Очень сложно найти на прилавках магазинов хлеб с натуральным составом, на цельнозерновой муке, без сахара и дрожжей. А готовить его вручную – долго и хлопотно. Заменой не очень полезному магазинному хлебу может послужить домашний цельнозерновой лаваш. В нём минимум ингредиентов, а на приготовление понадобится около 20 минут.
1 шаг
Муку смешиваем с солью и специями. В основу идет цельнозерновая мука (пшеничная или спельтовая), к ней можно добавить какую-нибудь необычную муку вроде нутовой или морковной. В нашем рецепте мы используем пшеничную цельнозерновую и нутовую муку фирмы “Земледар”.
2 шаг
Подогреваем воду, но не доводим до кипения. Вода должна быть теплой.
3 шаг
Делаем в кучке муки воронку, по чуть-чуть вливаем в неё воду, замешиваем тесто. Оно должно получиться упругим, но не мягким или эластичным.
По желанию можно добавить в него специи или зелень. Скатываем его в шарик.
4 шаг
Когда замесили тесто, оставляем его “отдохнуть” на 30-35 минут, можно спрятать в холодильник.
5 шаг
Отрываем по кусочку теста, раскатываем очень тонко (по размеру сковороды). Можно сразу не жарить всё тесто, а спрятать его в холодильник и жарить по мере надобности.
6 шаг
Лист теста жарим на разогретой сковороде без масла с обеих сторон до золотистого цвета.
По разным причинам многие из нас предпочитают употреблять в пищу более легкие продукты — в них меньше жиров и углеводов и, конечно, никаких дрожжей. Наша статья о том, как приготовить диетический лаваш в духовке сам по себе или с различными начинками, а так же, как сделать из него штрудель. Кроме того в нашей подборке несложных рецептов есть и тот, по которому получится сделать постный хлеб, есть который получится и вегетарианцам, и всем соблюдающим посты.
Для начала приготовим диетический лаваш с минимумом компонентов.
В этом рецепте главное не нарушать технологию, чтобы после выпекания лаваш не получился слишком жестким.
Готовим так оставшиеся лаваши и оборачиваем каждый полотенцем. Даем немного постоять и складываем стопкой.
Как видите, лаваш по этому рецепту делается практически «из ничего» и однозначно может считаться диетическим и постным.
Попробуем теперь приготовить лепешку несколько другим способом.
Лучше всего выпекать такой диетический лаваш на силиконовой подложке, это избавит от необходимости смазывать поверхность маслом и от возможного пригорания.
Ставим в разогретую до 200°С духовку и держим минут 7-8. Готовому лавашу даем остыть и подаем.
Ну, а тем, кто не против побаловать себя даже диетическим лавашом, рекомендуем попробовать его приготовить по следующему рецепту.
Готовый лаваш перекладываем на блюдо и даем остыть.
Советы Поваренка
Если хочется сделать лепешку потолще, добавим на это количество ½ ч.л. разрыхлителя. Так хлеб получится очень похожим на пышный дрожжевой лаваш.
Такую лепешку можно использовать и в качестве основы для пиццы, и как полезный хлеб.
Кроме того в лаваш можно заворачивать какие угодно начинки, а уж если подойти к их приготовлению со знанием дела, диетический обед или ужин получится необыкновенно вкусным.
В зависимости от консистенции начинки и желаемого эффекта подавать их можно по-разному: закручиваем рулетом и нарезаем затем на порции, заворачиваем, как блинчик с творогом или мясом, просто кладем внутрь на одну половину лаваша и прикрываем второй.
Предлагаем несколько простых и вкусных диетических начинок для лаваша.
Если есть желание заменить чеснок на редиску, трем ее на терке или отправляем вместе с зеленью в блендер.
По желанию в состав включаем несколько оливок и пару кружков помидора.
Если консистенцию хочется немного смягчить, вмешиваем 1-2 ст.л. легкого йогурта без добавок.
Вкладываем в лаваш вместе с ломтиками огурца и салатными листьями. По желанию добавляем сюда свежие помидоры.
Такая начинка получается необыкновенно ароматной и пряной.
Приготовить диетическую начинку для лаваша по любому из этих рецептов или скомбинировать что-то свое, решать вам, а мы пока переходим к десертам!
Предлагаем всем сладкоежкам приготовить полезную вкуснятину без вреда для фигуры.
Лаваш можно приготовить самостоятельно любому из указанных выше рецептов, а можно использовать покупной тонкий армянский лаваш — это, конечно, сэкономит время.
Итак, для приготовления диетического штруделя сначала займемся яблоками. Из них мы сделаем начинку.
Если яблоки кисловаты, можно добавить ложечку меда или немного сахарозаменителя на основе стевии.
Готовый штрудель оборачиваем влажным полотенцем и даем в нем остыть. Это делается для того, чтобы лаваш на открытом воздухе не стал слишком жестким.
Как только штрудель остынет, вынимаем его и подаем, нарезав порционными кусками. Приятного аппетита!
Как видите, диетический лаваш, десерты из него или приготовленные специально начинки для перекуса представляют собой неисчерпаемый источник вдохновения для кулинарных фантазий. Начните готовить вкусные лепешки в духовке, на сковороде или даже попробуйте запечь их в микроволновке.
Порадуйте себя и близких необычным ужином или полдником!
Привет! Сегодня предлагаю приготовить лаваш. Да не простой, а цельнозерновой! :) Я уже около двух лет не употребляю белую муку, поскольку пользы она никакой не несет, а только одни проблемы) Поэтому, если я готовлю что-то с добавлением муки, то использую исключительно цельнозерновую. Сейчас проблем с ее покупкой нет. Такую муку можно найти практически в любом крупном гипермаркете или в магазине здорового питания. Употребление продуктов из цельнозерновой муки способствует улучшению пищеварительного тракта и даже похудению!
