Из расчета на банку объемом 1 литр:

• огурчики (средней величины);
• чеснок свежий - 3 зубчика;
• перец черный - 3 горошины;
• перец гвоздичный - 3 горошины;
• лавровый лист;
• соль крупная - 0,03 кг;
• уксус 9% - 0,09 л;
• вода кипяченая - 0,55 л;
• горчица (семена) - 0,01 кг;
• укроп сухой;
• листья дуба.

Что делать:

1. Взять маленькие крепкие огурцы. Вымочить их в течение 3 часов в холодной воде.
2. Стеклянные емкости вымыть с пищевой содой и вытереть насухо. Не используйте моющие средства: запах пропитает огурцы.
3. Обязательно прокипятить крышки.
4. Закипятить воду. Хватит 1,5 л. Охладить до комнатной температуры.
5. В обсушенные емкости равномерно распределить пряности и специи.
6. Не забудьте горчицу. Рецепты такого рода подразумевают использование горчицы семенами. Любителям остроты рекомендуется добавить стручковый перец чили.
7. Вымоченные огурцы достать из жидкости. Выложить на ткань и высушить.
8. Поместить высушенные огурцы в стеклянные емкости. Рекомендуется первый ряд разместить вертикально, а дальше - как будут укладываться.
9. Засыпать в емкости сахар и соль (сахара побольше, соли поменьше). Налить остуженную прокипяченную воду. Залить уксус.
10. Прикрыть емкости стерильными крышками. Крышки вынимать при помощи щипцов, не руками.
11. Дно посуды, в которой будут стерилизоваться банки, простелить тканью. Время стерилизации банок: литровых - 15 минут, трехлитровых - 20 минут. Время отсчитывать от момента закипания воды.
12. Во время стерилизации огурцы в банках изменят цвет. Если они были зеленые, то станут изумрудными.
13. После стерилизации банки не нужно закутывать. Переворачивать также не нужно. Поставьте их на сквозняк. Когда они остынут - убирайте в холодильник.

Помимо того, что прописано в рецептуре, вы можете добавить какие-то любимые пряности, свойства которых могут, по вашему мнению, улучшить вкус. Не перебарщивайте с чесноком. Он делает огурцы менее хрустящими.

Хрустящие корнишоны в соусе с семенами горчицы и луком: пошаговый рецепт

На банку объемом 1,5 л:

• корнишоны;
• лук репчатый - 0,1 кг;
• кетчуп - 0,1 кг;
• перец черный - горошек - 0,003 кг;
• семена горчицы - 0,01 кг;
• уксусная эссенция 70% - 0, 005 л;
• соль - 0,06 кг;
• сахар - 0,05 кг;
• вода - 1 л;
• укроп (зонтики) - 0,01 кг;
• лавровый лист - 0,002 кг;
• гвоздика - 0,003 кг;
• чеснок - 0,03 кг.

Рецепты помидоров с яблоками на зиму: радуем родных оригинальной консервацией

Что делать:

1. Сразу сделать соус, чтобы потом уже на него не отвлекаться. Смешать кетчуп с мелко нарезанным и предварительно пассерованным луком. Отставить в сторону.
2. Огурцы вымочить в холодной воде. Достаточно 4-5 часов.
3. Банки и крышки промыть с пищевой содой. Тщательно вымыть, стерилизовать.
4. Слить воду с огурцов. Обрезать кончики.
5. В стеклянную тару уложить специи и пряности. Всыпать семена горчицы.
6. Плотно уложить корнишоны в емкость. Закипятить воду.
7. В емкости с корнишонами залить кипяток. Подержать 15 минут.
8. Приготовить рассол: вода + сахар + соль. Закипятить, добавить соус, размешать. Залить в емкость с огурцами. Влить уксус.
9. Закатать емкость крышкой. Перевернуть. Дать полностью охладиться.

Консервирование корнишонов в соусе дает прекрасный результат. Главное – следовать рецепту неукоснительно, вы получите вкуснейший продукт.

