Ингредиенты:
Инструменты:
Ингредиенты:
Инструменты:
С молоком
Ингредиенты:
Инструменты:
Ингредиенты:
Инструменты:
Рецепты омлета с помидорами и с колбасой отлично могут дополнить друг друга достаточно смешать при обжарке колбасу и помидоры.
Ингредиенты:
Инструменты:
Омлет со шпинатом очень вкусный и полезный. В шпинате высокое содержание антиоксидантов и фолиевой кислоты. Как пишут в некоторых изданиях шпинат противопоказан людям страдающим мочекаменной болезнью из высокого содержания в шпинате оксалатов.
Омлет на завтрак – классическое блюдо, которое, наверняка, и вы не раз уже готовили для своих домашних. Используя минимум продуктов и прикладывая столько же усилий, вы получаете блюдо не только вкусное, но и еще и очень полезное, питательное, не отягощающее желудок. Однако некоторым домохозяйкам не нравится, что на сковороде омлет поднимается до пышной «шапочки», а, едва его переложишь на тарелку, «сдувается» и опадает. Как же оставить его красивым надолго?
Вот они – основные 5 секретов приготовления пышного омлета. Возьмите их на заметку.
Хотите получить пышный омлет? Приготовьте омлет-суфле. Лучше всего для этого подходит духовка. Сковородка тоже сойдет, но условия вам нужно будет максимально приблизить к условиям запекания.
Вам понадобятся:
Приготовление:
Если вы сделаете всё строго по рецепту, получите в итоге нежно по текстуре блюдо, воздушное и очень приятное на вкус.
Рецепт по случаю:
:
Тем, кто любит «посытнее», можно внести разнообразие в этот рецепт.
Дополнительные ингредиенты:
Приготовление:
Вышеописанные рецепты больше подходят для взрослых, но чем же угостить малышей? Приготовьте вашей крохе сладкий омлет-суфле на завтрак!
Справка! Прародителем омлета считается Древний Рим. Именно там первыми стали смешивать молоко, яйца и приправы, и запекать на огне. Однако во Франции блюдо это стало национальным, а смесь взбивается исключительно вилкой.
Из чего же состоит классический омлет? В него входят яйца, молоко и соль – всего 3 ингредиента. Ни муки, ни дрожжей, ни соды нет, как и специй и прочих добавок.
Взбейте 2 яйца с двумя столовыми ложками молока. Раскалите сковороду, вылейте на неё сперва большую ложку растительного масла (растительное можно заменить сливочным или оливковым), затем – взбитую смесь, немного посолите. Накройте сковороду крышкой и готовьте на небольшом огне 4-5 минут. Как только смесь загустеет и отделится сыворотка – готово.
Важно! Пышный омлет приготовится только на среднем огне. И сильное, и слишком медленное пламя не помогут добиться необходимого результата.
Пышный высокий омлет – мечта любой хозяйки. Его воздушная консистенция вызывает желание немедля его скушать, а взрослые еще и вспоминают похожие запеканки, которыми они видели в школьных и детсадовских столовых: приготовленные по особой технологии, они не расползались по тарелке, даже остыв. Но особых секретов в приготовлении такого кушанья нет, как и специальных навыков не требуется: лишь узнать пару-тройку секретов да дела работу аккуратно и внимательно.
Многих хозяек интересует вопрос, как приготовить пышный омлет? Интересно узнать все секреты данного блюда? В классическом рецепте для получения высокого омлета использовали духовку. Почему? Благодаря равномерному пропеканию со всех сторон – блюдо становилось пористым и пышным. Однако придать омлету воздушности можно и с помощью обычной сковородки. Главное томить блюдо нужно на небольшом огне под крышкой, и тогда получится желаемый результат.
Некоторые для пышности добавляют такие ингредиенты, как сода, дрожжи, крахмал либо муку. Мы расскажем о правильной рецептуре – выбор остается за вами! Не забывайте в процессе готовки придерживаться вышеперечисленных правил объемного омлета. Для готовки возьмите такие продукты:
В посудину вбиваем яйца, доливаем молоко, солим и доводим смесь до однородной консистенции.
Затем на сковородку кладем кусочек масла сливочного и отправляем туда нашу яичную заготовку.
Томим е блюдо на небольшом огне пока не загустеет (до 3-х мин). После – делаем огонь еще меньше и готовим 3-4 минутки. Блюдо готово!
Чтобы приготовить омлет в духовке : берем форму для запекания, смазываем хорошенько маслом, выливаем яичную смесь и выпекаем до 15 минут при 200С. После готовки сразу не вынимайте, оставьте настаиваться омлет в духовке до 5 мин.
