Печёночные рулетики с начинкой из моркови - это очень вкусное и сытное блюдо, которое подойдет как завтраку, так и на обед. Оно не просто вкусное, но и полезное, так как готовится не только из говяжьей печени, но и с яйцами. Это блюдо стоит попробовать!!!

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 900 г
• Яйца — 4 штуки
• Черный молотый перец по вкусу
• Мука — 1 стакан
• Молоко — 0,5 л
• Лук репчатый — 300 гр
• Морковь — 500 гр
• Сметана 2 -3 столовые ложки (для блинов)
• Яйца вареные =- 8 штук
• Майонез
• Чеснок по вкусу
• Сметана — 2 столовые ложки (для начинки)

Приготовление:

Готовим тесто для блинов из говяжьей печени:

Говяжью печень нарезаем на маленькие кусочки и измельчаем в блендере до однородной массы.

Отдельно взбиваем слегка четыре яйца и отправляем к печеночной массе. Посолить по вкусу и добавить черный молотый перец. Сюда же добавляем муку 1 стакан и перемешиваем до исчезновения комков.

Добавить в тесто молоко и перемешать. Тесто готово, теперь можно жарить блины.

Готовим морковную начинку:

Репчатый лук нарезать на кубики и обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета. Добавляем морковь, натертую на терке и также обжариваем. Добавить соль и перец по вкусу. После этого необходимо добавить сметану 2-3 столовой ложки. Всё хорошо перемешать и слегка обжарить.

Майонезный соус:

Отдельно в майонез добавляем чеснок, натертый на мелкой терке, перемешать.

Также на мелкой терке натереть вареные яйца и добавить сметану 2 столовые ложки. Сюда же отправляем майонезный соус.

Готовим рулетики:

На печёночный блин тонким слоем нанести яичную начинку. Морковную начинку кладем на край блина и заворачиваем блин в рулетик.

Описание

Печеночный рулет получается вкусным и полезным, а его приготовление - простое занятие, с которым справится даже начинающая хозяйка. Главное - придерживаться инструкции и проблем не возникнет.

Какой печени отдать предпочтение? Подойдет свиная, куриная, говяжья. Чаще всего готовят из печени говядины (как в нашем случае) или индейки.

В качестве дополнительной начинки будем использовать обжаренные овощи - лук и морковь, о мягкости позаботится сливочное масло, а связующим компонентом выступит яичная масса. Получится очень вкусный рулет, который может нарезать кусочками или использовать в виде паштета.

Калорийность составляет килокалорий на 100 граммов. Это значит, что каждая хозяйка может сделать такой рулет из вареных ингредиентов и побаловать им близких хотя бы изредка.

Пошаговый рецепт с фото находится ниже, руководствуйтесь им во время приготовления аппетитного кушанья с начинкой внутри. Простота готовки - одно из главных достоинств. Кушанье можно будет кушать сразу, а его вкус будет приятным и пикантным.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Ингредиенты

• 
  (600 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (120 г)
• 
  (нарезанная, 1 ст. л.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (для обжарки)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Говяжью печень нужно брать подмороженной. Тогда ее легко нарезать кусками. Если имеется пленка или мембраны, от них нужно избавиться. Кусочки продукта отправьте в миску и залейте молоком (можно заменить холодной водой). Оставьте вымачиваться на один час.



Луч следует очистить от шелухи, помыть и обсушить, а затем нарезать мелкими кусочками.



Морковь очищается от кожуры, моется, сушится и натирается на средней терке.



Оба овоща нужно выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Соль добавьте по вкусу.



Сливочному маслу нужно дать полежать при комнатной температуре, чтобы оно размякло. Затем в него добавьте зелень и соль по вкусу.



После того продукты нужно размять до однородности посредством обыкновенной вилки.



Куриные яйца следует отварить, остудить, а затем измельчить вилкой или натереть на средней терке.



Когда час вымачивания печени прошел, необходимо отправить кастрюлю с подсоленной водой на плиту. По мере закипания жидкости в нее нужно опустить субпродукт и отварить на протяжении 15-20 минут. О готовности можно судить по прозрачности жидкости и мягкости кусочка, его следует проткнуть ножом .



Теперь печень можно пропустить через мясорубку.



Аналогичным образом измельчите и обжаренные овощи.