Консервируем огурцы с горчичным порошком: простой рецепт

Что потребуется:

• свежие огурцы среднего размера - 0,35 кг;
• морковь молодая - 0,1 кг;
• чеснок - 0,01 кг;
• укроп молодой – 0,02 кг;
• соль крупная – 0,015 кг;
• сахар - 0, 01 кг;
• уксус 9 % – 0,02 л;
• вода питьевая;
• перец горохом душистый – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. В этом рецепте консервации с горчичным порошком огурцы нужно сначала замочить на 5 часов, затем нарезать «бочонками».
2. За час до консервации подготовить тару. Простерилизовать ее. В подготовленную тару уложить укроп и чеснок.
3. В банку ставим огурцы. Ставим вертикально: так будет удобнее потом доставать.
4. Морковь обработать, перерезать кружочком. Уложить поверх огурцов.
5. Залить огурцы кипятком. Настоять 10 минут. Потом воду перелить в отдельную кастрюлю. Всыпать в нее крупную соль, сахар. Закипятить маринад. Всыпать ложку порошковой горчицы. Добавить гвоздичный перец.
6. Залить приготовленным маринадом огурцы.
7. Закатать (закрутить) банки.

Главные отличия засолки огурцов от маринования

Консервируем огурцы с горчицей и листьями хрена: рецепт в литровых банках

Что потребуется:

• огурцы зеленые - 6 кг;
• семена горчицы целиком - 0,06 кг;
• соль - 0,18 кг;
• сахарный песок - 0,25 кг;
• чеснок - 0,1 кг;
• хрен (листья) - 0, 06 кг;
• укроп свежий - 0, 06 кг;
• петрушка свежая - 0,06 кг;
• уксус - 0,06 л.

Что делать:

1. Огурцы обработать, вымочить в воде в течение 3 часов.
2. В стеклянную литровую тару положить на дно зелень, чеснок, хрен, семена горчицы. На них - огурцы. Сверху огурцов - укроп.
3. Заполненную емкость залить кипятком. Не закатывать, а закрыть крышкой. Настоять 15 минут. Воду вылить. Данный процесс повторить еще раз.
4. Маринад необходимо приготовить отдельно для каждой емкости. Для этого воду из емкости вылить в кастрюлю, засыпать сахар и соль (0,02 кг и 0,03 кг). Проварить. В емкость налить уксус (0,01 л). Поверх залить кипящим подготовленным рассолом.
5. Емкости закатать стерилизованными крышками.
6. Банки поставить на крышки. Закутать теплым одеялом. Оставить на сутки. Убрать на холод.

Консервируем огурцы с горчицей пластинками

Что потребуется:

• огурцы - 1 кг;
• чеснок - 0,015 кг;
• порошок горчичный - 0,005 кг;
• перец черный - 0,003 кг;
• сахар - 0,01 кг;
• уксусная эссенция - 0,0018 л;
• вода - 0,055 л;
• соль - 0,017 кг;
• масло рафинированное - 0,12 л;
• укроп свежий - 0,01 кг.

Консервирование огурцов с помощью аэрогриля

Что делать:

1. Отобрать прямые, тонкие огурцы. Промыть их, обработать (обрезать кончики). Перерезать вдоль средними пластинами. Первые пластинки можно не использовать.
2. Сложить подготовленные пластинки в объемную кастрюлю. К ним добавить раздавленные дольки чеснока. Затем – рубленый укроп, соль, перец, горчицу и сахар. Залить уксус, рафинированное масло. Влить воду.
3. Настоять 2 часа. Сок не выливать.
4. Пластинки огурцов переместить в подготовленные емкости. Залить в них огуречный сок.
5. Взять кастрюлю большого размера. Дно кастрюли простелить тканью. Залить горячую воду (70 °Ϲ). Переместить кастрюлю на сильный огонь.
6. Затем в кастрюлю поместить банки. Прикрыть крышками. Вода - по «плечики» банок.
7. При закипании сбросить огонь до самого малого. Прикрыть кастрюлю крышкой. Стерилизация банок – 20 минут.
8. Затем вынуть аккуратно банки. Закатать крышками. Емкости вытереть насухо. Завернуть в одеяло на 2 дня.

