Солянка домашняя из курицы: фото рецепт и приготовление

Солянка домашняя из курицы имеет ряд преимуществ в сравнении с фирменными солянками от лучших шеф-поваров самых знаменитых ресторанов.

Мой отец утверждал, что лучшую солянку готовили в ресторане «Кавказский», который когда-то находился в начале Невского проспекта, рядом и на стороне Казанского Собора, в Санкт-Петербурге, в те годы — в Ленинграде. После многократной дегустации моей солянки, простой в приготовлении и доступной по набору продуктов, он готов изменить свое мнение. Надеюсь, что мой проверенный рецепт солянки по-домашнему и вам придется по вкусу =)

Солянка с курицей

Мою Солянку можно готовить в двух вариантах: для взрослых — с заправкой-зажаркой с томатной пастой и для детей — без томатной пасты в зажарке, просто лук+перец болгарский+морковь. Куриный бульон придает солянке некоторое ощущение диетического блюда. Солянка — горячее первое блюдо для детей и взрослых.

Для приготовления блюда Солянка домашняя из курицы необходимы следующие продукты (ингредиенты):

1. Курица — 2-3 шт. филе или 1 грудка (*белое мясо курицы на косточке или без)
2. Сосиски — 3-4 шт.
3. Колбаса копченая — 15-17 тонких кружочков
4. Ветчина — 2-4 тонких кусочка
5. Картофель — 3-4 шт
6. Грибы шампиньоны — свежие — 10 шт или 1 банка (200-300 гр)
7. Маслины или оливки без косточки — 15-20 шт.
8. Лук репчатый — 1 шт. и лук зеленый 2-3 стрелки
9. Перец болгарский — 1 шт.
10. Морковь — 1 шт.
11. Лимон или лайм — 3-4 кружочка
12. Огурцы маринованные — 2 средних или 6-8 корнишоны (маленькие огурцы)
13. Чеснок свежий — 2-3 зубчика
14. Томатная паста — 1 столовая ложка
15. Соль, перец — по вкусу
16. Приправа «Зажарка для супа» — не обязательно, но желательно!

Залить филе или грудку курицы чистой холодной водой, добавить половинку очищенной морковки и веточку укропа. Варить на среднем огне, периодически убирая пену. Время готовки курицы — 15-30 минут до готовности. Читайте еще: Суп солянка с капустой. Как приготовить.

Добавить нарезанные шампиньоны, через 5 минут — нарезанный кубиками картофель.

Добавить нарезанные тонкими кружочками сосиски, тонкими полосками ветчины и колбасу.

Достать сваренную курицу и разобрать на небольшие кусочки, добавить в суп.

*Для солянки (3 литра) достаточно 1-2-х штук филе или половинки грудки, остальную часть сваренной курицы оставьте на салат «Цезарь» или для приготовления блюда Ж юльен . Рецепты обещаю в ближайшее время.

Нарезать кружочками огурцы и часть маслин, половину маслин оставить целыми. Бросить в солянку.

Приготовить зажарку: лук репчатый+морковь+перец болгарский. Жарить на подсолнечном масле без запаха.

Добавить томатную пасту (не больше 1 ст.ложки без верха) — если блюдо для взрослых или больших деток.

Приготовленную зажарку-заправку добавить в солянку после готовности картофеля.

*Можно для яркости вкуса перед добавлением соли и перца,

насыпать чайную ложку приправы «Зажарка для супа» от магги.

Посолить, поперчить по вкусу. Добавить 2-3 кружочка лимона.

Разрезать не конца зубчик чеснока и добавить в готовящееся блюдо.

Общее время приготовления солянки из курицы — 45-60 минут.

Ароматная и очень красивая на вид солянка должна настояться с полуоткрытой крышкой не менее часа (все зависит от аппетита ваших домашних и гостей!). В порционную тарелку налить солянку, добавит укроп+зеленый лук, сметану по желанию, посыпать мелко нарезанным чесноком. Приятного аппетита!

Сытные горячие супы хорошо согревают в прохладную погоду. Популярный зимний суп – солянку можно готовить с разным мясом и колбасными продуктами. Этот рецепт солянки с курицей и колбасой, остальные ингредиенты классические – картофель, морковь, лук, маринованные огурцы, лимон и маслины без косточек. Для солянки можно собирать оставшиеся кусочки разной колбасы и хранить их в морозилке, кроме колбасы можно использовать куриную руляду. Читайте еще: Солянка на зиму — рецепт приготовления.

