Пампушки – рецепт домашней выпечки, которым зачастую пользуются хозяйки для приготовления сопровождения к первым блюдам, мясу с соусом, паштетам. Сладкие версии изделий с маком, ванилью или изюмом подают к чаю, кофе, какао, молоку или компоту.

Как приготовить пампушки?

Пампушки – рецепт преимущественно украинской кухни, исполняемый из дрожжевого теста или основы на кефире. Для аромата несладкие изделия сдабривают чесноком, а десертные ванилью, сахарной пудрой, маком.

1. Тесто для пампушек может быть замешано на воде, молоке, простокваше, ряженке или кефире, картофельном отваре.
2. Разрыхляют основу сухими или свежими прессованными дрожжами, вмешав их с небольшой порцией жидкой базы в тесто на начальном этапе замеса.
3. удастся приготовить на кефире, добавив в состав соду вместо дрожжей. Такие изделия готовят без предварительной расстойки основы, выпекая на противне в духовке или пожарив в масле на сковороде.
4. Сладкие пампушки готовят с маком, изюмом, добавив в тесто ванилин, корицу и подсластив основу по своему вкусу.
5. Закусочные версии пампушек смазывают по готовности соусом из чеснока, смешав его с порцией воды, молока, масла, солью и зеленью.

Чесночные пампушки – рецепт

Следуя рекомендациям простого рецепта удастся испечь вкусные и ароматные к борщу, рассольнику, другому горячему. Если нет молока, вполне подойдет для замеса теста просто вода, растительное масло можно заменить растопленным сливочным, а сухие дрожжи свежими, добавив их в количестве 25 г.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл и 2 ст. ложки;
• мука – 0,5 кг;
• сахар – 1-2 ст. ложки;
• масло – 3 ст. ложки;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• чеснок – 6 зубков;
• желток – 1 шт.;
• соль, зелень.

Приготовление

1. В стакане теплого молока растворяют дрожжи и сахар.
2. Через 15 минут добавляют соль, 2 ложки масла, муку.
3. Замешивают тесто, дают ему 2 раза подняться в тепле.
4. Скатывают из теста шарики, располагают на противне, оставляют на 30 минут.
5. Смазывают украинские пампушки смесью из ложки молока и желтка, выпекают при 180 градусах 15 минут.
6. Смешивают растертый чеснок, зелень, по ложке масла и молока, смазывают соусом еще горячие изделия.

Чесночно-сырные пампушки

Пампушки чесночные, рецепт которых предполагает добавление в тесто сыра или наполнение изделий сырной начинкой, получаются еще более вкусными и аппетитными. Сыр можно использовать любой на выбор: твердый, мягкий, плавленный, рассольный, пропустив компонент через терку или нарезав мелкими кубиками, соломкой.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• мука – 0,5 кг;
• сахар – 1-2 ст. ложки;
• масло – 4 ст. ложки;
• вода – 2 ст. ложки;
• дрожжи – 25-30 г;
• чеснок – 4 зубка;
• желток – 1 шт.;
• соль.

Приготовление

1. В молоке распускают дрожжи и сахар.
2. Добавляют 2 ложки масла, соль, муку, замешивают тесто.
3. Спустя пару часов формируют лепешки, укладывают их на противень, дополняют сыром, защипывают края.
4. Через 40 минут смазывают заготовки желтком и выпекают до готовности при 180 градусах.
5. Смазывают горячие смесью из измельченного чеснока, масла и воды.

Пампушки на кефире

Вкусные на скорую руку удастся испечь по простому рецепту на кефире с содой. Изделия формируют элементарно в виде шариков или раскатывают тесто скалкой и разрезают на ломти произвольной формы и размера. Чесночной заправкой сдабривают еще горячее блюдо, поле чего дают пропитаться.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука – 350 г;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• масло – 100 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• чеснок – 6 зубков;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. В кефир добавляют соду, половину ложки соли, сахар.
2. Всыпают муку, замешивают тесто.
3. Формируют заготовки, выпекают их до готовности.
4. Смешивают масло, соль и чеснок, выливают в емкость с горячими изделиями.
5. Подают быстрые пампушки к борщу, супу, другому блюду или в качестве перекуса.

Пампушки из творога

Пампушки творожные – рецепт, которым можно воспользоваться для получения вкусного домашнего десерта. Румяные изделия просто посыпают по готовности сахарной пудрой или подают со сметаной, сгущенкой, вареньем, жидким медом. Для термической обработки заготовок из творога следует обеспечить наличие емкости с горячим фритюром.

Ингредиенты:

• творог – 450 мл;
• мука – 3 стакана;
• сахар – 4 ст. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• масло – 0,5 л;
• соль, сахарная пудра.

Приготовление

1. Перетирают творог с сахаром и яйцами.
2. Добавляют муку с разрыхлителем, замешивают тугое тесто.
3. Скатывают из основы колбаски, нарезают порционными брусочками.
4. Поочередно опускают творожные пампушки в кипящее масло и подрумянивают, перекладывают на бумажное полотенце, посыпают пудрой.

Рецепт сладких пампушек

Сладкие пампушки, рецепт которых будет представлен следующим, великолепно гармонируют со стаканом молока, какао, чашкой горячего чая или кофе. По готовности выпечка посыпается ванильной сахарной пудрой или поливается соусом из сметаны, сахара и ванилина. Для аппетитного румянца подошедшие заготовки смазывают желтком.

Ингредиенты:

• молоко – 600 мл;
• мука – 1,2 кг;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• дрожжи – 4 ч. ложки;
• желток, ванилин;

• соль.

Приготовление

1. Смешивают в миске или в хлебопечке все компоненты для теста, производят замес основы, дают подняться.
2. Из теста формируют заготовки, укладывают на противень оставляют на 40 минут.
3. Смазывают сладкие пампушки желтком, выпекают при 180 градусах 15 минут или до румянца.

Картофельные пампушки

Пышные и ароматные пампушки из картофеля после первой же пробы покорят едоков своими уникальными вкусовыми свойствами и станут фаворитом среди несладкой домашней выпечки. Изделия долго остаются мягкими, не черствеют, великолепно подходят для подачи к различным горячим первым и вторым блюдам.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 180 г;
• картофельный отвар – 200 мл;
• мука – 500-600 г;
• крахмал и сахар – по 1 ст. ложке;
• соль и сухие дрожжи – по 1,5 ч. ложки;
• живые дрожжи – 20 г;
• масло – 100 мл;
• чеснок – 5 зубков;
• укроп – 1 пучок;
• желток.