Консервированный огурец, пожалуй, самый универсальный овощ среди заготовок на зиму. Его кладут в салаты, супы, нарезают для пиццы, да и просто как закуска под крепенький напиток огурец придется в самый раз.

А для того, чтобы придать ему еще и изюминку, предлагаем вашему вниманию с горчицей на зиму.

Это быстрый рецепт сладковатых огурчиков с пикантной остринкой. В интернете есть множество фото и видео рецептов такой заготовки. Но именно наше пошаговое руководство поможет вам создать незабываемую закуску!

Огурцы маринованные «Мега вкус»

Данный рецепт уникален своим немаленьким перечнем ингредиентов, но, поверьте, попробовав хоть раз эти огурчики с невероятным ароматом и тонкими горчичными нотками, готовить их вы будете регулярно.

Ингредиенты

Порций: – +

• огурцы среднеплодные 4 кг
• зелень петрушки 3-4 веточки
• укроп зонтиками 3-4 веточки
• сельдерей 3 веточки
• эстрагон свежий веточками 3 шт.
• листик хрена 1 шт.
• репчатый лук 5 шт.
• чеснок 3 зубчика
• уксус столовый 130 мл
• лаврушка 2 шт.
• черный перец 5-6 шт.
• гвоздика пряная 6 шт.
• сухой горчичный порошок 1 ч. л.
• сахарный песок 60 г
• соль поваренная 100 г

На порцию

Калории: 19 ккал

Белки: 0.7 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 3.9 г

2 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Маринованные огурчики «Дижонские»

Свое название огурцы, замаринованные по данной рецептуре, получили за счет входящей в состав горчицы, но не в виде порошка, а зерен.

Энергетическая ценность

• калорийность - 18,97 ккал;
• белки - 0,80 г;
• жиры - 0,11 г;
• глеводы - 3,90 г.

Время готовки: 45 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты

• огурцы мелкие - 700 г;
• лавровый листик - 2 шт.;
• чеснок - 3 зубка;
• укроп зонтиками - 1 средняя веточка;
• зелень тархуна - 1 небольшая ветка;
• хрен, листья - 1 шт.;
• горошины черного перца - 5 шт.;
• горошины душистого перца - 3 шт.;
• соль каменная - 1 ст.л.;
• сахарный песок - 2 ст. л.;
• эссенция уксусная - ½ ч.л.;
• горчица семенами - 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Перед тем как приступить к консервированию зеленцов, замочите огурцы на ночь. Данного процесса можете избежать, если собрали огурцы с грядки только-только.
2. Сложите в банку все пряности и зеленушку, утрамбуйте огуречки (количество приведено с расчетом на емкость номиналом в 1 литр).
3. Вскипятите литр чистой профильтрованной жидкости, растворите в нем крупную столовую соль. Залейте рассолом огурцы. Вливайте горячую жидкость непосредственно на овощи, но никак не на стекло, иначе банка может дать трещину от перепада температур.
4. Оставьте минут на 10. По факту, первый раз залить огурцы можно и без соли, но таким образом вы увеличиваете вероятность отменного хруста.
5. Слейте рассол обратно в кастрюльку, добавьте сахар, закипятите.
6. Добавьте горчичные семена и оставьте на пару минут. Разогреть зерна можно и на сковороде отдельно. Дело в том, что любые пряности открывают свой аромат интенсивней при нагревании, а задача стоит - получить максимально притязательный вкус.
7. Снимите посудину с огня, влейте эссенцию.
8. Маринадом покройте огурчики в банке и закупорьте стерилизованными крышками. Укутайте «шубой». После остывания такие закатки можно хранить при комнатной температуре, например, в шкафу или кладовой.