В четырех литровой кастрюле залейте куриный окорочок двумя литрами воды. Варите курицу 45-50 минут. Готовую куриную ножку выловите из бульона, снимите кожу, отделите мясо от косточек и разделите его на небольшие кусочки. Куриное мясо скиньте обратно в бульон.

Ко времени готовности мясо подготовьте овощи. Очистите картофель, лук и морковь.

Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке.

Картофель нарежьте небольшими брусочками. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками.

Картофель с колбасой скиньте одновременно в бульон.

Приготовьте зажарку для супа. В сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте вместе лук с морковью, затем добавьте мелко порезанные маринованные огурцы и тушите помешивая пару минут.

Зажарку переложите в бульон.

В суп добавьте ложку томатной пасты и варите до готовности картофеля.

За пару минут до отключения огня добавьте в солянку маслины нарезанные колечками и выжмите сок с дольки лимона. В конце суп посолите и поперчите по вкусу.

При подаче солянки в суп добавьте дольку лимона, по желанию сметану и зелень.

supchikdoma.ru

RECEPT-SUPA.RU

Солянка сборная с курицей

Солянка сборная с курицей ничем не уступает мясной сборной солянке, хотя, разумеется, курица создает несколько иной оттенок вкуса. Конечно же, как и в случае с мясной и рыбной сборной солянкой, чем больше разных видов курицы Вы используете – вареная, жареная, копченая – тем лучше. Однако если ограничится только вареной и жареной крицей, результат получится не менее замечательный. Единственное, в этом случае, кусочки курицы, предназначенные для жарки, лучше замариновать с большим количеством разнообразных специй. Именно этот вариант приведен в данном рецепте.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления (без учета маринования курицы): 1,5-2 часа

Ингредиенты

• Курица – 1 тушка
• Лук репчатый – 2 шт. (среднего размера)
• Огурцы соленые – 2-4 шт. (в зависимости от размера)
• Оливки – 100 г.
• Томатный соус или кетчуп – 1-2 столовые ложки
• Рассол от оливок – 1-2 столовые ложки
• Огуречный рассол – 1-2 столовые ложки
• Зелень (петрушка и (или) укроп) – по 8-10 веточек
• Черный перец горошек – 5-6 горошин
• Лавровый лист – 2 шт.
• Специи для маринования курицы (любые) – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Мука (для зажарки) – 1 столовая ложка без верха
• Растительное масло (для зажарки)
• Сметана (для заправки готового блюда)
• Лимон (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

Замариновать курицу. Отделить филе грудки и нарезать небольшими кусочками. Посолить, добавить специи, хорошенько перемешать и убрать в холодильник на несколько часов мариноваться.

Сварить куриный бульон. Остальную часть тушки разрезать на несколько кусков, положить в кастрюлю, злить холодной водой, довести до кипения, снимая пену, в кипящий бульон положить лавровый лист и черный перец горошек, снова довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить пока мясо не будет отделяться от кости. Незадолго до готовности посолить. Готовую курицу вытащить и кастрюли и положить остывать. Бульон процедить.

Пока варится бульон, обжарить замаринованное филе грудки. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и разогреть на сильном огне. В кипящее масло выложить кусочки замаринованной грудки и обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистой корочки. Обжаренное филе выложить на тарелку, давая стечь маслу.

Приготовить зажарку из лука, соленых огурцов и томатного соуса. Порезать лук и огурцы. В сковороду, в которой жарилось филе грудки, долить немного масла и разогреть на среднем огне. Высыпать в разогретое масло лук, обжарить, постоянно помешивая, до состояния полупрозрачности. Высыпать к луку соленые огурцы, слегка припустить, добавить томатный соус или томатную пасту, перемешать, добавить муку, хорошенько перемешать и снять зажарку с огня.

Порезать вареную курицу. Мясо отваренной курицы отделить от кости и нарезать небольшими кусочками.

Вскипятить бульон. Процеженный куриный бульон вернуть на плиту, влить немного огуречного рассола и рассола из-под маслин и довести до кипения.

Положить зажарку, курицу и маслины. В кипящий бульон выложить зажарку, кусочки отваренной и обжаренной курицы и маслины, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.

Добавить зелень в солянку и досолить. Высыпать в кастрюлю зелень, перемешать, попробовать на соль, досолить, если необходимо, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.

Солянка сборная с курицей готова! Подавая на стол, добавить в каждую тарелку кусочек лимона и заправить сметаной.

recept-supa.ru

Солянка с курицей

Ингредиенты

Грудку куриную промываем и избавляем от кожицы. Филе нарезаем кусочками небольшого размера. Отправляем курицу жариться в казанок или кастрюльку с толстым дном.