Приготовление

1. Замачивают дрожжи на 15 минут.
2. Смешивают картофельный отвар с пюре, сахаром, солью, маслом.
3. Добавляют муку, крахмал и опару, замешивают тесто, дают подняться.
4. Формируют заготовки, укладывают в форму, оставляют для подъема.
5. Смазывают заготовки желтком, выпекают при 200 градусах до румянца.
6. Растирают чеснок с укропом и солью, смазывают смесью пампушки.

Пампушки на сковороде

Полезными пампушки жареные назвать нельзя, но вкусовые их качества сомнений не вызывают. Как и в случае с духовой выпечкой, горячие жареные во фритюре изделия смешивают с измельченным чесноком и зеленью петрушки, укропа, добавив по желанию немного соли. Тесто можно замесить не только на молоке, но и на воде.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• мука – 0,5 кг;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло – 50 мл и 0,5 л;
• дрожжи сухие – 2 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• яйца и желтки – по 2 шт.;
• соль, зелень.

Приготовление

1. Растворяют в теплом молоке сахар и дрожжи.
2. Добавляют яйца и желтки, масло и соль.
3. Вмешивают муку, дают тесту подняться формируют из него пампушки, которые обжаривают во фритюре.
4. Растирают чеснок с зеленью и щепоткой соли, выкладывают в емкость с изделиями, перемешивают.

Пампушки с маком

Самые вкусные пампушки для почитателей маковой выпечки можно приготовить, ориентируясь на представленные далее пропорции замеса теста. Вариант идеален для повседневного или постного меню, так как не содержит яиц, молочных продуктов и животного жира. Важно не перенасытить основу мукой и оставить ее слегка липкой.

Ингредиенты:

• вода – 2,5 стакана;
• мука – 7-8 стаканов;
• сахар – 1 стакан;
• масло – ¼ стакана;
• дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
• мед – 1 ст. ложка;
• маковая начинка;
• соль, апельсиновая цедра, ваниль.

Приготовление

1. В теплой воде растворяют дрожжи, добавляют 3 стакана муки.
2. Спустя час добавляют сахар, масло, мед, цедру, ваниль и остаток муки, дают тесту подняться.
3. Формируют пампушки, укладывают в форму или противень, выпекают до готовности.
4. Щедро смазывают разбавленной водой маковой начинкой горячие изделия.

Ржаные пампушки с чесноком

Снизить калорийность и повысить питательную ценность домашней выпечки удастся, заменив пшеничную муку ржаной. Ничто не помешает сделать из такой основы вкусные и ароматные пампушки в духовке, сдобрив румяные изделия по итогу чесночным соусом. Подать блюдо можно к любому столу, в том числе и постному.

Ингредиенты:

• вода и кипяток – по 0,5 стакана;
• мука пшеничной – 120 г;
• мука ржаная – 450 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• дрожжи – 30 г;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, зелень.

Приготовление

1. Смешивают пшеничную и ржаную муку, заливают кипятком, размешивают.
2. В теплой воде растворяют дрожжи, сахар, вмешивают в остывшую теплую мучную основу, дают тесту подняться.
3. Формируют пампушки, выкладывают на противень и спустя 40 минут выпекают в течение 20 минут при 200 градусах.
4. Растирают чеснок с солью и ложкой воды, смазывают смесью горячие изделия.

Китайские пампушки на пару

Пожалуй, самой лаконичной по составу и полезной выпечкой и альтернативой традиционному хлебу являются китайские пампушки, сваренные на пару. Для термической обработки применяют пароварку, паровую решетку в мультиварке или самодельную конструкцию из дуршлага с крышкой, установленного на кастрюлю с кипящей водой.

Ингредиенты:

• вода – 250 мл;
• мука – 300 г;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Сухие дрожжи заливают на 10 минут теплой водой.
2. Подсыпают муку, замешивают тесто, оставляют на час.
3. Формируют лепешки, отваривают их на пару в течение 15-20 минут.

Пампушки с чесноком в мультиварке

Без труда удастся приготовить пампушки в мультиварке. Основой для теста может быть молоко, вода, кефир или картофельное пюре вместе с отваром. В данном случае это смесь из сметаны с водой, взятые в равных долях. Смазывать чесночным соусом в данном случае необходимо будет румяное дно изделий, перевернут выпечку на блюдо.

Пампушки с чесноком давно стали своеобразной «визиткой» украинской кухни. Название этих булочек из дрожжевого теста, как утверждают некоторые этнографы, произошло от слова «помпон» (по-французски «шарик»).

На юге и юго-востоке Украины их начали готовить со второй половины XIX в. Вкусные и душистые пампушки можно варить на пару, можно выпекать в духовке или жарить на .

Каким бы разнообразным не был ваш рацион, иногда хочется побаловать себя и своих близких тарелкой ароматного украинского борща с домашней сметаной вприкуску с зелёным лучком и пампушками. В этой статье мы перечислим несколько лучших опробованных рецептов ароматных булочек с чесноком.

Классический

Чтобы приготавливать известную всему миру украинскую выпечку, понадобятся такие ингредиенты: полстакана воды, 10 долек чеснока, полстакана молок, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 3 стакана муки, 3 яйца, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки подсолнечного масла, полстоловой ложки соли.

Желток 1 яйца оставьте, чтобы смазывать им булочки, а муки добавляйте столько, чтобы тесто стало эластичным. Молоко и воду нужно немного нагреть и смешать, в разведенное молоко добавьте сахар, а затем сухие дрожжи. Затем смесь надо накрыть салфеткой или полотенцем, она должна настояться в тёплом месте, чтобы поднялись дрожжи. Пока дрожжи поднимаются, просейте муку и добавьте в неё 3 белка и 2 желтка. Затем перемешайте массу с дрожжевой смесью и посолите, а потом замесите тесто.

Чтобы облегчить замес теста, необходимо смазывать ладони подсолнечным маслом.

Разделите его на части, из каждого слепите шар величиной с орех. Размещайте заготовки, смазав их взбитым желтком, на противне, дайте им постоять какое-то время и отправьте булочки в духовку на полчаса, выпекая при 180°С.

Чеснок подавите в прессе, заправьте подсолнечным маслом, подсолите. Достаньте пампушки из духовки и остудите около 10 минут, смажьте заправкой и подайте к столу.

Постные булочки

В современной кулинарии насчитывается множество рецептов знаменитых пампушек с различными видами начинки - с творогом, сыром, джемом и другими «вкусностями». Ароматные булочки хорошо подавать в горячем виде.

С зеленью

Рецепт пампушек такой же, как в классическом варианте, но для соуса чеснок спешивают с мелко порубленной зеленью.

На молоке

Пока варится бульон для борща, есть время приготовить ароматные пампушки с чесноком.

На 1 килограмм муки возьмите по 1 стакану воды и молока, столовую ложку соли и столько же дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 1 свежее яйцо.

Молоко перемешать с водой, сахаром и нагреть до 38 ºС (не выше, чтобы дрожжи не сварились). Добавьте дрожжи, оставьте на 3 минуты, чтобы они «ожили» - появилась пена. Если это не случится, значит, дрожжи утратили первоначальные качества.

Размешайте смесь и посолите. Постепенно насыпайте просеянную муку, до такого объёма, пока оно не будет плотным и перестанет липнуть к ладоням. При вымешивании добавляйте минимальное количество муки, чтобы тесто не стало жестким. Подпыляйте чуть-чуть муку на рабочую поверхность, чтобы смесь не прилипала к ней и к рукам. Оставьте на полчаса, чтобы тесто подошло - увеличилось в объёме, не теряя плотности и став мягче.

Сформируйте колобки, разместите их на противне или в форме и оставить на 1 час, не двигая противень. Поставьте противень в духовку, разогрев её до 185 ºС. Выпекайте 10 мин., потом смажьте взбитым яйцом и пеките ещё минут 15 до образования хрустящей корочки. Остудите на противне булочки, вытащив их из духового шкафа, и подавайте на стол.

Хранить дрожжевую выпечку можно в бумажном пакете.

На кефире

Пампушки на кефире долго не черствеют, подходят к борщу и вторым блюдам вместо обычного хлеба.

Для приготовления этого ароматного блюда нужны: стакан кефира (ряженки или прокисшего молока);1 столовая ложка сахара;1 ложка соли; 1 столовая ложка сахара сухих дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла; 2 свежих яйца (1-е - в тесто, 2-е - для смазывания булочек).

Для чесночной заправки возьмите 3-5 зубчиков чеснока (количество подберите по вкусу, тем, кто любит острое, можно взять больше), свежий укроп; 50 миллилитров подсолнечного масла.

Метод приготовления булочек с чесноком таков.

1. Разведите в стакане кефира дрожжи, добавьте 1 яйцо и сахар, посолите, влейте масло.
2. Всыпайте постепенно муку, замешивая тесто, и уберите его на 1 час в тёплое место, чтобы оно увеличилось в объёме примерно в 2 раза.
3. Разделите тесто на шарики и положите их в форму, смазанную нерафинированным растительным маслом.
4. Уберите форму в тепло, чтобы тесто расстоялось.
5. Когда их объём увеличится в 2 раза, смажьте их взбитым яйцом для образования румяной корочки.
6. Выпекайте пампушки 30 минут в духовке при 200°С.
7. Выдавите в мисочку 3 зубчика чеснока, порежьте туда зелень и влейте растительное масло.
8. Этим соусом смажьте готовые булочки с чесноком и оставьте их остывать, накрыв крышкой.

На воде

Предлагаем также на ваш суд пампушки с чесноком, рецепт которых приведен ниже. От замешивания теста до подачи на стол вкусных булочек пройдёт около четверти часа, т. е. вы можете порадовать ими близких на семейном ужине после прихода с работы.

Вам понадобятся: 3 стакана муки, 1 стакан воды, щепотка соли, 3,5 чайных ложки сахара, полголовки чеснока, специи, 5 столовых ложек подсолнечного масла, 1 пакетик сухих дрожжей.

Замесите тесто, перемешав муку с маслом, солью, дрожжами и сахаром. Удобнее это делать вначале ложкой, а потом руками, оно не должно быть очень крутым. В смазанную форму выложите шарики размером с яблоко, разместив их на расстоянии 4-5 см друг от друга. Пусть пампушки постоят в тёплом месте 5 минут.

Выпекайте в хорошо разогретой духовке, за 2 мин. до окончания смажьте верх пампушек смесью из воды с разведённым в ней сахаром, чтобы придать им блеск.

Для приготовления соуса 5-6 зубчиков чеснока очистите от шелухи, разотрите с солью, специями и 2 чайными ложками масла, разбавив до нужной консистенции подогретой водой. Можно поставить на стол сало, перекрутив его на мясорубке с зеленью и чесноком, такой соус удобно намазывать на булочки.

С сыром

Булочки с чесноком, сыром и орехами можно подать как к борщу или супу, так и ко вторым блюдам.

На 1 стакан молока нужно взять 3 стакана муки, чайную ложку соли, полчайной ложки сахара, пакетик сухих дрожжей, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, чайную ложку морской соли и горсть грецких орехов для обсыпки, 100 г твердого сыра.

Вымешиваем дрожжевое тесто, отставим его в теплое место, чтобы подошло.

Когда его объём увеличится вдвое, разделяем массу на шарики. В лепешку кладём начинку, защипываем и кладём на противень, даем расстояться минут 15. Пока оно стоит, включаем духовку, измельчаем грецкие орехи и морскую соль в ступке, ставим в духовку при температуре 250С на 10 минут. Смазываем булочки яйцом, сверху - орехи с солью и обратно в духовку на 15минут для подрумянивания.

Подавать на стол пампушки лучше в теплом виде.

В мультиварке

Рецепт пампушек с чесноком, приготовленных в , мало отличается от классического: ингредиенты используются те же.

Процесс приготовления несложен. Сухие дрожжи разведите в тёплой воде, добавив сахарного песка и оставив минут на 10 (или возьмите «живые» дрожжи). Влейте в смесь оливковое или подсолнечное масло, посолите, потихоньку насыпайте муку до получения эластичной массы. Заверните в пакет, укутайте или оставьте на 1 час у батареи.

Когда оно подойдёт, разделите тесто на равные части, сделайте «колобки» и выложите в смазанную маслом ёмкость. Чашу поставьте в и установите режим «Подогрев» на четверть часа.

Затем выключите агрегат, оставьте тесто подходить на 40 мин. в «мульте», а затем включите режим «Выпечка» на 1 ч, затем переверните зарумянившиеся пампушки и пропекайте их 20 мин. с другой с другой стороны.

Готовые кулинарные шедевры выньте из «умного» кухонного агрегата и смажьте их соусом, приготовленным из измельченного чеснока с маслом и укропом.

Приятного аппетита!

Ленивые (бездрожжевые) пампушки на кефире с чесноком

Для приготовления ленивых пампушек при тех же пропорциях других продуктов вместо дрожжей нужно взять полчайной ложки соли. Смешайте все компоненты и раскатайте тесто, его толщина составляет полсантиметра. Разрежьте заготовку на квадраты, поджарьте на сковороде в масле до золотистого цвета.

