Ягода голубика обладает приятными вкусовыми качествами и посему привлекает внимание домохозяек в плане приготовления заготовок на зиму. В процессе приготовления джема из голубики могут использоваться и прочие виды ягод, что придает готовому продукту необыкновенного вкуса и аромата. Сравнительно короткий период времени, за который можно приготовить джем из голубики, не оставит и следа, но зато готовое блюдо потом можно будет в течение длительного времени подавать к столу при семейном чаепитии или в компании друзей. Для более длительного хранения джема из голубики рекомендуется держать последний в прохладном затемненном месте.
В разделе «джем из голубики» вы найдете массу оригинальных и очень питательных домашних рецептов с пошаговым фото приготовлением, которые можно приготовить как для праздничного, так и для повседневного стола. Ответ на вопрос: как приготовить «джем из голубики» в домашних условиях, вы найдете в списке наших рецептов ниже.
Джем из голубики хорош тем, что готовить его можно круглый год, если вы сохранили свежие ягоды в морозильнике или живёте в большом городе, который снабжает нас свежеморожеными полуфабрикатами.
Голубика и черника, довольно пресные ягоды, поэтому небольшое количество свежевыжатого лимонного сока оживит джем, но вы можете не добавлять его, готовьте по-своему вкусу.
Ингредиенты:
В этом рецепте я готовила джем из замороженных ягод.
Свежую или замороженную голубику заливаем небольшим количеством воды, только чтобы чуть прикрыла ягоды. Ставим на огонь, доводим до кипения, готовим 10 минут. Чтобы сохранить максимально полезные витамины в джеме из голубики, не нужно переваривать ягоды, достаточно немного их разварить.
Откидываем готовые ягоды на дуршлаг или сито. Получившийся горячий сок понадобится для растворения желатина. Голубику протираем через сито или измельчаем блендером.
В остывшем до 80 градусов по Цельсию голубичном соке замачиваем желатин.
А измельченные ягоды голубики соединяем с сахаром. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, готовим 5 минут.
Добавляем к протёртой голубике растворённый в соке желатин. Только обязательно процедите его, чтобы в джем не попали крупинки желатина.
Голубика довольно пресная ягода, поэтому смело добавьте сок половинки лимона, небольшая кислинка многим придётся по вкусу.
Раскладываем горячий джем в чистые, предварительно высушенные в духовке банки.
Помещаем банки с горячим голубичным джемом в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуем маленькие банки (ёмкостью до 200 г) примерно 3-5 минут при температуре 85 градусов Цельсия.
После того, как джем полностью остынет, банки укупориваем. Обязательно украшайте свои заготовки!
Как уныло выглядит даже самое вкусное варенье в банке из-под огурцов со старой, обтрёпанной этикеткой и крышкой, с которой наполовину слезла эмаль. Обычная ткань в клеточку, резинки для денег, фломастеры и самоклеющаяся бумага превратят ваши кулинарные шедевры в милые и вкусные подарки.
Нарядные банки с джемами и соленьями украсят кухонный буфет ничем не хуже, а иногда лучше, чем хрустальные вазы и салатницы.
Статья предлагает вам рецепты приготовления заготовок из голубики на зиму.
Голубика – вкусная и полезная таежная ягод. По сравнению с другими, она обладает массой преимуществ и необычным вкусовым оттенком: сладость с легка заметной кислинкой. Голубика упругая ягода, она легко держит форму при приготовлении начинок в пироги или вареников.
Из голубики так же можно делать разные заготовки на зиму: варенья, перетертую с сахаром ягоду, компот, желе и джем. Консервированная голубика не теряет своих полезных качеств, прекрасно подходит для утренних тостов, начинок в маффины, пирожки, открытые пироги, даже торты.
Перед началом заготовок важно знать о том, что голубику следует перебрать перед тем, как начинать консервировать. Во время отбора следует откинуть все порченые ягодки:
ВАЖНО: Если ягоду не перебрать и допустить порченые ягоды в варенье, вы рискуете испортить не только вкус заготовки, но и срок ее хранения.
Перетертая с сахаром голубика – это максимально полезная и простая заготовка, которая не требует долгого времени приготовления, усилий и тепловой обработки. Все, что вам пригодится, это кулинарное сито или блендер, ягода и сахар в том количестве, которое вам предпочтительнее.
В данном случае сахар служит консервантом, который и позволяет сохранить ягоду. Если вы не любите очень сладкие заготовки и добавляете немного сахара, важно знать о том, что такая голубика не сможет храниться очень долго в кладовой. Ее следует держать только в холодильнике.
Вам потребуется:
Приготовление:
ВАЖНО: В отличие от голубичного варенья или джема, который проходит тепловую обработку, перетертая с сахаром голубика сохраняет максимум своих полезных веществ и абсолютно все витамины, которые присутствую в свежей ягоде. В этом и есть преимущество данной заготовки.
«Сырое» варенье – это то, что не обрабатывает температурами ягоду, позволяя сохранить ей максимальное количество питательных и полезных веществ, красивую упругую форму и свежий первозданный вкус. Кроме того, такую заготовку делать легко и она не занимает у вас много времени, а так же сил.
Перед началом роботы важно тщательно и очень дотошно перебрать все ягоды, так как варить вы их не будете и даже одна порченая голубика испортит весь вкус и срок хранения варенья. После того, как ягоды перебраны, тщательно их промойте проточной водой и просушите на раскинутом полотенце.
Вам потребуется:
Приготовление:
«Пятиминутка» — универсальный рецепт приготовления варенья для любых плодов, который позволяет заготовить ягоду вкусно, быстро и без потери полезных веществ при длительном уваривании. «Пятиминутное» варенье из голубики сможет стать вашим любимым рецептом на зиму, так как в результате вы получаете вкусное варенье с нежным ароматом, красивым насыщенным цветом.
