«Капрезе» - это итальянская легкая закуска, которую обычно принято подавать перед пастой (макароны, спагетти и т. д.). Недаром этот салат по праву считают визитной карточкой страны, ведь цвета в блюде практически один в один напоминают цвет флага Италии: зеленый, белый и красный.

Салат «Капрезе» готовят из лучшего сыра моцареллы, спелых и сочных помидор, политых самым лучшим оливковым маслом с добавлением пряностей и соли, а украшают листочками базилика!

Ингредиенты

• 1 крупный шарик сыра моцарелла
• 1-2 крупных помидора
• 2 ст. л. оливкового масла
• свежий базилик
• 2 щепотки соли
• 1 щепотка пряных трав.

Приготовление

1. Промойте помидоры в воде и нарежьте кружочками, срезая зеленую плодоножку посередине. Для салата можно использовать любой сорт помидоров: красные, желтые, черные и т. д. Моцареллу аккуратно нарежьте такими же по размеру кружочками. Если у вас нет в наличии такого сыра, то вы с легкостью можете заменить его фетой (брынзой) или рикоттой.

2. Выложите помидорную и сырную нарезку на тарелку, чередуя их между собой и украсьте листочками свежего базилика. Зачастую салат подают в виде кольца или венка, чтобы блюдо привлекательнее выглядело.

3. Посолите салат, полейте оливковым маслом и посыпьте щепоткой пряных трав. Если оливкового масла нет под рукой, то замените его подсолнечным, растительным или кунжутным.

4. Салат подавайте сразу же, пока помидоры и сыр не впитали в себя ароматное масло. Особенно вкусен «Капрезе» со свежеиспеченным багетом или черным хлебом.

Хозяйке на заметку

1. Черный принц – необыкновенно красивые томаты темно-бордового цвета с карминным отливом. А есть еще янтарно-желтые помидоры, бледно- и насыщенно-розовые, амарантовые и ярко-красные. Многоцветные дольки, перемежающиеся с пластинами белоснежного сыра, создадут потрясающую палитру. Наверное, стоит походить подольше по рыночным рядам и разыскать плоды разных сортов, чтобы сделать «Капрезе» таким привлекательным. Главное – не покупать чересчур крупные экземпляры, потому что нарезка в форме небольших колечек выглядит аристократичнее.

2. Фенхель, бораго и купырь – гармоничное трио пряных трав, которые часто объединяют в одной упаковке и продают в бакалейных отделах. Почему-то многие полагают, что душистая композиция, составленная из этих растений, предназначается лишь для жаркого, в крайнем случае – для первых блюд с домашней птицей или мясом. На самом деле спектр применения подобной специи гораздо шире. Взаимодействуя с кисловатым соком нарезанных овощей, она продемонстрирует, насколько приятен ее вкус.

3. Известно, что ни одно из вин не закусывают, однако к ним все же подают определенные блюда. Уместно сделать «Капрезе», если предполагается предложить гостям мускат, херес, портвейн, то есть что-то крепкое и сладковатое. К этой же категории относятся вермуты.

Относительно небольшой остров Капри подарил миру много полезного. К примеру, знаменитые короткие брюки, которые носят одноименное название, появились именно благодаря морякам этого острова. Помимо этого, оттуда родом и знаменитый салат капрезе, который предлагается гурманам практически в каждом ресторане различных городов.

Классический рецепт

Легко запомнить, как выглядит и делается капрезе. Классический рецепт состоит из продуктов трех цветов по цвету флага Италии: белый, красный, зеленый. Таким образом, в нем используется моцарелла, помидоры и базилик, соответственно. В классическом варианте берут моцареллу из молока черных буйволиц и помидоры, которые в нашем регионе чаще всего называют грунтовыми. Они мясистые и содержат минимальное количество влаги.

В первоначальном варианте используются только помидоры с моцареллой и базиликом. Рецепт предполагает в качестве заправки использовать оливковое масло с перцем и солью. Однако, если посмотреть на состав блюда в большинстве ресторанов, то там будет зачастую использоваться соус песто и бальзамический уксус. Во многом они действительно улучшают вкус, но есть и другая причина.

Блюдо со временем стало интернациональным, то есть стали использоваться не только ингредиенты из Италии, но и из страны, где делают салат. Если вы сравнивали сами, к примеру, помидоры с рынка в Италии и рынка в России, то понимаете о чем идет речь: средиземноморские продукты значительно вкуснее. Они не требуют соуса, а если добавить натуральное и ароматное масло, свежемолотый перец и теплый хлеб, этого достаточно, чтобы получить великолепный вкус.