После приготовления выложите булочки на салфетку или бумажное полотенце, чтобы впитался жир. Залейте их чесночным соусом и через 2 минуты они готовы для подачи к столу.

Картофельные пампушки с творожной начинкой

Эти пышные пампушки можно приготовить за 20 минут, если картофель был отварен заранее.

Понадобятся:

• 2 сырых картофелины;
• 2 варёных картофелины;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г творога;
• столько же сыра;
• перец, базилик и соль по вкусу.

Натереть отварной и сырой картофель на тёрку, пюре из сырого картофеля отжать, чтобы удалить избыток жидкости. Всё перемешайте, добавьте щепоточку перца и соли.

Для начинки следует натереть сыр на тёрку, порезать базилик и перемешать эти 2 ингредиента. Сделайте лепешки из картофеля, выложите чайной ложкой смесь внутрь. Поджарьте с 2 сторон котлетки до светло-золотистого цвета на сковороде, подавайте их сразу после обжарки, на стол можно подать в пиале деревенскую сметану.

Замесить тесто на пампушки сможет и начинающий кулинар. Чтобы готовый результат вас обрадовал, следуёте таким рекомендациям.

1. Для пампушек нужна мука высшего сорта, иначе выпечка не будет пышной.
2. Лучше выбирать живые дрожжи.
3. Для соуса рекомендуем использовать ароматное нерафинированное подсолнечное масло.
4. Формируя шарики из теста, помните, что их объём вырастет в 2 раза. Учитывайте это, выбирая форму для выпекания.
5. Не следует поливать пампушки соусом обильно, чтобы они не потеряли свою пышность и презентабельный вид после пропитывания. Опытные кулинары рекомендуют подать отдельно пиалу с соусом, чтобы каждый макал пампушку в него сам.
6. Лучше испечь булочки с чесноком на 1 приём пищи и съесть их тёплыми. Если вы приготовили пампушки с «запасом», то перед подачей в следующий раз разместите их в тарелке, капните немного воды и разогрейте в микроволновой печи.
7. В конце запекания смажьте булочки маслом с рубленой зеленью и отправьте в духовку ещё на 3-5 минут. Когда корочка пампушки пропитается, у неё появится изысканный вкус.
8. Перед подачей на стол притрусите их кунжутом или семенем льна - вкус у булочек будет изумительным.

Заключение

Эксперименты в кулинарии сродни искусству. Пикантные булочки с чесноком станут большим искушением для людей, сидящих на диете, т. к. попробовав эту выпечку, захочется попросить добавки. Если вы готовы к таким «поворотам судьбы», творите на здоровье и радуйте своих близких ароматными пампушками.

Приятного вам аппетита!

Мать двоих детей. Веду домашнее хозяйство уже более 7 лет - это и есть моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, способы, методики, которые могут сделать нашу жизнь легче, современней, насыщенней. Люблю свою семью.

В моей семье... у мамы с папой, есть маленькие традиции, которые всегда отличали нас от других. мы не стесняемся целовать друг-друга на людях и говорить комплименты. мы считаем семью главным и важным, что должно случится в жизни. мы ценим верность и преданность... и готовы жертвовать и достойно жертвы принимать...

Например, когда папа возвращался домой из командировки, то мама всегда готовила к его приезду борщ. Только ее борщ он считал самым вкусным на свете и сопровождал каждую съеденную ложку смачным мычанием... а прожевав добавлял-. ммм как вкууусно!!! Папа был очень благодарным человеком, а уж едаком и подавно!!!

Вот и я в своей семье стараюсь заводить традиции...
и борщ варю, всегда, когда встречаю мужа из командировки... в один из таких приездов... когда до дома оставалось километров 70, мы созвонились с мужем и он поинтересовался, будет ли борщ... получив утвердительный ответ... он вскользь проронил...-с пампушками???

А чего не с пампушками

Подумала я и начала рыскать по нету... все требовали подъема теста и выпечки в духовке... пришлось выкручиваться... так и получились у меня мои скороспелочки...

Готовятся очень быстро. все домашние оценили. вкус совершенно неожиданный... хрустящая корочка на поверхности и изумительная мякоть внутри!

Выношу на ваш суд!!!

Нам потребуется
для теста
сухие дрожжи - 30 гр(2 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
молоко- 1 стакан
соль - 1 ч. л.
яйцо куриное-2шт + 2 желтка
мука -3 стакана
масло растительное в тесто - 50 мл.
масло растительное для жарки... или кулинарный жир.

для соуса.
зелень-укроп, петрушка
чеснок
соль
масло растительное.

Молоко греем в микроволновке-40 сек или на плите. молочко должно быть теплым. вводим сухие дрожжи. и столовую ложку сахара
все смешиваем венчиком.

Не дожидаясь, пока дрожжи запузырятся, вводим яйца и желтки... они должны быть не холодными, хорошо, если они полежат минут 5-10 на столе. взбиваем венчиком

Теперь время муки, в нее добавляем соль и вымешиваем тесто. на начальном этапе работает венчик, а потом руки!

Тесто будет мягким и липнущим к рукам, самое время ввести растительное масло и вымешать тесто.

Вот такой колобок у нас получится. пока мы делаем чесночную заправку, тесто успеет чуток подойти.

Пару зубчиков чеснока давим прессом. режем немного зелени, мелко. все смешиваем

Ставим на огонь емкость с маслом. у меня глубокий, но с маленьким диаметром ковш тефлоновый. можно воспользоваться и сковородой с высокими бортами.
подогреваем наше масло. горячим маслом заливаем соус-2 ст. л. и солим.

Делаем пампушки
берем кусочек теста, с большой грецкий орех, пластаем его, как оладышек.

Вот такой толщины ~1 -1,5 см.

Жарим в масле, на среднем огне.. сильный не делайте, пампушки должны прожарится!
пару минут на одной стороне и 3-4 минуты на другой, вполне достаточно... первую партию разломите и проверьте, пропеклась ли серединка.

Когда пампухи наши поджарились, вынимаем их шумовкой, даем стечь маслу. можно выложить их на салфетку!, мы вливаем в них соус и энергично встряхиваем... можно макать поштучно и подавать к столу по мере жарки!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пампушки будут ещё вкуснее, если вы накроете их полотенцем на 5–10 минут после того, как смажете заправкой.

1. Классические пампушки с чесноком

Ингредиенты

• 300 мл тёплой воды;
• 1 чайная ложка сахара;
• 10 г сухих дрожжей;
• 750 г муки;
• 1½ чайной ложки соли;
• 1 куриное яйцо;
• 70 г сливочного масла;
• 3–4 столовые ложки подсолнечного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• зелень - по вкусу.

Приготовление

250 мл тёплой воды налейте в глубокую миску. Добавьте сахар и дрожжи и оставьте на 2 минуты. Затем вмешайте 1½ стакана муки, 1 чайную ложку соли, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место.

Когда опара увеличится в 2 раза, добавьте к ней яйцо, сливочное масло и постепенно всыпьте оставшуюся муку. Как следует замешайте тесто: оно должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Накройте его полотенцем и уберите в тёплое место на 60 минут, чтобы оно поднялось.

Смажьте руки растительным маслом, обомните тесто и сформируйте небольшие шарики. Выложите их на противень, также смазанный растительным маслом. Чтобы пампушки получились пышными, снова накройте их полотенцем и оставьте ещё на 30 минут.

Выпекайте 20–25 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 °C.

Налейте в небольшую миску 4 столовые ложки воды, добавьте 2 столовые ложки подсолнечного масла, раздавленный чеснок, мелко нарезанную зелень и соль по вкусу. Когда пампушки испекутся, смажьте их получившейся смесью.

2. Пампушки с чесноком на кефире

Ингредиенты

• 200 мл кефира;
• 10 г сухих дрожжей;
• 1½ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 куриных яйца;
• 4 столовых ложки растительного масла;
• 400 г пшеничной муки;
• 1 чайная ложка сливочного масла;
• 2–3 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 2 столовые ложки воды.

Приготовление

Кефир подогрейте в микроволновке, чтобы его температура была чуть выше комнатной. Влейте его в глубокую миску, добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 5–10 минут.

Посолите, всыпьте , вбейте яйца и добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Взбейте полученную смесь венчиком.

Муку просейте и постепенно введите в миску. Замесите тесто, оно должно получиться мягким и гладким. Накройте его полотенцем и дайте настояться 60 минут.

Когда тесто поднимется, разделите его на 8–10 равных частей и выложите в круглую форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Дайте булочкам настояться ещё 20 минут, а затем выпекайте 25–30 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 °C.

Очищенные зубчики чеснока измельчите и выложите в небольшую миску. Добавьте мелко нарезанный укроп, посолите, влейте 2 столовые ложки растительного масла и воду. Смажьте получившимся соусом готовые пампушки.

3. Пампушки с сыром и чесноком

Ингредиенты

• 1 стакан молока;
• 10 г сухих дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара;
• соль - по вкусу;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 500 г пшеничной муки;
• 100 г любого твёрдого сыра;
• 1 куриное яйцо;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки воды.

Приготовление

Нагрейте молоко до температуры чуть выше комнатной и влейте в глубокую миску. Добавьте сухие дрожжи, сахар и соль. Как следует перемешайте и оставьте на 10 минут.

Влейте 2 столовые ложки растительного масла и постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным. Накройте полотенцем и оставьте в тепле, пока оно не увеличится в объёме. Это займёт примерно 60–90 минут.

Разделите тесто и сделайте из него небольшие шарики. Слегка примните середину каждой пампушки и выложите в неё щепотку тёртого сыра. Соберите края вокруг начинки и закрутите их сверху. Выложите пампушки на пергаментную бумагу начинкой вниз. Смажьте взбитым яичным желтком и оставьте на 1,5 часа.

Запекайте 20 минут в духовке, предварительно нагретой до 200 °C.

Для чесночной заправки раздавите в небольшую миску 2 зубчика чеснока, добавьте 2 столовые ложки растительного масла и воду. Перемешайте ингредиенты и смажьте получившимся соусом готовые пампушки.

4. Бездрожжевые пампушки с чесноком

Ингредиенты

• 400 г пшеничной муки;
• ⅔ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка соды;
• 4–6 капель 9-процентной уксусной кислоты;
• 160 мл ;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 2–3 зубчика чеснока;
• ½ пучка зелени.

Приготовление

В глубокой миске смешайте муку, соль и чайную ложку соды, гашёной уксусом. Сделайте в центре небольшое углубление, влейте в него тёплое молоко и 2 столовые ложки растительного масла.

Замесите и раскатайте тесто - у вас должен получиться пласт толщиной 3 см. Порежьте его на квадратики. Столовую ложку растительного масла влейте в блюдце и окуните в него каждый кусочек. Выложите заготовки несколькими слоями в кастрюлю, накройте крышкой.

Запекайте 25 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 °C.

Для заправки смешайте в миске 2 столовые ложки растительного масла, измельчённый чеснок и мелко нарубленную зелень. Готовые пампушки смажьте полученным соусом.

5. Пампушки с картошкой и чесноком

Ингредиенты

• 1 крупная картофелина;
• 2 чайные ложки сухих дрожжей;
• 230 мл воды;
• 100 мл молока;
• 60 г сливочного масла;
• ½ чайной ложки сахара;
• 1½ чайной ложки соли;
• 200 г пшеничной муки;
• 2½ столовой ложки растительного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень - по вкусу.

Приготовление

В холодную воду положите очищенную картошку и варите на среднем огне до готовности примерно 20–25 минут. Слейте жидкость, оставив 150 мл в отдельной ёмкости. Картофель растолките, постепенно вливая в него отвар. Консистенция пюре должна напоминать кисель.

Дрожжи разведите в 200 мл тёплой воды и оставьте на 10 минут, затем перелейте в глубокую миску. Добавьте тёплое молоко, сахар, 1 чайную ложку соли и картофельное пюре. Перемешайте ингредиенты и аккуратно всыпьте муку.

Замесите тесто, накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место на 60–90 минут, пока оно не увеличится в 2 раза.

Обомните тесто и сформируйте из него небольшие шарики. Выложите их на противень, смазанный ½ столовой ложки растительного масла. Снова накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте ещё на 30 минут.

Отделите яичный желток (белок вам не понадобится), слегка взбейте его венчиком и обмажьте каждую булочку. Выпекайте пампушки 30 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 °C.

Смешайте воду, оставшееся растительное масло, соль, измельчённые чеснок и зелень. Смажьте заправкой готовые пампушки.

Ингредиенты

• 900 г муки;
• 1 столовая ложка сухих дрожжей;
• 1½ столовые ложки сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 500 мл молочной сыворотки;
• 5 ложек растительного масла;
• 2 зубчика ;
• ½ пучка укропа.

Приготовление

В глубокой миске смешайте 200 г муки, дрожжи, сахар и 1½ ложки соли. Влейте тёплую сыворотку и 3 столовые ложки растительного масла. Помешивайте ингредиенты, постепенно всыпая оставшуюся муку. Замешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам, затем накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60–90 минут.