Для однородности массы ее нужно пропустить через мясорубку еще раз и хорошо вымешать все ингредиенты. Черный молотый перец и соль добавляются по вкусу, дополнительно можно использовать чеснок и любимые специи. Вновь перемешайте смесь, чтобы она стала однородной. Если она излишне суховата и не пластична, добавьте 50 граммов сливочного масла .





Готовую печеночную массу необходимо выложить на лист пергамента в виде своеобразного блина.



Сверху массу следует смазать тонким слоем сливочного масла с зеленью, это будет своеобразной начинкой.



Осталось посыпать измельченными куриными яйцами.



Теперь пора приступить к сворачиванию рулета. Закатывайте массу постепенно, способствуя освобождению пергамента.



Должен получиться готовый рулетик.



Заготовку следует обернуть пергаментной бумагой и отправить в холодильник. Примерное время застывания - от двух до пяти часов, но можно больше .



По готовности нарежьте блюдо ломтиками толщиной до одного сантиметра. Можно использовать острый и тонкий нож или же обыкновенную нить. Подавать аппетитное кушанье, приготовленное по пошаговому рецепту с фото, можно как в самостоятельном виде, так и на кусочке хлеба.



Приятного аппетита!

Печеночный рулет – нежная закуска, которая станет хорошей заменой колбасе. Ее вкусно нарезать тонкими кусочками и подавать со свежим белым или черным хлебом. Можно также укладывать ломтики паштета на тосты, соленые крекеры.

Печеночный рулет из куриной печени с маслом

Состав продуктов:

• ½ кило куриной печенки;
• 3 десертные ложки муки;
• 1 луковица;
• 3 десертные ложки густой сметаны;
• 2 заранее сваренные яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г сыра;
• соль, мускатный орех;
• растительное масло.

1. Промыть печенку, очистить от пленок. Каждый кусочек обвалять в подсоленной муке. Обжарить на разогретом масле, на протяжении 3 – 4 минут.
2. Отправить к печени полуколечки лука. Готовить продукты вместе до мягкости овоща.
3. Добавить сметану, соль, мускатный орех. Томить ингредиенты под крышкой еще 8 – 9 минут.
4. Остудить содержимое сковороды. Пюрировать блендером или другим удобным устройством.
5. Для начинки смешать сливочное масло с тертым сыром. Посолить.
6. На пленке или пакете разложить слой печенки. Поверх него распределить начинку.
7. Аккуратно свернуть заготовку рулетом. Выдержать в холодильнике не менее 2 часов.

Снять пленку и нарезать печёночный рулет с маслом на произвольные ломтики.

С морковью и луком

Состав продуктов:

• 600 г говяжьей печенки;
• 1 ст. л. измельченной зелени;
• 2 луковицы;
• 120 – 150 г сливочного жира;
• 2 средние морковки;
• 2 куриные яйца;
• растительное масло;
• соль.

1. Разморозить субпродукт. Удалить пленки и все лишнее. Крупно порезать.
2. Залить печенку холодной водой и оставить примерно на час.
3. Лук нашинковать кубиками. Морковь измельчить теркой со средними ячейками. Обжарить овощи до мягкости на масле. Посолить.
4. Масло размягчить, соединить с зеленью. Посолить.
5. Яйца отварить и мелко потереть.
6. Печенку отжать от лишней жидкости. Залить свежей водой, и сварить до готовности.
7. Остудить субпродукт. Пропустить его через мясорубку.
8. Также поступить с овощной обжаркой.
9. Смешать ее с печенью. Досолить.
10. Разложить массу на листе пергамента. Придать ей форму прямоугольника. Оптимальная толщина пласта – 0,7 – 1 см.
11. Покрыть основу начинкой из масла и зелени. Равномерно посыпать вареным тертым яйцом.
12. Скатать пласт рулетом. Обернуть пергаментом.

Если вы любите печень, то обязательно приготовьте печеночные рулетики . Это очень вкусная холодная закуска, сделать которую можно с разными начинками. Чаще всего готовят их с сырной начинкой, грибной или овощной.

Печеночные рулетики с начинкой из сыра и чеснока мои самые любимые. Сыр для начинки можно использовать любой. Можно взять творог, твердый сыр, плавленые сырки или рассольные. Не менее вкусно получится, если использовать два или три разных вида сыра. Как и для и баклажанов можно использовать плавленые сырки.

