Рецептов плова огромное количество. В разных областях его готовят по-своему, поэтому нельзя говорить: это плов, а это не плов. Плов бывает вегетарианским, а также его могут готовить с рыбой, а не мясом. В этом рецепте я расскажу, как приготовить плов с курицей. Это сделать несложно, главное придерживаться основных правил, которые позволят приготовить рассыпчатый рис и вкусное мясо.

Основа плова — мясо, рис и морковь. А также специфические специи, которые дают особенный аромат блюду.

Также читайте . Это еще один отличный способ использовать мясо и рис.

Небольшие секреты вкуснейшего плова:

• моркови нужно брать 1:1 с рисом. То есть на 1 кг риса берется 1 кг моркови;
• морковь для плова никогда не натирается на терку. Морковь нужно нарезать достаточно крупными брусочками, чтобы она чувствовалась в готовом блюде и не была слишком разваренной;
• рис всегда варится вместе с мясом и овощами, а никак не отдельно, как каша;
• в настоящий плов кладут обязательно зиру, барбарис, куркуму. Или можно взять хорошую смесь специй для плова с этими составляющими;
• плов с курицей готовят на сильном огне, только на завершающем этапе нагрев делается минимальным и плов накрывается крышкой;
• рис не перемешивается с мясом во время готовки. Рис находится сверху курицы.

Плов с курицей: пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:

• курица — 1 шт.
• рис — 1 кг
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 1 кг
• чеснок — 2-3 головки
• зира — 1 ч.л.
• куркума — 2 ч.л.
• молотый черный перец, паприка, соль — по вкусу
• приправа к плову — 1 ст.л.
• растительное масло для жарки — 150 мл

Пошаговое приготовление плова с курицей.

1.Сначала нужно разделать курицу. Хорошо ее помойте сначала, затем нарубите на небольшие порционные кусочки. Удобней всего это делать большим тесаком, который сможет перерубить кости. Прежде, чем нарезать на кусочки, разрежьте курицу вдоль пополам по грудке, вырежьте хребет (его можно будет оставить для бульона на суп). Также по желанию можете удалить кости с ножек и нарезать только одно мясо.

2.Морковь очистить и нарезать крупной соломкой, длиной около 4 см.

3.Головку чеснока помыть и отрезать макушку, как показано на фото. В казан или глубокую сковороду налейте растительное масло (около 150 мл), поставьте в него чеснок срезом вниз и дайте маслу хорошенько разогреться. Масло считается подготовленным, когда чеснок хорошо поджарится. Зажаренный чеснок удалите из сковороды. Масло уже пропиталось его запахом и стало ароматным.

4.Удалив чеснок, положите в казан нарезанное мясо. Обжаривайте курицу на сильном огне около 10 минут. Мясо должно поджариться. Мешать часто не нужно, иначе курица пустит больше сока, будет тушиться. Но также следите, чтобы мясо не пригорело.

5.Поставьте отдельно кипятиться воду, которой будете заливать плов. Нельзя заливать его холодной водой.

6.Промойте рис несколько раз до прозрачной воды. А еще лучше промыть и оставить рис в воде, чтобы вышел лишний крахмал. Когда придет время для закладки риса, еще раз промоете его.

7.К поджаренной курице положите нарезанный лук. Лук можно нарезать полукольцами или крупным кубиком. Обжарьте в течение 2-3 минут и положите морковь.

8.Морковь при обжаривании окрашивает растительное масло в оранжевый цвет. А впоследствии и весь плов будет красивым. Конечно, и куркума в свою очередь придаст желтый цвет рису.

9.Когда морковь и лук поджарятся, масло станет оранжевым, положите в плов специи и соль (куркуму, зиру, барбарис или смесь приправ к плову). Перемешайте.

10.Сверху курицы выложите промытый рис, разровняйте его. Нельзя перемешивать рис с мясом, просто выложите крупу сверху.

11.Две головки чеснока помойте, немного зачистите основание, чтобы не оставалось никакой грязи. Срежьте у головок немного вершок, чтобы чеснок лучше отдал свое масло. Положите головки чеснока в рис, срезом вниз. Посолите рис, но помните, что мясо уже соленое.

12.Залейте плов кипятком. Воды должно быть на два пальца выше риса. Все это время плов готовился на сильном огне. После закладки риса и заливания его водой, огонь также должен быть сильным. Крышкой закрывать не надо. Варите таким образом плов при активном кипении и выкипании воды до того момента, пока не покажется рис (около 5-7 минут).

13.Когда уже будет виден рис, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите таким образом до готовности риса, пока не испарится вся вода. При этом не желательно часто открывать крышку и проверять. Оставьте плов на 20 минут, не трогая его. Время готовки риса будет зависеть от сорта риса, который Вы возьмете. Нешлифованный рис будет готовится дольше — около 30 минут. А пропаренный будет готов и через 15.

14.Когда вся вода испарится, не открывайте крышку!, а выключите нагрев и оставьте плов дойти и настояться еще 10-15 минут.

15.Через это время уже откройте крышку, вдохните прекрасный аромат и хорошо перемешайте получившийся плов.

16.Рис в плове должен быть рассыпчатым. Если Вы будете готовить по этому рецепту, то все обязательно должно получиться.

