Пирожки - это всегда вкусно, сытно и разнообразно. С чем их только не готовят: ягоды, картошка, яблоки, варенье, творог... Не так давно пришлось попробовать пирожки с маринованными огурцами, что было довольно-таки вкусно. Способов приготовления тоже уйма. Но у каждого есть свой любимый рецепт, я уверена. Я предлагаю приготовить пирожки с капустой на сковороде. Пироги по этому рецепту всегда получаются отличными.

Для приготовления пирожков с капустой на сковороде потребуется:

Для теста:
1/2 ч. л. сухих дрожжей;
1 ч. л. сахара;
1 яйцо;

150 г кефира;
2 ст. л. (в тесто) + 1 ст. л. (для вымешивания тесто) подсолнечного масла;
1/2 ч. л. соли;
300 г муки.
Для начинки:
1/3 кочана капусты;
1 морковь;
1/2 ч. л. соли;
щепотка молотого душистого перца;

Подсолнечное масло для жарки.

В теплый кефир добавить сахар, дрожжи и 2 столовые ложки просеянной муки, перемешать, накрыть получившуюся опару и поставить минут на 20 в теплое место для активизации дрожжей.

Готовая опара будет выглядеть, как на фото.

В опару добавить подсолнечное масло, соль и яйцо.

Подсыпая частями просеянную муку, замесить эластичное, мягкое тесто. Накрыть тесто и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза (это может занять от получаса до двух часов).

Для приготовления начинки нашинкованную капусту и натёртую морковь выложить на сковороду, разогретую с небольшим количеством подсолнечного масла, накрыть крышкой. Тушить капусту до мягкости на слабом огне, не забывая периодически помешивать. Затем крышку убрать, овощи поперчить, посолить и обжарить до золотистого цвета.

Начинка для пирожков готова.

Тесто тоже подошло. В подошедшем тесте сделать ямку, влить 1 столовую ложку подсолнечного масла и еще раз хорошо вымесить. Добавление масла позволит в дальнейшем работать с тестом без муки (не нужно будет подсыпать муку на тесто и стол).

Вымешанное тесто скатать в валик и разрезать на 10 равных частей (можно разрезать и на большее, и на меньшее количество частей, от этого будет зависеть размер пирожка).

Каждый кусочек раскатать скалкой в пласт (можно не раскатывать скалкой, а просто прижать ладошкой).

В центр лепешек выложить начинку из капусты и моркови.

Защипнуть края теста, формируя пирожки, а затем немного прижать сверху ладошкой. Накрыть салфеткой и оставить их на 15-20 минут.

Выкладывать пирожки с капустой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать с обеих сторон.

Пирожки с капустой, приготовленные на сковороде, получаются и аппетитными, и сытными, и очень вкусными.

Приятного аппетита!

Королем пирогов считается, безусловно, дрожжевой пирог. С мясом и рыбой, рисом с грибами и капустой, сладкий, сырный. Но дрожжевое тесто - вещь трудоемкая. Так хочется пирожка, но нет времени? Можно испечь отличный пирог с капустой на кефире! Тесто будет не кислым, а пресным, но не менее вкусным и мягким. Кефир позволяет готовить разные виды теста - на соде и дрожжах, заливное и песочное.

Для приготовления не потребуется много времени, а блюдо получится вкусное, сытное, его можно подать неожиданным гостям и приготовить на семейный ужин.

Заливной пирог с капустой на кефире готовится очень быстро. Суть его в том, что тесто получается довольно жидкое, им заливается начинка. Кстати, для начинки заливного пирога можно использовать все, что угодно. К примеру, отлично подойдут рыбные консервы с отварным рисом, обжаренная курица, тушеные или жареные овощи и пр. Но классика жанра - капуста.

Так как тесто готовится и выпекается довольно скоро, приготовьте сначала начинку.

Порядок действий:

1. На сковороде распустить столовую ложку сливочного масла.
2. Нашинкованную половину кочана капусты выложить на масло и потомить открытым способом.
3. В принципе, такую капусту уже можно использовать в качестве начинки. Если же вы хотите еще более облагородить и смягчить вкус овоща, не пожалейте пару вареных и рубленых яиц и молодого свежего укропа. Все смешайте и посолите по вкусу. Добавьте черного перца или немножко тертого мускатного ореха.

Важно: В процессе приготовления свежей капусты (для жарки или тушения на сковороде) не рекомендуется накрывать посуду крышкой. Иначе капуста приобретет горьковатый привкус.

