Классический бисквит готовят без добавления сметаны. Однако существует сметанная вариация этого десерта, пышная и более нежная по текстуре. Рецепт сметанного бисквита с фото поможет вам быстро и без каких-либо сложностей приготовить этот десерт.
Сметанный бисквит - подходящая основа для праздничного торта
Ингредиенты
Сливочное масло 20 граммов Сода 1 ч.л. Сметана 1 стак. Сахар 1 стак. Яйца куриные 6 штук(и) Мука пшеничная 2 стак.
Выверенные пропорции – залог пышного бисквита. В этом десерте особенно важно точно соблюдать рецептуру.
Как готовить бисквит:
Чтобы бисквит не опал после выпекания, не доставайте его сразу из духовки. После того как выключите духовку, не вынимайте пирог еще 5-10 мин.
Готовить выпечку в мультиварке проще, чем в духовке. Вот универсальный рецепт воздушного бисквита для мультиварки любой марки и модели:
Технология приготовления:
Проверьте бисквит через 60 мин. и дайте ему допечься оставшееся время по необходимости. В первый час лучше не открывайте лишний раз чашу мультиварки.
Любой из описанных бисквитов станет базой для вкусного торта. Используйте пропитку и крем по своему вкусу. Самый простой вариант пропитки для бисквита на основе сметаны – сахарный сироп. В качестве крема можно использовать, например, взбитые яичные белки с сахаром.
Если вы любите бисквиты, попробуйте вариант на сметане - наверняка он придется вам по вкусу
Всем привет. Сегодня поделюсь ещё одним рецептом шоколадного бисквита. В этот раз в тесто мы добавим сметану и кипяток, из-за чего наши коржи получатся с насыщенным ароматом и пористой, влажной структурой.
Этот бисквит я специально готовила для торта Чёрный лес, рецептом которого поделюсь в своей следующей статье. На самом деле, рецептов шоколадных бисквитов у меня на блоге уже много, но каждый раз я открываю для себя всё новые. Данный бисквит очень похож на , потому как технология приготовления у них схожая. Тесто в конце заваривается стаканом горячей воды. Однако, в данной рецептуре в ингредиентах значится ещё и сметана, от чего коржи стали ещё мягче.
Я не устану повторять, что нет рецептов, которые бы удовлетворяли абсолютно каждого человека. Для кого-то этот бисквит может оказаться слишком рыхлым, кому-то он покажется трудным для нарезки, а для меня, наоборот, эти свойства в нем и подкупают. Бисквит получается очень нежным, воздушным. После пропитки он просто тает во рту.
Итак, как сделать вкусный шоколадный бисквит без миксера в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.
Ингредиенты на форму 18−20 см:
Приготовление:
Всё приготовление не займёт много времени, поэтому можно сразу ставить разогреваться духовку до 180°.
Для начала растопим сливочное масло в микроволновке, оно должно потом охладиться до комнатной температуры.
Просеем муку, какао, соду, разрыхлитель.
Добавим к ним сахар и соль. Всё перемешаем.
В другой миске соединяем масло, сметану и яйца. Можно смешать на малых оборотах миксера или венчиком от блендера. Можно и вручную, это не принципиально.
Смешаем сыпучие ингредиенты с жидкими, перемешаем до однородности.
На данном этапе тесто будет густое, не пугайтесь.
В конце вольём кипяток
И перемешаем венчиком.
Тесто выливаем в форму. Я выпекаю в разъёмном кольце, снизу обернув его фольгой. Бока я ничем не смазываю. Если форма у вас не разъемная, то смажьте бока маслом и присыпьте мукой, так проще будет потом вытаскивать готовый бисквит.
Отправляем форму в духовку и выпекаем до готовности. Я пеку одним коржом, по времени у меня уходит минут 30−40. Если вы будете выпекать несколькими порциями, то время выпечки, естественно, сократится. Готовность проверяйте лучиной — выходит сухой, значит можно вынимать из духовки. Смотрите, теста достаточно много, и если вы не уверены в способностях своей духовки, то лучше разделите его на 2 порции, дабы корж пропёкся.
Готовый бисквит, немного остужаем в форме, затем освобождаем от формы и укладываем остужаться на решётку. Как видите, бисквит получается высокий, около 8 см.
Потом, убираем его под плёнку и отправляем в холодильник на дозревание на ночь. Специально для вас я его взвесила. Вес бисквита получился 980 грамм, но не забывайте, что ещё придётся срезать бугорок.
С утра разрезаем полученный бисквит на 3−4 части. Я выпекала в форме 18 см, бисквит получился очень высоким, даже не смотря на бугорок, который получается почти у всех шоколадных бисквитов, у меня вышло 4 коржа. Так, что смело можно эту порцию выпекать и в 20 диаметре, получив при этом 3 коржа.