Приготовленные по приведенным рецептам

Если вы любите маринованные огурцы, то попробуйте приготовить их с горчицей на зиму. Такую заготовку можно подать к любому гарниру из круп или макарон, отварных овощей. Маринованные огурчики прекрасно дополнят запеченное мясо или рыбу, будут идеальны в рассольнике или других горячих блюдах. Горчица придаст овощам пикантную нотку, без которой их вкус был бы не столь ярок. Готовится консервация за 30 минут, но если вы планируете хранить ее при комнатной температуре, то лучше всего заливайте огурцы в банках три раза, при последней заливке используя маринад, чтобы овощи хорошо пропарились и изнутри.

Ингредиенты

Вам потребуются на 4 банки по 0,5 л:

• 1 кг мелких огурцов
• 1 головка чеснока
• 16-20 горошин черного перца
• 4 ч. л. сухой горчицы (порошок)
• 4 ст. л. уксуса 9 %
• 700 мл воды
• 2 ст. л. соли без верха
• 4 гвоздики
• 8 горошин душистого перца
• листья дуба или хрена, вишни или смородины

Приготовление

1. Заранее вскипятим воду в чайнике. В кастрюле сразу соединим сыпучие ингредиенты: сухую горчицу, соль, горошины черного и душистого перцев, гвоздику.

2. Зальем водой и поместим на плиту, включая минимальный нагрев. Крышкой накрывать емкость не будем – горчица выделит пену, которая может убежать за края емкости.

3. Промоем листья дуба или хрена, благодаря им огурчики останутся хрустящими. Также промоем листья вишни или смородины, которые подарят заготовке свой аромат. Выложим их на дно промытых чистых банок.

4. Тщательно промоем свежие огурцы, удаляя с поверхности овощей пыль, грязь и шипы. Всунем как можно плотнее плоды в банки, не срезая с них хвостики. Желательно выбирать мелкие огурцы, если банки будут 0,5 л. А вот в 1 л емкости можно приобретать овощи более крупных размеров.

5. Очистим чесночные зубчики от шелухи, промоем и нарежем прямо в банки. Зальем кипятком из чайника, подставляя под каждую емкость острие ножа или что-нибудь другое, чтобы банка не лопнула из-за разницы температур. Накроем жестяными крышками и пропарим в течение 10 минут.

6. Сменим крышки и сольем теплую воду из банки. К этому моменту рассол в кастрюле закипит.

Горчица многим нравится из-за своей вариативности: она может быть острой, сладкой, пикантной. Эти же свойства она может раскрыть в приготовлении различных маринадов. Особенно хорошо она сочетается с огурцами, заодно сохраняя их плотную структуру.

Хрустящие целые огурчики или красиво нарезанные всегда аппетитно смотрятся на столе. Их так приятно кушать с котлетами и картофельным пюре - классика, знакомая с детства! Несколько рецептов мы предлагаем сегодня, чтобы вы смогли найти идеальный вариант для себя.

Общие принципы приготовления

Закладка огурцов с горчицей ничем не отличается от традиционного маринования. Процесс повторяется: подготовка продуктов, приготовление маринада, закатка банок, их остывание и хранение в определенных условиях.

Желательно перед любым использованием огурцов в закладках подержать их несколько часов в холодной воде. Они наберутся влаги и смогут лучше сохранить свою форму после термической обработки, да и таким образом процесс брожения будет сведен к минимуму.

Конечно, необходимо стерилизовать банки, дабы не испортить все закладки. Делать это можно с помощью духовки, микроволновки, водяной бани и даже чайника - кому как удобно. Крышки следует стерилизовать при помощи кипятка. В горячей воде их нужно выдержать около десяти минут перед использованием.

Как приготовить огурцы с целой горчицей

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: можно использовать и уже готовую смесь зелени для маринада, которую можно купить в отделах с приправами.