В других регионах использование насыщенного соуса песто и бальзамического уксуса очень актуально. Для приготовления соуса песто потребуется:

• 10 г Пекорино;
• 40 г Пермезана;
• 100 миллилитров оливкового масла;
• 80 гвежего базилика;
• две столовые ложки кедровых орехов;
• два зубчика чеснока.

Чеснок, кедровые орешки и базилик толкутся в ступке до однородной смеси, далее добавляются сыры и перемешиваются с маслом. Можно использоваться и современными технологиями. Для этого чеснок, орешки и базилик измельчают в блендере, а потом перемешивают с сырами и маслом.

Не следует пугаться, странных названий сыров, они есть во многих супермаркетах. Также можно использовать любой твердый сорт сыра.

После того как соус готов, выполняются следующие действия:

• кружочками нарезаются помидоры и моцарелла, выкладываются на тарелку тоже по кругу чередуясь, немного внахлест краями;
• свежим базиликом украшается блюдо сверху;
• поливают соусом песто и добавляют две полоски бальзамического уксуса.

Можно использовать и простое масло с перцем и солью. Но в идеальном варианте лучше брать холодного отжима и самое натуральное.

Что из себя представляет салат капрезе? Рецепт классический - помидоры с моцареллой и соусом песто, которые дополняются свежим базиликом. Но есть масса вариантов, когда с использованием исходных ингредиентов и некоторого количества фантазии появляются удивительные варианты салата.

В виде канапе

Как нетрудно догадаться, особенность тут заключается в использовании для ингредиентов размера мини. Для этого рецепта потребуются:

• помидоры черри;
• листики базилика;
• маленькие шарики моцареллы.

Моцареллу нужно найти именно в маленьких шариках, но можно использовать и нарезанные на четвертинки крупные шарики. Однако помидоры потребуются именно черри или совсем маленькие, например, пальчики.

Чтобы скрепить компоненты, используются зубочистки. Соединяются канапе в следующей последовательности (снизу-вверх):

• половинка помидорки черри;
• нижняя часть листочка базилика;
• шарик (или половинка) сыра;
• верхняя часть листочка базилика.

Опционально сверху может использоваться вторая половинка помидорки, листочек нужно располагать в форме паруса, чтобы блюдо выглядело более привлекательно.

Салат следует полить небольшим количеством масла. Также может использоваться и небольшое количество песто, которое добавляется в нижнюю часть.

Капрезе с ореховым песто

Это любимый всем салат капрезе, но в уникальном прочтении с ореховым песто. Необходимые ингредиенты:

Для соуса измельчить орехи, чеснок, масло и базилик со щепоткой соли в блендере или кухонном комбайне. После получения однородной смеси смешайте с тертым пармезаном.

Нарезать помидоры и моцареллу на тонкие кружки и поместить их, чередуя, в широкое блюдо. Сверху полить соусом из грецкого ореха, украсить базиликом и подавать.

Горячий салат

Необходимые ингредиенты:

Помидоры разрезают на круги толщиной 1 см. Моцарелла разрезается на круги и слегка подсушивается. Маслины мелко нарезают.

Листья базилика разрезаются, часть используется для украшения . Столбы салата выкладывают в противень, чередуя помидоры, соль, перец, моцареллу, оливки, базилик. Нужно изготовить своеобразные башни из трех кусков помидоров и трех кусков моцареллы. Полейте маслом и запекайте в течение 5 минут при температуре 180 градусов.

Размещенный в тарелках салат поливается бальзамическим уксусом и украшается листьями базилика.

Необходимые ингредиенты:

Помидоры промывают, немного подсушивают затем нарезают и помещают в подходящее блюдо. Тофу пропитывают водой в течение десяти минут, также сушат и разрезают на ломтики, которые помещают между помидорами.

В кухонном комбайне перемешивают базилик с оливковым маслом и лимонным соком. Томаты и тофу приправляют соусом. Салат украшают оливками и подают.

С помидорами черри

Необходимые ингредиенты:

Слейте рассол с моцареллы, нарежьте сыр кубиками и положите в миску. Добавьте мелко нарезанные помидоры, измельченные листья базилика и оливки.

Приправляйте солью и оливковым маслом, тщательно перемешайте и подавайте сразу.

Существуют оригинальные советы о том, как приготовить пиццу в стиле капрезе. Для этого нужно взять готовую форму или приготовить тесто самостоятельно. Для начинки используется моцарелла, которая отлично плавится, и нарезанные помидоры, соус делают из масла и нарезанного базилика с перцем и солью.

После того как блюдо немного запеклось в духовке, следует сверху добавить немного базилика, а в завершение может использоваться соус песто, но только после того, как блюдо полностью запеклось. Такой оригинальный вариант порадует многих любителей кулинарии и вкусной пищи.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Итальянский салат Капрезе получил свое название, в честь острова Капри. Он состоит из трех ингредиентов, символизирующих флаг Италии. Это красные томаты, белая моцарелла и листики зеленого базилика.

Капрезе можно подавать не только как салат – на плоском блюде. Существует множество различных вариантов. На кусочке хрустящего тоста располагают кружочки сыра и помидора, сверху поливают заправкой и посыпают базиликом. Довольно популярный вариант в виде башенок из трех основных ингредиентов. Иногда помидоры черри, моцареллу и листики базилика нанизывают на шпажки, получается оригинальная закуска. Все эти варианты дают возможность прекрасно разнообразить ваше меню, подавая каждый раз Капрезе необычно и эффектно.

В классическом варианте салат заправляется вкусным оливковым маслом. Салат готовится очень быстро, всего десять минут и блюдо готово! Такой салат просто незаменим, когда требуется приготовить вкусную закуску для праздничного меню.

Ингредиенты

• Моцарелла – 500 г
• Базилик (зеленый) – несколько веточек с крупными листиками
• Оливковое масло (вкусное, ароматное) – 3 ст.л.

Приготовление

1. Томаты для Капрезе выбирайте спелые, но при этом не сильно мягкие. Свежие томаты вымойте, обсушите и порежьте аккуратными кружочками.
2. Моцареллу достаньте из рассола, обсушите и порежьте кружочками, такой же толщины как томаты.
3. Вымойте веточки базилика, обсушите. При возможности воспользуйтесь сушкой для овощей и зелени. Оторвите от стебля его листики.
4. На плоскую тарелку красиво выложите поочередно – томаты, моцареллу и листики базилика.
5. Посолите и поперчите салат. Для наилучшего вкуса желательно использовать свежемолотый черный перец. Сбрызните салат оливковым маслом высочайшего качества и холодного отжима. Сразу же подавайте салат, так как томаты не должны дать сок.

Рецепт Капрезе с соусом песто

Часто повара для салата Капрезе используют соус песто. Он состоит из оливкового масла, зеленого базилика, чеснока, пармезана и кедровых орешков. Соус песто прекрасно дополняет этот салат, придавая ему восхитительный вкус.

Ингредиенты

• Базилик (зеленый) – 1 пучок
• Томаты (среднего размера) – 3 шт.
• Моцарелла – 500 г
• Оливковое масло (вкусное, ароматное) – 100 мл
• Пармезан – 20 г
• Кедровые орешки – 1 неполная ст.л.
• Чеснок – 1 зубок
• Черный перец, соль – по вашему вкусу

Приготовление

1. Свежие томаты вымойте, обсушите, порежьте кружочками.
2. Моцареллу достаньте из рассола, тщательно обсушите, затем порежьте кружочками. Они должны быть примерно такой же толщины, как томаты.
3. Базилик вымойте, обсушите. Оторвите от стебля его листики.
4. На плоскую тарелку поочередно выложите томаты, моцареллу, листики базилика.
5. Для соуса песто необходим сыр пармезан. Его не желательно заменять твердым сыром, в стиле Голландского. Именно этот сыр дает соусу песто потрясающий вкус. Пармезан натрите на терке.
6. Чеснок почистите от шелухи, затем порежьте кусочками.
7. Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковородке.
8. Переложите в чашу блендера оставшиеся листики базилика. Добавьте в чашу кедровые орешки, чеснок, тертый пармезан. Влейте половину оливкового масла. Взбейте до получения соуса, он не должен быть однородным. Рекомендуем вам ознакомиться с нашей статьей про .
9. Салат слегка посолите и поперчите, так как соус песто достаточно соленый. Полейте оливковым маслом.
10. Сверху сбрызните салат соусом песто. Его потребуется неполная столовая ложка. Оставшийся соус песто используйте для пиццы, пасты, салатов и пр.

Если у вас появятся вопросы - задавайте их в комментариях. Приятного аппетита!

Капрезе – популярная закуска итальянской кухни. Из тех, что называют «антипасто» – подаваемые перед основным блюдом, пастой. Состав предельно прост: помидоры, моцарелла, базилик, оливковое масло. Плюс специи, добавки, которые варьируют вкус. Список продуктов недлинный, варить и запекать их не нужно, а получается быстро, вкусно приготовить блюдо-закуску.

Как готовить салат Капрезе

Гурманы-итальянцы любят начинать застолье с Капрезе. Это диетическая закуска, которая выглядит красиво, ярко, соединяя красный, белый, зеленый цвета – как на полотнище государственного флага Италии. Этот триколор создают помидоры, моцарелла, базилик – основные составляющие закуски. Готовить его одно удовольствие, каждый раз совершенствуя вкус. Название «Капрезе» этот легкий салат получил в честь острова Капри. Там растут замечательные томаты, которые придают правильно приготовленному кушанью неповторимый акцент.

Важно не только хорошо приготовить, но красиво оформить и подать. Самый распространенный вариант – большое блюдо (на несколько едоков) или плоская тарелка (для небольшого застолья). Но прекрасно подойдут ломтики поджаренного в тостере багета или хрустящие хлебцы. Хорошо использовать красивые шпажки, нанизав на них сыр, томаты, зелень. Можно пофантазировать в стиле антипасти. Необычной формы посуда заполняется разноцветными компонентами салата с моцареллой и помидорами. Аппетит пробуждается мгновенно!

Рецепты приготовления салата Капрезе

Традиционные, необходимые для приготовления итальянского блюда продукты не всегда получается купить, да и возможность экспериментирования привлекает. Интересно модифицировать закуску. Например, моцареллу заменить другими сырами, а томаты могут быть крупными, мелкими, красными, желтыми. Можно создать вариант с маслинами, печеным перцем, ветчиной, авокадо, баклажанами, каперсами, сделать салат с соусом Песто, медом, орехами. Рецепты с фото – как пошагово приготовить – выглядят привлекательно. Самый распространенный – классический вариант.

Классический салат Капрезе

Свежесть составляющих классический Капрезе продуктов определяет его вкус и качество. В Италии его готовят с помидорами «Бычье сердце» и оригинальной моцареллой. Если в наших магазинах не удалось приобрести такие продукты, то их без проблем удается заменить сладкими мясистыми томатами, выращенными в местных условиях, и сычужными сырами – фетой, брынзой, не очень солеными, с плотной консистенцией. К ним – базилик, масло, бальзамический уксус.

Ингредиенты:

• большие спелые томаты – 2 шт.;
• моцарелла – 200 грамм;
• масло – 2-3 ст. л.;
• темный уксус – 1 ч. л.
• перец черный;
• свежие листья базилика;
• соль.

Способ приготовления:

1. Моцареллу порезать крупными ломтиками.
2. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кусочками.
3. Для соуса смешать 4 столовых ложки масла с 1 ложкой уксуса.
4. Выложить на блюдо ломтики сыра, помидоры – внахлест, украсить зелеными листочками.
5. Полить соусом, поперчить.

Салат Капрезе с соусом Песто

Итальянский соус, создаваемый кулинарами из свежей зелени и качественного масла, полезен, знаменит, популярен. Его можно научиться делать самостоятельно, изучая рецепты с фото. Капрезе с Песто – это новые оригинальные нотки в привычной композиции классического блюда. Заправка с ореховым вкусом придаст капрезе с песто пикантность. Основные компоненты в рецепте остаются: помидоры, моцарелла, базилик, они укладываются на сервировочное блюдо, поливаются соусом, который имеет специфический зеленый цвет и приятный запах.

Ингредиенты для соуса:

• масло – 2-3 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• листья базилика;
• грецкие или кедровые орехи, кешью, в идеале – семена пинии;
• сыр «Грана паданно», «Пекорино» – 100 г.

Способ приготовления:

1. Листья помыть, просушить.
2. Ядра орешков обжарить до золотистости.
3. В блендер выложить чеснок, сыр, орехи, масло, тщательно взбить.
4. Полить зеленым соусом томаты и сыр. Салат готов.

Салат Капрезе с рукколой

Традиционное итальянское блюдо, открытое нашими соотечественниками относительно недавно, привлекает тем, что при малом количестве продуктов можно радикально разнообразить вкус. Это, к примеру, может сделать сочная зелень рукколы, ее пикантный орехово-горчичный вкусовой оттенок в сочетании с привычными бальзамическим уксусом, ароматическими травами, маслом и соусом. Капрезе с рукколой придется по вкусу любителям овощных блюд, украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• руккола – большой пучок;
• помидоры – 3-4 крупных или 10 мелких Черри;
• моцарелла – 2 больших шарика;
• кедровые орешки – горсть;
• небольшая красная луковица;
• пучок базилика;
• пармезан для посыпки;
• масло оливы, бальзамик.

Способ приготовления:

1. Рукколу выложить на плоское блюдо. Полить маслом, уксусом.
2. Мелкими тонкими колечками порезать лук, уложить его на рукколу.
3. Сыр нарезать кружочками, разместить сверху.
4. Крупные томаты порезать кусочками, маленькие – пополам, уложить на сыр.
5. Посыпать кедровыми орешками и базиликом.
6. Сбрызнуть бальзамиком, маслицем, припорошить натертым Пармезаном.

Салат Капрезе с черри

Салат с моцареллой и помидорами черри – это вкусная еда, доступная в любой сезон. В нем мало калорий, а витаминов и микроэлементов много, поэтому такое блюдо должно присутствовать на столе как можно чаще. Вот только не надо класть в него майонез, который не даст насладиться легким натуральным вкусом свежих продуктов. Только бальзамик и олива.

Ингредиенты:

• мини-моцарелла – 100 г;
• черри – 6-8 шт.;
• базилик – 1 веточка;
• масло – 1-2 ст. л.;
• итальянские сухие пряные травы – щепотка.

Способ приготовления:

1. Помидоры и зелень хорошенько помыть. Черри разрезать пополам.
2. На плоскую тарелку выложить шарики моцареллы, половинки томатов, украсить зеленым базиликом. Сбрызнуть маслом, посыпать пряностями.
3. Такой Капрезе можно сервировать на шпажках, только помидоры должны быть целыми. Отдельно подать песто.

Салат Капрезе с бальзамическим уксусом

Итальянский салат с бальзамическим соусом имеет много вариаций – их можно увидеть на фото. Можно заранее приготовить такую заправку: уксус варить, пока он не приобретет вязкость, примерно четверть часа. В процессе остывания он станет еще концентрированнее. Им очень удобно заправлять любые салаты, мясные, рыбные блюда, а для Капрезе он просто незаменим. Но чаще используют уксус бальзамический.

Ингредиенты:

• бальзамик – по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика;
• крупные помидоры – 2 шт.;
• базилик – по вкусу;
• моцарелла – 200 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль, черный перец – по 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Измельчить чеснок, смешать с солью, перцем и бальзамическим уксусом.
2. Добавить масло, перемешать.
3. Заправке дать настояться минут 15-20.
4. На тарелку красиво уложить томатные кружочки, сверху – сырные ломтики. Украсить зеленью, полить заправкой.

Салат Капрезе с морепродуктами

Салат Капрезе с морепродуктами – вкусное, диетическое блюдо. Креветки, крабы, омары, рыба, мидии вполне могут сочетаться с классическим вариантом – и это будет уже совсем новое исполнение любимой еды. Надо только постараться заправку к нему сделать не слишком насыщенной и острой, чтобы не затенить вкус морепродуктов. Итак, чтобы приготовить салат Капрезе с морепродуктами, потребуется классический набор продуктов и к ним – креветки и кальмары.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 150 г;
• сыр моцарелла – 1 упаковка;
• красный лук – 15 г;
• редис – 20 г;
• каперсы – 15 г;
• базилик – 2 г;
• масло оливковое – 20 г;
• уксус бальзамический – 5 г;
• песто – 30 г;
• креветки – 3 шт.;
• очищенные кальмары – 50 г;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Помидоры черри и каперсы разрезать пополам, соединить с нарезанным луком, редисом, базиликом, посолить, поперчить.
2. Все сдобрить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
3. Обжарить креветки и чеснок, в конце добавить кальмары и зелень.
4. Крупно нарезать моцареллу.
5. Овощи выложить в центр тарелки, по краям расположить моцареллу.
6. Украсить обжаренными морепродуктами, полить соусом Песто.

Салат капрезе представляет из себя одну из разновидностей всемирно известной холодной итальянской закуски - антипасти. Своим названием он обязан острову Капри, что находится в составе провинции Неаполь.

Основными классическими компонентами капрезе являются свежие листочки зеленого базилика, мягкая моцарелла из буйволиного молока, красные сочные томаты сорта «Бычье сердце» и масло оливы. Как можно заменить, цвета ингредиентов схожи с флагом Италии, что очень символично.

Успех приготовления капрезе во многом зависит от качества сыра, поэтому отнеситесь особенно тщательно к выбору моцареллы. Она должна быть в рассоле и без желтого налета на поверхности шариков. Вкус хорошей моцареллы мягкий, сочный и не «резиновый».

Поскольку традиционные элементы капрезе можно купить далеко не везде, сегодня существует множество вкуснейших модификаций. Например, моцарелла из бычьего молока часто заменяется на аналог из коровьева, помидоры могут использоваться черри или желтые, а вместо базилика во многих рецептах используется руккола. Кроме этого, дополнительно в салат добавляют соус песто, орешки, авокадо, каперсы и другие ингредиенты.

Рассмотрим наилучшие рецепты прекрасного салата капрезе.

Как приготовить салат капрезе - 15 разновидностей

Одновременно простой и вкусный традиционный рецепт одного из известнейших блюд Италии!

Ингредиенты:

• Шарик моцареллы - 125 гр.
• Томаты спелые - 2 шт.
• Базилик - несколько свежих веточек
• Черный перец молотый, соль - по вкусу
• Уксус бальзамический, оливковое масло - по 1 ст.л.

Приготовление:

1. Нарезаем спелые свежие помидоры кружочками толщиной приблизительно по 10-15 мм.
2. Шарик моцареллы аналогично режем тонкими пластинами
3. На блюдо выкладываем поочередно три основных компонента салата: ломтик помидора, листики базилика, кусочек моцареллы, далее в том же порядке.

При сервировке капрезе можно воспользоваться как классическим вариантом, т.е. выложить компоненты по кругу блюда или в ряд, так и оформить салат на свой вкус. Главное соблюдать принцип капрезе - чередование основных ингредиентов.

Осталось посолить, поперчить и полить полученную композицию уксусом бальзамическим и оливковым маслом. Капрезе классический готов!

Достаточно широкое распространение получил капрезе с добавлением рукколы.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 шт.
• Руккола - 30 гр.
• Сыр моцарелла - 250 гр.
• Уксус бальзамический - 3 ч.л.
• Мед пчелиный - 2 ч.л.
• Масло оливковое - 5 ст.л.
• Соль, черный перец молотый - по щепотке

Приготовление:

1. Сперва нарезаем свежие помидоры.
2. Моцареллу нарезаем также, как и томаты.
3. Листья рукколы выкладываем в центре блюда.
4. Вокруг рукколы в шахматном порядке кладем нарезанные томаты и моцареллу.
5. Смешиваем масло, мед, уксус бальзамический и специи.
6. Поливаем капрезе с рукколой приготовленной заправкой.

Такая модификация капрезе придется по вкусу многим за счет необычного вкуса и разнообразия петельных веществ.

Ингредиенты:

• Моцарелла в рассоле - 250 г.
• Листики базилика - 30 г.
• Томаты спелые - 4 шт.
• Орехи кедровые - 50 г.
• Масло оливы
• Бальзамический соус
• Свежемолотый перец

Приготовление:

1. Спелые томаты и сыр моцарелла режем кольцами.
2. Кладем на тарелку под капрезе нарезанные ингредиенты и листочки базилика по очереди.
3. Посыпаем кедровыми орехами и заправляем салат бальзамическим соусом, маслом, специями.
4. Капрезе готов!

Вариант салата с моцаррелой “мини” и помидорами черри - один из самых быстрых рецептов капрезе.

Ингредиенты:

• Моцарелла - 10 мини-шариков
• Помидоры черри - 6-7 шт.
• Свежий зеленый базилик - 1 веточка
• Масло оливковое 15-30 мл.
• Итальянские травы - 1 щепотка

Приготовление:

1. Томаты черри разрезаем на две половинки и помещаем на тарелку для капрезе.
2. Добавляем целые мини шарики моцареллы и зеленые листочки базилика.
3. Приправляем капрезе по вкусу.
4. Приятного аппетита!

Соус песто отлично дополняет вкус томатов и моцареллы, именно поэтому он стал ингредиентом очень многих версий салата.

Ингредиенты:

• Помидоры - 1 шт.
• Моцарелла - 125 гр.
• Соус песто и бальзамический уксус - по 3 ч.л.
• Масло оливковое, соль - по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем помидор кружками и кладем их на тарелку под салатик.
2. Вынимаем моцареллу из рассола, нарезаем кусочками размером с ломтик помидора и кладем сверху.
3. Сбрызгиваем салат маслом, добавляем соль.
4. На каждый кусочек помидора с моцареллой кладем по пол чайной ложки соуса песто и бальзамического уксуса. Салат готов!

Соус песто можно как купить в готовом виде, так и приготовить самостоятельно, что сделать очень легко. Достаточно смешать листья базилика, чеснок, масло оливковое, кедровые орехи, пармезан и соль.

Если Вы или члены Вашей семьи относитесь к любителям маслин, то такой вариант капрезе должен понравиться!

Ингредиенты:

• Моцарелла - 250 гр.
• Помидоры свежие - 3 шт.
• Листики базилика - несколько шт.
• Масло оливковое - 60-80 мл.
• Маслины без косточек - 5-7 шт.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры и моцареллу нарезаем в форме кружочков.
2. Выкладываем на тарелку по кругу кусочки томатов и моцареллы.
3. Сбрызгиваем маслом и добавляем специи.
4. Осталось красиво разложить листочки базилика и маслины.

Приятного аппетита!

Такой вариант капрезе идеален для фуршета или закуски к праздничному столу.

Ингредиенты:

• Помидоры черри - 9 шт.
• Моцарелла 70-80 гр.
• Базилик - 9 листиков
• Бальзамический уксус - 1,5 ч. л.
• Масло оливковое -2 ч.л.
• Соль - 1 щеп.

Приготовление:

1. Моцареллу нарезаем кубиками.
2. На каждую шпажку нанизываем лист базилика, помидор черри и кубик моцареллы.
3. Красиво выкладываем шпажки с закуской на блюдо.
4. Сбрызгиваем маслом и бальзамическим уксусом, солим. Готово!

Желтые томаты не только придадут капрезе необычный вид, но и наполнят Вас витаминами и удивят своим вкусом.

Ингредиенты:

• Томаты желтые — 200-220 гр.;
• Рассольный сыр моцарелла — 150 гр.;
• Масло оливковое - 20 мл;
• Зеленый базилик - 2 стебелька;
• Итальянские травы (приправа) - 2 щепотки

Приготовление:

1. Нарезаем желтые томаты и моцареллу из рассола на ломтики.
2. Полученные кусочки моцареллы и желтых помидор поочередно крадем на тарелку.
3. Украшает нарезку промытыми листьями базилика.
4. В завершении сбрызгиваем капрезе оливковым маслом и просыпаем приправой.

Оригинальная модификация капрезе с добавлением болгарского запеченного перца.

Ингредиенты:

• Перец болгарский - 2 шт.
• Моцарелла в рассоле - 125 гр.
• Бальзамический уксус - 60 мл.
• Листья свежего базилика - несколько штук
• Оливковое масло - 60 мл.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

Запекаем перчик болгарский в духовке (режим гриль).

Моцареллу нарезаем на пластинки 1-1,5 см и раскладываем на большом плоском блюде. По желанию солим.

Перец очищаем от кожицы и нарезаем на полоски примерно по 1,5 см.

Поливаем бальзамическим уксусом и сворачиваем полоски перца в «розочки».

Если запеченные полоски перца не удается свернуть, их нужно накрыть и поставить на несколько секунд в микроволновку. Дополнительная термическая обработка размягчит перец.

На моцареллу выкладываем полученные розочки из перца, поливаем все маслом и красиво раскладываем листья базилика. Готово!

Пармская ветчина (Прошутто) - еще одна традиционная закуска Италии. При этом она отлично сочетается с капрезе, придавая пряный вкус.

Ингредиенты:

• Моцарелла - 250 гр. (2 шарика)
• Сладкие крупные помидоры - 3 шт.
• Ветчина Пармская сыровяленая - 200гр.
• Масло оливковое - 50мл.
• Зеленый базилик - 1 маленький пучок
• Уксус бальзамический - 10-15 мл.
• Черный перец, соль

Приготовление:

1. Томаты и моцареллу нарезаем на одинаковые толщины кружочки.
2. Выкладываем на половинку блюда сначала помидоры, а сверху - моцареллу и листочки базилика.
3. Добавляем перец свежемолотый, соль и поливаем бальзамическим уксусом и маслом.
4. На второй половине блюда выкладываем ветчину Прошутто нарезанную на тонкие пластины.

Рецепт с баклажанами - очень питательный, сытный и вкусный вариант капрезе.

Ингредиенты:

• Баклажан свежий - 1 шт.
• Красные томаты - 2 шт.
• Моцарелла - 100 гр.
• Пармезан - 50 гр.
• Зеленый базилик - 1 пучок
• Соус Песто (свой или готовый) - 70 гр.
• Бальзамический крем - по вкусу.

Приготовление:

1. Моцареллу и овощи нарезаем кружками.
2. Ломтики баклажана обжариваем до мягкости.
3. Выкладываем ломтики моцареллы и овощей, а также листочки базилика по очереди.
4. Перчим, солим и сбрызгиваем маслом оливы.
5. На стол подаем с бальзамическим кремом и соусом Песто.

Такой вариант капрезе полон витамин и сочетает в себе все лучшие ароматы летних овощей.

Ингредиенты:

• Цукини - 3 шт.
• Томаты спелые - 5 шт.
• Моцарелла - 230-250 гр.
• Базилик зеленый - 1 пучок
• Черный молотый перец
• Чеснок сушеный
• Масло оливковое

Приготовление:

1. Сыр и томаты нарезаем на одинаковые кусочки.
2. Цукини нарезаем вдоль на пластины, натираем оливковым маслом, перчим, солим.
3. Обжариваем кусочки цукини до мягкого состояния с каждой стороны где-то 4-5 мин.
4. Выкладываем на тарелку под капрезе сначала обжаренные цукини, затем сверху моцареллу, томаты, зеленый базилик.
5. Посыпаем готовый салат специями и слегка сбрызгиваем маслом.

Если Вам надоел классический капрезе, то обязательно нужно попробовать оригинальный рецепт с авокадо.

Ингредиенты:

• Моцарелла классическая - 125 гр.
• Авокадо - 1 шт.
• Листочки зеленого базилика - несколько шт.
• Масло оливковое
• Черный перец молотый
• Орегано

Приготовление:

1. Разрезаем пополам авокадо, чтобы удались косточку.
2. Нарезаем моцареллу и очищенный авокадо.
3. Выкладываем чередуя авокадо, листики базилика, моцареллу на блюдо плоской формы.
4. Добавляем масло оливковое, орегано и другие специи.
5. Готовое капрезе с авокадо можно сразу подавать на стол.

Жареные каперсы прекрасно сочетаются с томатами и придают капрезе очень интересный вкус.

Ингредиенты:

• Моцарелла - 250 гр.
• Каперсы среднего размера- 1/4 стакана
• Помидоры -3 шт.
• Свежие листья базилика - 12 шт.
• Масло оливковое - 60 мл.
• Уксус бальзамический - 45 мл.
• Специи - по вкусу

Приготовление:

1. Обжарить каперсы в течение 1-2 минут.
2. Слегка обжарить листья базилика (где-то 30 секунд).
3. Нарезать томаты, моцареллу кусочками.
4. Уложить сыр, листочки базилика и томаты в шахматном порядке.
5. Посыпать полученную композицию каперсами и добавить приправы.

Это еще один рецепт капрезе с авокадо, но уже с помидорами и рукколой.

Ингредиенты:

• Моцарелла - 100-150 гр.
• Помидоры свежие - 100-150 гр.
• Авокадо - половинка
• Руккола свежая - 20 гр.
• Бальзамический крем - 10-20 гр.
• Масло оливковое - 10-20 гр.
• Итальянские травы для капрезе: 2-3 гр.
• Соль, перец

Приготовление:

1. Нарезаем томаты ломтиками, выкладываем на плоское блюдо.
2. Посыпаем нарезанные помидоры итальянскими травами для Капрезе и поливаем маслом.
3. Нарезам моцареллу и половинку авокадо и выкладываем поверх томатов: сначала сыр, потом авокадо.
4. Поливаем салат бальзамическим кремом, по вкусу добавляем специи и украшаем рукколой. Капрезе “Эмилия” готов!