Вот такой несложный рецепт. Но получается плов просто волшебный! Приготовьте, следуя всем рекомендациям, и Ваш плов с курицей будет рассыпчатым, ароматным, аппетитным и красивым.

Если вы не знаете, что приготовить, самый простой и быстрый способ - сделать невероятно вкусный и аппетитный плов с курицей в кастрюле. Он подойдет не только для сытного семейного обеда, но и для подачи к праздничному столу. Так как куриное мясо считается одним из наиболее полезных и легких, это блюдо подойдет и для детского меню.

Используя простой рецепт плова с курицей в кастрюле, у вас всегда получится вкусное и сытное блюдо. Не нужно прибегать к сложнейшим манипуляциям и обладать специальными кулинарными знаниями. Достаточно просто иметь под рукой простые и доступные продукты, удобную кастрюлю и час свободного времени.

Пошаговый рецепт плова с курицей в кастрюле

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• Куриное филе - 500 г
• Рис (длиннозерный) - 2 стакана
• Лук - 1-2 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Растительное масло - 70-100 мл
• Морковь - 1 шт.
• Вода - 3-4 стакана
• Зира - 1 ч. л.
• Куркума - 1 ч. л.
• Перец горошком (душистый) - 1/2 ч.л.
• Соль - по вкусу

Как готовить плов из курицы в кастрюле

Перед тем как приготовить плов из курицы в кастрюле нужно подготовить овощи и мясо. Куриное филе можно заменить любой частью куриной тушки, но в этом случае его понадобится на 200-300 грамм больше. Рис можно брать любой, но наиболее эффектно в плове будет смотреться длиннозерная крупа.

Рис насыпьте в глубокую миску и хорошо переберите. залейте крупу холодной водой и слейте вплывшие зерна. После этого промойте рисовые зерна в проточной воде не менее 5-6 раз. Подготовка крупы - очень важный и ответственный момент в приготовлении плова. Если вы не вымоете весь лишний крахмал, крупа слипнется и рассыпчатый плов из курицы в кастрюле у вас уже не выйдет.

Если вы используете твердые азиатские сорта риса, замочите промытую крупу в холодной воде и оставьте на 20 минут. Если вы берете недорогой длиннозерный рис, скорее всего он мягкий и промывки будет достаточно. Просто откиньте его на сито и процедите всю лишнюю жидкость.

Одну среднюю головку репчатого лука необходимо очистить от шелухи, прополоснуть в холодной воде и нашинковать тонкими колечками.

Морковь промойте, очистите от кожуры и нашинкуйте тонкой соломкой.

Существует два основных варианта, как делать плов с курицей в кастрюле - с обжариванием продуктов и без нее. Если вы решили приготовить диетическое блюдо, лук, морковь и мясо обжаривать на месте нет необходимости. Чтобы овощи были мягче и приготовились быстрее, морковь натрите на терке, а лук нарежьте мелкими кубиками.

Куриное филе нарежьте тонкими полосками или квадратными кусочками. Если используете целую тушку, порубите ее таким образом, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.

Налейте растительное масло в кастрюлю и хорошо нагрейте. Когда появится легкий дымок, положите в него кусочки мяса.

Перед тем как готовить плов из курицы в кастрюле обжарьте зиру в небольшом количестве масла. Это придаст готовому блюду приятный ореховый аромат. Если вы готовите диетический вариант, просто положите зиру вместе с мясом и овощами и слегка пропеките в горячей кастрюле, без добавления жира.

В обжаренное мясо положите лук и морковь, перемешайте и спассеруйте продукты вместе еще несколько минут. Когда лук и морковь станут мягкими, не ломкими, добавьте специи и соль.

Залейте продукты горячей водой, еще раз хорошо перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. Варите основу для плова 10 минут на среднем огне до готовности мяса.

Вы можете воспользоваться и другим способом, как приготовить плов из курицы в кастрюле - сделайте зирвак отдельно на сковороде. Этот способ подойдет для раздельного приготовления мясной и крупяной частей блюда.

В готовый зирвак положите подготовленную крупу. Можно на этом этапе перемешать блюдо и добавить соль и другие специи по вкусу. После добавления риса перемешивать блюдо нельзя, иначе вы получите не плов, а обычную кашу с мясом и овощами.

Закройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите плов до готовности еще 15-20 минут. За это время вся жидкость должна впитаться, а рис будет слегка недоваренным. Не открывая крышки, переставьте кастрюлю на выключенную плоту и оставьте на 10 минут «доходить» на пару до готовности.

Готовый плов из курицы в кастрюле переложите на любую плоскую тарелку и подавайте к столу.

В качестве закуски подойдут свежие и соленые овощи, салаты и свежая зелень.

• Зная базовый рецепт, как варить плов с курицей в кастрюле, вы сможете приготовить это блюдо в любом количестве. Просто увеличьте или уменьшите пропорционально количество ингредиентов.
• Так как куриное филе при тепловой обработке получается достаточно сухим, можно добавить кусочек свиного сала или бараньего жира.
• Перед тем как готовить плов из курицы в кастрюле , убедитесь в то, что дно посуды не имеет повреждений. Не используйте и эмалированную посуду, в ней плов будет пригорать.

Плов с курицей в кастрюле видео

Как приготовить плов с курицей, чтобы он был вкусным и рассыпчатым, а не похожим на пластилин. Это не так уж сложно, нужно только знать правильные пропорции риса и воды. Это, пожалуй, самое важное.

Рецептов плова множество. Почему-то считаются «правильными» лишь среднеазиатские рецепты, хотя и они различаются между собой.

Я ни с кем не буду спорить, мне просто нравится этот рецепт, по которому я готовлю плов много лет и он всегда получается рассыпчатым. И у всех моих знакомых по этому рецепту также выходит очень вкусное блюдо.

Рецепт рассыпчатого плова с курицей

• 500 гр риса
• 600 гр воды
• 250 гр моркови
• 250 гр лука
• 80 гр растительного масла или другого жира
• соль, перец, чеснок, приправы по вкусу (можно использовать кумин, тмин, куркуму, хмели-сунели или карри)

Для плова возьмите либо целую курицу, либо мякоть ножек, из филе плов получается суховатым.

Разделайте курицу или порежьте мякоть. Вымойте и обсушите.

Рис хорошо промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

• На разогретую сковороду налейте растительное масло и слегка поджарьте мясо.
• Морковь нарежьте кубиком или натрите на терке.
• Лук также нарежьте кубиком.
• Овощи добавьте в мясо и обжарьте вместе 5 минут.
• Добавьте рис к мясу с овощами. Все хорошо перемешайте.
• Вскипятите воду и добавьте к рису.
• Посолите, поперчите, добавьте необходимые приправы.
• Доведите жидкость до кипения, все перемешайте, уменьшите огонь до самого малого.
• Закройте крышку и тушите 30-40 минут, не мешая.

Видео — Приготовление куриного плова

8 комментариев

Автору этого так называемого рецепта- если вы в своей жизни никогда не пробовали действительно, что такое плов, и понятия не имеете, как его готовить, то зачем вы рисовую кашу с мясом выдаете за такое вкусное блюдо, как плов, и еще пишите, что среднеазиатские рецепты «правильные» а ваша бурда вкусная.

Во-первых, прочитайте внимательно статью и свой комментарий, а также поинтересуйтесь значением слова «плов». Ну, а если после этого, Вам осталась непонятной моя точка зрения, то поясню. Я пишу, что по каким-то (мне лично непонятным) причинам, правильным пловом считается среднеазиатский плов, хотя рецептов множество. Это не означает, что среднеазиатские рецепты «неправильные», это означает, что другие рецепты плова также имеют право на существование.

Во-вторых, хотелось бы также знать, в чем мой рецепт не соответствует рецепту плова (не среднеазиатского), конкретно и по пунктам.

В-третьих, для того чтобы называть блюдо «бурдой» нужно, как минимум, его приготовить, а Вы на каком основании свое мнение складываете.

В-четвертых, одна из моих родственниц долгое время жила в Средней Азии, конкретно, в Термезе и очень хорошо научилась готовить плов и другие местные блюда. Так что представление я имею.

Сочувствую, теперь понятна ваша эмоциональная реакция) Но Вы ведете спор сама с собой, потому что не хотите слышать то, что Вам говорят, это бывает … Забавно, Вы приходите на мой блог, пытаетесь навести на нем свои порядки, тыкаете мне и требуете удалить видео) Извините, удалить я, конечно, могу, но не буду, так как привыкла сама решать, что мне делать.

Просто какая-нибудь молодая хозяйка наберет в поисковике» как приготовить плов» , и приготовить по вашему «рецепту» У вас не плов, а рисовая каша с курицей. Вот так и пишите. У вас полностью «плов» не соответствует правильности приготовления, начиная и заканчивая приготовлением, количеством,нарезкой продуктов и добавлением приправ, которые вообще не идут к плову. Ну готовите вы дома вкусную рисовую кашу, готовьте, но зачем это выкладывать в инет, под рецептом «плов».

Извините меня, пожалуйста, но Вы, правда, ведете себя смешно. Переживаете за молодых хозяек, даже не зная понравится им или нет, к тому же тратите свое время, чтобы написать мнение о рецепте, который даже не готовили. Какой рецепт Вы берете за идеал, рецептов плова великое множество, самых разных. А для молодой хозяйки мой рецепт — просто находка, готовить очень просто, а получается вкусно. Ни один человек, который готовил по этому рецепту, не остался недовольным. А вот теоретиков, вроде Вас, действительно хватает.

P.S. Постарайтесь вчитаться и подумать о том, что я пишу. Само слово «плов» — не означает какой-то конкретный рецепт, это способ приготовления риса. В зависимости от местности или кухни, в рецепт, кроме риса, добавляют различные приправы и продукты.

Ваш «рецепт» я увидела в одноклассниках, посмотрите отзывы людей на него, может хоть немного поймете и прислушаетесь тогда к мнению других людей. В сочувствии я совсем не нуждаюсь, я такими «блюдами», как ваш плов,простите, не кормлю своих домодчадцев. А вот вашим как раз и сочувствую…

Ваш комментарий я одобрила, но оставлю без ответа, пусть говорит сам за себя.

