Для бисквитных коржей необходимо взять:
Для пропитки коржей понадобится 15-20 столовых ложек лимонного ликера.
Для приготовления суфле необходимо взять:
Для мастики понадобится:
Шаг 1. Подготовка сливочного масла для коржей.
Для того, чтобы получился пышный бисквит, сливочное масло предварительно нужно довести до комнатной температуры. Для этого масло для теста надо нарезать небольшими кусочками на кухонной доске и оставить его на некоторое время. Внимание: ни в коем случае не следует подогревать масло при помощи микроволновой печи.
Шаг 2. Подготовка сыпучих ингредиентов.
Пшеничную муку обязательно следует хорошенько просеять. Это обязательный момент, так как мука должна насытиться кислородом, чтобы коржи получились воздушными и пышными, а не жесткими лепешками. Также просеять в муку следует разрыхлитель и картофельный крахмал. Все аккуратно перемешать ложкой. Сыпучая смесь для теста готова!
Шаг 3. Приготовление теста для коржей.
В миску выкладываем размягченное сливочное масло и всыпаем сахар со щепоткой соли. Начинаем взбивать эту смесь миксером на средних оборотах до образования пышной и однородной массы. После этого аккуратно, чтобы не попала скорлупа, разбиваем куриные яйца и добавляем их по одному в тесто, продолжая работать миксером. В конце добавляем в тесто мучную сыпучую смесь и молоко. Делаем это постепенно, перемешивая венчиком, чтобы не образовались комки. В результате у нас должна получиться смесь густотой жирной сметаны. Свадебные торты рецепты с фото дадут понятие о том, какое должно получиться тесто.
Шаг 4. Выпекаем коржи в духовке.
Заранее следует подготовить три круглые формы разного размера и пергамент для выпечки. По диаметру каждой из форм надо вырезать круги, положить их внутрь и смазать пергамент и стенки форм сливочным маслом. Тесто распределить на три формы, если духовка не позволяет - выпекать коржи по одному. Духовку разогреть до температуры 180 °С. Выпекать коржи по 25-30 минут. Готовность проверять при помощи деревянной зубочистки или спички. Они должны быть сухими, без влажных следов. Если по истечении времени корж не готов, его следует оставить в духовке еще на 5-7 минут. Поверхность готовых коржей должны быть красивого золотистого цвета. В интернете много свадебный торт рецепт с фото пошагово и можно увидеть, какие коржи должны в итоге у вас получиться. После того, как коржи вытащили из духовки, их следует выложить на стол до полного остывания.
Шаг 5: Первый этап приготовления торта из свадебной мастики.
Каждый корж надо разрезать пополам. Это можно сделать при помощи ножа с длинным узким и острым лезвием либо при помощи специальной струны для разрезания коржей. Теперь коржи надо хорошо пропитать лимонным ликером. Для этого лить ликер надо на коржи со стороны срезов и распределять хорошо по всей площади коржа. Ликер надо распределить равномерно, чтобы не получилось так, что один корж очень мокрый, а другой суховат. Для хорошей пропитки коржи надо накрыть чистыми полотенцами и оставить пропитываться на 5-7 часов.
Шаг 6: готовим суфле для торта. Рецепт суфле для свадебного торта.
Для того, чтобы приготовить нежное суфле правильной консистенции, желатин надо замочить в воде комнатной температуры и оставить его до полного набухания. Тем временем, пока желатин разбухает, сливочное масло и сгущенное молоко комнатной температуры необходимо взбить миксером в крем, добавляя ванильный экстракт или эссенцию. После чего крем необходимо отставить на время, но ни в коем случае не в холодильник.
К сахару надо добавить воду, поставить смесь на огонь, при этом постоянно помешивать нагревающуюся смесь до полного растворения в ней сахара. После закипания кипятить несколько минут, в результате у вас должен получиться сироп, не очень жидкий. Его следует охладить примерно до 80 градусов.После этого хорошо охлажденные белки взбить в большой миске до появления устойчивых неопадающих пиков. Всыпать лимонную кислоту, взбивать до придания массе плотности. Во взбитые таким образом белки влить тоненькой струйкой горячий сахарный сироп, при этом масса должна сильно увеличиться в объеме.