Вот, как выглядит бисквит в торте.
Очень вкусный, насыщенный и ароматный шоколадный бисквит, который легко приготовить без помощи миксера и без отдельного взбивания яиц. Обязательно попробуйте его сделать, я уверена — он вам тоже понравится!
Если вы хотите выпекать бисквит в форме другого размера, то вот в этой статье я подробно написала, как пересчитать все ингредиенты — .
Приятного вам аппетита.
Пошаговые рецепты сметано-бисквитного торта с орехами, какао, из готовых коржей
2018-08-15 Марина ВыходцеваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
5 гр.
7 гр.
Углеводов
35 гр.216 ккал.
Для этого сметано-бисквитного торта понадобится немного ингредиентов, все они простые и есть в ближайшем продуктовом магазине. Тесто делаем классическое из яиц и сахара. Для крема нужна качественная и не кислая сметана жирностью 25%, а еще лучше найти 30%. Такие торты не пропитываются сиропами, они раскисают за счет крема. Поэтому ничего варить не нужно, что дополнительно экономит немного времени. Указано количество крупных яиц. Если они небольшого размера (вторая категория), то сразу увеличиваем количество.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт классического бисквитного торта со сметанным кремом
По правилам яйца для бисквита нужно разделить на желтки и белки, взбивать отдельно. В таком случае получим пышное и воздушное тесто, будет высокий торт. Взбиваем сначала до пены белки. Как только масса станет густая, вводим сахар, примерно половину стакана.
Как только белки будут взбиты, можно приниматься за желтки. Засыпаем остатки сахара и взбиваем до растворения. Масса посветлеет, также увеличится в объеме. Именно после этого добавляем белки и муку, обязательно просеять.
Форму для сметанного торта берем 22-24 см, на дно стелим пергамент, выливаем тесто и при 180 градусах выпекаем 35 минут. Затем остужаем. Этот корж можно сделать заранее и даже за несколько дней, он прекрасно хранится в холодильнике и даже в морозилке.
Сметанный крем можно взбивать с пудрой, получится пышная масса. Либо просто размешиваем, получится сладкий, но более плотный крем. Делаем по вкусу, не забываем насыпать ванилин.
Бисквит нужно разрезать. Для этого берем длинный нож. Важно, чтобы корж к этому моменту полностью остыл. Делаем из него три пластинки примерно одинаковой толщины.
Остается только промазать бисквит приготовленным кремом из сметаны с пудрой. В данном рецепте не дается вариант украшения, выбираем на свое усмотрение. Обычно такие нестабильные кремы принято обсыпать. Отлично для этого подходят орешки, измельченное печенье, тертые вафли.
Сметана тает при добавлении сахара, а также в теплом месте. Именно поэтому крем после приготовления, а торт после смазывания сразу отправляем в холодильник, при комнатной температуре не держим.
Приготовить вкусный и нежный бисквитный торт со сметанным кремом можно и из покупных коржей. С ними процесс сократится до 15 минут. Еще пару часов потребуется торту для пропитки, еще лучше его смазать вечером. Сметану выбираем густую, которая не станет стекать с коржей.
Ингредиенты
Как быстро приготовить бисквитный торт со сметанным кремом
Сметану соединяем с пудрой и ванильным сахаром, немножко взбиваем. Можно не включать миксер, а просто взболтать ложкой. Делаем это аккуратно, жирную сметану легко превратить в масло об этом сигнализируют появившиеся крупинки. Если вместо пудры будет использоваться сахар, то размешиваем до полного растворения
Теперь просто смазываем тонкие бисквиты приготовленным кремом. Стараемся рассчитать так, чтобы получилось равномерно распределить. На верхнюю часть и бока оставляем чуть больше, чтобы все качественно обмазать.
Теперь просто натираем белую или темную шоколадку либо берем кокосовую стружку. Обсыпаем торт. Но можно украсить печеньем, конфетами, не очень сочными ягодами.
Идеально для такого торта подходит прослойка из порезанного банана. Она разбавит вкус, а также делает десерт выше, из готовых коржей обычно получаются низкие торты.
Рецептура бисквитного торта, в котором и коржи готовятся на сметане. Они гораздо тяжелее, чем в классическом варианте, имеют насыщенный вкус, а также всегда получаются. Для крема также понадобится сметана. Для теста можно брать небольшую жирность до 20%, но для прослойки не меньше 25%, иначе она может потечь.