Самый простой способ получить блюдо пышным – это приготовить омлет-суфле. Что это такое? В процессе готовки необходимо отдельно взбить желтки и белки в пену. Белок, насыщенный воздухом сделает текстуру блюда еще нежнее и воздушней, только соединять ингредиенты нужно с осторожностью, дабы не нарушить рецептуру.
Отделяем белки и взбиваем вручную до образования пенки. В отделенные желтки добавляем сок лимона, специи и взбиваем до однородной массы. Затем в заготовку высыпаем сыр и тщательно перемешиваем.
Очень аккуратно соединяем белковую смесь с желтковой и медленными движениями перемешиваем между собой. Выливаем на сковородку, перемазанную сливочным маслом. Выставляем на плите маленький огонь и томим под закрытой крышкой до 10 мин.
Так же можно добавлять различные дополнительные ингредиенты: овощи, мясо, грибочки и т.д. Ведь омлет-суфле всегда получается пышным и нежным.
Яичную массу выкладывать на сковороду нужно сразу после вымешивания, иначе омлет может не подняться.
В посудину вбиваем яйца, добавляем сметанку, соль, перец, зелень. Все тщательно взбиваем венчиком до однородной массы.Заготовленную смесь выливаем в подогретую сковородку, ставим на маленький огонь и накрываем крышкой.
Время готовки омлета от 5 до 10 мин., все зависит от вашей сковородки. После того как он поднялся, снимаем блюдо с огня и даем настояться до 3-5 мин. Если яичная запеканка начала разваливаться – значит в смесь из яиц вы добавили много сметаны либо она слишком жидкой консистенции.
В посудину разбиваем яйца, приправляем. Затем вливаем молоко, высыпаем муку, специи, соль и хорошенько перемешиваем до однородности без комков. На разогретую сковородку выложите масло и обязательно смажьте стенки. Далее выливаем заготовку, равномерно распределяем на поверхности а сверху присыпаем нарезанным зеленым луком. Ставим на небольшой огонь томиться до 7-10 мин под крышкой.
Перед готовкой в мультиварку нужно добавить немножко масла и прогреть до 5 мин. в режиме «выпечка» с закрытой крышкой. Разбиваем в миску яйца, добавляем молоко, соль, специи, зелень, и тщательно перешиваем не взбивая.
Если вы хотите добиться пышности не взбивайте смесь. Просто аккуратно перемешиваем венчиком до однородной массы. Выливаем полученную массу в мультиварку и готовим 15 мин. Затем открываем крышку, подделываем лопаткой со всех сторон и вынимаем при помощи пароварки.
Вам может понравиться:
Пышный омлет — общие принципы приготовления
Чтобы приготовить по-настоящему пышный омлет, взбивания яиц с молоком будет недостаточно. Часто в процессе тепловой обработки омлет так и выглядит — пышным и воздушным, но стоит только переложить его на тарелку, как от первоначального вида не остается и следа. Чтобы омлет не потерял форму, нужно прибегать к некоторым хитростям. На самом деле, вариантов приготовления пышного омлета — масса. Кто-то считает, что нужно взбивать смесь интенсивнее, некоторые хозяйки добавляют к молоку и яйцам немного соды и даже дрожжей. Можно также всыпать в смесь небольшое количество муки. Она играет роль «цемента», который склеивает массу и сохраняет таким образом форму. Кстати, мука в омлете совсем не чувствуется, если добавлять ее в умеренных количествах. Лучше всего готовить пышный омлет в духовке, хоть это и требует немного больше времени. Зато яично-молочная смесь равномерно будет запекаться, а не жариться, в результате чего сохранится и пышность.
Пышный омлет — подготовка продуктов и посуды
Для приготовления пышного омлета потребуется сковорода с антипригарным покрытием или форма для выпекания в духовке, глубокая миска, венчик, а также нож, терка и разделочная доска для подготовки дополнительных ингредиентов.
Заранее решите, какого размера будет омлет, для этого нужно подготовить определенное количество яиц. Молоко должно быть комнатной температуры, а еще лучше — немного подогретое. Также нужно нарезать продукты для начинки (колбасу, помидоры и т.д.), натереть на терке сыр.
Рецепты пышного омлета:
Рецепт 1: Пышный омлет
Попробуйте приготовить пышный омлет по такому простому рецепту. Блюдо на завтрак действительно получится воздушным и вкусным, если все сделать правильно. В данном рецепте помимо яиц и молока используется небольшое количество муки.