Ингредиенты

Луковицы очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Ингредиенты

Капусту шинкуем тонкими полосками. Количество капусты зависит от вас (у меня 3 маленьких вилочка), но учтите, что капуста сильно уваривается при готовке.

Ингредиенты

К поджаренной курице отправляем капусту. Перед закидыванием в казанок, капусту можно немного помять руками. Сразу вся капуста не влезет в казанок. Так что придется немного подождать и доложить оставшийся ингредиент. Минут через 15 можно доложить лук.

Как капуста станет мягкой, а это через час, то можно добавлять специи. Соль, черный перец и лавровый лист. В это же время добавляем и томатную пасту.

Ингредиенты

Хорошенечко перемешиваем и оставляем потушиться еще минут 10. За это время капуста пропитается ароматом лаврушки и вкусом соли и перца.

Раскладываем блюдо по тарелкам и подаем с хлебушком. Приятного аппетита!

zavtraka.net

Фото поедания вкусного

Фото праздничных столов

1 (часов), 40 (минут)

Зимой самое время готовить солянку потому, что зимой мы открываем огурцы, заготовленные на зиму. О! Это очень вкусно: солянка из мяса птицы. Муж просит еще, я обязательно ему приготовлю! Лимон и сметану мы добавляем отдельно в тарелки.

1. Мясо поварить в воде в течение часа, чтобы получился вкусный, насыщенный бульон. В бульон добавьте лавровый лист, перец горошком.

Все фотографии рецепта

Сварить бульон. Мясо вынуть, очистить от костей, кости выбросить, а мясо нарезать на мелкие порционные кусочки

Соленые огурцы нарезать, бросить в бульон после картошки

Репчатый лук мы измельчим и поджарим на сливочном масле (с добавлением оливкового)

Если сливочное масло плавить в оливковом, оно не сгорит, не покоричневеет

На раскаленную сковороду налить оливкового масла, выложить в масло кусочек сливочного масла (так оно не сгорит, а расплавится)

Оливки нарезать. Они отправятся в солянку через 10 – 15 минут после картошки.

Картошку нарезать и бросить в бульон

Мясо мы порезали на куски, бросили обратно в солянку и варим вместе с картошкой

Если добавлять такой вот соус, а не простую томатную пасту, солянка получится гораздо вкуснее

Томатную пасту (а лучше острый вкусный соус по-грузински) добавить в лук, перемешать на сковороде.

Добавить укроп, измельчив его и поварить 3 – 4 минуты

Солянка из курицы рецепт с 12 пошаговыми фото

Солянка домашняя из курицы: фото рецепт и приготовление

Солянка домашняя из курицы имеет ряд преимуществ в сравнении с фирменными солянками от лучших шеф-поваров самых знаменитых ресторанов.

Лирическое отступление:

Мой отец утверждал, что лучшую солянку готовили в ресторане «Кавказский», который когда-то находился в начале Невского проспекта, рядом и на стороне Казанского Собора, в Санкт-Петербурге, в те годы — в Ленинграде. После многократной дегустации моей солянки, простой в приготовлении и доступной по набору продуктов, он готов изменить свое мнение. Надеюсь, что мой проверенный рецепт солянки по-домашнему и вам придется по вкусу =)

Мою Солянку можно готовить в двух вариантах: для взрослых — с заправкой-зажаркой с томатной пастой и для детей — без томатной пасты в зажарке, просто лук+перец болгарский+морковь. Куриный бульон придает солянке некоторое ощущение диетического блюда. Солянка — горячее первое блюдо для детей и взрослых.

Для приготовления блюда Солянка домашняя из курицы необходимы следующие продукты (ингредиенты):

1. Курица — 2-3 шт. филе или 1 грудка (*белое мясо курицы на косточке или без)
2. Сосиски — 3-4 шт.
3. Колбаса копченая — 15-17 тонких кружочков
4. Ветчина — 2-4 тонких кусочка
5. Картофель — 3-4 шт
6. Грибы шампиньоны — свежие — 10 шт или 1 банка (200-300 гр)
7. Маслины или оливки без косточки — 15-20 шт.
8. Лук репчатый — 1 шт. и лук зеленый 2-3 стрелки
9. Перец болгарский — 1 шт.
10. Морковь — 1 шт.
11. Лимон или лайм — 3-4 кружочка
12. Огурцы маринованные — 2 средних или 6-8 корнишоны (маленькие огурцы)
13. Чеснок свежий — 2-3 зубчика
14. Томатная паста — 1 столовая ложка
15. Соль, перец — по вкусу
16. Приправа «Зажарка для супа» — не обязательно, но желательно!