Для теста потребуется:

• кефир - полтора стакана. Вместо него можно использовать любой кисломолочный продукт;
• пара яиц;
• 1,5-2 стакана муки высшего сорта;
• щепотка соли и столько же соды.

Ход работы:

1. Вылить в глубокую емкость кефир и добавить в него яйца.
2. Посолить и всыпать соды.
3. Все хорошенько перемешать.
4. Порционно добавить муку, ориентируясь на густоту теста. Оно не должно быть слишком плотным.
5. На смазанную маслом сковороду с высокими бортами выложить капусту, разровнять ее и залить сверху тестом.
6. К этому времени у вас уже должна быть разогретой духовка примерно до 180 градусов. При этой температуре продолжайте печь пирог до готовности.

Рецепт с квашеной капустой на кефире

Для заливного пирога на кефире подойдет квашеная капуста. Наверное, это самый быстрый пирог с капустой, потому что не придется нарезать овощи для жарки. Начинка получается кисло-острая, солоноватая, она отлично сочетается с заливным тестом.

Капусту отжимаем, если очень кислая, то промываем холодной водой.

Далее на сковороде с растительным маслом обжариваем мелко порезанную луковицу, пока лук не станет прозрачным. В сковороду с луком перекладываем отжатую капусту и тушим до мягкого состояния. Как только выйдет вся лишняя вода, можно посыпать черным молотым перцем и немного сдобрить начинку сахаром, если она чрезмерно кисловата.

Ленивый капустный пирог

Тесто для такого пирога делается из следующих продуктов:

• стакан кефира (200-граммовый);
• щепотка соли;
• маленькая ложка соды;
• 3 маленькие ложки сахара;
• три яйца;
• 7 столовых ложек муки (брать столько, сколько возьмет ложка, с горкой).

Для начинки:

• вилок капусты весом около килограмма;
• зелень петрушки, укропа, можно добавить шпинатные листья;
• соль по вкусу;
• масло сливочное.

Ход работы:

1. Поставить нагреваться духовку.
2. Приготовить начинку, нашинковав капусту и припустив ее на масле в сковороде. Добавить соль. Можно на этом этапе тем и ограничиться, но для связки основного компонента рекомендуем добавить одно сырое яйцо в капустную начинку. Все составляющие для теста перемешать.
3. На хорошо подмасленную форму поместить половину теста, затем уложить поверх теста капусту. Далее прикрыть начинку второй частью теста.
4. Выставить в горячую духовку форму и оставить при температуре 180 градусов выпекаться. Готовность определять как обычно - воткнув в пирог сухую зубочистку.

Пирог с капустой на кефире — классический рецепт

Очень быстро, буквально наскоро можно сделать бездрожжевой пирог с капустой. Для него потребуется пара яиц, взбитых со стаканом кефира, полчайной ложки соли, три столовых ложки масла - сливочного или растительного. Перемешав, добавьте два стакана муки, смешанной заранее с половинкой чайной ложки соды. Получится простое тесто, которое будет подниматься за счет реакции кефирной кислоты с содой.

Начинку для такого пирога можно делать любую - капустную или рисовую.

На кефире с дрожжами

С кефиром получается отличное пушистое тесто на дрожжах. Немного более хлопотное приготовление воздастся аппетитным видом изделия и отличным духом настоящего дрожжевого пирога. Можно приготовить тесто, как на опаре, так и безопарным способом. Разница в том, что при опарном способе сначала готовят опару в небольшом количестве жидкости на воде с добавлением муки. При безопарном способе все компоненты соединяются одновременно. А вот кефир придает обычному дрожжевому тесту еще большую легкость и воздушность.

Вот как готовится классическое тесто на дрожжах с кефиром.

Потребуется:

• полкило просеянной пшеничной муки;
• 200 г кефира;
• 100 г очищенного подсолнечного масла;
• по чайной ложке сахара и соли;
• маленький пакетик сухих дрожжей;
• капуста и морковь для приготовления начинки.