Рецепт приготовления с сухой горчицей

Альтернативный вариант закуски, где используется сухая горчица. Она ничуть не хуже пропитывает плоды.

Сколько по времени - 4 дня.

Какова калорийность - 20 калорий.

Как приготовить:

1. Вымыть одинаковые по размеру небольшие огурцы и обсушить их;
2. Всю зелень вымыть и тоже просушить;
3. Банки простерилизовать и выложить на их дно зелень;
4. Чеснок освободить от шелухи и тоже положить на дно банок;
5. Сверху плотно уложить огурцы;
6. Вскипятить воду и залить кипяток к огурцам по самую верхушку, а затем сразу же слить;
7. Набрать холодной воды и в ней полностью растворить соль. Залить полученным рассолом огурцы;
8. Оставить овощи просаливаться на пару дней, это может затянуться до недели, но обычно готово на четвертый день;
9. Слить рассол и добавить к огурцам сухую горчицу, залить свежей холодной водой и закрутить крышки;
10. Хранить в холодильнике.

Совет: соль желательно брать каменную, а не морскую.

Закладка из огурцов «Дубовый лист»

Листья дуба - не только природный консервант, но и особенная специя: они помогают огурцам быть твердыми и очень хрустящими.

Сколько по времени - 3 дня.

Какова калорийность - 16 калорий.

Как приготовить:

1. Хорошенько вымыть огурцы, утрамбовать их в банки вместе с мытыми дубовыми листьями и укропом. Можно использовать только соцветия укропа;
2. В литре воды размешать соль и горчицу. Вода должна быть горячей;
3. Очистить чеснок от шелухи и положить дольки к огурцам;
4. С корня хрена счистить кожуру, разрезать на несколько кусочков и добавить в банки;
5. Остудить рассол примерно до 23 градусов, залить его к огурцам, накрыть их крышками и оставить солиться на три дня минимум. Оставлять необходимо при комнатной температуре;
6. Затем слить рассол, закипятить его, вернуть обратно в банки и закатать. Хранить в погребе.

Совет: вливать кипящий рассол необходимо постепенно, чтобы банка равномерно прогревалась. Иначе она может лопнуть.

Способ маринования без стерилизации

Пикантные огурцы, которые можно кушать в день приготовления. Получаются очень ароматными!

Сколько по времени - 4 часа.

Какова калорийность - 67 калорий.

Как приготовить:

1. Огурцы вымыть, после чего срезать концы и разрезать плоды вдоль на четыре части;
2. Переложить кусочки в большую миску и присыпать их сахаром, горчицей, солью, перемешать;
3. Затем всыпать оба вида перца и влить сюда масло с уксусом, снова помешать;
4. Если хочется, для аромата и остроты можно добавить мелко порубленный чеснок;
5. Оставить мариноваться часа на три. Время от времени необходимо поливать верхние кусочки стекшим маринадом при помощи ложки;
6. Огурцы можно будет выкладывать в банки, когда они пустят много сока. Получится, что они плавают в нем;
7. Вертикально укладывать кусочки, максимально плотно друг к другу;
8. Сверху залить их маринадом. Он будет мутным из-за горчицы;
9. Сразу же закрыть банки крышками;
10. Хранить в холодильнике.

Совет: вместо подсолнечного масла можно взять горчичное для более оригинального вкуса.

Острая закуска на зиму

Рецепт для тех, кто любит острые закуски. Нельзя сказать, что огурцы обжигают, но кушать их могут только настоящие мужчины.

Сколько по времени - 1 час.

Какова калорийность - 68 калорий.

Как приготовить:

1. Тщательно вымыть перец и огурцы;
2. С лука снять шелуху;
3. На дно чистой банки положить две целые луковицы, укроп, лист лавра, гвоздику, горчицу, оба вида перца (острый перец можно класть целиком, а можно мелко его порубить), горчицу;
4. После этого сверху плотно уложить огурцы;
5. Залить банку крутым кипятком очень осторожно;
6. Накрыть крышкой и поставить стерилизоваться на десять минут в большую кастрюлю;
7. Вытащить, влить уксус, сразу закрыть крышкой и убрать остывать в теплое место;
8. Хранить можно и в кладовой.