И, наконец, вмешать в получившуюся смесь белков с сахарным сиропом сливочное масло со сгущенкой, а также распущенный в микроволновой печи до растворения желатин. Как только все хорошенько смешали - наше суфле готово.
Кроме того, вы можете выбрать и другие начинки торта на свадьбу рецепты которых можно найти в интернете.
Шаг 7: Второй этап приготовления торта из свадебной мастики.
Остывшие коржи надо разложить по плоским тарелкам, после чего можно приступить к сборке торта. На коржи следует выливать суфле, сверху накрывать второй половиной коржа и также залить суфле, и так все коржи. После этого коржи надо поставить в холодильник, чтобы суфле застыло.
Шаг 8: Подготовка зефира маршмеллоу.
Зефир следует выложить в жаропрочную посуду, добавить туда же 10 столовых ложек воды и поставить посуду с зефиром в микроволновую печь буквально на 30-60 секунд. Этого времени достаточно, чтобы зефир нагрелся и начал плавиться. Вытаскиваем посуду с зефиром из микроволновки и приступаем к приготовлению мастики.
Шаг 9: Делаем мастику для торта.
Расплавленный зефир хорошо вымешиваем вилкой до однородности, добавляем в него сахарную пудру, затем делим на разные миски в зависимости от количества цветов используемых пищевых красителей. Вымешиваем уже с красителями, после чего, насыпав на стол сахарную пудру, каждого цвета мастику вымешиваем до придания ей плотности. Когда мастику можно будет скатать в ком, и она будет отделяться от рук, ее приготовление завершено.
Шаг 10: Покрывание мастикой готового торта.
Достаньте с холодильника уже застывшие коржи и приступайте к покрыванию их мастикой. Для этого покрытие надо хорошенько раскатать, подсыпая раскаточную поверхность сахарной пудрой. Получившийся пласт надо будет аккуратно обернуть вокруг коржей. При этом начинать эту процедуру следует от центра, двигаясь постепенно к краям и аккуратно укладывая мастику. Поверхность должна быть гладкой, без заломов и волн. Осталось сложить коржи друг на друга, от большего яруса к меньшему, после чего можно приступать к украшению торта.
Приготовление свадебных тортов - процесс длительный, но увлекательный.
Свадьбу сложно представить без торта – огромного, многоэтажного, символизирующего сладкую совместную жизнь новобрачных. Кондитеры предлагают разнообразные варианты сказочного десерта, но если вы хотите вложить в лакомство частичку души, то почему бы не сделать его самостоятельно? Несмотря на внушительный вид, приготовить свадебный торт вполне по силам даже тому, кто не слишком дружит с кухней.
Существует множество вариантов как основы, так и пропитки торта. Бисквит, песочное тесто, медовый корж – выбирайте то, что вы больше любите. Что касается начинки, то лучше использовать лёгкие варианты – суфле, йогурт, сливки, так как на сытный масляный крем в конце банкета может попросту не остаться места.
Идея! Просто и со вкусом – пропитать коржи сиропом или покрыть расплавленным шоколадом.
Для коржей выбирайте основу, которую легко нарезать – бисквит, кекс, хорошо пропитанное песочное тесто. Вафельный слой или безе неизбежно деформируются и крошатся в процессе разделения на порции.
Конечно, можно заказать готовый торт, но если вы решите сделать его самостоятельно, то сумеете:
Хорошее решение для новичков – тонкая прослойка нарезанных фруктов или ягод. Быстро темнеющие яблоки или другие теряющие привлекательный вид на воздухе нарезанные фрукты заливают желе.
Можно использовать необычные варианты. Например, вместо одного большого торта на многоярусную подставку выложить одинаковые пирожные или капкейки. В этом случае лакомство не нужно нарезать, и каждый гость получит одинаковый кусок.
Просто создать и торт из конфет или головок сыра.
В этом случае даже к плите подходить не придется. При наличии опыта готовки пирогов кремовый торт заменяют высокими караваями, расстегаями или кулебяками, которые идеально вписываются в деревенскую свадьбу или стилистику рустик.
Перед началом готовки стоит посчитать, сколько порций потребуется. Зависит это от количества гостей, а также от их вкусовых пристрастий, ведь кто-то скушает ложечку десерта «для приличия», а кто-то запросить добавку. Одна порция – это примерно 150 г.
Свадебный торт может быть многоярусным или сплошным, в зависимости от предпочтений молодых. Классическая круглая форма до сих пор является самой популярной , но никто не мешает придумать и что-то своё: начиная от многоугольника-звезды и заканчивая сложными рисунками в виде двух соединённых сердец, ангелочков, голубей или цветочной корзины.
Несколько ярусов свадебного торта совсем необязательно располагать друг над другом. Не менее изящное решение – многоуровневая подставка для каждой части. Такой торт и смотрится потрясающе, и резать его удобнее.
Смелые молодожёны заказывают лакомство в форме чемодана, гигантской жвачки «love is…» или собственной объёмной скульптуры, но самостоятельно подобные шедевры без опыта не создать.
Впрочем, даже при обычной прямоугольной или круглой форме индивидуальность основе придают с помощью оригинального декора.
В цвете новобрачных ограничивает только стилистика свадьбы.
Проверенная временем классика – снежно-белый торт или десерт в нежных пастельных тонах розового, голубого, слоновой кости. Более смелое решение – использовать ведущие акценты вашей – зелёный, лиловый, красный, даже чёрный. А уж свадебный торт в горошек или в полоску не оставит равнодушным никого!
Идея! Очень популярен «голый» торт. Ничем не прикрытый с боков, он аппетитно демонстрирует коржи с начинкой, а ягоды, фрукты и сливки становятся чудесным дополнением.
Для приготовления свадебного торта своими руками вам понадобятся следующие инструменты:
Нижеприведённый рецепт позволит вам легко приготовить вкусное лакомство самостоятельно. В указанных пропорциях тортик получится не очень большим, одноярусным, на 12-15 персон.
Ингредиенты:
Приготовление:
Ингредиенты:
Приготовление:
Лакомство готово, теперь осталось лишь оформить его по вкусу.
Декор свадебного торта не ограничивает фантазию: кокосовая стружка, глазурь, марципан, помадка.
Вы можете рисовать на корже как на холсте, слепить фигурки, установить следующий ярус, который будет отличаться по форме от предыдущего.
Кроме съедобного оформления, существуют искусственные цветы, фигурки из пластика или другого материала, ленточки и многое другое. Совершенно необязательно останавливаться на чём-то одном, но и забывать об умеренности тоже не стоит.
Часто аккуратное сливочное кружево смотрится куда элегантнее, чем сложная разнородная и многоцветная композиция.
Важно! Не рекомендуется использовать для декора живые цветы, соприкасающиеся со съедобной частью. Во-первых, вы не знаете, чем обрабатывали бутоны, во-вторых – у кого-нибудь из гостей может быть аллергия. Если хочется украсить десерт цветами, то используйте для них специальные крепления или миниатюрные подставки.
Глазурь готовится элементарно из сахарной пудры, сливочного и растительного масел
, молока, ванили и капли пищевого красителя голубого цвета, чтобы нейтрализовать желтизну.
По желанию можно добавить краситель другого цвета, тогда глазурь будет не чисто-белая, а любого другого оттенка, который вы пожелаете. Если не пожалеть пигмента, то глазурь приобретет насыщенный темный цвет.
Обычно глазурью заливают всю поверхность, но из нее можно создавать и всевозможные рисунки с надписями.
Если вы любите шоколад, но хотите яркого необычного оттенка, то на помощь снова придут пищевые красители.
Добавьте их в обычный белый шоколад, предварительно растопленный на водяной бане. Получившейся смесью заливают верхнюю часть торта целиком как глазурью или рисуют узоры и делают надписи.
Идея! Крайне аппетитно смотрятся декоративные шоколадные подтеки по краям.
Мастика позволяет создавать самые разнообразные фигурки – молодых, кольца, голубков. Очень нежно и элегантно выглядят вылепленные из мастики цветы.
Просто создайте нужные очертания, вспомнив, как лепили в детстве из пластилина или полимерной глины. Сомневаетесь, что обладаете необходимым художественным талантом? Мастика хорошо выглядит и в том случае, если ее наносят сплошным слоем.
Вкуснейшее лакомство готовится просто – из сахара, белков и желатина. Также можно добавить растопленный в микроволновке зефир.
Такая мастика смотрится эффектнее, но сложнее подвергается формированию.
Очень милое украшение, которое придётся по душе и детям, и взрослым. Фигурки могут быть как классическими в виде жениха и невесты, маленьких белых птичек, сердечек, ангелочков, так и совершенно уникальными, отражающими хобби и интересы молодоженов или – велосипед, туристическая палатка, пианино.
Можно поместить по центру одну крупную деталь или сделать целую композицию из более мелких.
В качестве материала для изготовления фигурок используют шоколад, мастику, крем, марципан.
Если времени на ювелирную работу нет, используют готовые искусственные фигурки.
Но если вы выбрали последний вариант – одну большую готовую фигурку из пластика или несколько небольших, не забудьте снять их перед тем, как начнёте нарезать торт.
Кроме классической подставки из блюд, расположенных на разной высоте, существуют и совершенно неожиданные решения – подставки в виде кареты, башни, водопада.
Материал, из которого выполняется аксессуар, также варьируется – железо, пищевой пластик, дерево. Часто используется золотое или серебряное напыление, придающее выпечке аристократический вид. А на стеклянной подставке свадебный торт будет «парить» в воздухе, притягивая к себе восхищённые взгляды.
Форма подставки необязательно должна повторять геометрию торта. Вы вполне можете поместить квадратную выпечку на овальное блюдо, а круглую – на поднос в форме сердца. Главное, чтобы торт помещался на подставке целиком, не свисая над краем. Хорошая идея – разместить на каждом блюде специальные подложки для торта. Так вы будете уверены, что лакомство не обрушится по краям в самый волнующий момент и не растает даже на .
Торт из конфет – удивительное завершение необычного банкета
, которое порадует всех гостей оригинальным исполнением. Сделать его своими руками очень просто.
Вам понадобятся:
Пошаговая инструкция:
Совет! Если ошибка при украшении всё же допущена, не стоит печалиться. Дефект можно спрятать декором.
Ни одно свадебное застолье не обходится без такого лакомства, как торт, испечь же его может любая хозяйка. Как это сделать — в видео:
Сделанный своими руками свадебный торт обязательно придётся по вкусу гостям и оставит приятные воспоминания. Уникальный дизайн и любимые вкусовые решения – всё это добавит празднику уникальности, напомнит об особенности виновников торжества. Сделать кондитерское чудо несложно. Главное – качественные продукты, время, рецепт и, конечно же, немного фантазии.
Свадебная суматоха! Думаю с ней сталкивалась каждая девушка, женщина в преддверии собственной свадьбы или свадьбы дочери, сына. Очень много всего нужно подготовить: кольца, наряды, букет, зал, стол и конечно же главный атрибут — свадебный торт!
Ну а поскольку у нас кулинарный сайт, будем готовить свадебный торт домашний, своими собственными золотыми ручками! Очень сомневаюсь, что именно невеста будет его готовить, скорее мама или свекровь, а может у бабушки или тёти хватит сил порадовать внучку/племянницу?
Ингредиенты:
для бисквита:
для крема:
для крема под мастику:
Вне зависимости от размаха и пышности свадьбы ее непременный атрибут — свадебный торт. То, что на свадьбе обязательно должен присутствовать свадебный торт, далеко не случайно.
Свадебный пирог с давних времен символизировал изобилие, с ним было связано множество обрядов. Например, древние римляне в конце свадебной церемонии разламывали пирог над головой невесты, крошки же собирались гостями как знак удачи. В средневековой Англии гости приносили с собой пироги, нагромождали их в центре стола, а жених с невестой пытались поцеловаться поверх горы пирогов. Кстати, именно от этой горы и пошла традиция делать свадебный торт непременно многоярусным. Свадебный каравай упоминается во многих старинных славянских книгах, с ним связаны масса обычаев и примет.
Но другой пирог, невестин, относится к исчезнувшей традиции, и известно о нем мало. Между тем еще в 1800 году свадебный стол был немыслим без невестиного пирога: без него шансы супружества на удачу считались минимальными.
Форма невестиного пирога неизменно была круглой, как солнце — символ света и счастья.
Кстати, в старину, помимо пирога невесты, существовал и пирог жениха. Обычно так называли курник с фигуркой жениха из теста. В Америке это был особый фруктовый торт — его разрезали на куски, каждый из которых клали в отдельную белую коробку, перевязанную белой шелковой ленточкой и украшенную инициалами жениха и невесты. Все коробки ставили на столик у входной двери, и каждый гость перед уходом со свадебного приема брал кусок торта с собой. Этот обычай сейчас распространен не так широко, как раньше, но все же иногда можно увидеть на свадьбе и торт жениха.
Конечно, свадебное меню разных стран очень различно, однако понятия, с которыми ассоциируется то или иное блюдо, везде схожи — наверное, потому, что повсюду люди стремятся найти счастье и обрести верность в любви и браке.
В давние времена свадебный торт был темного цвета, но теперь свадебные торты почти всегда бывают белые — цвета платья невесты, цвета чистоты, цвета праздника.
Нынешний свадебный торт — это не просто праздничный десерт. Это произведение кулинарного искусства. Его появление на свадьбе традиционно, но в разных странах обставляется по-своему.
Все мы знаем наш национальный обычай, когда родители невесты из рук в руки передают молодоженам каравай. А кто откусит от него больший кусок — жених или невеста, тот и будет главным в доме. После этого каждый гость съедает кусочек каравая, что должно принести ему счастье и благополучие. В западных странах молодые разрезают торт вдвоем, как бы выполняя таким образом свою первую супружескую задачу.
Торт чаще всего все-таки заказывают в кондитерской, если празднование свадьбы происходит в кафе или ресторане — его заказывают там же. Но можно испечь его и самостоятельно — не такое уж это и сложное дело.
На 6 порций: Для коржей: 7 яиц, 5 ст. ложки теплой воды, 175 г сахара, 150 г муки, 1 неполная ч. ложка разрыхлителя, 50 г крахмала, 10 ст. ложек вишневой водки. Для промазки: 720 мл абрикосового джема. Для крема: 600 г сливочного масла, 250 г сахарной пудры, 2 пакетика ванильного сахара, 8 желтков, 2 ст. ложки вишневой водки.
Для украшения : 100 г миндаля, 80 г сахарной пудры, 1/2 белка, 1 ч. ложка ликера, 150 г сахарной пудры, немного сахарных шариков.
Для окраски марципановой массы : 50 г сахарной пудры, 15 г какао.
Процесс приготовления
Приготовить отдельно бисквитную массу для трех коржей: отделить белки от желтков, желтки взбить в белую пену теплой водой и сахаром. Просеять муку, добавить разрыхлитель и крахмал. Взбить белки в крепкую пену, добавив сахар. Взбитые белки и мучную смесь постепенно смешать с желтковым кремом. Бисквитную массу для одного коржа вылить в форму (30 х 25), смазанную маслом и обсыпанную мукой, разровнять. Коржи выпекать по очереди около 50 мин. в духовке, разогретой предварительно. Коржи поставить остывать на ночь.
Изготовить из бумаги шаблоны для облаков. Положить рядом два бисквитных коржа, наложить маленький и большой шаблон, вырезать облака. Из третьего коржа вырезать среднее облако. Сбрызнуть бисквитные облака вишневой водкой. Подогреть абрикосовый джем и пропустить через сито. Смазать верх облаков Джемом и наложить друг на друга. Еще раз промазать поверхность бисквита джемом.
Для приготовления крема сливочное масло взбить 15 пену. Добавить просеянную сахарную пудру и ванильный сахар. Постепенно добавлять, продолжая взбивать, желтки и вишневую водку. Торт смазать кремом.
Для украшения приготовить марципановую массу. Для этого накануне приготовления обдать кипятком миндаль, просушить, пропустить через мясорубку, тщательно вымесить с сахарной пудрой, белками и ликером, поставить на 24 часа в холодное место. Затем марципановую массу еще раз вымесить с сахарной пудрой. Часть марципана окрасить пищевым красителем. Слепить из марципана «Жениха» и «Невесту». Сахарную пудру смешать с какао и небольшим количеством горячей воды, смазать этой смесью фрак и шляпу «Жениха». Из оставшегося марципана вырезать небольшие звездочки. Посадить «Жениха» и «Невесту» на верхнее облако. Украсить облака звездами, цветным сахаром и сахарными шариками.
Как же интересно готовиться к свадебному торжеству, многие моменты предстоит учесть. Нельзя забывать о праздничных десертах. Если есть желание приготовить свадебный торт своими руками в домашних условиях, сделать это можно без труда.