Печеночные рулетики с сыром можно приготовить из свиной, куриной или говяжьей печени. В рецепте я использовала . Пошаговый рецепт печеночных рулетиков будет состоять из трех этапов – выпечка блинчиков, приготовление сырной начинки и непосредственное формирование рулетов.

Ингредиенты для печеночных блинчиков:

• Печень свиная – 400 гр.,
• Яйца – 2 шт.,
• Молоко – 0,5 стакана,
• Репчатый лук – половина головки,
• Морковь – 1 шт. (маленькая),
• Соль – по вкусу,
• Черный перец – щепотка,
• Мука – ¾ стакана,
• Подсолнечное масло.

Для сырной начинки:

• Плавленый сыр – 3 шт.,
• Чеснок – пару зубчиков,
• Майонез – 70-100 гр.

Печеночные рулетики с сыром – рецепт

Свиную и репчатый лук пропустите через мясорубку. Влейте охлажденное молоко. Добавьте тертую на мелкой терке морковку. Благодаря моркови блинчики получатся более светлыми. Вбейте яйцо. Посолите и всыпьте щепотку черного перца. После этого все ингредиенты перемешайте. В полученную печеночную смесь всыпьте муку и снова тщательно ее вымесите, разбивая при этом крупные комочки муки.

В сковороду налейте масло и поставьте ее на плиту. Наберите черпаком печеночное тесто и вылейте его на сковороду. Сразу же повертите ее в разные стороны, чтобы выровнять тесто и придать блинчику более-менее ровную форму. Жарьте печеночные блинчики на умеренном огне с обеих сторон.

Приготовьте начинку. Плавленый сырок натрите на средней либо мелкой терке.

Положите в миску с сыром чеснок, пропущенный через пресс.

Добавьте майонез.

Если вы по каким-то причинам его не употребляете, замените его несладким йогуртом или сметаной. Сырковую массу по желанию можно немного поперчить, а также добавить в нее любую свежую зелень. Начинку перемешайте.

Начинка из сыра и печеночные блинчики готовы. Возьмите блинчик. Положите его на тарелку или разделочную доску. Смажьте сырной начинкой. Зачерните трубочкой.

По этому принципу сделайте и остальные рулетики из печеночных блинчиков. Поставьте их в холодильник для охлаждения. Подавайте на стол печеночные рулетики с сырной начинкой , разрезав каждый немного наискосок на равные части. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и

Домашние рулетики из печеночных блинчиков - вкусное в меру острое закусочное блюдо для праздничного стола. Закуска подойдет мужской половине под горячительное. Приготовление блинчиков из печенки - процесс увлекательный и в меру трудоемкий. Печеночное тесто получается невероятно нежным, а сами блинчики - ароматнейшими.

Блины приготовим из охлажденной куриной печени. В качестве начинки будем использовать мягкий творожный сыр с обжаркой из моркови с луком и чесноком.

Выше знакомимся с полным списком ингредиентов и приступаем к приготовлению печеночного теста.

Охлажденную куриную печень нужно провернуть на мясорубке.

Разобьем в печеночный фарш куриное яйцо.

Нальем молоко.

После этого ингредиенты смешиваются до однородности.

Немного соли.

Добавим в фарш пшеничную муку и снова всё хорошенько перемешаем.

Печеночное тесто получилось в меру густым.

Перемешаем тесто миксером или блендером. Крупных комочков печенки быть не должно.

Хорошо разогретую сковороду смазываем маслом. Выливаем на жарочную поверхность печеночное тесто. Тесто нужно распределить тонким слоем в форме блинчика. Выпекаем блинчик в течение 5 минут на среднем огне.

Переворачиваем и выпекаем с другой стороны еще 5 минут. В процессе жарки сковороду можно накрыть.

Готовые блинчики из куриной печени складываем друг на дружку и ждем, пока блины остынут.

В качестве начинки будем использовать жареную морковь и мягкий творожный сыр. Морковь предварительно обжарим с луком и чесноком на растительном масле. Смажем поверхность печеночного блинка творожным сыром. Поверх распределим морковную поджарку.

Блинчик осторожно сворачиваем рулетиком. Остывшие печеночные блины очень податливы в работе - не ломаются и не трескаются.

Заготовки складываем на плоское блюдо.

Рулетики из печеночных блинчиков готовы! Храним недолго под пищевой пленкой, чтобы не заветрились. Подаем закуску в теплом виде. По желанию украшаем свежей зеленью.