Последовательность действий:

1. В небольшой кастрюльке подогреть кефир, чтобы немного свернулся.
2. В теплую сыворотку с творогом добавить растительного масла, перемешать. Всыпать сахар с солью.
3. В просеянную муку всыпать дрожжи, перемешать сухую смесь и добавить ее в масляно-кефирную основу. Замесить тесто. Оно не должно быть излишне крутым, иначе изделие получится жестким.
4. Оставьте тесто в виде колобка в пакете на подъем.
5. Когда тесто поднимется, поделить его пополам.
6. На промасленный пергамент или коврик для выпечки положите раскатанный пласт одной части теста.
7. Сверху на тесто класть капусту, пережаренную с морковью.
8. Из второй части раскатать такую же заготовку и накрыть ею сверху начинку из капусты. Защипать края.
9. Через полчаса, когда тесто в пироге поднимется, смажьте поверхность любой смесью, чтобы образовалась при выпечке красивая корочка. Можно смочить молоком, сахарной водой, смазать разболтанным яйцом.
10. Выпекать при нагреве печи в 180 градусов до готовности, это примерно полчаса.

Вкус этих пирожков просто сводит сума. Ленивые пирожки с капустой на кефире не отнимут много вашего времени, а результат просто восхитительный. Этот рецепт выручит в любое время суток. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

• 0,5 л. кефира;
• муки - 2 стакана;
• по 0.5 ч. л. пищевой соды, сахара и соли;
• растительное масло для жарки.

Начинка:

• 0,5 кг. капусты;.
• морковь;
• луковица;
• черный молотый перец и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Для начинки мелко нарезаем капусту, лук, морковку натираем на среднюю терку, солим и перчим по вкусу.
• Все кладем в сковородку и тушим на слабом огне до полной готовности.
• Кефир комнатной температуры смешиваем с содой, а затем солим и добавляем сахар.Все хорошо перемешиваем.
• Накрываем кухонным полотенцем и даем постоять 5 минут.
• Муку добавляем маленькими порциями и тесто аккуратно замешиваем.
• Соединяем тесто и капусту (капуста должна быть уже готова и остывшая).
• Хорошо перемешиваем.
• Жарим ленивые пирожки с капустой на кефире на разогретой сковородке, на масле, маленькими оладьями с обеих сторон.

PS. У этого блюда одни плюсы. Очень вкусное, не требует много затрат ну, и конечно же экономит ваше бесценное время.

Приятного аппетита!

Думаю, что жареные пирожки с капустой любят все. Мягкие как пух, пышные, хрустящие и румяные — забываешь счет и рука так и тянется за очередным невероятно вкусным пирожком.

Сегодня будем готовить, всем знакомые с детства, бабушкины пирожки с капустой. Все бабушки знают этот рецепт вкусных пирожков. 😉 Приготовить их не составляет особого труда. В этом помогут мои фото и пошагово изложенное описание всех премудростей изготовления пирожков. Лепить такие пирожки нужно обязательно из , рецепт которого я выкладывала раньше. Оно готовится в два счета и будет идеальным для . Остается только приготовить вкусную начинку из капусты, чем мы и займемся после приготовления теста.

Итак, подготовьте:

• бездрожжевое тесто на кефире с содой;
• капуста — 300 гр;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томатная паста — 2 стол.ложки;
• сливочное масло — 1 стол. ложка;
• подсолнечное масло;
• соль;
• черный молотый перец.

Как приготовить вкусную начинку из капусты

В первую очередь для начинки обжариваем порезанные кубики лука в масле.

Дальше, займемся капустой и морковью. Тонко шинкуем капусту, а морковь трем крупно на терке. Овощи перемешиваем в миске, немного разминая руками. Теперь, нужно капусту и морковь подсолить. Это будет способствовать выделению сока.

Морковь с капустой перекладываем к жареному луку, перемешиваем и продолжаем поджаривать начинку 10 минут закрыв крышку и используя небольшое пламя. Затем, к овощам добавляем сливочное масло, томат и, конечно же, начинку перчим. Оставляем на огне еще минут на пять и выключаем огонь.

Выкладываем начинку из капусты на другое блюдо для быстрого остывания. Вот так готовая капустная выглядит.

Тушеная капустка выходит вкуснющей, так что не поддавайтесь соблазну бесконечно пробовать ее — оставьте и для пирожков! 🙂 Лепить пирожки можно только из полностью остывшей начинки, иначе тесто может получиться клейким со стороны начинки.

Теперь, займемся лепкой наших пирожков. Кефирное тесто выходит пластичным и даже не требует припыления мукой.