Приготовление:

Добавить нарезанные шампиньоны, через 5 минут — нарезанный кубиками картофель.

Добавить нарезанные тонкими кружочками сосиски, тонкими полосками ветчины и колбасу.

Достать сваренную курицу и разобрать на небольшие кусочки, добавить в суп.

*Для солянки (3 литра) достаточно 1-2-х штук филе или половинки грудки, остальную часть сваренной курицы оставьте на салат «Цезарь» или для приготовления блюда Ж юльен . Рецепты обещаю в ближайшее время.

Нарезать кружочками огурцы и часть маслин, половину маслин оставить целыми. Бросить в солянку.

Приготовить зажарку: лук репчатый+морковь+перец болгарский. Жарить на подсолнечном масле без запаха.

Добавить томатную пасту (не больше 1 ст.ложки без верха) — если блюдо для взрослых или больших деток.

Приготовленную зажарку-заправку добавить в солянку после готовности картофеля.

*Можно для яркости вкуса перед добавлением соли и перца,

насыпать чайную ложку приправы «Зажарка для супа» от магги.

Посолить, поперчить по вкусу. Добавить 2-3 кружочка лимона.

Разрезать не конца зубчик чеснока и добавить в готовящееся блюдо.

Общее время приготовления солянки из курицы — 45-60 минут.

Ароматная и очень красивая на вид солянка должна настояться с полуоткрытой крышкой не менее часа (все зависит от аппетита ваших домашних и гостей!). В порционную тарелку налить солянку, добавит укроп+зеленый лук, сметану по желанию, посыпать мелко нарезанным чесноком. Приятного аппетита!

В четырех литровой кастрюле залейте куриный окорочок двумя литрами воды. Варите курицу 45-50 минут. Готовую куриную ножку выловите из бульона, снимите кожу, отделите мясо от косточек и разделите его на небольшие кусочки. Куриное мясо скиньте обратно в бульон.

Ко времени готовности мясо подготовьте овощи. Очистите картофель, лук и морковь.

Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке.
Картофель нарежьте небольшими брусочками. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками.
Картофель с колбасой скиньте одновременно в бульон.
Приготовьте зажарку для супа. В сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте вместе лук с морковью, затем добавьте мелко порезанные маринованные огурцы и тушите помешивая пару минут.

Зажарку переложите в бульон.

В суп добавьте ложку томатной пасты и варите до готовности картофеля.

За пару минут до отключения огня добавьте в солянку маслины нарезанные колечками и выжмите сок с дольки лимона. В конце суп посолите и поперчите по вкусу.

При подаче солянки в суп добавьте дольку лимона, по желанию сметану и зелень.

Славянская кухня славится разнообразием вкуснейших и изысканных первых блюд. По мнению большинства хозяек, пальму первенства заслуживает солянка на курином бульоне. Главный ингредиент этого блюда - мясо. А характерный вкус ему придают маслины, грибы или маринованные огурцы.

Солянка – сытное первое блюдо. Им можно вкусно накормить всю семью. В особом почете это яство находится у мужчин, поскольку готовится суп на наваристом мясном бульоне. Если вы хотите снизить калорийность солянки и придать ей необыкновенный вкус, приготовьте куриный бульон. Скорее записывайте рецепт на каждый день.

Состав:

• 0,3 кг куриного филе;
• 150 г моркови;
• 0,2 кг огурцов маринованных;
• 150 г репчатого лука;
• 5 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
• 0,1 л огуречного рассола;
• по 150 г колбасных продуктов;
• 1 лимон;
• по вкусу маслины, соль и душистый перец.

Приготовление:

1. Разморозим филе курицы и промоем его проточной водой.
2. Снимем пленку.
3. Выкладываем куриное филе в кастрюлю и заливаем фильтрованной водой.


4. Отварное куриное филе выкладываем на блюдо, остужаем.



5. Морковь очистим и промоем проточной водой.


6. Маринованные огурцы достаем из рассола. Лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем.


7. Выкладываем лук и пассеруем его в течение пары минут.
   
8. Добавляем в сковороду морковь, перемешиваем и пассеруем еще несколько минут до золотистости.
   
9. В последнюю очередь выкладываем в сковороду измельченные маринованные огурцы.
   