Ингредиенты
Как приготовить
Отмеряем сметану для теста, яйца отправляем в миску. Добавляем сахарный песок и взбиваем 7-9 минут на высокой скорости электрического миксера, затем вводим сметану. Перемешиваем. Засыпаем муку и на нее выливаем соду. Для гашения берем ложку столового уксуса 9%.
Размешанное сметанное тесто отправляем в форму не более 23 см. Выпекаем сметанник при 170 градусах 40 минут. Можно его разлить в две одинаковые формы, поставить рядом и выпекать при 180 градусах 25-30 минут.
Делаем простой крем из сметаны и сахарной пудры. Смешиваем до однородности, добавляем ваниль. Но это не правило, можно насыпать цедру или добавить эссенцию.
Разрезаем сметанный торт на две части, хорошо промазываем середину, остатками крема покрываем верхушку и боковые части. Отправляем торт пропитываться в холодильник на 10 часов. Украшаем сметанник по своему вкусу.
Если не удалось найти густую и жирную сметану, то покупаем любой другой продукт, но в большем количестве, выливаем в полотняный мешочек и подвешиваем. Лишняя жидкость через пару часов стечет.
Шоколадные торты из сметанных бисквитов очень сытные, ароматные, непроизвольно вызывают аппетит. Готовятся коржи с какао очень просто, всегда поднимаются и получаются за счет добавления разрыхлителей. Для крема берем сметану 25%, для теста достаточно 15% жирности.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Отмерить сметану для теста. Яйца и сахар тщательно взбить венчиком, чтобы все крупинки растворились. Добавляем к ним сметану, размешиваем. Муку и какао соединяем, засыпаем рыхлитель, затем все отправляем в тесто, желательно просеять. Размешиваем.
Застилаем небольшой противень, выливаем тесто и при 180 градусах выпекаем 25 минут. Сметанный бисквит остужаем, разрезаем на два куска.
Делаем простой крем с сахарной пудрой и сметаной, можно насыпать ванилин. Смазываем коржи, уложив друг на друга. Украшаем любым способом, отправляем торт пропитываться в холодильник на ночь.
Необязательно делать крем просто из сметаны, можно в него тоже добавить какао. К тому же порошок делает массу гуще, она точно не потечет.
Ореховый бисквит со сметанным кремом - невероятно ароматный десерт, который к тому же достаточно просто и быстро готовится. Можно для него взять грецкие орехи или арахис, миндаль или фундук, вкусно получается даже с семечками подсолнечника.
Ингредиенты
Как приготовить
Орехи высыпать на сковороду и немножко обжарить. Половину стакана рубим мелко, можно потолочь. Смешиваем с рецептурным количеством муки, добавляем разрыхлитель. Это будет смесь для теста.
Масло растопить, пусть остывает. Яйца взбить до крутой пены с сахаром на самой большой скорости миксера. Добавить сливочное масло, размешать, ввести ореховую муку, которую подготовили чуть раньше.
Выливаем тесто в форму 25 см, ставим выпекаться при 180 градусах приблизительно на 40 минут. Затем бисквит остужаем, режем на четыре тоненьких коржа. Если вдруг он не сильно поднялся, то делаем три штуки.
Сметану и пудру взбиваем. Оставшиеся орехи нарезаем либо рубим, но только не до мелких крошек. Промазываем каждый корж, слегка присыпаем орешками, буквально по одной столовой ложке. Остальными украшаем верх бисквитного торта. Ставим пропитываться на 7-10 часов.
Если крем все же получается жидковатый, то его можно загустить кокосовой стружкой. Насыпаем, размешиваем, оставляем для набухания. Но лучше всего использовать специальные загустители, которые продаются для этих целей.
Возьмите яйца, аккуратно отделите желтки от белков. Сделать это можно вручную, но лучше - специальным приспособлением, которое поможет проделать эту процедуру быстро и точно. В глубокую миску поместите желтки, насыпьте сахар.
Теперь с помощью миксера на самой большой скорости взбивайте сахарный песок с желтками до тех пор, пока они не не приобретут светлый оттенок. Сметану (лучше - более жирную, около двадцати процентов,) положите к желтковой массе и тщательно перемешайте до однородности.
К яичной массе просейте муку. Сделать это нужно обязательно для того, чтобы мука обогатилась кислородом. Тогда тесто будет мягеньким и хорошо поднимется в процессе выпекания. Размешайте тесто ложкой, пока в нем не растворятся все комочки.
Белки, которые вы отделили от желтков, поместите в отдельную миску, вытертую насухо. Хорошенько охладите их в холодильнике. Затем добавьте щепотку соли и взбивайте миксером очень быстро, пока не получите стойкие белые пики.