«Указую на ассамблеях и в присутствии господам сенаторам говорить токмо словами, а не по писанному, дабы дурь каждого всем видна была.» (с) Петр I

vkusnajaeda.ru

Плов с курицей – кулинарные традиции Средней Азии

Плов из курицы – современная интерпретация традиционного восточного кушанья. Плов представляет собой блюдо, в котором сочетаются зерно, мясо и всевозможные добавки. Чаще всего рассыпчатый плов готовят из риса, хотя можно использовать кукурузу, пшеницу, горох и другие крупы. Мясная часть – это баранина, свинина, курица, индейка и любое другое мясо. Существует две разновидности плова – узбекский и азербайджанский, которые отличаются тем, как готовить блюдо. В первом случае рис и мясо готовятся вместе, во втором отдельно, а в конце соединяются.

В плов добавляют сухофрукты, овощи, орехи, пряности. Блюдо готовят на костре, в духовке, на пару, на обычной плите и в мультиварке. Известно сотни разнообразных рецептов приготовления этого вкусного блюда, каждый из которых претендует на оригинальность. Например, оригинальный плов с барбарисом или диетический плов с айвой, курагой, изюмом и орехами.

Мы расскажем, как приготовить рассыпчатый плов с курицей пошагово. Вы сами удивитесь, каким разным, но неизменно вкусным, может быть это блюдо.

Классический узбекский плов с курицей

В узбекском плове рис готовится вместе с мясом в смеси воды и масла. Каждая крупинка риса обволакивается маслом, благодаря чему рис получается рассыпчатым. Попробуйте приготовить узбекский плов с курицей. Чтобы блюдо было менее калорийным, готовьте плов с куриным филе, оно нежное и нежирное.

Ингредиенты к рецепту:

• куриное филе 1 кг
• морковь 500 г
• лук репчатый 500 г
• рис 500 г
• чеснок 3 головки
• растительное масло 250 мл
• зира 1 ч. ложка
• соль, перец

Способ приготовления плова по-узбекски с курицей:

1. Очистите морковь. Нарежьте соломкой. Одну маленькую луковицу отложите в сторону. Остальной лук очистите и нарежьте полукольцами. Возьмите кастрюлю с двойным дном или казан. Влейте растительное масло, нагрейте, прожарьте в нем целую луковицу до черноты. Луковицу выньте. В раскаленное масло положите нарезанное небольшими кубиками куриное филе. Прожарьте 5-7 минут до образования золотистой корочки. Добавьте в казан морковь и лук. Жарьте, пока лук и морковь не начнут румяниться. Мясо с овощами называется зирвак.
2. За время, пока жарятся овощи, промойте рис в проточной воде, залейте его холодной водой и оставьте намокать.
3. Закипятите воду. Посолите ее по вкусу. Слейте воду с риса. В кастрюлю с мясом и овощами выложите рис. Залейте зирвак водой, так чтобы она покрыла рис на 1 см. Добавьте перец и зиру. Погрузите в рис вымытые, но не очищенные до конца головки чеснока. Включите огонь на максимум. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего, закройте плов крышкой и варите до полного испарения воды. Рис не перемешивать!
4. Когда вода испарится, выключите огонь и оставьте плов настаиваться на полчаса.
5. Совет : Пропорции крупы, мяса и овощей в плове могут быть различным. Как говорится, на любителя. Однако идеальным считается соотношения, когда количество риса, мяса и овощей равны.
6. Зирвак можно приготовить накануне, а довести плов до кондиции перед подачей к столу.

Способ подачи : Подайте к плову салат из помидоров, порезанного кольцами репчатого лука, приправленного уксусом и растительным маслом.

Азербайджанский плов с курицей, изюмом и курагой в казане

Незабываемый аромат и изысканные восточные нотки плову придают специи – барбарис, зира и молотый шафран. Настоящий шафран – очень дорогая пряность, один килограмм которой стоит около 00. То, что продают на рынке по цене 20-30 рублей за 1 столовую ложку на самом деле обычная куркума. Для того, чтобы окрасить плов в приятный золотистый оттенок достаточно взять полчайной ложки куркумы. Если вы используете настоящий шафран, на килограмм риса понадобится крохотное рыльце пряности. Предлагаем приготовить плов с курицей в казане. Дети и взрослые будут в восторге.

Ингредиенты к рецепту:

• курица 1 кг
• длинно-зернистый рис «Басмати» 3 стакана
• морковь 3 шт.
• лук 3 шт.
• растительное масло 200 мл
• изюм и курага по 100 г
• шафран несколько рылец (можно заменить 1/2 ч. ложки куркумы)
• соль, перец, зира

Способ приготовления плова с курицей в казане:

1. В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Порежьте курицу небольшими порционными кусочками. Опустите в кипящее масло и жарьте до золотистой корочки. Тем временем нарежьте лук полукольцами и морковь крупной соломкой. Добавьте овощи к мясу, жарьте, пока морковь не приобретет золотистый цвет и характерный запах жареной моркови.
2. Добавьте в кастрюлю стакан воды и тушите до готовности мяса. Через 15 минут посолите мясо, приправьте перцем и зирой, добавьте изюм и курагу.
3. Пока готовится мясо, промойте рис, можно предварительно замочить его в холодной воде на 2-3 часа. Отварите рис до готовности в большом количестве воды. Откиньте на дуршлаг. Можно готовить рис на пару. Для этого на кастрюлю с водой установите дуршлаг, поверх положите льняную салфетку или марлю, высыпите на нее рис, плотно закройте крышкой, поставьте на огонь и варите до готовности.
4. Закрасьте рис шафраном, предварительно запарив рыльца небольшим количеством кипятка. Выложите на блюдо рис, сверху курицу с сухофруктами. Можно посыпать готовое блюдо зеленью.
5. Совет : Подавайте с горячим зеленым чаем.

Самый вкусный и необычный плов с курицей на сковороде

Рецепт этого плова подают во многих гостиницах Казахстана. Готовится плов с курицей на сковороде необычным образом, используются не совсем привычные специи, но результат превзойдет все ваши ожидания. Плов эффектно выглядит и отличается изысканным пикантным вкусом. По словам очевидцев, плов по этому рецепту очень нравится президенту Казахстана Нурсултану Назарбаеву.

Ингредиенты к рецепту:

• куриное филе 500 г
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 3 шт.
• хмели-сунели 2 ч. ложки
• бульон куриный 1/2 стакана
• рис «Басмати» 1 стакан
• растительное масло 1/2 стакана
• кишмиш 60 г
• курага 100 г
• финики 100 г
• миндаль 100 г
• сливочное масло 2 ст. ложки

1. Зирвак для этого плова готовится как обычно. Раскалите в сковороде растительное масло, обжаривайте в нем кусочки куриного филе до румяной корочки. Добавьте мелко нарезанный лук и брусочки моркови. Когда овощи зарумянятся, влейте куриный бульон, тушите мясо 10 минут.
2. Выложите поверх мяса промытый рис, разровняйте его. Залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 0,5 сантиметров. Поставьте на максимальный огонь. Когда вода закипит, добавьте соль и хмели-сунели. Убавьте огонь, плотно закройте сковороду крышкой и варите рис до готовности, пока вся вода не впитается.
3. Пока варится рис, растопите на другой сковороде сливочное масло и обжарьте в нем предварительно вымытые и просушенные сухофрукты и орехи.

Способ подачи : На широкое блюдо застелите тонкий лаваш. Перемешайте плов. Выложите поверх лаваша. Сверху разложите обжаренные, блестящие от масла сухофрукты с орехами. Такой плов можно смело подавать к праздничному столу. Успех гарантирован!

Быстрый плов с курицей в мультиварке

Сегодня многие хозяйки предпочитают готовить плов с курицей в мультиварке. Плов получается особенно вкусным, рассыпчатым, а времени на приготовление требует меньше. Рецепт можно использовать любой. Мы же предлагаем приготовить быстрый плов с курицей и замороженными овощами.

Ингредиенты к рецепту:

• рис 2 стакана
• морковь 3 шт.
• лук 2 шт.
• замороженные овощи 300 г
• курица 500 г
• чеснок 2-3 головки
• растительное масло 3 ст. ложки
• соль, перец, зира, куркума по полчайной ложки

1. Включите мультиварку на режим «Жарка». Добавьте масло и обжарьте сначала курицу, потом лук и морковь. Положите заморозку, промытый рис, залейте водой, чтобы покрыла рис на 1 сантиметр, добавьте специи и соль. Закройте крышку. Выставьте мультиварку на режим «Плов». После того, как плов приготовится, оставьте его настояться 30 минут в режиме «Подогрев».
2. Совет : Калорийность блюда можно свести до минимума. Уменьшите количество растительного масла, мясо слегка подрумяньте, а лук с морковью не обжаривайте, а заложите в мультиварку вместе с рисом.

Плов с курицей готовится очень просто и быстро, поэтому хоть раз стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!

igotovil.ru

Рассыпчатый плов с курицей. Рецепт

Плов – знаменитое, питательное и всеми любимое узбекское блюдо. Для того чтобы приготовить рассыпчатый плов, следует соблюдать ряд правил. Во-первых, промыть крупу чистой водой перед приготовлением. Во-вторых, перемешивать блюдо в процессе варки только в определенные моменты , согласно рецепту. В-третьих, отдавать предпочтение неклейким видам риса. Применение таких сортов позволит даже новичку приготовить великолепный рассыпчатый плов. А о том как сварить отдельно рассыпчатый рис вы можете узнать из этой статьи.

Посуда необходимая для приготовления плова

Качественная посуда – необходимое условие для приготовления этого узбекского блюда. Правильный плов может получиться только в чугунной посуде. Если вы принадлежите к числу любителей плова, то вам просто необходим в хозяйстве казан или утятница. Если же вы рискнете готовить узбекский плов в простой кастрюле, то не удивляйтесь, если в итоге получите простую рисовую кашу с мясом.

Ниже мы предлагаем вам рецепт рассыпчатого плова с курицей .

Подготовка продуктов для плова с курицей

Рис должен быть прозрачный, средне-длинный. Не стоит приобретать индийские или тайские сорта, такие как жасмин. Такая крупа имеет свойство быстро развариваться, а это превратит плов в кашу. Остановите свой выбор на ошпаре или девзире (таджикский рис). Крупу необходимо промывать, пока вода не будет оставаться чистой. Затем оставьте рис в воде на пол часа.

Лук нужно почистить и нарезать полукольцами. Морковь порезать тонкой соломкой. Нельзя овощи натирать на крупную терку, измельчать их следует только с помощью ножа.

Куриную тушку разделать на крупные куски. Куски мяса не должны превышать 2 на 3 см. Курицу от костей отделять не нужно.