Совет: если нет свежего перца, можно использовать и порошок чили.

Как замариновать с луком

Небольшие кусочки хрустящих огурчиков, хорошо промаринованных и сочных. Невозможно оторваться!

Сколько по времени - 3 дня.

Какова калорийность - 32 калории.

Как приготовить:

1. Залить вымытые огурцы холодной водой и оставить на пять часов;
2. Затем вытащить, еще раз промыть и разрезать на удобные кусочки;
3. Вымыть банки и зелень;
4. Сначала на дно емкости положить слой огурцов, затем немного укропа и петрушки;
5. С лука снять шелуху, нарезать его тонкими полукольцами и выложить часть слоем на зелень;
6. Так чередовать слои, пока банка не будет заполнена полностью;
7. Сверху положить листья лавра и всыпать перец;
8. В кастрюле вскипятить нужное количество воды, размешать в ней соль, масло, сахар и горчицу;
9. Прокипятить минут пять, выключить огонь, влить и размешать уксус;
10. При помощи половника разлить маринад по банкам так, чтобы он даже немного переливался, а затем сразу закрыть крышки;
11. Дать остыть и хранить в погребе. Если его нет, то необходимо простерилизовать банки примерно пятнадцать минут, затем можно хранить и в кладовке.

Совет: можно и не резать огурцы, если они маленькие. Однако кусочкам проще промариноваться.

Еще одна причина, для чего замачивают огурцы перед использованием - горечь. Вода вытягивает ее из кожуры, потому огурцы получаются остро-сладкими. Именно с этой целью рекомендуют выбирать маленькие огурчики: они еще не успели накопить в себе горечь.

Сухая горчица намного острее той, что в зернах, поэтому ее используется меньше. Можно соединять два этих вида одного продукта в одном маринаде, но за вкусом нужно следить очень внимательно. Остроту прибавляет чеснок или перец чили.

Если сахара меньше, чем остроты, то он только усиливает последнюю. Если его больше, огурцы получатся сладкими с ноткой пикантности. Если использовать порошок чили, он даст больше аромата, чем самой остроты.

Перед тем, как оставить закладки остывать, их обязательно нужно переворачивать. Тогда воздух не сможет зайти внутрь из-за перепада давления. Крышка лучше присосется к горлышку банки и закладки смогут храниться гораздо дольше. Их готовность можно определить по цвету: огурцы приобретут оливковый цвет, а сам маринад будет равномерно мутным.

Хрустящие, сочные, ароматные, пряные огурчики могут служить не только отдельной закуской, но и ингредиентом к салатам и супам. К примеру, рассольнику или оливье. Такой подход откроет новые вкусы в давно знакомых блюдах.

Начнем с того, что огурцы являются основными ингредиентами зимних закаток. Каждый сезон люди стараются закатать на зиму как можно больше этих вкуснейших овощей. Такая закатка станет для вас отличной прикуской к любому блюду.

Хруст, приятный запах, да их можно подавать даже на праздник, многим придутся по вкусу. Они сочетаются практически со всеми блюдами, и замечательно подойдут под закуску для алкоголя.

В этой статье мы расскажем вам о рецептах приготовления классических огурцов с горчицей на зиму в банках, без стерилизации и с добавлением различных специй. А также подробно опишем приготовление этих самых вкусных закаток.

Традиционный рецепт

Ингредиенты для заготовки:

• Черный молотый перец – столовая ложка;
• Огурцы – 4 килограмма;
• Уксус – один стакан;
• Горчица – столовая ложка цельных зерен;
• Соль – половина стакана (стакан 200 мл);
• Сахар – один стакан;
• Масло – 1 стакан.