Взбитые белки очень аккуратно переместите в посуду, в которой было замешано тесто из муки, сметаны и взбитых с сахаром желтков. Медленно, по часовой стрелке перемешайте массу, чтобы она стала однородной. Также добьте гашеную соду.
Возьмите разъемную форму и смажьте ее сливочным маслом, чтоб бисквит к ней не прилип. Влейте в форму тесто для бисквита. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов и выпекайте в ней изделие пятьдесят минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Проткните бисквит, если она выйдет сухой, то он готов.
Достаточно уметь хорошо готовить бисквит на сметане, чтобы регулярно баловать близких потрясающими выпечками. Готовое угощение можно подавать, как самостоятельное сладкое дополнение к молоку или чаю или же использовать в качестве основы составного торта. Далее собраны самые удачные рецепты обсуждаемого бисквита.
Разнообразить и украсить лакомство по такому рецепту помогут кусочки свежих ягод и фруктов. Ингредиенты: 4 шт. столовых яиц, 220 г сахарного песка, 90 г средне жирной сметаны, мал. ложка пекарского порошка, 2 большие ложки ванильного сахара, 260-270 г муки.
Готовность заготовки удобно проверять зубочисткой.
Духовой шкаф чаще всего оказывается главным помощником хозяйки в приготовлении подобных десертов. Ингредиенты: полстакана муки высокой сортности и столько же очень жирной сметаны, 4 столовых яйца, 2/3 мал. ложки пищевой соды, свежевыжатый лимонный сок для гашения, 160 г сахара-песка, щепоть поваренной соли.
Очень важно в процессе не открывать дверцу духовки, а следить за готовностью десерта через стекло.
Если у «умной кастрюли» имеется режим выпечки, то это значительно облегчит жизнь хозяйке. Например, позволит быстро и просто печь вкуснейшие бисквиты. Ингредиенты: полпачки жирного сливочного масла, по стакану песка сахарного и сметаны, 4 столовых яйца, 2 ст. муки высокой сортности, большая ложка пекарского порошка, ванилин по вкусу.
Желательно еще на 10-15 минут оставить уже готовый бисквит на подогреве.
Нередко сметана в обсуждаемых рецептах сочетается с жирным сливочным маслом. Для приготовления пышного мягкого бисквита его нужно взять 120 грамм. Сметаны потребуется 200 грамм. Остальные ингредиенты: 4 столовых яйца, 180 г сахара, 2 щепоти мелкой соли, 260 г муки пшеничной, 8 г пекарского порошка.
Можно разрезать готовую основу на две части, промазать выбранным кремом и подавать к чаю или цикорию.
Этот рецепт пришел к нам из французской кухни. Он радует своей простотой и доступностью. Ингредиенты: 4 столовых яйца, полстакана сахара, 1,5 стакана светлой муки, 1 стакан домашней сметаны, щепоть мелкой соли, плитка черного шоколада, маленькая ложка соды.
Сначала бисквит выпекается 25 минут при 180-190 градусах, а затем еще 10 минут при 150-160 градусах.
По такому рецепту удастся приготовить торт для тихих домашних посиделок. Ингредиенты: по стакану сахара и жирной сметаны, 2 столовых яйца, маленькая ложка гашеной соды (лучше всего использовать для этого лимонный сок), стандартная банка сгущенки, пачка жирного сливочного масла, 2 стакана белой муки.
Отлично подходит также крем из сгущенки и сметаны для бисквита по описанному рецепту. Для этого вместо масла в креме используется жирная сметана.
Важно выбрать для такого бисквита качественное какао. Его берется 5 ст.л. Остальные ингредиенты: полпачки жирного сливочного масла, столовое яйцо, стакан нежирной сметаны, щепоть пищевой соды и соли, 1,5 ст. белой пшеничной муки.
Готовится лакомство 35 минут. Первые 20 минут – при 180 градусах. Остальное время – при 160 градусах.
В холодильнике закончились яйца? Не беда! Бисквит удастся состряпать и без них. Ингредиенты: стакан муки высокой сортности, столько же жирной сметаны, по щепоти соды, соли и ванилина, полстакана постного масла, 2/3 стакана сахарного песка.
Выпекается основа десерта 15-17 минут при высокой температуре.
Молочный продукт подойдет любой жирности. Достаточно будет 1/3 ст. молока. Остальные ингредиенты: 2 столовых яйца, стакан сахарного песка, 150 г сливочного масла, 2 ст. муки высокой сортности, пакетик разрыхлителя, 2/3 стандартного стакана сметаны.
Выпекается пышный бисквит на сметане 40-45 минут в духовке и около часа в мультиварке.