Обомните поднявшееся тесто и вымешивайте его ещё несколько минут. Разделите на небольшие равные части, раскатайте их в лепёшки и из каждой сформируйте шар, перемещая тесто от края в центр. Сложите заготовки в круглую форму швом вниз. Снова накройте полотенцем и дайте тесту постоять ещё 20–30 минут.

Запекайте пампушки 25–30 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 °C.

В миске смешайте 2 столовые ложки растительного масла, соль, измельчённый чеснок и порубленный укроп. Смажьте заправкой готовые пампушки.

7. Быстрые пампушки с чесноком на сковороде

Ингредиенты

• 250 мл молока;
• 30 г сухих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• 4 куриных яйца;
• 1½ чайной ложки соли;
• 400 г пшеничной муки;
• 7 столовых ложек растительного масла;
• 2 зубчика чеснока.
• ½ пучка зелени.

Приготовление

Тёплое влейте в глубокую миску, всыпьте дрожжи и сахар. Вбейте 2 яйца комнатной температуры. Возьмите ещё 2 яйца, отделите желтки и также вмешайте их в миску (белки не понадобятся). Взбейте получившуюся смесь венчиком.

Добавьте в миску 1 чайную ложку соли, смешанной с мукой, влейте 2 столовые ложки растительного масла. Вымешивайте тесто несколько минут, пока оно не станет однородным. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

Тем временем надавите в небольшую миску чеснок, нашинкуйте зелень и посолите. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло. Две столовые ложки горячего масла добавьте к зелени, на остальном будут жариться пампушки.

Подошедшее тесто разделите на небольшие куски и сформируйте блинчики толщиной 1½ см. Обжаривайте их на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

Готовые пампушки выложите на салфетку, чтобы с них стёк лишний жир. Чесночную заправку можно подавать отдельно или смазать ею каждую булочку.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Традиционные русско-украинские изделия ели многие, но как их делать, знают лишь единицы. Ознакомьтесь с разными способами, в которых подробно описано, как правильно подготовить и испечь тесто, что нужно и можно положить в заправку, чтобы булочки с чесноком к борщу стали еще более ароматными.

Как приготовить пампушки с чесноком

Булочки, идеально подходящие для подачи к первым блюдам, готовить просто, но процесс занимает время. Чтобы испечь изделия, сначала нужно сделать правильно тесто, а после уже можно формировать сами шарики и отправлять их в духовку. Чесночные пампушки, которым после запекания нужно дать буквально чуть-чуть остыть, поливаются соусом, сделанным из чеснока и масла.

Тесто для пампушек с чесноком

Красивые мягкие пампушки для борща получатся, если вы приготовите хорошую основу. Итак, тесто для пампушек замешивается из ингредиентов: дрожжей, молока, яиц, масла. Также к основным компонентам относятся соль с сахаром. Обязательно заготовке нужно дать время на расстойку, а если вы сделали все верно, то массы станет раза в три больше. Изделия можно запекать или жарить, причем как с добавлением жира на сковороду, так и на сухой поверхности.

Чесночные булочки к борщу – рецепт с фото

Для тех, у кого есть хлебопечка, приготовление теста будет не слишком сложным процессом, а за неимением данной техники, подготовьте основу вручную и можете приступать к выпеканию или жарке. Рецепт пампушек с чесноком, в котором описаны все действия подробно, станет вашим помощником. Выберите один из понравившихся и накормите домочадцев не обычным хлебом, а собственноручно сделанными красивыми булочками.

Пампушки к борщу за 20 минут

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 296 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: украинская.

Чесночные небольшие булочки – отличная альтернатива хлебу, а уж с борщом они сочетаются просто превосходно. Пошаговый рецепт поможет вам понять, как буквально за 20 минут приготовить эластичное дрожжевое тесто без яиц, а из него скатать мягкие изделия. Пампушки к борщу с чесноком будут еще ароматнее, если добавить к ингредиентам для соуса еще свежей укропной зелени.

Ингредиенты:

• масло (в тесто) – 3 ст. л.;
• дрожжи – 1 пакет;
• сахар – 1 ст. л.;
• теплая вода – 1 ст.;
• соль – 1 щепотка;
• мука – 3 ст.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль (для заправки) – 1 ч. л.;
• укроп – 0,5 пучка;
• вода холодная (для заправки) – 50 мл;

Способ приготовления:

1. Муку пропустить сквозь дырочки в сите, смешать ее с водой, налить масла, насыпать дрожжи, соль, сахар. Замесить эластичную основу, которая отстает от пальцев.
2. Сразу включить духовку, чтоб температура внутри поднялась до 180 градусов.
3. Сформировать руками шарики, положить их в форму, смазав ее. Можно укладывать плотно, можно на расстоянии – как вам захочется.
4. Подержать заготовки в тепле, пока сделаете соус. Чтобы его изготовить, нужно растереть в блендере или ступкой чесночные зубки, посолить и перемешать их с масляно-водяной смесью, по желанию с рубленой мелко зеленью.
5. Поместить форму в духовку на 15 мин.
6. Готовые булочки полить заправкой.

Пампушки на кефире

• Время приготовления: 2 часа 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 303 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если хотите узнать и понять, как приготовить собственноручно соленую выпечку, которую можно подать к совершенно разным первым блюдам, то не упустите этот рецепт. Идеальный выбор – ароматные украинские пампушки на кефире с чесноком. Стоит отметить, что булочки на кисломолочном продукте особо вкусные, поэтому многие едят их просто так, без борща или супа.

Ингредиенты:

• сахар – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло (слив.) – 20 г;
• кефир – 240 мл;
• мука – 500 г;
• зелень – по вкусу;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• дрожжи – 25 г;
• масло (раст.) – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подогреть чуть-чуть кефир, засыпать дрожжи. Отдельно растопить масло.
2. Яйца миксером взболтать вместе с сахаром, влить смесь к кефиру, подсолить, туда же залить расплавленное масло.
3. В кефирно-яичную массу засыпать, просеивая, муку, замесить основу для булок. Она должна размякнуть и при этом не липнуть.
4. Дно и бока миски помазать маслом, положить тестовую массу, поставить в тепло. Часа за 1,5 ее станет в 3 раза больше.
5. Вылепить круглые пампушки: от основной массы отщипывать по кусочку, сначала сделать лепешку, затем оттянуть тесто и по кругу защипнуть, формируя мешочек.
6. Выложить заготовки на форму, дать постоять. Смазать желтком куриного яйца, выпекать 20 мин.
7. Сделать заправку: с чесноком смешать изрубленную зелень, посолить все, залить маслом.
8. Изделия смазать получившейся чесночной смесью.