Огурцы с горчицей на зиму в банках готовятся так:

1. Необходимо взять огурцы небольшого размера, хорошо их промыть, после этого разрезать на четыре части;
2. То, что получилось, насыпаем в миску, желательно найти миску большого размера, посолить и посахарить. Залить уксусом и маслом, а также добавить мелко нарезанный чеснок и горчицу;
   
3. Перемешать и оставить на несколько часов – чтобы огурцы успели замариноваться;
4. Когда они выделят сок, в миске появится маринад;
5. Стерилизованные банки нужно плотно заполнить огурцами, стараясь максимально их утрамбовать;
   
6. После всего этого тару залить маринадом;
7. Почти все готово, осталось поместить банки в кастрюлю, кипятить нужно 15 минут, после снимаем и закатываем;
8. Переворачиваем и ждем, когда остынут;
   
9. Затем перемещаем на хранение в подвал/погреб/холодильник. В итоге у вас есть очень вкусная закуска практически к любым блюдам.

Рецепт огурцов с сухой горчицей на зиму

Начнем сразу с ингредиентов:

• Примерно 1.5 килограмма огурцов;
• Крупная каменная соль - 1 стакан;
• Порошок горчицы - 3 столовых ложки;
• Чеснок;
• Укроп;
• Листья хрена;
• Листья смородины или вишни.

Приготовление:

1. Ваша задача отобрать одинаковые, небольшие по размеру огурцы, обязательно помыть их и высушить;
2. Всю зелень тщательно помойте;
3. Вымойте банки и положите на дно зелень, чеснок, сверху огурцы;
4. Залить все это кипятком и сразу после этого слить воду;
5. Наберите холодной воды, полтора литра на трехлитровую банку, растворите в ней соль и залейте по горлышко банку с огурцами;
6. Теперь нужно оставить овощи просаливаться на несколько дней;
7. После проделанной работы нужно слить соленую воду, засыпать в банку порошок горчицы и наполнить банку чистой водой, закрыть крышками;
8. Поставьте заготовки огурцов с горчицей в холодное место.

Острая маринованная закуска в банках

Для этого способа приготовления лучше подойдут корнишоны – маленькие огурцы. После стерилизации нужно добавить уксусную кислоту. Ингредиенты для заготовки огурцов на литровую банку:

• Одна ветка укропа;
• Четыре гвоздики;
• Черный перец горошек - десять штук;
• Горчица (зерна) – чайная ложка;
• Соль – половина столовой ложки;
• Сахар – две столовые ложки;
• Уксусная кислота – одна столовая ложка;
• Один лавровый лист;
• Огурцы - 100 грамм;
• Репчатый лук - две головки;
• Красный перец – половинка.

Заготавливаем острые маринованные огурцы с горчицей на зиму следующим образом:

1. Укроп, перец и огурцы промыть, почистить лук;
2. На дно чистых банок положить 2 головки лука, веточку укропа, лавровый лист, половину красного перца, гвоздику, горчицу и перец черный;
3. Плотно уложить огурцы;
4. Залить кипятком;
5. Теперь нужно накрыть банки крышками и поставить стерилизоваться. Уровень воды должен быть на уровне плеча банки и вода не должна быть кипящей, иначе банка может лопнуть;
6. После 10 минут стерилизации в уже кипящей воде, влить в каждую банку по одной столовой ложке уксусной кислоты 70%.

Как правильно закатывать без стерилизации

Ингредиенты для заготовки на зиму:

• Сухая горчица – половина стакана;
• Вода – пять литров;
• Огурцы – десять килограмм;
• Зелень укропа;
• Чеснок – две головки;
• Листья вишни, смородины;
• Корни или листья хрен;
• Перец черный горошек;
• Перец острый один или два;
• Лавровый лист;
• Соль – 400 грамм.

Пошаговая инструкция консервирования огурцов с горчицей на зиму без стерилизации:

1. Промыть огурчики и замочить в холодной воде на 5-7 часов. В это же время ставим кипятиться воду, остужаем ее;
2. Банки нужны трехлитровые, обязательно хорошо промытые. На дно нужно положить слой зелени и чеснока, затем плотно укладываем вымоченные огурцы. После снова слой зелени и чеснока, и опять огурцы, и так пока плотно не заполните банку;
3. Из кипяченой холодной воды делаем рассол. В банки нужно добавить сухую горчицу по столовой ложке и залить рассолом с солью. Закручиваете крышки и ставите в прохладное место.

Как закатать огурцы с зернами горчицы без уксуса

Рецепт довольно необычный, так как обычно используют маринад с уксусом, для долгого хранения. Но в этом рецепте мы обойдемся без него, вместо уксуса возьмем лимонную кислоту. А зерна горчицы дадут нашим огурчикам аромат и острый привкус.

Ингредиенты для заготовки таких огурчиков на зиму:

• Огурцы – два килограмма;
• Два лавровых листа;
• Соль и сахар - по две столовые ложки;
• Лимонная кислота – две чайных ложки;
• Укроп – два зонтика;
• Зерна горчицы – одна чайная ложка;
• Чеснок – три головки;
• Черный молотый перец.

Способов закрутки огурчиков существует очень много. Представляем еще один интересный вариант. Довольно необычно и оригинально, но вкусно!

Рецепты приготовления баклажанов по-корейски на зиму находятся Родные оценят ваши старания!

А мы разместили пошаговые рецепты маринованных белых грибов на зиму. Подробные инструкции и советы кулинаров помогут вам получить отличный результат.

Пошаговая инструкция:

1. Нам нужно промыть маленькие огурцы, обрезать им хвостики и замочить в воде на 3-5 часов;
2. Простерилизовать банки, положить на дно зонтики укропа, лавровый лист, нарезанный дольками чеснок, черный перец и зерна горчицы;
3. Срезом вниз замоченные огурцы плотно сложить в банку и залить кипятком;
4. Ждем 15 минут, после этого нужно слить воду, заранее измерить ее объем;
5. На каждый литр слитой воды нужно добавить по две столовые ложки сахара и соли, после нужно довести до кипения и прокипятить около 3х минут;
6. Полученный рассол залить в банки;
7. Закатать огурцы с горчицей на зиму крышками и убрать в прохладное место.

Способ засолки огурчиков

Ингредиенты для заготовки:

• Полтора килограмма огурцов;
• Несколько листов вишни;
• 2-3 зубца чеснока;
• Соль – 3 столовые ложки;
• 1-2 столовые ложки сухой горчицы;
• Половина листа хрена.

Готовим соленые огурцы с горчицей на зиму в банках:

1. Помыть банки и огурцы, сложить их в глубокую посудину и залить водой на 2 часа. Банки полить кипятком;
2. После двухчасового ожидания помыть огурцы еще раз, обрезать хвостики;
3. Положить приправы и поместить огурцы в банки, сверху кладем 3 полные ложки соли и заливаем кипятком;
4. Закрыть крышками и оставить на пару дней;
5. После образования на поверхности рассола тонкой пленки, снимаем крышки, сливаем рассол и кипятим, одновременно снимая пену;
6. Добавить сухую горчицу в банку и залить горячим рассолом. После этого закатать, перевернуть и поставить в холодное место.

Огурцы – самая популярная закуска на зиму. Для того чтобы они получились вкуснее, они должны быть маленькими, с тонкой кожицей и темными пупырышками.

Не ставьте закатку на сквозняк, от резкого перепада температуры может лопнуть банка.

Чтобы огурцы не заплесневели в открытой посуде, советуем посыпать их стружкой корня хрена. Горчичный порошок также помогает огурчикам не заплесневеть.

Перед солением огурцов полейте их кипятком, так они лучше сохранят цвет.

Для приготовления закатки на зиму лучше использовать родниковую воду или из колодца.

Огурцы с горчицей на зиму в банках можно закатать большинством способов. Надеемся, вам пригодятся наши рецепты!