Требуемые ингредиенты:
Способ приготовления:
Яйца разбить в глубокую миску, посолить по вкусу, по желанию добавить черный молотый перец. Влить в миску молоко. Всыпать муку (на 1 яйцо берется 1 чайная ложка). Все ингредиенты тщательно перемешать. Масса должна быть однородной, без комочков. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, стенки промазать. Аккуратно влить смесь и равномерно распределить на поверхности. Если низ начинает подгорать, а верх омлета остается жидким, можно осторожно приподнять край блина с одной стороны и наклонить сковороду так, чтобы жидкая часть стекла вниз. То же самое проделать с другой стороны. Пышный омлет будет готов, как только верх станет густым.
Рецепт 2: Пышный омлет в духовке
В данном рецепте используются те же самые составляющие, разница лишь в технике приготовления. Пышный омлет в духовке готовится несколько дольше, но получается действительно, как в детском саду.
Требуемые ингредиенты:
1. Яйца — 6 шт.;
2. 3/4 стакана молока;
3. Соль — по вкусу;
4. Масло сливочное.
Способ приготовления:
Яйца разбить в глубокую миску, взбивать венчиком в течение 1 минуты. Молоко подогреть по 40 градусов и влить к яйцам, не переставая их взбивать. Приправить смесь солью. Форму для выпекания промазать сливочным маслом и осторожно влить смесь. Духовку разогреть до 180-200 градусов и отправить туда форму с омлетом. Выпекать около 25-30 минут.
Рецепт 3: Пышный омлет «По-итальянски» с ветчиной и сыром
Для приготовления такого пышного омлета потребуются яйца, специи и любой наполнитель. В данном рецепте используется сыр моцарелла и ветчина.
Требуемые ингредиенты:
Способ приготовления:
Яйца взбить с молоком, добавить соль и специи. Зелень и зубчик чеснока измельчить. Ветчину нарезать тонкими брусочками. В разогретую сковороду влить небольшое количество оливкового масла, затем влить яичную смесь. Как только низ омлета схватится, выложить ветчину и зелень с чесноком, посыпать поверхность тертым сыром. Поместить полужидкий омлет в разогретую духовку и выпекать до готовности.
Рецепт 4: Пышный омлет в микроволновке
Такой рецепт пышного омлета — настоящая находка для тех, кто не желает возиться с духовкой или следить за сковородой на плите. Достаточно перемешать все ингредиенты, поместить в микроволновку и через несколько минут уже можно будет наслаждаться вкусным пышным омлетом.
Требуемые ингредиенты:
1. 2 куриных яйца;
2. 110-115 мл молока;
3. Половина крупного спелого помидора;
4. 30 г сыра;
5. 2-3 веточки укропа;
6. Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
В миску, которую можно использовать в микроволновке, разбить 2 яйца. Взбить яйца до образования пены. Влить молоко и все тщательно перемешать. Приправить смесь солью и перцем. Помидор нарезать небольшими кубиками. Если готовится детское блюдо, с помидора нужно снять шкурку. Сыр натереть на терке. Выложить сыр с помидорами в миску. Укроп измельчить и добавить к яичной смеси. Массу перемешать, равномерно распределив все ингредиенты. Отправить миску в микроволновку на 4 минуты.
Рецепт 5: Пышный омлет с колбасой
Пышный омлет с колбасой — идеальное блюдо для начала дня. Для приготовления потребуются яйца, помидоры, любая колбаса и зеленый лук.
Требуемые ингредиенты:
1. 3 куриных яйца;
2. Молоко — 160-170 мл;
3. Салями;
4. 1 спелый помидор;
5. Лук зеленый;
6. Соль — по вкусу;
7. Оливковое масло;
8. Смесь перцев.
Способ приготовления:
Помидор нарезать кружочками. Колбасу также нарезать кружочками. Зеленый лук нарезать мелкими колечками. Яйца смешать с молоком, приправить смесью перцев и солью. Форму для выпекания смазать оливковым маслом (или сливочным). Сначала выложить ломтики помидора, сверху разложить колбасу и насыпать зеленый лук. Залить ингредиенты яичной смесью и поставить выпекаться в духовку при температуре около 200 градусов. Выпекать до готовности.
Пышный омлет — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Несколько приведенных ниже советов помогут приготовить по-настоящему вкусный и пышный омлет:
— Успех приготовления пышного омлета во многом зависит от качества используемого молока. Также рекомендуется брать на одно яйцо около 15 мл молока (в зависимости от размера яиц);
— Если позволяет время, лучше взбивать желтки отдельно от белков в разных мисках, после чего компоненты аккуратно соединяют;
— Чтобы омлет получился пышным, можно осторожно влить яичную смесь в еще не разогревшуюся сковороду и готовить на очень медленном огне;
— Один из секретов пышного омлета — вливание в смесь горячего молока или добавление пол чайной ложки соды, гашенной уксусом;
— Молоко для пышного омлета можно всегда заменить сливками, а сливочное масло — растительным. Для придания более сливочного вкуса в яичную смесь можно добавить немного сметаны. Еще вкуснее и нежнее омлет получится, если приготовить его на топленом молоке.