Пампушки с чесноком – рецепт в духовке

• Время приготовления: 1 час 45 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 298 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если задумали испечь эти ароматно пахнущие чесноком изделия, то знайте, что единственным минусом используемого для них дрожжевого теста является то, что оно должно будет подняться несколько раз, что означает, что вам нужно располагать временем. Пампушки с чесноком в духовке получаются мягкими и нежными, поэтому не поленитесь и все же займитесь их приготовлением.

Ингредиенты:

• соль – 0,5 ч. л.;
• сухие дрожжи – 2 ст. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• вода теплая – 100 мл;
• масло для теста и соуса – по 10 мл;
• желток – 1 шт.;
• мука пшеничная – 1-1,2 ст.;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сахар с солью насыпать в налитую в миску подогретую воду, туда же отправить дрожжи, в течение 5 минут периодически мять смесь руками или мешать чайной ложкой, после чего оставить заготовку 10 минут постоять.
2. Всыпать в отдельную миску 3 большие ложки муки, влить масло, перелить сюда дрожжевую заготовку, замесить из ингредиентов жидкое тесто, которое называется опара.
3. Накрыть опару полотенцем, оставить на полчаса – это позволит ей увеличиться.
4. К поднявшейся заготовке досыпать муки, сделать тесто нежной консистенции. Обмазав руки маслом, отщипывать от основной массы небольшие кусочки, затем скатывать из них булочки и выкладывать на расстоянии в форму.
5. Сырым изделиям дать еще постоять полчаса в тепле, накрыв их.
6. Увеличившиеся пампушечки аккуратно смазать взбитым желтком, затем сразу форму засунуть в духовку, заранее включенную на 180 градусов.
7. Подготовить соус: зубчики чеснока покрошить мелко, измельчить зелень, перемешать все с маслом.
8. Через 25 минут достать золотистые изделия, дать им постоять, затем обмазать чесночно-масляным соусом.

Пампушки на сковороде

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 356 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Приготовленные по представленной рецептуре булочки подойдут не только для подачи вместе с разными первыми блюдами, но и послужат закуской к пиву. Пампушки с чесноком на сковороде имеют прекрасный аромат благодаря чесночному саламуру, а сами изделия поднимаются за счет кефирного теста, которое используется для их замеса. При желании основу можно замесить на ряженке.

Ингредиенты:

• сода – 2 ч. л.;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• кефир – 0,5 л;
• мука – около 3 ст.;
• соль (для теста и соуса) – 1 ч. л. и 1 щепотка;
• масло – 1 ст.;
• чеснок – 6 зубчиков.

Способ приготовления:

1. Свежий кефир перелить в миску, насыпать к нему соду. Перед тем как добавить еще сахар с солью, необходимо давать сыпучему ингредиенту время, чтобы он погасился в кисломолочном продукте. Насыпать компоненты, когда смесь перестанет «шипеть».
2. Муку просеять, постепенно засыпать ее в кефирную массу, чтобы та стала очень густой.
3. Замесить тесто: вымешивать шар до гладкости, положив на присыпанную мукой доску.
4. Раскатать заготовку толщиной 1 см, вырезать пампушки стаканом или порезать произвольно.
5. Выложить изделия на горячую сухую сковороду, придерживаясь расстояния между каждой фигуркой.
6. На малом огне печь булочки с обеих сторон, закрыв посуду крышкой. Сложить готовые пампушки в кастрюлю, накрыть ее, чтобы изделия не слишком остыли.
7. Сделать соус: подавить чеснок, посолить, отправить в стакан с маслом. Перемешать смесь, вылить на еще горячую выпечку, встряхнуть, чтобы масляная жидкость равномерно распределилась.

Пампушки без дрожжей – рецепт

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 280 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Практически каждый рецепт с фото поможет понять, как приготовить традиционные чесночные булочки на дрожжевом тесте, но ведь люди, не употребляющие дрожжи или яйца, тоже должны попробовать эту восхитительную выпечку. Ознакомьтесь с быстрым способом, который поможет вам сделать пампушки без дрожжей, которые ни по вкусу, ни по виду не уступают оригинальным.

Ингредиенты:

• масло постное – 80 мл;
• мука – 2,5 ст.;
• чеснок, сушеные травы – по вкусу;
• соль – 0,75 ч. л.;
• молоко – 160 мл;
• сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Молоко подогрейте, влейте масло.
2. Сухие компоненты соедините, добавьте соду, предварительно ее погасив. Сформируйте на поверхности заготовки лунку, влейте масляно-молочную смесь.
3. Замесите тесто, а готовый шарик раскатайте, чтобы в толщину он был около 3 см. Выдавите из пласта кружки, а чтобы они получились одинакового размера, лучше для этого использовать стакан.
4. Выложите кружочки на предназначенную для выпечки поверхность, а чтобы тесто не начало прилипать к противню, смажьте его маслом или застелите негорящей бумагой.
5. Выпекайте пампушки 20 мин., выставив на технике 180 градусов.
6. Готовые булочки натрите чесноком, полейте сливочным маслом.

Пампушки на воде

• Время приготовления: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 364 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Знали ли вы, что интерпретаций рецептов ароматных булочек к борщу существует не меньше, чем рецептур самого борща. Например, можете рассмотреть, как приготовить пампушки с чесноком на воде, если не любите делать их на молоке. Стоит отметить, что вариант предполагает не запекание изделий, а их жарку, но они от этого получаются не менее вкусными, лишь немного калорийнее.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• соль – 0,33 ч. л.;
• вода – 250 мл;
• мука – 350 г;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 150 мл;
• сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Высыпать дрожжи в подогретую воду, насыпать сахар с солью, дать дрожжам немного времени, чтобы разошлись. Всыпать к массе где-то 330-350 граммов муки, перемешать. Оставить смешанные компоненты постоять – так массы станет намного больше.
2. Кухонную доску смазать, вымешать на ней тесто, сформировать изделия. Заготовкам дать еще подойти, на что потребуется около 15 мин.
3. В мясорубке прокрутить чесночные дольки, смешать их с маслом, 2-мя большими ложками воды, подсолить.
4. Влить в сковороду побольше масла, разогрев, обжарить в нем пампушки.
5. Золотистые булочки полить чесночной смесью.