Как лепить пирожки с капустой

Смачиваем ладони маслом и формируем шарики из теста для пирожков. Руками растягиваем их в лепешечки, кладем начинку и вылепливаем пирожки, как следует заделывая шов. Затем, пирожки переворачиваем швом вниз и немного приплющиваем их. Так лепила пирожки моя бабушка. Но, в принципе, можно использовать для формирования лепечешек и скалку для теста. Поэтому, формируйте пирожки как вам удобно.

Как жарить пирожки с капустой

Когда пирожки налеплены, остается просто их поджарить в подсолнечном масле. Кладем пирожки в масло на сковороде вначале швом вниз, а как нижняя сторона подрумянится, переворачиваем пирожки и дожариваем их со второй стороны.

Пирожки помещаем бочком на блюдо с салфеткой. Это нужно, чтобы лишнее масло ушло в салфетку. Как только пирожки немного остынут их можно дегустировать.

Думаю, что такие жареные пирожки с капустой станут излюбленным лакомством в вашей семье. Ведь недаром этим рецептом с удовольствием пользуется во все времена наши бабушки и прабабушки. В счастливом доме должно пахнуть вкусными пирогами! Счастья вашему дому и приятного аппетита! 🙂

Что может быть вкуснее, ароматных приготовленных с далекого детства руками любимой бабушки. Румяные пирожки с капустой тогда и сегодня любимое блюдо нашего семейства и не одни покупные круассаны с любой наивкуснейшей начинкой никогда не будут даже рядом стоять с настоящими домашними пирожками.

По рассказам бабушки, в давние времена о хозяйке дома можно было рассказать все, лишь попробовав, как она готовит пирожки.

Правильно и вкусно готовить из поколения в поколение передавалось от матери к дочери и этому придавали огромное значение. Каждый год в конце сентября девушки из деревень устраивали капустницы – это такие посиделки, посвященные в честь любимого овоща «Капусты». В эти дни каждая хозяйка пекла пирожки или с капустой.

Приготовить вкусные, домашние пирожки с капустой займет не столько много времени, как это кажется. Поэтому не будем терять ни минуты, а тут же приступаем.

Для приготовления дрожжевого теста понадобится:

• Мука высшего сорта 600гр.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль щепотку
• Кефир1 стакан (200гр.)
• Молоко– ½ стакана
• Дрожжи саф момент – 1 пачка
• Маргарин -100 гр.
• Яйцо -2 шт.
• Масло растительное -1 ст. ложка

Для начинки понадобится:

• Капуста ½ небольшого кочана,
• 1 луковица,
• 1морковь,
• Томатная паста – 1 ст. ложка,
• Соль и перец по вкусу.
• Растительное масло -2 ст. ложки

Первое что необходимо сделать — это влить молоко и маргарин на небольшую кастрюлю, подогреть до такой степени, чтобы маргарин растаял. Важно, чтобы молоко ни в коем случае не закипела, оно просто должно быть теплым. Как только маргарин растаял, перелейте все в другую чашку, засыпьте туда дрожжи и даже не перемешивая, поставьте опару подыматься в теплом месте.

Пока опара подымается, разбейте яйца в глубокую чашку, посолите, добавьте кефир, сахар и взбейте венчиком до образования небольшой пенки.

Когда опара подымится, ее необходимо влить в тесто и просеять туда муку.
Замесите тесто до однородной массы, при этом тесто должно быть не слишком твердым и не жидким, а достаточно эластичным.

Готовое тесто накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте подыматься в теплом месте. Это займет времени приблизительно 2 часа.

Пока тесто образует свою пышность, приступим к начинке.

С капусты убираем верхние листы, промываем под проточной водой и шинкуем в мелкую полоску.

Морковь очищаем и трем на крупной терке.

Лук режем на небольшие, произвольные брусочки.

Лук и морковь пережариваем на сковороде, когда овощи обретут золотистый цвет,
добавьте туда капусту и томатную пасту. Тушите все овощи на среднем огне, пока капуста не станет мягкой, это займет минут 10-15.

Когда тесто поднялось, переложите его на кухонный стол, предварительно посыпанный мукой. Пару раз тесто стоит помять, чтобы оно немного улеглось. Следом разделите тесто на 4 равные части, и потом каждую четвертую часть еще на небольшие части, каждую под пирожок.

Каждую часть раскатайте руками в лепешки 1,5-2 см., в центр каждой положите начинку, приблизительно на один пирожок 1 десертную ложку тушеной капусты.

Слепите пирожок, зажимая края, форму для пирожка можно выбрать любую, овальную или треугольную как уж вашей душе угодно.