Казалось бы, не велика премудрость, знать, как приготовить омлет на сковороде, но есть пару секретов, которые сделают его непревзойденным.
Сделать пышный омлет на сковороде достаточно просто, если знать как именно. А для этого можно выделить несколько практических советов.
Многим, наверное, знакома картина, когда, казалось бы, пышный и красивый омлет, прямо на глазах превращается в чахлый блинчик, при выкладывании на тарелку. Это, конечно же, серьезное разочарование, особенно если готовишь для любимого человека, или для ребенка. Чтобы этого не произошло, некоторые советуют добавлять щепотку соды в яйца, но это, все же, не «наш метод», хотя некоторых результатов можно добиться и таким образом.
Во-первых, во многом, пышность омлета зависит от количества молока, которое вы добавляете в яйца. Чтобы не прогадать, количество молока не должно превышать одной столовой ложки на одно яйцо , иначе вас неминуемо ожидает провал. Кроме того, некоторые советуют добавить в смесь из яиц и специй, несколько щепоток крахмала, он поможет омлету сохранить свою пышность, однако может сделать его несколько вязким и тяжелым. Но, в крайнем случае, этот вариант тоже подойдет.
Интересно:
Для тех, кто любит повозиться, но получить желаемый результат, полезно сделать следующее. Для омлета можно взбить белки отдельно от желтков, до получения пышной массы, и только потом соединять с остальными составляющими. Желтки намного лучше взбиваются и способны «держать» объем.
Представим на ваш суд несколько рецептов того, как сделать омлет на сковороде, чтобы поразить домашних, казалось-бы, простым блюдом.
Для начала, нужно подобрать глубокую посудинку, в которой вы и будете смешивать все ингредиенты вашего будущего кулинарного шедевра. Аккуратненько разбейте в сухую посуду яйца, посолите и добавьте специи, по вкусу. Отлично подходит к омлету черный перец, базилик, сушеные специи. Кроме того, сейчас в магазинах вполне можно подобрать, специально смешанные, пряности для омлета. Лучше всего выбрать те приправы, которые не содержат красителей, эмульгаторов и соли. Это безопаснее для здоровья, а кроме того, от «некорректных» составляющий омлет может упасть.
В эту же емкость добавьте молоко. Выбор молока зависит только от вас, это может быть и цельное и обезжиренное, стерилизованное или пастеризованное. При желании можно добавить в омлет даже топленое молоко, тогда ваше блюдо будет иметь просто потрясающий аромат и красивый мягко-кремовый цвет. Все это нужно тщательно перемешать, добавив по одной чайной ложечке муки, на каждое яйцо. Лучше всего перемешивать массу блендером, потому что миксер излишне вспенивает ее. В результате ваших усилий, должна получиться однородная масса, без комков.
Сковородку для омлета, лучше сразу нагреть, распустив на ней кусочек масла. От выбора сковороды тоже, во многом зависит пышность вашего омлета. Чем толще и массивнее сковорода, тем быстрее и качественнее прожариться блюдо. Кроме того, дно сковородки должно быть ровным. Вылейте приготовленную смесь, начиная с центра сковородки, накройте подходящей крышкой и, уменьшив огонь до минимума, оставьте омлет на несколько минут.
Через некоторое время загляните под крышку, когда омлет загустел сверху, смело выключайте плиту, и оставьте блюдо млеть еще несколько минут. Выложив красиво на тарелку и украсив его зеленью, вы получите настоящее удовлетворение, от отлично проделанной работы.
Интересно:
Вместо молока можно добавить в омлет майонез или сливки. Это сделает блюдо чрезвычайно нежным и пикантным. Кроме того, можно добавить рубленую зелень, это придаст омлету такой невероятный аромат, что на запах, непременно сбегутся все домочадцы, а может быть и соседи. Кроме того, к смеси можно добавлять порезанный мелко бекон, мясо или колбасы, помидоры, сладкий перец или сыр, проявите фантазию и будете приятно удивлены.
Готовый омлет нужно снимать со сковороды чрезвычайно осторожно , просто наклонить ее и, поддев лопаточкой, заставить его соскользнуть на тарелку. Тарелка для омлета должна быть обязательно прогретой! При резкой смене температур, омлет вполне может съежиться, и все ваши труды пойдут насмарку.
В видеорецепте, представленном ниже, вы сможете познакомиться с приготовлением отличного омлета с сыром.