Готовка:
Черника – еще одна ароматная таежная ягодка, которая очень похожа на голубику. Отличается она небольшим размером (меньше, чем голубика), более темным цветом и более ярким вкусом с кислинкой. Вместе с голубикой ее можно использовать для приготовления вкусного варенья на зиму, которая насытит вас массой питательных веществ и витаминов.
Вам потребуется (на 2 маленькие баночки):
Готовка:
Стерилизация – это процесс обработки посуды для закатывания консервации высокими температурами. Именно поэтому хозяйки варят банки в кипятке, держат на пару или в духовом шкафу. При высокой температуре большинство бактерий умирают, вследствие, заготовка не портится и может храниться долгое время.
Вам потребуется для компота на одну 3-х литровую банку:
Готовка:
Джем из голубики – один из самых популярных. Он получается очень густым и ароматным, с насыщенным ягодным вкусом. Такой джем очень удобно намазывать толстым слоем на тост или добавлять в выпечку. Дополнить голубику можно любыми ягодами: черника, малина, смородина и так далее.
Вам потребуется:
Готовка:
Приготовить густой джем или «желе» из голубики можно даже без помощи желатина. Для этого вам потребуется только ягоды (желательно свежие) и большое количество сахара, которое и будет «вяжущим» веществом и загустителем.
Вам потребуется для 1 баночки:
Готовка:
Конфитюр – заготовка, которая по своей структуре очень напоминает джем. Голубичный конфитюр должен быть очень однородным и потому его следует перетирать через сито или измельчать блендером. Кроме того, у конфитюра должна тянущаяся структура и потому в рецепт желательно добавить агар-агар.
Вам потребуется на 1 баночку:
Готовка:
Голубика – ягода, насыщенная полезными витаминами, которые особенно необходимы человеку в зимний период времени и в период простуд. Сохранить ягоду до зимы можно несколькими способами:
Заморозить голубику очень легко, но важно сделать все правильно:
Описание
Джем из голубики – одна из самых простых, полезных и вкусных заготовок на зиму. Эта неприхотливая ягода хоть и не обладает слишком ярким вкусом, в приготовленном виде оставляет очень нежное и приятное послевкусие. Также она хорошо освежает и именно поэтому из голубики очень часто готовят самые разнообразные напитки. В пошаговом фото рецепте мы поговорим о том, как приготовить джем на зиму как из свежих, так и из замороженных ягод клубники. Благодаря этому факту вы в любое время года сможете полакомиться вкуснейшим десертом. Также именно поэтому можно не закрывать такой джем в большом количестве, а готовить всего пару баночек и держать их в холодильнике.
Помимо всего прочего, такой красиво упакованный в милых банках джем можно преподнести в качестве подарка. Любой будет рад такому вкусному и полезному презенту. К слову о полезностях, чем же так выделяется голубика? В первую очередь – это диетический продукт, который рекомендуется по возможности добавлять в свой рацион всем, кто страдает от проблем с обменом веществ. Также благотворное влияние микроэлементы, содержащиеся в этих ярких ягодах, оказывают на зрительные нервы. В составы многих лекарственных препаратов для восстановления зрения входит именно голубика. Влияет эта необычная ягода также на свертываемость крови. Уже этих фактов достаточно, чтобы убедится в полезности голубики. Приступим к приготовлению джема из ягод голубики на зиму в домашних условиях.
Ингредиенты
Первым делом подготовим все ингредиенты, необходимые нам для приготовления джема. Как уже говорилось ранее, готовить это лакомство можно как из свежих ягод, так и из замороженных, на вкус джема данный факт совершенно не повлияет.
В глубокий таз или кастрюлю засыпаем подготовленные ягоды, заливаем их чистой холодной водой так, чтобы она только покрывала голубику. Выставляем кастрюлю с ягодами на плиту и после закипания варим жидкость в течение 10 минут: так ягоды не переварятся и сохранят свои витамины, но при этом отдадут часть вкуса воде .
Пропускаем содержимое кастрюли через мелкое сито или дуршлаг, оставляем там на некоторое время стекать. Голубику превращаем в пюре любым удобным и известным вам способом. Для данной цели можно использовать блендер или кухонный комбайн, также можно просто протереть голубику через сито, хотя это и займет больше времени.
Образовавшийся чуть остывший сок смешиваем с подготовленным желатином, хорошенько растворяем его кристаллы в горячей воде так, как показано на фото.
В отдельной миске соединяем получившееся из голубики пюре с подготовленным сахарным песком в указанном количестве. Нагреваем массу на небольшом огне и готовим в течение пяти минут после закипания .
Через очень мелкое сито заливаем в кастрюлю с ягодным пюре сок, в котором мы ранее растворили желатин. Делается это для того, чтобы все крупные и не растворившиеся кристаллы остались в сите.
Таким же образом через сито протираем в кастрюлю сок половины спелого лимона. Добавить можно и больше, тут все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.
Тщательно перемешиваем ингредиенты, готовим джем еще в течение 1-2 минут, после чего начинаем расфасовывать его по банкам. Стеклотару необходимо заранее простерилизовать в духовом шкафу или ошпарить кипятком. Банки обязательно должны быть полностью сухими .
Накрываем банки крышками, выставляем их в кастрюлю, на дно которой постелена чистая ткань, заливаем водой и доводим её кипения, стерилизуем консервацию в течение 3-5 минут на самом небольшом огне.
По истечении указанного времени банки можно смело закручивать, протирать сухим полотенцем и оставлять под одеялом остывать на всю ночь. После заготовку можно убирать в холодильник или погреб на хранение. Джем из голубики с желатином на зиму готов .