10. Перемешиваем еще раз, прожариваем буквально 2-3 минуты.
11. Добавляем кетчуп или томатную пасту. Перемешиваем.
    
12. Готовую заправку отставляем в сторону.
13. Займемся приготовлением мясной начинки. Вы можете взять любые колбасные изделия, например, карбонад, копченую или сыровяленую колбасу, сосиски, варенку.


14. Прогреваем снова сковороду и добавляем пару столовых ложек подсолнечного рафинированного масла.
15. Выкладываем измельченные колбасные продукты и обжариваем 3-5 минут.
    
16. Вернемся к отварному куриному филе и измельчим его.
    
17. Обжаренные копчености выкладываем в кипящий бульон.


18. Все хорошенько перемешиваем.
19. По вкусу добавляем соль и душистый перец.


20. Солянка готова, можем сервировать стол.
21. В каждую тарелку положим дольку лимона и измельченные маслины.

Солянка – это не только первое блюдо!

Вы уже узнали, как готовится вкуснейшая солянка на курином бульоне с колбасой. Но в кулинарном мире это не только суп. Солянка может подаваться к столу в виде закуски или гарнира. В таком случае ее основу составляет капуста белокочанного сорта. Записывайте, как приготовить солянку на курином бульоне. Рецепт весьма прост в исполнении.

На заметку! Куриный бульон нужно приготовить отдельно. Вы можете взять суповой набор, филе или субпродукты. Для такой солянки понадобится немного бульона. Оставшуюся основу можно использовать для приготовления любого первого блюда.

Состав:

• 3-4 шт. куриных бедер;
• ½ вилка белокочанной капусты;
• морковь – 2 шт.;
• 1 головка лука репчатого;
• по вкусу приправы, соль и пряности;
• пучок зелени;
• 100 мл куриного бульона.

Приготовление:

1. Куриные бедра размораживаем, промываем проточной водой и просушиваем бумажными полотенцами.
2. Нарезаем бедра порционными кусками.
3. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить немного измельченного чеснока.
4. В сковороде прогреваем подсолнечное рафинированное масло.
5. Выкладываем куриные бедра и обжариваем до готовности.
6. Тем временем очищаем морковь и лук. Шинкуем овощи.
7. Измельчаем капусту.
8. К бедрам добавляем нашинкованные овощи.
9. Все хорошенько перемешиваем и заливаем куриным бульоном.
10. В закрытой посуде тушим до полной готовности.
11. Не забываем добавить соль и душистый перец.
12. Перед подачей украсим блюдо мелко порубленной зеленью.

Необыкновенный вкус любимого блюда

Солянка сборная на курином бульоне согреет вас холодным зимним вечером. А еще таким первым блюдом можно вкусно и сытно накормить своих домочадцев. Некоторые хозяйки готовят упрощенный вариант солянки из остатков колбасных изделий.

Состав:

• 0,3 кг капусты белокочанного сорта;
• 0,5 кг куриного мяса;
• фильтрованная вода;
• 2-3 шт. маринованных огурчиков;
• 4-5 шт. картофельных клубней;
• 1 головка лука репчатого;
• 2-3 шт. долек лимона;
• 300 г колбасных продуктов;
• по вкусу соль;
• 50 г свежего сала;
• 1 банка маслин.

Приготовление:

1. Как описано в предыдущих рецептах, подготовим мясо птицы и сварим бульон.
2. Картофель очистим от кожуры, промоем и нарежем брусочками.
3. Луковицу нашинкуем кубиками.
4. Порежем огурцы.
5. Нашинкуем белокочанную капусту.
6. Порежем колбасные изделия кубиками.
7. Отварное мясо птицы отделим от кости и нарежем равноценными кусками.
8. В сковороду выкладываем свежее сало, обжариваем буквально пару минут, а затем добавляем лук.
9. Пассеруем лук до золотистости.
10. Затем добавляем колбасные изделия, перемешиваем и прожариваем несколько минут.
11. В кипящий бульон отправляем картофель, капусту, огурцы, приготовленную заправку и маслины.
12. Варим солянку до готовности картофеля.
13. В самом конце добавляем дольки лимона, солим, перчим.
14. Перед подачей к столу солянку приправляем мелко порубленным укропом и петрушкой.

Люблю приготовить тушеную капусту с курицей , когда хочется на горячее чего-нибудь легкого, вкусного-капустного.

В нашей семье это блюдо всегда называлось солянкой , готовили его и с курицей, и со свининой, а бывало, что тушенку добавляли, и тоже было вкусно.