Рецепты тортов разнообразные. В первую очередь необходимо определиться с формой. Это могут быть многоярусные башни, сердца, фигуры молодоженов. Украшение десерта также зависит от личных предпочтений. Можно обратить внимание на ленты, бусы, фигурки, разноцветную глазурь.
Благодаря собственной фантазии удастся создать потрясающее лакомство и порадовать всех гостей вкусной выпечкой.
Свадебный торт своими руками в домашних условиях приготовить довольно сложно, особенно если десерт имеет несколько ярусов. Начинающим хозяйкам стоит набраться опыта, чтобы приступать к приготовлению такого десерта. Однако, если хочется удивить всех гостей своими кулинарными навыками, стоит воспользоваться готовым рецептом. С его помощью удастся создать невероятный десерт.
Для приготовления торта необходимо выбирать только качественные ингредиенты. От этого зависит внешний вид лакомства, его вкус. За несколько дней до свадебного торжества следует сделать бисквитную заготовку, а перед праздником собрать торт и заняться его украшением.
Ингредиенты:
Для теста:
Для крема:
Для мастики:
Приготовление:
Важно знать!
По данным министерства здравоохранения, диеты, физические упражнения, таблетки и липосакция являются сегодня основными методами борьбы с лишним весом , однако, судя по тому, что количество полных людей продолжает расти, ни один из них не относится к по-настоящему массовым и эффективным. Все изменилось, когда появились "Bee Slim" , капли для сжигания жира.
Рассказывает, врач высшей медицинской категории, диетолог, Саута Леонид Александрович..
Рецепт позволяет приготовить свадебный торт в домашних условиях. Заняться приготовлением коржей. Разделить ингредиенты на 3 части. Для начала стоит выпекать большой корж, затем 2 поменьше.
Соединить яйца с сахаром, ввести разрыхлитель, ванильный сахар. Небольшими порциями засыпать муку, хорошо помешивая. Масса должна быть похожа на густую сметану. Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить 3 формы разного размера. Заполнить каждую тестом. После выпекания коржи нужно охладить, разрезать на несколько частей.
Заняться приготовлением крема. Растереть сливочное масло со сметаной, добавить сахарную пудру, ванилин. С помощью миксера взбить массу до однородного состояния.3
Промазать коржи сиропом, приготовленным из воды и сахара. Подготовить блюдо, выложить коржи, промазать их кремом.
Чтобы десерт не развалился, его нужно скрепить с помощью трубочек от сока. Поставить выпечку в холодильник на несколько часов. Осталось лакомство украсить. Мастика очень популярна для украшения свадебных тортов. Предложенный рецепт также предусматривает использование этого материала. Приготовить мастику. Смешать сахарную пудру, сухое молоко, сгущенку, коньяк, сок, краситель. Все перемешать.
Полученную массу выложить в пищевую пленку, убрать в холодильник на 60 минут. По окончании отведенного времени мастику раскатать, обернуть ею каждый ярус выпечки.
Пришло время заняться украшением десерта. Из мастики можно сделать необычные фигурки. В качестве украшения отлично подойдут живые цветы, лепестки.
Простой в приготовлении и очень вкусный десерт, понравится молодоженам и приглашенным гостям. Особое внимание стоит уделить украшению. В их качестве будут цветы, приготовленные из крема. Рецепт свадебного торта довольно прост. Благодаря крему из сметаны и йогурта, блюдо выходит нежным, воздушным.
Ингредиенты:
Для коржей:
Для крема:
Для шоколадной глазури:
Для украшения:
Приготовление:
Если есть желание приготовить свадебный торт своими руками в домашних условиях, этот рецепт станет настоящей находкой. Сделать его сможет даже начинающая хозяйка. Результат никого не оставит равнодушным. Мягкий, песочный десерт станет украшением праздничного стола. Вареная сгущенка придаст блюду неповторимый аромат.
Ингредиенты:
Приготовление:
Заказать торт на свадьбу можно в кондитерской. Рецепты разнообразные, выбрать один из них сложно. Однако, десерт, приготовленный своими руками, получится особенным. Приглашенные гости смогут попробовать кусочек лакомства, ощутив, какую любовь в него вложила молодая хозяйка.