Пампушки на дрожжах жареные

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 399 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Те, кто когда-либо ел изделия с насыщенным чесночным ароматом, которые были поданы к борщу, приготовленному согласно правилам, уже давно стали их поклонниками. Ознакомьтесь, как приготовить пампушки не совсем обычным способом – когда тесто жарится. Стоит отметить, что пампушки жареные в подсолнечном масле по технологии схожи с приготовлением пончиков.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 1 ч. л.;
• масло (для заправки) – 2 ст. л.;
• молоко – 150 мл;
• дрожжи быстродействующие – 10 г;
• масло растительное (для жарки) – 100 мл;
• вода – 1 ст.;
• мука – 350 г.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть, залить к нему тоже теплую воду. В смесь засыпать дрожжи, сахар, подсолить. Тщательно и быстро помешать массу, оставить, пусть пару минут постоит.
2. Над миской просеять муку, расположив сито повыше. Аккуратно влить дрожжевую заготовку в муку, вымешать тесто вручную или, чтоб было быстрее и надежнее, взять миксер.
3. Скатать из компонентов шар, поставить его около теплой плиты или батареи – масса вырастет.
4. Раскатать немного тесто, сформировать булочки, дать им постоять 15 мин.
5. Нагреть на жаровне около 100 миллилитров масла, закинуть пончики. Желательно, чтобы каждое изделие окунулось в масло наполовину. Убирать пончики, когда на них будет золотистая корочка.
6. Сделать заправку: через чесночницу пропустить все почищенные зубчики, разбавить массу маслом. Полить каждое изделие, а подать пончики с чесноком через пару минут, чтобы они напитались.

Пампушки с чесноком в мультиварке

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 210 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вряд ли кто откажется съесть вкусную пампушечку, которая так маняще пахнет чесноком, да еще и если ее совместить с только сваренным супом или борщом. Единственное, что многих останавливает, так это то, что булочки долго готовить, но вы не расстраивайтесь, ведь пампушки с чесноком к борщу в мультиварке делаются очень просто, как раз пока варится первое.

Ингредиенты:

• мука – 3 мультистакана;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• дрожжи – 0,5 ч. л.;
• вода – 1 мультистакан;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло (для теста и соуса) – по 2 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. К засыпанным в миску дрожжам налить воды, оставить ненадолго.
2. Дрожжевую массу подсолить, налить масло. Перемешав, ввести понемногу муку. Компоненты замесить вручную или, если имеете возможность, воспользуйтесь хлебопечкой. Замешанное вручную тесто поставьте на час в тепло, накрыв полотенцем емкость, где лежит заготовка.
3. Разделить основу на 8 кусочков, скатать шарики.
4. Чашу прибора смазать, выложить на дно пампушки, располагая их в форме цветка.
5. На «Подогреве» подержать изделия 10 мин., затем выключить технику и дать пампушкам еще полчаса подойти.
6. Готовить час на «Выпечке».
7. Подготовить соус для пампушек с чесноком: растереть зубчики с солью, залить пикантную массу маслом, полить готовые булки.

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 279 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Данные изделия отличаются от классических более насыщенным ароматом. Это достигается благодаря тому, что не только сами булочки покрываются чесночно-масляным соусом, но и в тесто для них закладывается чесночный порошок. Красивые мягкие и золотистые пампушки с чесноком и зеленью к борщу придадут привычному первому новые интересные вкусовые нотки.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 ст.;
• кефир – 150 мл;
• порошок чесночный – 1 ч. л.;
• масло – 30 мл;
• петрушка – 0,25 пучка;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло (для заправки) – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Просеять муку в миску, засыпать порошок чесночный, соль. Добавить соду, погасив ее. Составляющие основы для пампушек с чесноком вымешать, а в центре сделать лунку – так будет удобнее заливать жидкость.
2. Кефир с маслом постепенно влить к сухим компонентам, не прекращая помешивать смесь.
3. Соединив ингредиенты, взбить их немного миксером, затем продолжить вручную вымешивать состав. Остановиться, когда заготовка станет эластичной.
4. Сформировать булочки, разложить их на противне. Задав духовке оптимальную температуру, достать пампушки через 20 мин.
5. Чесночные зубки перемолоть, смешать с маслом и с петрушкой, взболтать немного состав.
6. За 2 минуты до выключения техники достать противень, натереть пампушки чесночной смесью и отправить его обратно.

Пампушки с чесноком на молоке

• Время приготовления: 1 час 5 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 287 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Прелесть изделий, приготовленных согласно данным рекомендациям, заключается в том, что они получаются даже пышнее, нежели те, что замешиваются на свежем молочном продукте. Сделайте пампушки на кислом молоке, чтобы в этом убедиться. Отбоя не будет от таких аппетитных булочек с насыщенным ароматом, если вы дополнительно польете их чесночной заправкой.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 1 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• кислое молоко – 240 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• свежие прессованные дрожжи – 10 г;
• укроп – 1 стебель;
• желток яйца – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло (слив.) – 20 г;
• молоко (3,2%) – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В подогретое скисшее молоко положить дрожжи, раскрошив их, насыпать сахара. Подождав 15 мин., вбить яйцо, все перемешать.
2. Налить к заготовке растопленное масло сливочное, подсолить, перемешать, добавив муку. Емкость с основой для пампушек отставить на час.
3. Отщипнуть от основной массы по кусочку, сделать шарики, выложить их на смазанную бумагу, расстеленную на противне. Дать пышкам 20 мин. постоять.
4. Подошедшие шарики смазать желтком, предварительно взболтав его с молоком.
5. Оставить булки выпекаться на 20 мин., а пока подготовить соус: порубить чеснок с укропом, влить масло с водой, подсолить.
6. Смазать готовые пампушки чесночным соусом.

Как сделать пампушки – секреты приготовления

Прежде чем приступить к выпечке, важно помнить, что работать с тестом нужно, только будучи в хорошем настроении, а уже остальное вам помогут понять пошаговые рецепты. Чтобы сделать пышки с чесноком идеальными, учтите несколько советов:

1. Если располагаете временем, то лучше выстаивайте основу три раза, начиная с опары.
2. Булочки с чесноком готовятся с сухими или свежими дрожжами. Во втором случае компонент растирается с сахаром, а после уже заливается теплой жидкостью.
3. Для насыщенности вкуса теста, в него добавляется поровну соли с сахаром, вне зависимости от порции основы.
4. Те булки, которые делаются на сковороде, нужно опускать в масло, чтобы они наполовину в нем плавали.

Видео: Как приготовить чесночные пампушки к борщу

Обсудить

Пампушки с чесноком - рецепты пошагово с фото. Как приготовить чесночные пампушки в духовке и мультиварке