Теперь, когда я «подружилась» с пряностями, вкус моей любимой солянки стал еще богаче и насыщенней.

Ингредиенты для тушеной капусты с курицей:

— капуста свежая белокочанная около 1 кг (или чуть больше),

— 1 луковица среднего размера,

— растительное рафинированное масло для жарки,

— томатная паста 2 столовых ложки с горкой,

— соль 1 чайная ложка без верха,

— перец черный молотый 1/3 чайной ложки,

— перец красный молотый 1 щепотка,

— базилик сушеный 1 чайная ложка,

— майоран сушеный 1 чайная ложка,

Приготовление тушеной капусты с курицей:

Если вы не хотите использовать пряности, то все равно получится вкусно. Но, честное слово, правильно подобранные пряности — это как улыбка у человека — без нее вроде неплохо, но с ней намного краше. Есть даже блюда, вся прелесть которых основана именно на использовании пряностей и приправ, например, вот это.

Кстати, если вы еще не знаете секретов применения пряностей и специй, и поэтому не пользуетесь ими, то у меня для вас

Как раз сейчас я работаю над мини книгой о том, как правильно пользоваться популярными пряностями и специями. Теми самыми, что продаются в пакетиках недорого, которые можно купить в обычном магазине.

С какими продуктами они сочетаются, когда добавлять, в каком количестве? И наоборот: вот готовим мы к примеру курицу — какие специи и пряности к ней подходят?

Расскажу о самых частых ОШИБКАХ, которые допускают хозяйки, и тем самым портят вкус блюд. Например, вам приходилось кушать еду с ужасным ядреным чесночным духом? А ведь это всего лишь не вовремя добавили чеснок!

Ох, сколько же всего хочется рассказать. Ну а пока для иллюстрации — моя «сокровищница» с травками-приправками, помощниками

Но вернемся к нашей тушеной капусте с курицей . Капусту тонко шинкуем, потом еще перерезаем поперек, чтобы ломтики были удобного размера для «цепляния» вилкой.

Выкладываем в кастрюлю. Для тушения лучше выбирать посуду достаточно широкую, я готовлю в сотейнике.

Подливаем к капусте немного водички (не больше половины стакана). Это нужно, чтобы капусте было в чем тушиться, пока она не даст свой сок. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения (смотрим на дно, там где вода), потом убавляем жар и тушим 15 минут, несколько раз нужно будет перемешать.

Сначала капуста тушится в одиночестве, потому что она готовится дольше всех продуктов из этого блюда. За эти 15 минут тушения капуста станет помягче и уменьшится в объеме, тем самым оставляя место для других ингредиентов. Это особенно актуально, если у вас не очень большая кастрюля и капуста в свежем виде занимает весь объем, как у меня.

А пока подготовим курицу. Филе моем и режем на небольшие кусочки. Можно его добавлять к капусте в сыром виде, и тогда курица отдаст большую часть своего вкуса капусте (как это происходит при варке бульонов).

А можно кусочки курицы сначала обжарить на небольшом количестве сильно разогретого растительного масла. Как только мясо схватятся корочкой, добавляем его к капусте. В этом случае курочка останется более сочной.

Я пробовала и так, и так, оба варианта по-своему хороши.

Тушим капусту вместе с куриным мясом еще 10 минут.

Эти минуты опять же не теряем, приготовим заправку из овощей. Луковицу и морковку чистим, измельчаем. Можно традиционно орудовать ножом, а я для этого использую специальную мельничку — очень быстро и никаких луковых слез.

Пассеруем лук и морковь: разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем овощи и обжариваем минут 10, помешиваем, чтобы лук стал прозрачным, а морковь мягкой.

Теперь собираем нашу солянку, ой, то есть тушеную капусту с курицей. Добавляем в кастрюлю пассерованные морковь и лук, томатную пасту 2 столовые ложки, по чайной ложке соли, базилика и майорана, треть чайной ложки черного молотого перца, по щепотке кардамона, мускатного ореха и красного молотого перца.

Все перемешиваем и тушим еще 15 минут. В конце приготовления попробуйте блюдо, возможно нужно будет присолить, а может вам покажется, что щепотка сахара просится.

На этом все, тушеная капуста с курицей готова, приятного аппетита и угощайтесь с удовольствием!

prosto-o-vkusnom.ru

Солянка из капусты и картошки c курицей, рецепт пошаговый с фото

Это, на мой взгляд, одно из самых вкусных и любимых всеми блюд. Солянка из капусты и картошки с курицей получается очень ароматной и сытной.