Итак, приступим!
1. Муку просеиваем. Из 600 грамм муки получается 19 лавашей диаметром приблизительно 28 см, то есть достаточно много.
2. Предварительно кипяченную воду остужаем примерно до 40 градусов, добавляем в нее соль, размешиваем. Вода должна быть теплой, но не холодной, это влияет на вкусовые качества лаваша. Мука из разных сортов пшеницы требует разное количество воды. Один сорт требовал на 600 г. 400 мл воды, другой на 600 г. 390 мл. В итоге тесто должно получится не тугим, а мягким и податливым. Воду вливаем в муку.
3. Замешиваем тесто. После кладем его в пакет и даем минут 40 "отдохнуть".
4. По истечении 40 минут, тесто разминаем и делим на шарики (размер зависит от вашей сковороды). У меня это по 50 грамм на сковороду диаметром 28 см. Шарики убираем под целофан, чтобы не заветрились.
5. Раскатываем лаваш. Не бойтесь обильно посыпать в процессе мукой, чтобы не липло к столу и скалке. Лаваши должны быть раскатаны тонко.
6. Сковороду ставим разогревать заранее, ничем не смазываем. После разогрева убавляем огонь на маленький и выкладываем лаваш. Чтобы лаваш хорошо лег, без складок, я начинаю выкладывать его на ту сторону сковороды, которая дальше от меня. Я пеку на чугунной сковороде, но, думаю, можно и на другой. Печем примерно 2 минуты с одной стороны до появления характерных пятнышек, далее переворачиваем и печем примерно 1,5 минуты с другой.
7. В результате лаваш получается сухой и твердый, как большие чипсы:) Я храню его так, только раскладываю по пакетам.
8. Перед едой, минут за 12 я смачиваю нужное количество лавашей питьевой водой с помощью вот такой кисти.
Намоченные лаваши кладу в пакет и через 10 минут они становятся мягкими, гибкими и очень вкусными!
Я пробовала сразу мочить все, но тогда они быстро плесневеют и теряют свой вкус...
Нам очень полюбились лаваши, в них можно завернуть что угодно, а уж с оливковым маслом, так вообще шик!
Приятного аппетита!
Время приготовления без учета "отдыха" теста.
Время приготовления: PT01H00M 1 ч.
Примерная стоимость порции: 15 руб.
"Цельнозерновая мука - кладезь пользы! Это и клетчатка, и белок, и зародыш пшеницы, и микроэлементы. Уже давно на моей кухне нет муки высшего сорта. Лаваш из цельнозерновой муки очень ароматный и невероятно вкусный! "
Для теста понадобится 600 грамм просеянной муки. Остальная мука пойдет для присыпания при раскатке лавашей. Итак, муку просеиваем. Из 600 грамм муки получается 19 лавашей диаметром приблизительно 28 см, то есть достаточно много.
Предварительно кипяченную воду остужаем примерно до 40 градусов, добавляем в нее соль, размешиваем. Вода должна быть теплой, но не холодной или горячей - это влияет на вкусовые качества лаваша. Мука из разных сортов пшеницы требует разное количество воды. Один сорт требовал на 600 г. 400 мл воды, другой на 600 г. 390 мл. В итоге тесто должно получится не тугим, а мягким и податливым. Воду вливаем в муку.
Замешиваем тесто. После кладем его в пакет и даем минут 40 "отдохнуть".
По истечении 40 минут, тесто разминаем и делим на шарики (размер зависит от вашей сковороды). У меня это по 50 грамм на сковороду диаметром 28 см. Шарики убираем под целлофан, чтобы не заветрились.
Раскатываем лаваш. Не бойтесь обильно посыпать в процессе мукой, чтобы не липло к столу и скалке. Лаваши должны быть раскатаны тонко.
Сковороду ставим разогревать заранее, ничем не смазываем. После разогрева убавляем огонь на маленький и выкладываем лаваш. Чтобы лаваш хорошо лег, без складок, я начинаю выкладывать его на ту сторону сковороды, которая дальше от меня. Я пеку на чугунной сковороде, но, думаю, можно и на другой. Печем примерно 2 минуты с одной стороны до появления характерных пятнышек, далее переворачиваем и печем примерно 1,5 минуты с другой.
В результате лаваш получается сухой и твердый, как большие чипсы:) Я храню его так, только раскладываю по пакетам. В сухом виде лаваш хранится долго.
Перед едой, минут за 12 я смачиваю нужное количество лавашей питьевой водой с помощью силиконовой бутылочки (можно смочить также с помощью пульверизатора). Намоченные лаваши кладу в пакет и через 10 минут они становятся мягкими, гибкими и очень вкусными! Я пробовала сразу мочить все, но тогда они быстро плесневеют и теряют свой вкус... В такой лаваш можно завернуть что угодно. А уж как вкусно есть его с оливковым маслом! Готовьте с любовью!
Такой пресный хлеб готовили уже очень давно, когда еще не производили муку высшего сорта.У себя в блоге я рассказываю об этом рецепте и еще много о чем интересном и полезном!
Лаваш армянский из цельнозерновой муки на сковороде богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 32,5 %, витамином B5 - 11,7 %, витамином B6 - 19,8 %, витамином PP - 24,1 %, калием - 14,1 %, магнием - 33,4 %, фосфором - 43,4 %, железом - 19,5 %, марганцем - 197,7 %, медью - 39,9 %, селеном - 109,2 %, цинком - 21,1 %
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении