Клубничный сезон в разгаре. Наверняка вы уже успели вдоволь наесться свежих ягод и теперь хотите попробовать новые блюда из клубники. Рецепты с фото представляют широкую палитру клубничных идей: пирогов, десертов, напитков, салатов. Выбирайте, что вам больше по душе.

Клубника – любимая ягода моей дочки. Она обожает клубничные тортики, мороженое, карамельки, желе, а когда на прилавках появляется свежая клубника, то восхищенно восклицает: «Папа! Клубника!!! Купи!» Папа, конечно же, покупает. Клубника приносится домой, тщательно моется, красиво выкладывается на блюдо. Дочка сразу же хватает одну ягодку за хвостик, откусывает половинку, задумчиво жует, возвращает оставшуюся половинку на блюдо. Все, на этом интерес к свежей клубнике у моего ребенка заканчивается. До следующего похода в магазин… Мы эту клубнику сначала радостно съедаем, потом еще раз съедаем, еще и еще. И наконец, наступает момент, когда приходится включать кулинарное мышление и придумывать, что бы такого из нее приготовить. Плоды ежегодных размышлений я и предлагаю вашему вниманию.

Пирог с клубникой

Очень простой пирог с клубникой, минимум продуктов, мягкое, приятное тесто. На пирог уходит приличное количество ягод.

Бисквитный рулет со сметанным кремом и клубникой

В клубничный сезон обязательно испеките вкусный рулет с кремово-ягодной начинкой – когда свежая клубника сочетается с легким сливочными или сметанным кремом и мягким, нежным бисквитом.

Вареники с клубникой

Вареники с клубникой из заварного теста, которое отличается особой эластичностью и отлично подходит для сочной ягодной начинки.

Как приготовить ягодное желе с агар-агаром

Из клубники готовят множество десертов. Один из самых простых и самых полезных – желе на агар-агаре. Его по достоинству оценят вегетарианцы, ведь агар-агар – растительный продукт.

Клубничный кекс

В знойный воскресный день, ближе к полднику, очень хочется легкой выпечки с фруктовым вкусом. Французский клубнично-лимонный кекс – это настоящее угощение с удивительным сочетанием цитрусовых добавок, свежей клубникой. Кекс получается очень нежным, мягким и воздушным.

Клубничный салат с сыром

Салат с клубникой создан по мотивам знаменитого итальянского капрезе. Сочетание сладкой клубники с солоноватыми сырами, кедровыми орешками, миндалем, душистой мятой в легкой заправке на основе бальзамика с лимонным соком и медом.

Клубничный компот с мятой и имбирем

Необычный рецепт для фанатов разнообразных клубничных напитков, для тех, кто ищет новых вкусовых ощущений. Нетривиальное сочетание клубники со свежим имбирным корнем, мятой, лимоном и тростниковым сахаром.

Змейка из домашнего безе с кремом и клубникой

Интересная идея для летнего детского праздничного стола: воздушные змейки со свежей клубникой и клубничным же соусом. Эффектные и весьма простые в приготовлении.

Клубничный пирог, рецепт Марты Стюарт

Популярный клубничный пирог от именитой персоны вызывает неизменные восторги у тех, кто уже попробовал его испечь. Совсем легкий рецепт бисквита на молоке, в котором сравнительно немного масла. Ничего не взбиваем, так как в тесто идет разрыхлитель, который, как известно, «работает за нас». Ну и, конечно же, свежие ягоды. Можете положить полкило, если очень любите клубнику. Хотя и 300 грамм вполне достаточно.

Клубничный мохито

Алкогольный коктейль приготовлен по классическому рецепту с добавлением сока свежей клубники.

Домашнее клубничное мороженое

Простой рецепт клубничного мороженого со сливками и сливочным сыром, не требует мороженицы, потому что практически не кристаллизируется во время замораживания.

Булочки с клубникой

Сдобные булочки со свежеприготовленным клубничным конфитюром и легким кремом из сливочного сыра - американский рецепт, очень легкий и очень удачное тесто.

Н у что, сначала съедим свои 10 кило самых вкусных и полезных ягод, а потом начнем готовить разные клубничные вкусняшки.

Творожные десерты, желе, бисквиты, и, конечно же, варенье. В этой статье собрала полезные и доступные рецепты, что приготовить из клубники быстро и вкусно, и, конечно же, как заморозить чудо-ягоду на зиму.

Что приготовить из клубники быстро и вкусно - десерты и напитки

Трайфл

Это известный английский десерт, состоящий из сливок, бисквита и свежих ягод, выложенных слоями. Обычно укладывается в прозрачную тару, чтобы были видны все компоненты.

В самом раннем сохранившемся рецепте трайфла, датированном 1596 годом, он представляет собой густой крем, приправленный сахаром, имбирём и розовой водой. К середине 18 века трайфл приобрел именно ту рецептуру, которая известна в наше время.

Необходимые ингредиенты:

1. 100 г бисквита
2. 200 г клубники или других ягод
3. 300 г сливок
4. 1 ст. ложка ликера «Амаретто» или вина «Херес»
5. 2 ст. ложки орехов или шоколадной стружки для украшения
6. 4 ст. ложки сахара

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: половину ягод, 2 ст. ложки сахара, ликер выкладываем в емкость и разогреваем до полного растворения, после чего остужаем.

Шаг 2: взбиваем сливки с 2 ст. ложками сахара.

Шаг 3: выкладываем на дно стакана бисквит, порезанный на небольшие кубики или кружки по диаметру стакана.

Шаг 4: заливаем приготовленный сироп с ягодами. Следом выкладываем слой взбитых сливок, слой свежих ягод клубники. Добавляем еще один слой сливок и украшаем мелко порезанными орешками или шоколадной стружкой.

Шаг 5: перед подачей десерт охлаждаем.

Интересность от «Паштета»: клубника прекрасно отбеливает зубы: в ее составе имеется салициловая кислота. Именно она разрушает вещества, окрашивающие зубную эмаль.

Желе из клубники

Желе - само по себе отличное летнее десертное блюдо, но будет еще вкуснее и полезнее, если приготовить его из свежих ягод.

Необходимые ингредиенты:

1. 400 г свежей клубники
2. 350 мл воды
3. 10 г желатина
4. 80-90 г сахара

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: желатин высыпаем в емкость, заливаем 50 мл воды, размешиваем и оставляем набухать на 20-30 мин.

Шаг 2: клубнику моем и разделяем на 2 части. В кастрюлю наливаем 300 мл воды и доводим до кипения. Помещаем половину ягод, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться в течение 10 мин.

Шаг 3: вторую часть клубники разрезаем на 2 или 4 части, в зависимости от размеров, и укладываем ягоды в креманки.

Шаг 4: после того, как напиток настоялся, процеживаем и добавляем в него уже набухший желатин, тщательно размешиваем. Если напиток слишком остыл, то можно нагреть его вместе с желатином на водяной бане до полного растворения.

Шаг 5: заливаем получившимся сиропом приготовленную клубнику в креманках, остужаем и отправляем в холодильник на несколько часов до полного застывания. При подаче на стол можно украсить листиками мяты.

Творожный десерт с клубникой

Необходимые ингредиенты:

1. 300 г клубники
2. 300-350 г творога
3. 100-150 г сметаны
4. 190-200 мл молока
5. 20 г желатина
6. 0,5 стакана сахара
7. Ванилин или ванильный сахар по вкусу

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: желатин заливаем молоком и оставляем набухать 20-30 мин. Чтобы желатин растворился, можно нагреть его вместе с молоком, но не кипятить.

Шаг 2: остывшее молоко с желатином смешиваем с творогом, сметаной, сахаром и ванилином и взбиваем блендером до однородной консистенции.

Шаг 3: промытую и очищенную от хвостиков клубнику соединяем с полученной смесью и аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить целостность ягод.

Шаг 4: выкладываем в форму и отправляем в холодильник на 3 часа.

Шаг 5: достаем застывший десерт, помещаем форму в емкость с горячей водой на несколько секунд, после чего переворачиваем на подготовленное блюдо. Творожный десерт готов!

Ледяная сангрия

Отличный освежающий алкогольный коктейль для летних вечеринок.

Необходимые ингредиенты:

1. 400 мл красного вина
2. 15 шт. клубники
3. 2 апельсина
4. 3 яблока
5. Соль, лимон, сахар для украшения
6. 0,5 стакана сахара или меда
7. 100 г льда

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: клубнику моем, отделяем от хвостиков, яблоки чистим и нарезаем дольками, из апельсинов выдавливаем сок.

Шаг 2: все ингредиенты смешиваем, добавляем сахар по вкусу и взбиваем блендером до однородности.

Шаг 3: наливаем в полученную смесь вино и хорошо размешиваем. Отправляем в холодильник.

Шаг 4: перед подачей края бокала смазываем соком лимона. Отдельно на тарелочке смешиваем небольшое количество сахара и соли и опускаем туда стакан краями вниз. Предварительно кладем в стакан лед и наливаем готовый напиток.

Что приготовить из клубники быстро и вкусно - выпечка для ленивых

Творожные галеты с клубникой

Очень вкусный и простой рецепт выпечки с клубникой, который сможет сделать каждый.

Необходимые ингредиенты:

1. 300 г клубники
2. 140 г пшеничной муки
3. 100 г творога
4. 100 г сливочное масло
5. 100 г сахара
6. 2 ст. л. молока
7. 1 ч. л. разрыхлителя
8. 1 ч. л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
9. Щепотка соли

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: сливочное масло растираем с 1 ст. ложкой сахара, ванилином и щепоткой соли.

Шаг 2: добавляем и снова растираем до однородности.

Шаг 3: затем просеиваем муку и вместе с разрыхлителем вливаем в полученную массу 2 ст. ложки молока, замешиваем тесто. Отправляем на полчаса в холодильник.

Шаг 4: тем временем подготавливаем клубнику, промываем, отрываем хвостики и нарезаем дольками.

Шаг 5: достаем тесто из холодильника, делим на 2-3 равные части и тонко раскатываем. Раскладываем по центру лепешек клубнику, оставляя 3 см по краям. Заворачиваем тесто на клубнику, присыпаем сахаром и отправляем в разогретую на 180-200 градусов духовку на 20-30 минут. Готовые галеты присыпаем сахарной пудрой.

Рецепты варенья из клубники

К сожалению, сезон сбора клубники короткий и один из немногих способов сохранить ее на длительное время - сварить варенье.

Варенье из клубники

Необходимые ингредиенты:

1. 1 кг клубники
2. 1 кг сахара

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: подготавливаем клубнику, моем, удаляем хвостики и даем воде стечь. Затем перекладываем ягоды в кастрюлю или емкость, в которой будем варить варенье, засыпаем сахаром. Оставляем на 3-4 часа, чтобы клубника пустила сок.

Шаг 2: после этого ставим на плиту, доводим до кипения и варим 5 минут, параллельно снимая пенку. После чего снимаем с огня и даем массе остыть. Повторяем процедуру еще пару раз.

Шаг 3: банки и крышки стерилизуем. Готовое горячее варенье разливаем и закручиваем крышками. Готово!

Клубничное варенье без варки

Этот способ приятен тем, что клубника приготовленная таким образом сохраняет часть витаминов. Однако очень важно соблюдать стерильность всех емкостей и кухонных принадлежностей, которые следует предварительно обдать кипятком и просушить.

Необходимые ингредиенты:

1. 500 г клубники
2. 700-800 г сахара

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: отделяем ягоды от хвостиков, промываем в емкости с водой, затем тщательно ополаскиваем под душем или струей чистой воды. Даем воде стечь и ошпариваем ягоды кипятком, после этого просушиваем.

Шаг 2: помещаем клубнику в ошпаренную кипятком и высушенную миску, засыпаем сахаром и перемешиваем.

Шаг 3: взбиваем клубнику с сахаром блендером до однородной консистенции.

Шаг 4: выкладываем полученную смесь в заранее простерилизованные и высушенные банки и закатываем стерилизованными крышками.

Шаг 5: банки остужаем и отправляем в холодильник. Такое варенье может хранится до года.

Как заморозить клубнику на зиму

Это еще один хороший способ, позволяющий лакомиться чудесной ягодой круглый год.

1. Для начала выбираем правильную клубнику. Она должна быть среднеспелой, сухой, плотной. Для заморозки лучше брать мелкую ягоду.
2. Клубнику хорошо промываем в глубокой емкости с прохладной водой и осторожно руками достаем ягоды небольшими горстями, чтобы не повредить.
3. После чего перебираем на наличие испорченных и отрываем плодоножки.
4. Выкладываем на бумажное полотенце в один слой примерно на час, чтобы ягода хорошо просохла.

И выбираем один из способов заморозки:

Способ №1

1. Выложить клубнику на широкую тарелку, или разделочную доску и отправить на пару часов в морозильную камеру.
2. После этого вынуть из холодильника, переложить в пластиковый контейнер или пищевую пленку и отправить снова в морозилку на длительное хранение.

Способ №2

1. Часто клубнику советуют замораживать с сахаром, так как при заморозке она теряет свою сладость. На 1 кг клубники нужно примерно 200-300 г мелкого сахара или сахарной пудры.
2. Подготовленную клубнику на широкой тарелке отправить в морозилку на 2 часа.
3. Затем выкладывать в контейнер слоями пересыпая их сахаром, после чего отправить в морозилку.

Способ №3

1. Можно заморозить клубнику в виде пюре.
2. Подготовленную клубнику, взбиваем блендером до однородности, перекладываем в пластиковый контейнер и отправляем в холодильник.
3. Сахар можно добавлять перед хранением в пюре, из расчета 300 г на 1 кг, но лучше это сделать после того, как достали зимой для размораживания.

Что приготовить из клубники быстро и вкусно, смотрите также во вкусном видео-рецепте ниже:

Ингредиенты

Для салата:

• 1 головка салата романо;
• 1 огурец;
• ½ стакана нарезанного зелёного лука;
• 60 г клубники.

Для заправки:

• 4 столовые ложки жидкого мёда;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса;
• 1 чайная ложка мака.

Приготовление

Смешайте в миске крупно порванный или нарезанный салат, очищенный и нарезанный кружочками огурец, зелёный лук и порезанную клубнику. Все ингредиенты для заправки поместите в герметичный контейнер и встряхните, чтобы перемешать. Заправьте салат непосредственно перед подачей.

Ингредиенты

• 220 г сыра маскарпоне;
• ½ чайной ложки апельсиновой цедры;
• 1 столовая ложка апельсинового сока или апельсинового ликёра;
• ¼ стакана рубленой сушёной клюквы - по желанию;
• 12 крупных клубничек.

Приготовление

Смешайте сыр, цедру и сок или ликёр. При желании можете добавить к смеси сушёную клюкву. Переложите получившийся крем в кондитерский мешок и украсьте половинки клубники. Охладите и подавайте к столу.

Ингредиенты

• 240 г клубники;
• 240 г черники;
• ¾ стакана апельсинового сока;
• 2 ½ - 3 столовые ложки сахара;
• 4 шарика цитрусового сорбета;
• свежая мята - для украшения.

Приготовление

В кастрюле соедините ягоды, апельсиновый сок и сахар. Готовьте на среднем огне около 4–5 минут или до появления пузырьков, периодически помешивая. Снимите с огня и дайте ягодному супу остыть около 5 минут. Затем разлейте его по четырём чашам, добавьте в каждую по шарику сорбета и украсьте свежей мятой.

Ингредиенты

• 450 г клубники;
• ¾ стакана греческого йогурта;
• 1 столовая ложка мёда - по желанию;
• 4–5 кубиков льда;
• щепотка кардамона.

Приготовление

Помытую и обрезанную клубнику пюрируйте в блендере вместе с йогуртом. Когда смесь станет однородной, попробуйте её на сладость - если нужно, добавьте мёда. Положите в блендер лёд и снова перемешайте коктейль до однородности. Перелейте его в стакан, украсьте кардамоном и сразу подавайте.

Для приготовления этого напитка вы также можете использовать замороженную клубнику. В этом случае лёд не требуется.

Ингредиенты

• 500 г клубники;
• 140 г муки;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• 1 стакан сахара;
• 1 яйцо;
• ¼ стакана сливочного масла, нарезанного кубиками.

Приготовление

Помойте, нарежьте клубнику и распределите её по дну 20–22-сантиметровой формы. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и сахар, добавьте взбитое яйцо и хорошо всё перемешайте. Распределите эту смесь поверх ягод, сверху разложите кубики масла.

Выпекайте при 190 °C 45–50 минут, пока тесто не подрумянится, а ягоды не начнут пузыриться. Немного охладите и подавайте к столу.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• ½ чайной ложки молотой корицы;
• 450 г клубники.

Приготовление

В кастрюле смешайте сахар, масло, лимонный сок и корицу. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока смесь не превратится в сироп. Затем снимите сироп с огня и осторожно обваляйте в нём ягоды. Подавайте сразу же как самостоятельный десерт или вместе с шариком мороженого.

Ингредиенты

• 55 г мягкого сыра бри;
• 360 г сливочного сыра;
• 2–3 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 240 г нарезанной клубники;
• ½ стакана обычного или глазированного миндаля;
• мёд - по желанию.

Приготовление

Удалите корочку с сыра бри и взбейте его вместе со сливочным сыром, сахаром и лимонным соком до однородности. Отложите.

Клубнику разделите на две равные части и распределите одну часть по бокалам или креманкам. Накройте её половиной сырной смеси и присыпьте половиной миндаля. Повторите слои ещё один раз, при желании украсьте десерт мёдом.

Ингредиенты

• 150 мл лимончелло;
• 110 г малины;
• 120 г клубники;
• 1 бутылка (750 мл) розового шампанского;
• 1 средний лимон.

Приготовление

В большом кувшине соедините лимончелло, нарезанную на четвертинки клубнику и малину. Залейте охлаждённым шампанским и добавьте половину нарезанного кружочками и очищенного от семян лимона. Налейте в бокалы со льдом, добавьте ягоды из кувшина и украсьте ломтиком лимона.

Уже вовсю пошли первые ягоды, а значит нам поскорее нужно ответить на вопрос «Что приготовить из клубники?» Думаю, что данная подборка с легкостью справится с этой задачей. В ней вы увидите только самые лучшие блюда, которые были многократно опробованы на нашей семье. =) Кроме стандартного варенья, в статье вы найдете рецепты джемов, морсов, коктейлей, киселей, сырников, оладий, маффинов, пирогов и печенья. Вам должно понравится.

Что можно приготовить из клубники?

Клубника протертая с сахаром.

Когда все уже объелись этой ягодой, но она все равно осталось, то можно сделать из нее какое-нибудь варенье, например, клубнику протертую с сахаром.

Ингредиенты:

Клубника - 1 килограмм;

Сахар - 1 килограмм.

Приготовление.

Ягоду перебираем, моем и обсушиваем. Засыпаем сахаром. Пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Наливаем в сухие стерилизованные банки, закрываем крышками и ставим в холодильник. Такое варенье может хранится 5-6 месяцев.

Клубничное варенье.

К сожалению, моя любимая клубника протертая с сахаром не может долго храниться, поэтому из новой порции ягод я сделала клубничное варенье.

Ингредиенты:

Клубника - 1 килограмм;

Сахар - 1 килограмм;

Лимонный сок - 1 столовая ложка.

Приготовление.

Ягоды перебираем, промываем. Кладём в железную емкость и засыпаем сахаром. Оставляем на 3-5 часов.

После того, как ягода даст сок, ставим на огонь и доводим до кипения. Убавляем и варим 5 минут. Затем все выключаем и оставляем до полного остывания.

Эту процедуру делаем 3 раза. В готовое варенье добавляем лимонный сок. Затем его остужаем и закладываем в стерилизованные банки, закрываем завинчивающимися крышками или закатываем специальным ключом.

Клубничный джем.

В этом году урожай ягод был очень хорош, так что на зиму получилось заготовить много варенья. Наш клубничный джем тому подтверждение.

Ингредиенты:

Клубника - 1 килограмм;

Сахар - 1 килограмм.

Приготовление.

Ягоду перебираем, моем и очищаем от веточек. Засыпаем сахаром и оставляем минимум на 5 часов. Пюрируем при помощи блендера или мясорубки. Ставим на плиту и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим минут 10-15. Затем оставляем на выключенной плите остывать часов 5.

Эту процедуру проделываем 3-4 раза. Джем должен быть гуще обычного варенья.

Разливаем его в сухие стерилизованные банки и убираем на хранение.

Клубничный морс.

Раньше я покупала морс в магазинах и до этого момента мне больше всего нравился напиток из брусники. Теперь же на первое место вышел этот клубничный морс домашнего приготовления.

Ингредиенты:

Клубника - 1 килограмм;

Вода - 1 литр;

Сахар - 1 стакан или по вкусу.

Приготовление.

Ягоду моем, перебираем. Протираем толкушкой через сито. Сок оставляем в емкости. Выжимки складываем в кастрюлю и заливаем водой. Варим минут 10-15.

Процеживаем через сито, затем добавляем к соку. Перемешиваем и всыпаем сахар. Разливаем морс по бокалам и наслаждаемся ароматным и неповторимым вкусом.

Клубничный молочный коктейль.

Если вы хотите приготовить дома вкусный напиток, не затратив много времени и сил, тогда сделайте молочный клубничный коктейль без мороженого. Приготовить его невероятно просто и легко. Потребуется не более 15 минут и список ингредиентов очень короткий.

Сделать его можно с любыми ягодами по вашему вкусу. К тому же, всегда можно добавить фрукты, орехи, шоколад. Также отлично подойдет шоколадная глазурь или топпинги. Сахар лучше в такой напиток не добавлять.

Ингредиенты:

Клубника – 15-17 штук;

Молоко – 2 стакана;

Мед – 3 чайные ложки.

Приготовление.

Подготовьте клубнику, очистите хвостики и помойте ее. Выложите в чашу для приготовления напитков. Залейте молоко и мед. С помощью блендера измельчите ягоды, чтобы получилось однородное пюре.

Налейте напиток в чашку и подавайте с трубочкой. Можно охладить его в холодильнике и потом подать с кубиками льда.

Кисель из свежих ягод.

Кисель – это приятный обволакивающий и очень полезный напиток, который многие столетия не утрачивает своей популярности. В качестве составляющих можно применять всевозможные ягоды и фрукты. В разгар лета утолить жажду вкусным ягодным киселем – одно удовольствие!

Ингредиенты:

Вода - 2 литра;

Клубника, малина и вишня - по 100 грамм;

Крахмал (картофельный) - 4 столовые ложки;

Сахар - 4–5 столовых ложек.

Приготовление.

Ягоды промыть под прохладной проточной водой, оторвать хвостики. Из вишен можно извлечь косточки, но это по желанию. Затем подготовленные ягодки залить холодной очищенной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Варить на слабом огне около 10 минут. Дольше подвергать ягоды тепловой обработке не желательно, поскольку могут разрушиться все витамины. После отвару дать настояться и остыть.

Пока компот настаивается, следует подготовить крахмал. Для приготовления киселей принято использовать картофельный крахмал, так как кукурузный имеет неприятный привкус и будет образовывать осадок. Крахмал всыпать в стакан, залить прохладной кипяченой водой или остывшим отваром. Затем смесь тщательно перемешать, чтобы крахмал полностью растворился, и образовалась белая густая однородная масса.

Далее содержимое кастрюли процедить через дуршлаг. Ягодный отвар вновь поставить на плиту, по вкусу добавить сахар и довести до кипения. Затем небольшими порциями, постоянно помешивая, вливать крахмальную массу в отвар. Когда кисель начнет загустевать, отключить. Кипятить нельзя, иначе напиток станет жидким.

Остужать кисель лучше в тазу с холодной водой. Употреблять данный напиток можно со свежей выпечкой. А еще ягодный кисель может стать чудесным дополнением к пудингам или творожным запеканкам. Приятного аппетита!

Клубничные оладьи.

Клубника уже во всю спеет на огородах, а значит пришло время что-нибудь из нее приготовить. Пусть это будут оладьи.

Ингредиенты:

Молоко - 240 миллилитров;

Мука пшеничная - 185 грамм;

Куриные яйца - 1 штука;

Пекарский порошок/разрыхлитель для теста - 1 столовая ложка;

Мёд - 1 столовая ложка;

Клубника - 350 грамм;

Сливочное масло - 30 грамм;

Соль - щепотка;

Растительное масло для жарки.

Приготовление.

Муку просеиваем и смешиваем в порошком и солью. В середине делаем углубление и разбиваем яйцо. Добавляем мёд. Вливаем молоко, затем растопленное сливочное масло. Перемешиваем, чтобы не было комочков.

Клубнику перебираем и моем, обсушиваем. Режем небольшими кусочками. Вводим в тесто. Перемешиваем.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем получившееся тесто столовой ложкой в виде небольших оладий. Жарим на среднем огне минут 5-7 с каждой стороны. На стол подаём горячими.

Сырники с клубникой.

Клубника – одна из первых летних ягод, а также ценный источник витаминов, легко усваиваемых сахаров, минеральных солей и органических кислот. Ее любят и взрослые и дети. В кулинарии из нее варят ароматное варенье, джемы, повидло, готовят соусы, кремы для тортов, пирожных, рулетов и т. д. Сегодня у нас будут сырники с клубникой.

Ингредиенты:

Творог жирный – 400 грамм;

Клубника – 100 грамм;

Куриные яйца - 1 штука;

Сахарный песок – 3-4 столовые ложки;

Мука пшеничная – 4 столовые ложки;

Манная крупа – 1 столовая ложка;

Ванильный сахар – 1 чайная ложка;

Растительное масло;

Соль – щепотка.

Приготовление.

У клубники удалить хвостики, ягоды вымыть и нарезать соломкой. Творог выложить в миску, размять вилкой до однородного состояния. Добавить к творогу сахар, ванильный сахар, соль, манную крупу, муку и вбить яйцо. Тщательно перемешать. Добавить клубнику и еще раз аккуратно перемешать.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить ложкой сырники и обжарить их с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать на стол горячими со сметаной.

Маффины с клубникой.

Маффины – это маленькие сдобные кексы с вкраплениями из кусочков свежих фруктов и овощей, ягод, цукатов, мармелада, сухофруктов, орехов, шоколада и т. д. В данном рецепте в качестве начинки используется сочная ароматная клубника. Нежные пышные маффины с клубникой замечательно дополнят утренний кофе или вечерний чай.

Ингредиенты (на 16 штук):

Мука пшеничная – 350 грамм;

Масло сливочное – 200 грамм;

Яйца – 4 штуки;

Сахарный песок – ¾ стакана;

Ванильный сахар – 2 чайные ложки;

Сода пищевая – 1 чайная ложка без горки;

Лимонный сок – 1 столовая ложка;

Клубника свежая – 250 грамм.

Приготовление.

Масло выложить в глубокую миску и оставить при комнатной температуре до размягчения. Клубнику промыть, обсушить, очистить от хвостиков. Разрезать мелкую клубнику пополам, крупную – на 4 части.

К размягченному маслу добавить сахар и взбить миксером. Продолжать взбивать, добавляя по одному яйца. Затем выложить просеянную муку, соду, погашенную лимонным соком и ванильный сахар. Хорошо размешать. Ввести ягоды и еще раз тщательно размешать тесто.

Формочки наполнить тестом на 2/3 объема. Выпекать при 180° 20-25 минут, пока маффины не поднимутся и не подрумянятся.

Поверхность готовых маффинов обычно имеет продольные трещины. Вынуть формочки из духовки и подержать маффины в формочках около 15 минут. Затем выложить на решетку до полного остывания. Приятного аппетита.

Пирог с клубникой и сметаной.

Лето - пора свежих ягод и вкусных пирогов. Сегодня мы как-раз и приготовим один из сезонных вариантов.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 200 грамм;

Сливочное масло или маргарин - 100 грамм;

Сахар - 1 столовая ложка;

Куриное яйцо - 1 штука.

Для заливки:

Сметана жирностью 15% - 300 грамм;

Сахар - 150 грамм;

Ванильный сахар - 10 грамм;

Куриные яйца - 2-3 штуки;

Свежая клубника - 500 грамм.

Приготовление.

В глубокой ёмкости соединяем: просеянную муку и рубленное ножом масло или маргарин. Перетираем руками в крошку. Всыпаем сахар и разбиваем яйцо. Замешиваем руками тесто и убираем на 30 минут отдыхать. Затем раскатываем в тонкий круглый пласт, укладываем в разъёмную форму и прокалываем в нескольких местах вилкой.

Мытую, подсушенную и без плодоножек ягоду располагаем на тесте. Если крупная, то разрезаем на 2 или 4 части.

Для заливки смешиваем: сметану, яйца, просеянную муку, сахар и ванильный сахар. Взбиваем венчиком или вилкой до однородной массы. Заливаем наш пирог.

Выпекаем в предварительно нагретой духовке при 180 градусах 35-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Овсяное печенье с клубникой.

Ароматное и очень полезное овсяное печенье с клубникой для приверженцев натуральных продуктов.

Ингредиенты:

Хлопья овсяные - 300 грамм;

Кефир - 300 миллилитров;

Мед - 3 столовые ложки;

Маргарин - 50 грамм;

Клубника - 50 грамм.

Приготовление.

Овсяные хлопья заливаем кефиром на 35-40 минут. Затем добавляем подготовленную ягоду. Мёд и маргарин растапливаем и немного остужаем. Вливаем в овсяно-клубничное тесто. Вымешиваем массу.

У меня получилась жидковатая, поэтому пришлось выкладывать ложкой на пергаментную бумагу.

Выпекаем в хорошо разогретой духовке при 180 градусах 30 минут. Приятного аппетита.

Ягодное сорбе.

Сегодня я решила побаловать свою семью свежеприготовленным сорбе из ягод. Получилось вкусно и полезно.

Ингредиенты:

Красная смородина - 150 грамм;

Клубника - 150 грамм;

Сахарная пудра - 100 грамм.

Приготовление.

Ягоды моем и обсушиваем: красную смородину, клубнику. Помещаем в глубокую миску. Пюрируем при помощи блендера. Всыпаем пудру. Продолжаем взбивать блендером до полного растворения сахара.

Убираем в морозилку на 2 часа. За это время дважды перемешиваем массу. Готовое лакомство подаём на стол.

Для приготовления одной порции:

• 50 мл светлого рома
• 150 мл газированной воды (можно заменить «Sprite»)
• половинка лайма
• 3-4 ягоды клубники
• свежие листья мяты
• 15 мл клубничного сиропа
• колотый лед

Берем высокий бокал и наполняем его крупно порезанным лаймом. Добавляем листья мяты и давим это великолепие ступкой или ложкой, чтобы лайм пустил сок, а мята начала манить нас своим дивным свежим ароматом. Далее наполняем бокал резаной клубникой, добавляем ром, лёд и газированную воду.
Великолепный освежающий клубничный мохито готов! Что может быть приятнее жарким летним днем, чем глоток освежающего коктейля.
Если не добавлять ром, получится восхитительный безалкогольный освежающий напиток.
P.S. Повеселю вас рассказом, как я колю лёд. Лёд я морожу в специальных пакетах для льда. Так вот, когда мне нужна крошка льда для коктейлей, я достаю этот пакет со льдом, кладу его в фасовочный пакет и беру молоток для мяса, бью кубики льда молотком, превращая их в крошку... и уже из этого пакета отправляю в бокалы или шейкер.

Клубничный дайкири от Ксеньчик

• клубника
• светлый ром 40 мл
• сок лайма или лимона 20 мл
• клубничный сироп или ликер 30 мл
• колотый лед

Смешать в блендере или шейкере все ингредиенты, перелить в коктейльную рюмку, украсить свежей ягодой. Можно использовать и замороженную клубнику, тогда льда можно не добавлять. Если смесь у Вас получилась густой или крепкой, можно добавить газированной воды или спрайта. Если клубника у Вас кислая, можно добавить сахарного сиропа или сахара по вкусу.
Надеюсь, этот коктейль подарит Вам сладкие минуты наслаждения.

Клубнично-ананасовый крюшон от Cradle

А у нас вчера были гости, и мы побаловались клубнично-ананасовым крюшоном!
Ягоды разрезали на половинки, ананас на небольшие ломтики, засыпали сахаром и дали часок постоять, чтобы ягоды-фрукты дали сок. Потом залили швепсом (1 литр) и шампанским (одна бутылка, самое обычное, недорогое Российское полусладкое). Добавили лёд и... первый кувшин гости выпили, что называется, на ходу. Второй мне удалось успеть сфотографировать на половине.
Замечательный, прохладный, очень вкусный слабоалкогольный напиток.

Коктейль из клубники от Дусёк

• 200г клубники
• 150 мороженого
• 100 мл молока
• 1 ч.л. сахара

Очень густо получилось, через трубочку не проходил, молока нужно больше.

Коктейль от KATUXA4775

• стаканчик мороженого без вафли или равносильное кол-во весового мороженого
• 1 стакан охлажденного молока
• 1 ч.л. сахара
• 5-6 штук ягод клубники крупно нарезать

Все положить в высокую посуду и взбить миксером (блендером) 2 минуты.
Получается пузырящийся, в меру густой коктейль.

Коктейль от Natka-b

Банан, земляника, виктория, молоко, мороженого не было, поэтому добавила сгущенки.

Крампет от Adele

Крампет - круглая оладушка из пористого теста; распространен преимущественно в Великобритании и среди других наций Содружества.
Доводим молоко до кипения (примерно полстакана), у меня сегодня молока было мало, добавила сливки, тоже вкусно получилось. Потом добавляем немного теплой воды, чтобы сбить температуру молока.
В миске смешиваем муку - примерно 5 столовых ложек, чайную ложку соды, сахар, соль и чайную ложку дрожжей. Сахара я взяла чуть меньше столовой ложки, соли щепотку. Затем добавляем молоко: сначала половину, тщательно перемешиваем, затем оставшуюся часть. Оставляем подниматься.
Клубнику промываем, крупную режем на половинки. На раскаленную сковороду насыпаем две столовых ложки сахара и ждем, пока не получится светлая карамель. К получившейся карамели добавляем клубнику, цедру и сок лайма (можно лимон, кому что больше нравится). Чуть тушим и добавляем бальзамический уксус, он придает такую терпкость ягоду и с лаймом получается очень вкусно. Тушим еще чуть-чуть и убираем остывать.
На сковороду добавляем масло и затем выливаем тесто. Оно начинает пузыриться в начале приготовления, потом еще более пористое получается. Затем по кругу под тесто добавляем немного сливочного масла. Жарим до золотистой корочки, затем переворачиваем и еще чуть-чуть жарим. Выкладываем на тарелку, обильно поливаем соусом и раскладываем ягоды. Мне нравится еще сверху добавить шарик мороженого.

Шоколадные роллы со сливочным кремом и клубникой от Ксеньчик

Очень простой и вкусный десерт.
Испеките тонкие десертные блинчики с добавлением какао по вашему проверенному рецепту.
У меня такой:

• 1 яйцо
• 1 стакана молока
• 6 столовых ложек муки
• соль, сахар - по вкусу
• 2 столовые ложки какао порошка
• 1 столовая ложка растительного масла

Приготовить тесто из указанных продуктов. Муки положить столько, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны.
Испечь блины.
Крем совсем простой: 1 баночку сливочного сыра смешать с сахарной пудрой по вкусу.
По шоколадному блинчику распределить сливочный крем, выложить на крем порезанную клубнику и свернуть рулетом, охладить, нарезать и наслаждаться вкусным десертом.
Я добавила в крем не очень много сахара и подавала роллы с клубничным соусом. Приятного Вам аппетита!
Роллы можно заморозить, получится вкусное мороженое с клубникой в шоколадном блинчике.

Варенье от Майка с рукавами

Засыпала клубнику сахаром один к одному, оставила постоять, потом довела до кипения, сняла пену (детишки ее потом с блинами съели) и отставила остужаться. На следующий день варенье довела до кипения еще раз.

Песочный пирог с ягодами от ***Нади

Тесто:

• 2 желтка
• 2 стакана муки
• 200г масло сливочное размягченное
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• ванилин
• 3 ст.л. сахара

Крем:

• 200г сметаны,
• 5-6 ст.л. сахара
• 2 яйца,
• 2 ст.л крахмал,
• ванилин

Ягод я брала примерно 1 стакан: клубнику, ежевику, черешню, красную смородину.
Но будет вкусно с любыми ягодками.
Приготовить тесто и поставить в холодильник на 15 минут. Достать из холодильника и распределить по форме, предварительно смазанной растительным маслом, сделать бортики из теста. У меня форма диаметром 26 см.
Поставить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов, проколоть, если поднимается. Достать из духовки, дать чуть остыть, и положить ягоды, залить сметанным кремом.
Поставить в духовку на 15-20 минут. Достать, дать остыть полностью и кушать!

Клубничные кексики от ***Нади

• молоко 250 мл
• растительное масло 125 мл
• яйцо 1 шт.
• мука 260г
• разрыхлитель 3 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• сахар 150г
• шоколад 200г
• ягоды примерно 400г

В одной миске перемешать "мокрые" ингредиенты.
Во второй миске - "сухие".
Добавляем жидкую смесь в сухую. Осторожно перемешиваем, допустимы небольшие комочки. Добавляем в смесь ягоды.
Шоколад поломать на небольшие кусочки, такие как клубника или чуть меньше. Добавить в тесто вместе с ягодами. Я еще делала, кусочки оставляла на верх, т.е. залила кекс и сверху кусочек шоколада утопила. Очень красиво получится.
Залить в формы до края. Выпекать 20-25 мин. при 180 градусах, смотрим по готовности, проверяя зубочисткой.

Легкий летний торт с клубникой от ***Нади

Для бисквита:

• 3 яйца
• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара

Для суфле:

• сметана 500г
• сахар 1 стакан
• желатин 3 ст.л.
• клубника и другие ягоды или фрукты (я взяла банан, киви и клубнику)

Испечь бисквит. Порезать на кубики.
Желатин залить 0,5 стакана холодной воды на полчаса. Сметану взбить с сахаром. Через 30 минут желатин подогреть до полного растворения, но не доводить до кипения. Ввести в сметану желатин, постоянно помешивая. Застелить форму пищевой пленкой, на дно выложить нарезанные фрукты для нашего легкого летнего торта, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой фруктов и слой бисквита. Залить и убрать в холодильник торт на 2 часа. Затем перевернуть. Готово! Оооочень вкусный... Делаю уже не первый
раз. Тортик с фруктами имеет очень красивый вид, никто не устоит перед кусочком такого летнего торта.

Клубничный пирог от Праздничная

Основа из песочного теста:

• 1 яйцо,
• 100-150г масла сливочного или маргарина
• полстакана сахара
• мука - сколько возьмет тесто

Тесту лучше полежать в холодильнике полчаса, затем раскатать или руками распределить по форме, сделав бортики. Выпекать до готовности.
На остывший корж выкладываем клубнику, целую или порезанную. Сверху я залила желе для тортов (из пакетика), украсила мятой и чуть посыпала сахарный пудрой.
Когда есть творог - смешиваю его с сахаром и яйцом, добавляю ягоды и выкладываю на корж, выпеченный до полуготовности, затем допекаю, пока не "схватится" творожная начинка.

Клубника со взбитыми сливками и печенюшенской крошкой от Мошка777

Люблю готовить для своего семейства вот такой невероятно простой, но очень вкусный десерт.
Ягоду мелко режем.
Берем простое печенье (Земляничное, Топленое молоко, Искитимское, например - чем проще и хрустящее, тем вкуснее). Толчём его до крошки.
Сливки 33% и сахарную пудру взбиваем до густоты. Сахарную пудру сыплю на вкус. Венчик, кастрюля и сливки должны быть охлажденными. Главное - не переусердствовать, иначе можно взбить до масла.
Слоями выкладываем сливки, печенье, сливки, ягоды. Верхний слой ягоды с печеньем.
Главное, прослойку из ягод/печенья выкладывать поближе к краю прозрачной посуды, чтобы были видны слои.
На все у меня уходит около 10 минут. Нравится мне этот десерт, по-разному убираю/добавляю новые компоненты, каждый раз можно получать новый десерт.

Клубничное желе от Ксеньчик

Мои мальчики плохо едят свежую ягоду, приходится придумывать что-нибудь интересное, сегодня для них делала клубничное желе.
Рецепт прост, порезала ягоды клубники, разложила их по бокалам и залила подготовленной смесью. У меня специальное желе для торта.
Есть одно правило, которое нужно помнить при приготовлении желе: когда оно застынет - станет менее сладкое, учитывайте это при приготовлении, особенно, если ягоды у вас с кислинкой.

Изысканный французский десерт клубничный мильфёй от Cradle

• слоеное бездрожжевое тесто (покупное)
• сливки для взбивания
• клубника
• сахар

Размораживаем слоеное тесто (если делаете сами, то свежее не годится, сначала нужно заморозить!). Я брала первое попавшееся в магазине.
Раскатываем, режем на кусочки примерно одинакового размера и каждый кусочек активно посыпаем сахаром, можно даже прокатать скалкой по сахару, это нужно, чтобы образовалась карамелизированная корочка.
Выкладываем на противень, накалываем вилкой, чтобы не было «вспучивания», выпекаем.
Готовые заготовки остужаем.
Тем временем готовим клубнику: моем, нарезаем ломтиками.
Готовим крем. Мне не попались сливки для взбивания, поэтому я обошлась полуфабрикатом - сухая смесь для крема и молоко.
Можно использовать заварной крем.
И собираем пирожные. Классический мильфёй - три слоя теста, два слоя ягод, два или три слоя крема.
На один коржик наносим крем, сверху ягоды.
Сверху еще такой же "слой" - коржик, крем, ягоды. Накрываем еще одним коржиком. Посыпаем сахарной пудрой.
На этом можно остановиться.
У меня остался крем, я немного украсила сверху. Это не возбраняется и классическим рецептом.
И всё. Теперь в холодильнк, чтобы хорошо остудить, и можно наслаждаться чаепитием с французскими пирожными!
Пишется долго, делается быстро и просто!

Тортик с клубникой от Кохтик

Для теста:

• 2 яйца
• 100г сахара
• 100г муки

Яйца и сахар взбивать минут 5-7, затем добавлять муку. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 10-15 минут. Остудить.
Для крема:

• 300г Филадельфии или Альметте
• 100 мл сливок 33-35%
• 2 яйца
• 100г сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара

Смешиваем сыр с сахаром, добавляем сливки, затем яйца и ванильный сахар. Крем выложить на остывший бисквит. Выпекать в течение 25-30 минут. Остудить.
На крем выкладываем клубнику и заливаем желе. Нужно желе для торта (500 мл), оно продается в магазине. В пакетиках, где-нибудь рядом с ванилином, разрыхлителями для теста. Из этой серии. Я взяла два пакетика. Поскольку нужно было 500 мл, а один пакетик разводится на 250 только. Там только сахара нужно добавить да водой разбавить и вскипятить.
Поставить торт в холодильник на 6-8 часов.

Салат из клубники от Tati_T

Салат простой и многим известный. Клубника, банан и зефир, заправить все сметанкой. Мне сегодня зефир попался вообще свежий, ну, просто «пальчики оближешь» салат получился.

Десерт от Tangerine

• молоко - 400-500 мл
• сметана 20% - 250г
• сахар - добавляла по вкусу
• желатин - 30г
• свежая клубника

В стакане воды замачиваю желатин и оставляю на час для набухания.
В кастрюльку выливаю стакан молока, добавляю отжатый желатин и нагреваю на медленном огне до полного растворения желатина, постоянно помешивая лопаткой, чтобы не осталось нерастворенного желатина. До кипячения не доводить. Как растворился весь желатин, снимаю с плиты и оставляю остужаться.
В это время тщательно смешала оставшееся молоко со сметаной, чтобы не осталось комочков сметаны, нарезала клубнику. В смесь молока и сметаны добавила молоко с желатином, клубнику, хорошо перемешиваю, переливаю в формочку, и в холодильник часов на шесть.
Можно разлить по небольшим формочкам, тогда масса быстрее схватится и будет персональная порция десерта. Можно добавить другие ягоды, фрукты. В общем, с этим рецептом можно фантазировать.
Вот, никаких сложностей нет. Надеюсь, понравится на вкус!
Я просто заливаю в форму, а можно использовать и как начинку для бисквита.
Вкус с добавлением сметаны получился намного лучше, чем просто на молоке.
Очень освежающий десерт!

Пирог с викторией в мультиварке от Мирина

По сути это открытый пирог получился.

• 5 яиц
• 200г сахара
• стакан муки
• масло - смазать чашу мультиварки
• 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
• примерно килограмм виктории

Чашу мультиварки хорошо смазать маслом, затем на дно выложить викторию, у меня была крупная, поэтому резала на 2 части.
Изрезала в чашу грамм 800. Затем сделать тесто: яйца+сахар хорошо взбить, затем добавить муки и разрыхлителя, всё перемешать, тесто тягучее получается, не жидкое.
Это тесто вылить сверху на ягоду в чашу мультиварки. Режим выпечка на 60 минут.
Затем достать - перевернуть, дать остыть, сверху нарезать оставшиеся 200г виктории и поспать немного сахарной пудрой (это по вкусу).

Кексики от Natka-b

Обычно делаю в виде пирога, но торт был другой, поэтому решила сделать в виде кексиков (это дольше).
Тесто:

• 1 яйцо
• стакан сахара
• 1 ч.л. соды
• стакан кефира (или сметаны, ряженки, йогурта, бифидок и т.д.)
• ванилин
• мука сколько возьмет тесто (не менее 1.5 стакана)
• ягода для начинки (еще делаю с черной смородиной и с жимолостью, зимой с мороженой)

Крем:

• сметана 400г
• сахар 200г

Яйцо взбить с сахаром. Добавить ванилин.
В стакане с кефиром погасить соду. Добавить кефир с содой к яйцу с сахаром и хорошо взбить.
Добавить муку (просеять!) и продолжать взбивать. Тесто должно получиться жидким, но чтобы ягода в нем не тонула.
Собираем: если большой пирог, то на нижний слой выливаем чуть больше половины теста, затем слой ягоды (крупную порезать) и залить оставшимся тестом. Этого количества теста на форму 26-28 см. мало, надо удваивать.