100 г сливочного масла растапливаем на медленном огне. Просеиваем 160 г муки, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя (в некоторых рецептах встречается сода, гашенная уксусом). Добавить в муку растопленное масло и 70 г сметаны 20%. Замесить очень нежное эластичное тесто. Руками распределить тесто по форме, формируя бортики примерно 2 см высотой. Слой теста получится очень тонким. В какой-то момент мне казалось, что теста мало, и вам, возможно, тоже так покажется, но это мнимое ощущение: теста именно столько, сколько нужны для данного диаметра, просто идеально! Приступаем к…

... начинке!

3 средних яблока (лучше покислее, у меня сорт «Чемпион»), очищаем от кожуры, нарезаем на относительно тонкие, 3-4 мм, пластинки, выкладываем на тесто. 1 яйцо взбиваем с 200 г сахара, не очень долго, примерно в течение 1 минуты, добавляем 200 г сметаны 20% и 2 ст.т л. муки. Перемешиваем миксером до однородности. Аккуратно выливаем получившийся крем на яблоки. Распределяем его как можно равномернее и стараемся, чтобы крем не вытек за бортики. Некоторые источники советуют выкладывать яблоки и крем по частям: часть яблок — часть крема, потом снова яблоки — и опять крем.

Выпекаем пирог!

На это уйдёт от 45-50 минут. Может, чуть больше или чуть меньше, это зависит от вашей духовки. Пирог должен немного подрумяниться. В самой серединке, внутри, когда вы будете его вытаскивать, он будет немного подрагивать, но это нормально: когда пирог остынет, он «схватится». Подозреваю, это и есть причина того, что цветаевский пирог с яблоками рекомендуют есть хорошо остывшим, лучше после ночи, проведённой в холодильнике. Но в следующий раз я, пожалуй, попробую его в тёплом виде, просто из интереса:) Говорят, тоже необычайно вкусно!

Ахматовский пирог или Цветаевский яблочный пирог? Многие путают данные названия, потому что в наименовании рецепта присутствует фамилия другой, не менее известной, поэтессы. Почему вдруг пирог Марины Цветаевой с яблоками превратился в Ахматовский пирог? Спустя более 50 лет после смерти этих знаменитых женщин трудно с определенностью сказать, кому из них принадлежит этот вкуснейший рецепт пирога. Но Ахматовский яблочный пирог немного отличается.

Как приготовить Ахматовский яблочный пирог

Если вы не знаете, что испечь к чаю, то Ахматовский пирог с яблоками, он же ахматовская шарлотка, станет прекрасным решением. Наверняка вы подумаете, что это рецепт имеет нечто общее с Цветаевским пирогом. Но на самом деле это не так. Просто Анна Ахматова тоже достойна того, чтобы в ее честь был назван вкуснейший русский десерт. И совершенно не обязательно, что великая поэтесса готовила самолично такой десерт. Но если вы хотите поверить в небольшую сказку, то можете решить для себя, что этот рецепт пирога носит очень поэтичную историю.

Сначала остановимся на вкусе пирога. Он довольно пикантен. Хрустящее тесто и начинка из ягод, сухофруктов и яблок – это отличное сочетание для десерта к чаю. А такие специи, как корица и ваниль, подарят рецепту еще большую оригинальность.

Пирог готовится довольно кропотливо. Но результат того стоит!

Пошаговое приготовление:

1. Сначала за сутки до готовки замочите сушеную клюкву и чернослив в коньяке или ликере.
2. Сливочное масло нужно растопить.
3. Муку для теста необходимо просеить и смешать с разрыхлителем.
4. Затем добавьте в муку сметану, немного помешайте.
5. Как только тесто приобретет однородный вид, влейте в него масло и еще раз помешайте.
6. Затем скатайте из теста шар и положите на пару часов в холодильник.

Теперь приготовим начинку:

1. Для этого смешайте сметану с яйцом.
2. Добавьте пару ложек муки.
3. Также добавьте ваниль и сахар. Все хорошо помешайте.

Достаньте тесто их холодильника. Приготовьте форму. Смажьте ее сливочным маслом. Разложите ровным слоем тесто.

Порежьте яблоки и выложите сверху на тесто. Затем присыпьте все черносливом с клюквой. Посыпьте корицей. Сверху влейте смесь из сметаны и яйца.

Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов не более часа.

О готовности пирога вы узнаете по характерному приятному запаху. Но советуем все же выждать не менее часа, перед тем, как вы подадите пирог к столу.

Подача пирога на стол: "Подавать пирог тоже следует особенно. Порежьте пирог на небольшие кусочки. Положите на тарелку. Украсьте зеленью мяты. Также рядом положите шарик ванильного мороженного, чтобы оно слегка касалось пирога и подтаяло. Лучше всего подавать пирог с чаем, в который добавлены ароматные травы."

Приятного вам чаепития!

Вкусный и несравненный пирог из яблок. Это лакомство понравится тем, у кого большой запас яблочек и они думают, что бы еще приготовить. Наш цветаевский яблочный пирог получится приятным, с насыщенным ароматом и непередаваемо вкусным. Из большого разнообразия рецептов выпечки из яблок, этот рецепт цветаевского пирога является для меня самым любимым. Есть версия, что такое название пирог получил, так как его часто выпекали и угощали гостей в своем доме Цветаевы. Правда это или нет мы знать не можем, но знаем точно, что цветаевский пирог необходимо приготовить хотя бы один раз (но одним разом вы не ограничитесь). Еще одно достоинство пирога – это простота приготовления. Лакомство порадует вас сочетанием нежной начинки из крема, песочной основы и ароматных яблочек.

Общее время приготовления примерно 1 час 30 минут, По этому рецепту получается пирог примерно из 9-10 кусочков (порций). Форма для выпекания должна быть размером 18*25 см

Чтобы приготовить цветаевский пирог с яблоками понадобится:

1. Тесто:
2. Мука – 160 гр.,
3. Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.,
4. Сливочн. масло – 100 гр.,
5. Сметана – 70 гр.
6. Сметанная заливка
7. Яйцо куриное – 1 шт.,
8. Сметана – 200 гр,
9. Сахар (можно использовать ванильный) – 180 гр,
10. Мука – 2 ст.л. (40 гр.);
11. Начинка:
12. Яблоки – 300 гр.

Шарлотка с крыжовником. Ягодки взрываются на языке летними фейерверками!

Как приготовить цветаевский пирог: пошаговый рецепт с фото

• Начинаем приготовление с того, что растапливаем сливочное масло на водяной бане

  

• Просеиваем муку и добавляем разрыхлитель

  

• Затем необходимо влить растопленное масло и смешать

  

• Теперь вливаем сметану

  

• Вымешиваем мягкое и эластичное тесто (должно получится слабее чем для раскатывания)

  

• Сметанная начинка:
• Разбиваем яйцо в сахарн.песок
  
• Сахар и яйцо тщательно смешиваем (можно использовать блендер)
  
• Осторожно добавляем муку, хорошо все перемешиваем несколько раз – следим за тем, чтобы не появились комки
  
• После того как перемешали вливаем сметану
  
• Промываем, просушиваем яблоки и вырезаем сердцевину и семечки и затем тонко режем, можете ломтиками или кружочками
  
• Перед тем как выложить тесто в форму, необходимо немного подпылить тесто мукой или обвалять пальцы в муке (распределяем тесто по дну и стеночкам формы для выпекания) и туда же слоями равномерно выкладываем яблоки на поверхность теста