Это уже не суп, но все-таки наваристый бульон в солянке из свежей капуты есть. Чуть заметная кислинка, букет любимых приправ вместе с остальными ингредиентами создают чудо на вашей кухне.

Итак, как приготовить солянку из капусты рецепт с фото.

• картофель – 5-6 клубней;
• белокочанная капуста – 200 г;
• филе курицы – 200 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 0,5 ст. ложки;
• подсолнечное масло, соль, душистый молотый перец.

Рецепт приготовления солянки из капусты и картошки c курицей:

Начинаем готовить солянку в глубокой сковороде, затем продолжаем варить её в большой кастрюле.

Итак, головку репчатого лука и морковь помойте, очистите и измельчите. Репчатый лук – на мелкие кусочки, а морковь – натрите на тёрке в крупными отверстиями.

Куриное филе разморозьте и порубите на мелкие кусочки. Слишком крупно рубить мясо не стоит – ведь как удобно зачерпнуть ложкой солянку и отправить её в рот, а не откусывать кусочки или не измельчать их в тарелке.

С глубокую сковороду налейте подсолнечное масло и опустите в него кусочки лука. Обжарьте их минуту-другую и добавляйте порубленное куриное филе. Лук отдаст мясу весь свой сок, оставаясь при этом мягким. Чуть посолите, накройте крышкой и дайте потушиться мясу с луком на среднем огне. Периодически помешивайте. Минут через десять можно добавлять натёртую морковь.

Тем временем займитесь капустой, не медлите. Её нужно мелко-мелко нашинковать, а это займёт некоторое время. От кочана отрежьте кусок нужного размера, положите его на разделочную доску срезом вниз и мелко-мелко порежте острым ножом.

Добавьте капусту в сковороду к остальным ингредиентам. Хорошо перемешайте и при необходимости добавьте немного подсолнечного масла. Дайте капусте обжариться в течение нескольких минут, затем положите половину столовой ложки томатной пасты. Снова перемешайте. Посолите, посыпьте душистым молотым перцем. Через три-четыре минуты влейте в сковороду половину стакана воды, накройте крышкой и потушите капусту. Дело в том, что белокочанная капуста не любит жариться, она вкусна именно в тушеном виде.

Периодически помешивайте ингредиенты, при необходимости добавляя воду, обязательно по чуть-чуть. Постепенно капуста приобретет красивый золотистый цвет (во многом благодаря томатной пасте).

Тем временем клубни картофеля помойте, очистите и порубите мелкими кубиками.

Сложите их в большую кастрюлю, залейте водой (чтобы она возвышалась над картошкой на пару сантиметров) и отправьте на огонь.

После того, как картошка закипит, можно добавить в неё всё содержимое сковороды. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на среднем огне до готовности картофеля. Пробуйте бульон на вкус, возможно, нужно еще добавить соли и приправ.

Подавайте солянку из капусты с картошкой и курицей в горячем виде. Приятного аппетита!

bluda-doma.ru

Солянка с курицей и капустой

Для солянки с курицей лучше всего взять чистое мясо без костей. Его нужно мелко порезать и потушить с овощами. Смотрите подробнее в рецепте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриное мясо или филе 400 Грамм
• Капуста 400 Грамм
• Лук 1 Штука
• Чеснок 1-2 Зубчиков
• Морковь 1 Штука
• Сладкий перец 1 Штука
• Соль, специи По вкусу
• Масло растительное рафинированное 1-2 Ст. ложек
• Зелень По вкусу

Приготовьте необходимые продукты. Все тщательно вымойте и очистите. Куриное филе сполосните под водой и обсушите бумажной салфеткой.

Нашинкуйте тонко капусту.

Порежьте мясо и остальные овощи (некрупно).

Обжарьте мясо в растительном масле со специями.

Добавьте к курице овощи, соль, специи по вкусу. Перемешайте и поставьте тушиться на 40 минут.

povar.ru

Солянка из капусты с курицей рецепт

Кто-то именует солянкой наваристый суп с несколькими видами мяса и обязательным ароматом копченостей, кто-то называет так аппетитную тушеную капусту с мясом и/или колбасными изделиями… И те, и другие абсолютно правы, ведь под названием «солянка» скрывается просто неимоверное количество разнообразных вкуснейших блюд (причем как первых, так и вторых).