Ингредиенты для рассыпчатого плова с курицей

Мясо курицы – 1 кг;

Рисовая крупа – 850 гр;

Растительное мясо – 150 мл;

Чеснок – 2 головки;

Соль и специи по вкусу. Обязательно добавьте зиру.

На большом огне разогрейте казан. Налейте на его дно растительное масло, подождите, пока оно раскалится. В кипящее масло кладите порциями мясо птицы, тщательно прожаривайте его со всех сторон. Когда одна порция будет готова, вынимайте ее, и жарьте следующую. После того, как все мясо будет пожарено, извлеките его из казана, а на его место засыпайте лук. Когда лук станет красивого золотистого цвета, добавляйте к нему уже прожаренное мясо и морковь. Жарьте смесь на среднем огне, постоянно перемешивая, пока не ужарится морковь.

Затем залейте мясо, лук и морковь кипятком, так чтобы вода покрывала смесь полностью. Добавьте специи, чеснок и изюм. Самыми лучшими специями для плова являются зира и черный перец . Однако приправы могут быть и другими, все зависит только от ваших вкусовых предпочтений. Зирра имеет специфический острый вкус, поэтому, если вы впервые используете эту приправу в приготовлении плова, не стоит добавлять ее в больших количествах.

Позвольте смеси из овощей и мяса 10 минут покипеть, затем посолите и добавьте к ней рис. Предварительно слейте с крупы воду. Рис необходимо залить кипятком , так, чтобы вода была выше его на 2 пальца. Тщательно перемешайте, добавьте оставшийся чеснок. Варите на слабом огне до готовности (20 минут).

princessjournal.ru

Рассыпчатый плов с курицей

В нашей семье отношение к плову неоднозначное. Мы с мужем всегда любили это блюдо, которое я научилась готовить у одной знакомой туркменки, но вот сын почему-то его не любил. Притом, что он не мог даже объяснить причины своей нелюбви к плову, он просто категорично отказывался от ужина, если узнавал что у нас на столе плов.

Я одно время перестала готовить это блюдо. Но однажды, когда мы приехали к бабушке, и она подала к столу целый огромный казан плова, сын по привычке хотел отказаться от еды, но бабушка, очень мудрая женщина, сказала, что она приготовила не плов, а просто кашу с мясом. И эти слова произвели нужное воздействие, потому что с тех пор сын с удовольствием уплетает это блюдо, которое я называю не иначе как «Каша с мясом».

Готовить такое блюдо мне очень нравится, хотя я не могу сказать, что это дело пяти минут. Конечно, приходится повозиться, потому что в его состав входит много ингредиентов. Но результат того стоит: ароматный, рассыпчатый плов, который съедается тут же, обычно по нескольку порций. Редко когда мне удается оставить это блюдо до завтрашнего дня.

Обычно я готовлю его либо из свинины, либо из говядины, но когда хочется получить более нежный вкус и быстрее приготовить это блюдо, то беру курятину. Обязательно много лука и моркови, летом я люблю ещё добавить небольшой салатный перец и спелые плоды томатов вместо пасты. А вот самое главное условие для его приготовления – это правильно выбрать основной компонент – рис. Чтобы плов получился рассыпчатым, рис нужно брать длиннозернистый или уже пропаренный, хорошо взять рис сорта басмати или жасмин.

Рассыпчатый плов с курицей, рецепт с фото приготовления которого вы смотрите, нужно готовить в специальной посуде – казане или толстостенной кастрюле.

Заходите, не стесняйтесь – я всем рада. Раз уж вы здесь, то явно не просто так, а вас интересует вопрос: и не просто плов, а вкусный и рассыпчатый – рецепт, который я предлагаю универсальный, потому что по нему можно легко приготовить плов не только с любым мясом, но и с грибами. И не обязательно на сковороде, но и в кастрюле.

Небольшое отступление, чтобы вам все вкратце объяснить.

Как вы уже поняли, мясо можно брать для плова любое, хоть говядину или . Я же сейчас с вами его готовлю с курицей, а за одно, приготовлю .

Теперь разберемся с рисом. Я буду готовить из пропаренного, потому что его не нужно промывать и замачивать. Если у вас обыкновенный рис, его несколько раз нужно промыть хорошенько и замочить в воде холодной и подсоленной, хотя бы на пол часика.

Вкус плова зависит не только от мяса, из которого готовится, но и от количества в нем лука и моркови. Поэтому чем больше, тем вкуснее получится плов с курицей, особенно побольше .

Приправу можете класть ту, которой привыкли пользоваться, я же рекомендую .

Вот теперь приступим.

Для плова с курицей подготовьте:

• 0,5 кг курицы.
• 100 мл масла растительного;
• риса 1,5 стакана;
• Крупная луковица;
• Такая же морковина покрупнее;
• Целая Головка чеснока (побольше);
• Соль;
• Приправа.

Приготовление плова с курицей

Разогрейте сковородку, влейте все масло. Мясо порежьте на средние кусочки. На большом огне обжарьте курицу, после чего можно огонь уменьшить.

Положите лук.

Обжарьте его.

Загрузите морковь. Будет лучше, если ее порежете кубиками или длинненькими брусочками. Обжариваем морковь пока масло не изменит цвет на оранжевый. Все это делается при открытой крышке.

Теперь солим и приправим.

Засыпьте по всей поверхности равномерно рис. Теперь делаем огонь по максимуму.

Берем холодную воду, заливаем 2,5 стакана. Ждем, когда закипать начнет – вот теперь до минимума уменьшаем огонь, накрываем крышкой. Все, теперь пускай готовится.

В течение всего процесса приготовления можно снимать крышку для контроля количества воды, но, ни в коем случае, содержимое не перемешивать.

Как только вода исчезнет с поверхности, т. е. ее впитает рис, можно положить чеснок. Чеснока я взяла больше чем головка, у меня получилось примерно 15 зубчиков довольно не маленьких. Воткните их в рис и сверху разровняйте.

А уже когда рис впитает полностью всю воду, плов из курицы будет готов. Можно перемешать. Не такой уж и сложный рецепт.

Теперь вы точно знаете, как приготовить плов с курицей , да еще вкусный и рассыпчатый.

Посмотрите видеорецепт:

Приятного аппетита.

Сегодня в магазине прикупила баклажан, завтра буду его готовить. Не пропустите новые рецепты .

P.S. Все ли вам понятно? В комментариях можете задать свои вопросы, отвечу с удовольствием. Не откажусь, если предложите свои варианты и особенности как приготовить плов. Удачи вам.

Плов по праву считается интернациональным блюдом, поэтому неудивительно, что его рецепт разлетелся на весь мир. Однако по-прежнему не каждая хозяйка знает, как приготовить вкуснейший плов из курицы по всем правилам, чтобы рис был рассыпчатым. Давайте рассмотрим наиболее популярные технологии, которые помогут воплотить желаемое в реальность.

Рассыпчатый плов из курицы: «классика жанра»

• курица (окорочок) - 550-600 гр.
• морковь - 2 шт.
• крупа рисовая - 480 гр.
• чесночная головка - 1 шт.
• луковица - 2 шт.
• пряности «Для плова» (можно заменить зирой) - 15 гр.

Так как приготовить традиционный рассыпчатый плов с курицей можно своими силами, предлагаем к вашему рассмотрению классическую технологию с поэтапной инструкцией.

1. Лучше брать куриный окорочок, потому что мясо с этой части наиболее сочное и жирное. Ополосните его, избавьтесь от плёночек, снимите с кости. Порубите кусками равного размера.

2. Подготовьте казан, влейте в него достаточное количество масла (можно заменить курдючным жиром). Разогрейте до максимума, выложите курицу и прожарьте до корочки примерно 5-8 минут.

3. Морковку подготовьте, нашинковав брусками. Не трите её, иначе превратится в кашу после обжарки. Луковицы порубите половинками колец, смешайте с морковью и введите к курице. Жарьте 6 минут, помешивая.

4. Затем убавьте огонь до среднего показателя, прикройте крышкой. Тушите, пока морковка не станет мягкой (порядка 10 минут). Приправьте солью, введите пряности для плова или зиру.

5. Перед тем как приготовить ароматный плов из курицы, нужно сделать всё, чтобы рис был рассыпчатым. Для этого вскипятите воду, влейте её в казанок, чтобы жидкость прикрыла компоненты.

6. Чесночную головку вымойте и освободите от шелухи, не раскладывайте на отдельные зубцы. Целиком погрузите её в ёмкость, вы получили зирвак (основу под плов).

7. Теперь прикройте посуду, засеките полчаса, спустя этот срок курица пропарится и впитает пряности. Пока основные компоненты готовятся, вымойте рис 5 раз минимум до прозрачности воды.

8. Через полчаса выложите крупу в казан, разровняв лопаткой (не перемешивать). Влейте столько горячей воды, чтобы она прикрыла ингредиенты на 1-1,5 см. Крышку не накладывайте, ждите кипения.

9. Далее закройте казан, готовьте на минимальном показателе плиты треть часа. Спустя указанный срок леконько перемешайте поверхность риса и оцените его на готовность. Если всё в порядке, выключайте и ждите полчаса.

10. В случае, когда зёрна сырые, подлейте чуть-чуть кипятка и доведите до готовности под крышкой. Вода должна впитаться. Перед подачей не забудьте извлечь чесночную головку. Вот такой простой рецепт вкусного плова с курицей!

Плов с курицей в кастрюле

• морковь - 2 шт.
• куриный окорок - 0,8 кг.
• чесночные головки - 2 шт.
• лук - 3 шт.
• рис (лучше «Девзир») - 0,4 кг.
• пряности «Для плова» - 15-20 гр.

Так как приготовить не менее вкусный и ароматный плов из курицы можно в кастрюле, рекомендуем вам присмотреться к этому рецепту. Чтобы рис был рассыпчатым, лучше брать сорт «Девзир».

1. Куриные окорочка необходимо промыть, избавить от плёнок, снять с косточек и порубить кусками. Налейте в кастрюлю с толстым дном масло.

2. Обжарьте куриные кусочки на сильном огне до того момента, когда они схватятся коркой. Введите порубленные половинками колец луковицы и нашинкованную брусками морковь.

3. Не снижайте мощность, жарьте 6 минут, затем слегка подубавьте огонь. Тушите до мягкости морковки. Далее приправляем пряностями и солим на свой вкус, перемешиваем.

4. Заливаем водой, тушим ещё около 5 минут. За этот срок 4 раза споласкиваем рисовую крупу и выкладываем поверх всех компонентов. Подливаем ещё кипятка, чтобы жидкость прикрыла ингредиенты на 1 см.

5. Ополаскиваем чесночные головки. Делаем в рисе отверстия лопаткой, вкалываем чеснок внутрь. Выставляем плиту на минимум, ждём кипения, прикрываем крышкой. Томим 15 минут и выключаем.

6. Перед подачей дайте блюду постоять полчаса, извлеките чеснок. Получился очень вкусный плов, сделанный в кастрюле с курицей. Согласитесь, наипростейший рецепт!

Плов из курицы в мультиварке

• куриный окорок - 0,4 кг.
• рис - 0,4 кг.
• луковица - 2 шт.
• чесночная головка - 1 шт.
• пряности - на свой вкус
• морковь - 2 шт.

Если вы по-прежнему не знаете, как приготовить самый лучший плов из курицы, можно воспользоваться мультиваркой, чтобы рис был рассыпчатым.

1. Сначала берём все ингредиенты по списку. Луковицы чистим и рубим половинками колец, морковку шинкуем тонкими брусочками. Окорочка промываем, снимаем плёнки, рубим мясо кусками.

2. Перед тем как приготовить плов, необходимо подогреть масло в мультиварке. Когда оно раскалится, всыпьте овощи с курицей, обжаривайте на режиме «Жарка» до мягкого состояния моркови (примерно 10-15 минут).

4. Сделайте отверстие посредине риса, вставьте промытую чесночную головку. Вскипятите воду, влейте её по краю чаши, чтобы жидкость поднялась на 1 см. от риса.

5. Когда все составляющие закинуты, выставляем режим «Плов», закрываем прибор и ждём окончания программы. После сигнала не спешите открывать мультиварку, пусть постоит 25-30 минут на «Подогреве».

Теперь вы знаете, как приготовить плов из курицы с использованием «умной кастрюли», чтобы рис был рассыпчатым. Перед дегустацией не забудьте вытащить чесночную головку.

Плов с курицей на сковороде

• курица - 550 гр.
• луковица - 2 шт.
• рис - 0,5 кг.
• чеснок - 5 зубьев
• морковка - 1 шт.

Рассыпчатый плов получается благодаря пропаренному рису. Блюдо с курицей на сковороде готовится без особых усилий.

1. Нашинкуйте овощи крупными кусочками. Отправьте их жариться в растительном масле на сковороде. После этого приступайте к обжариванию курицы. Порубите мясо в произвольном порядке. Примешайте необходимые специи по вкусу.

2. Плов из курицы, приготовленный на сковороде, получается не хуже, чем в казане. Рецепт очень прост. После всех проделанных манипуляций выложите рис поверх обжаренных продуктов. Вставьте в массу чесночные дольки в хаотичном порядке.

3. Влейте в сковороду порядка 700 мл. холодной очищенной воды. Томите блюдо до полного испарения жидкости. Выставите мощность плиты на минимум. Не забудьте прикрыть тару крышкой. Ожидайте окончания готовки.

Плов из курицы с грибами

• грибы (любые) - 300 гр.
• лук - 2 шт.
• рис - 400 гр.
• филе курицы - 350 гр.
• чеснок - 5 зубьев
• морковь - 3 шт.
• зира, шафран, куркума - по 1 гр.

Перед тем как приготовить плов из курицы, следуйте инструкции, чтобы рис был рассыпчатым. Практические рекомендации простые и понятные.

1. Порубите лук кубиками, а морковь соломкой. Обжарьте на сковороде в раскалённом масле до золотистости. Так как сделать плов из курицы несложно, действуем дальше.

2. Всыпьте к овощам кусочки филе. Обжарьте мясо до румяности. После этого поверх подготовленных продуктов выкладывайте рис. Далее вставьте зубчики чеснока.

3. Приправьте массу необходимыми специями и влейте воду. Жидкость должна покрывать продукты на 1 см. Томите блюдо под крышкой на медленном огне треть часа.

4. Параллельно на отдельной сковороде обжарьте нашинкованные грибы в растительном масле. За несколько минут до приготовления плова всыпьте их. По вкусу можете добавить ещё немного специй. Выключите плиту и настаивайте блюдо полчаса.

Плов с курицей в духовке

• куриные бёдра - 8 шт.
• морковь - 1 шт.
• рис - 280 гр.
• лук - 3 шт.
• горчица сладкая - 60 гр.

1. Перед приготовлением плова из курицы решите, будете ли вы отделять мясо от кости. Следуя рецепту приготовления, мясо необходимо обработать солью и горчицей. После этого мелко нашинкуйте лук и порубите морковь брусками.

2. Выложите подготовленные овощи на дно противня. Поверх распределите рис. Присыпьте ароматными приправами. Перемешайте составляющие и введите воду. Количество жидкости должно быть на уровне с рисом.

3. Поверх всего выложите замаринованное мясо. Накройте поднос фольгой. Заблаговременно разогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Запекайте блюдо порядка 1,5 часов.

Приготовление плова - обычная практика для каждой хозяйки. Блюдо можно сделать в различных вариациях. По вкусу добавляются дополнительные компоненты и приправы. Экспериментируйте и чаще радуйте близких национальными блюдами разных стран.