Сегодня я поделюсь с вами рецептом замечательной солянки из капусты с курицей. Несмотря на то, что процесс приготовления такого блюда довольно прост и не требует особых усилий, данная солянка обязательно удивит и порадует вас и ваших родных своим насыщенным вкусом.

Чтобы приготовить солянку из капусты с курицей, вам понадобится:

капуста квашеная – 450 г

мясо куриное – 350 г

лук репчатый – 2 шт.

огурцы соленые – 4 шт.

маслины (без косточек) – 4 ст. л.

каперсы – 1 ст. л.

масло сливочное – 2 ст. л.

томатная паста – 2 ст. л.

лавровый лист – 2-3 шт.

перец черный молотый

Как приготовить солянку из капусты с курицей:

1. Куриное мясо тщательно промыть под проточной водой, поместить в кастрюлю и залить водой. На сильном огне довести воду до кипения, затем уменьшить огонь, снять пену и варить курицу до готовности.

2. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами или перышками.

3. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг или сито, промыть и отжать от сока и лишней жидкости.

4. Соленые огурцы очистить от кожуры (если огурцы крупные – очищаем и от семян) и нарезать соломкой или кубиками.

5. С каперсов слить жидкость.

6. Готовое куриное мясо извлечь из бульона, остудить, удалить кости и кожу, затем нарезать соломкой или маленькими кубиками. Бульон процедить.

7. В большой сковороде или в сотейнике растопить сливочное масло и обжарить репчатый лук до золотистого цвета. Добавить квашеную капусту и хорошенько протушить.

8. Добавить в капусту с луком томатную пасту и готовить еще 5-7 минут.

9. Нарезанные соленые огурцы спассеровать в небольшом количестве куриного бульона.

10. Кастрюлю с процеженным бульоном поставить на огонь. Довести жидкость до кипения.

11. Выложить в кастрюлю отварную курятину, капусту с луком и томатом и соленые огурцы, посолить и поперчить по вкусу. Варить суп на маленьком огне в течение 10 минут. Перед тем, как снять кастрюлю с огня, добавить в солянку лавровый лист, маслины и каперсы.

12. После того как солянка дойдет до готовности, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать кушанью настояться 15-20 минут.

Для приготовления солянки из капусты по данному рецепту вы можете использовать как куриное филе, так и любые другие части курицы.

Ориентируясь на свои вкусы и пожелания ваших домочадцев, вы можете добавлять в солянку из капусты с курицей следующие ингредиенты: картофель (небольшое количество нарезанных маленькими кубиками корнеплодов), морковь, болгарский перец (на ваше усмотрение), обжаренные грибочки (свежие, соленые, маринованные).

Перед подачей на стол солянку из капусты с курицей разлить в порционные тарелки и посыпать большим количеством свежей зелени (укропа, петрушки, зеленого лука – кому что больше нравится). В каждую тарелочку выложить по кружочку лимона. Сметану подать отдельно.

Зимой самое время готовить солянку потому, что зимой мы открываем огурцы, заготовленные на зиму. О! Это очень вкусно: солянка из мяса птицы. Муж просит еще, я обязательно ему приготовлю! Лимон и сметану мы добавляем отдельно в тарелки.

1. Мясо поварить в воде в течение часа, чтобы получился вкусный, насыщенный бульон. В бульон добавьте лавровый лист, перец горошком.
2. Нарезать картошку и добавить в бульон.
3. Мясо вынуть из бульона, отделить от костей, нарезать на кусочки и бросить обратно в бульон.
4. Нарезать соленые огурцы, добавить в бульон (минут через 10 после картошки).
5. Нарезать репчатый лук мелко (или полукольцами, как Вам больше нравится), нагреть сковороду, вылить на сковороду оливковое масло, бросить в оливковое масло кусочек сливочного (мы плавим сливочное масло в оливковом для того, чтобы оно не подгорело). Обжарить на масле репчатый лук.
6. Добавить к луку томатную пасту. Лучше, если это будет острый кетчуп, или острый соус по-грузински. Можно взять и аджику.
7. Добавить обжаренный лук, вместе с маслом в кастрюлю с солянкой.
8. Нарезать маслины, добавить в кастрюлю.
9. Добавить столовую ложку каперсов (не обязательно, можно обойтись и без них).
10. Посолите по вкусу, но будьте осторожны, ведь огурцы соленые.
11. Измельчить укроп и добавить его в бульон (за 3 - 5) минут до выключения. Укроп отдаст бульону свой аромат.
12. Подавать солянку с маленькими кусочками лимона и со сметаной.

Все фотографии рецепта