Одна только мысль о болгарском перце в томате способна пробудить аппетиту многих. Это блюдо из тех, которое хочется есть еще и еще. А ведь какое это удовольствие открыть одну такую баночку и кушать его с свежевыпеченным хлебом. Заготовки в томатном соке является незаменимым атрибутом многих праздников, поэтому консервировать его на зиму необходимо в больших количествах. Чтобы приготовить данную заготовку из болгарского перца на зиму понадобится томатный сок, перцы, можно использовать как и сладкий, так и горький, в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений и стандартный набор пряностей: соль, уксус, сахар, оливковое масло.

Рецепт перца в томатном соке кусочками

Для приготовления необходимо:

• 2 л. морса (томатного сока);
• 4 кг болгарского перца;
• 1 стакана растительного масла;
• 1 стакана сахара;
• 50 г. соли;
• 1 стакана уксуса.

Приготовление:
Для начала необходимо подготовить все продукты для закатки в томате.
Перец промойте, разрежьте на половинки или на 4 части, если же он больших размеров можно порезать на 6 частей. Взвешивать необходимо в очищенном виде, для приготовления нам понадобится 2 кг. В томатный сок добавьте остальные ингредиенты и закипятите. Залейте им сладкий перец, после чего можно закатывать в стерилизованные банки, за тем как наша заготовка остынет можно поставить ее в холодильник или же хранить в погребе.

Приготовленный перец в томатном соке является очень вкусным и популярным консервированным салатом на зиму. Да и для приготовления такого блюда цвет овоща особого значения не имеет.

Рецепт перца в томатном соке целым

Для приготовления понадобится:

• 2 кг сладкого болгарского перца;
• 2 кг томатов;
• 2,5 столовых ложек соли;
• 1 стакан сахара;
• 15 шт. перца горошком;
• ½ стакана подсолнечного масла;
• 1,5 чайных ложек уксусной эссенции.

Приготовление:

И так первым делом Вам необходимо помыть перец, отрезать все хвостики и уложить в казан. Ту же процедуру нужно повторить и с томатами, промыть их и удалить плодоножку. После чего измельчите их с помощью блендера до максимума, таким образом у Вас получится приблизительно 2 литра, ничего страшного если будет немного больше или немного меньше. Перцы заливаем нашим томатом, после чего добавьте сахар, соль, поставьте нашу заготовку на огонь и дождитесь пока она закипит. Только после этого поперчите ее и добавьте половину стакана масла. Теперь необходимо проварить это 20 минут на среднем огне. Обязательно помешивайте периодически.

Теперь осталось выложить все в стерилизованные баночки, залить сверху томатом и добавить уксусную эссенцию, на 1 литр приблизительно половину чайной ложки.
Баночки закрутите, переверните их крышкой вниз и укутайте. Оставить их в таком положении необходимо минимум на трое суток. Вот и все, с минимальными затратами времени и сил, мы получили с вами перец в томате на зиму. Для остроты можете добавить несколько штучек горького перца.

Перец в заготовке получается достаточно плотным, сочным, не теряет свой вкус и не переваривается, ведь время варки после закипания не большое. Если Ваша цель оставить на зиму перцы, которые будут пригодны для фаршировки, то самым лучшим вариантом является их заморозка. Но в случае, когда Вы хотите приготовить бесподобно вкусный перец в томате, то следующий рецепт отлично подойдет. Заготовка получается не очень острая, а соус, в котором будут мариноваться перцы, получается вкусным и густым. В таком случае у Вас будет возможность побаловать себя время от времени сочным и вкусным перчиком. Еще одной особенностью данной заготовки является то, что она не нуждается в стерилизации. Что касается хранения, то рекомендовано сберегать их либо в подвале, либо в холодильнике.

Рецепт сладкого маринованного перца без стерилизации

Для приготовления:

• Болгарский перец — 3 кг;
• Томатный сок -1,5 л;
• Горький перец — 1 стручок;
• Сахар -1,5 стакана;
• Растительное масло -1,5 стакана;
• Соль -1/2 стакана.

Перец промыть, очистить в разных местах сделать 23 прокола вилкой. Томат с сахаром, солью, растительным маслом закипятить, положить перец и варить до готовности помешивая. В стерилизованные банки (любой емкости) сложить перец и залить томатом и закатать крышками.

И пускай лечо имеет большую многолетнюю популярность, но найти единый рецепт данного блюда Вам не удастся, ведь каждая хозяйка применяет свои секреты и уже по своему вкусу совершенствует рецепты.

Конечно неизменными ингредиентами является помидоры и болгарский перец и помидоры, однако добавляют еще и морковь, лук, яблоки. Сегодня нам предстоит рассмотреть довольно таки простой, но неоднократно проверенный рецепт перца в томатном соке. Уверяем Вас данная консервация получится очень вкусной, яркой и ароматной! Так поспешите убедиться на практике получить очень вкусный перец в томате, при этом затратив минимум времени и сил.

Наверняка каждый взрослый человек пробовал вкусные рецепты болгарского перца в томате. Это блюдо готовится уже давно и имеет множество технологических карт. Некоторые любят острый вкус, а другие предпочитают сладкий. Бесспорно, каждый рецепт индивидуален по-своему, поэтому и процесс приготовления отличается друг от друга.

Домашние заготовки – это всегда вкусно, особенно в зимний период времени, когда кругом лежит снег и до лета еще далеко. Консервация тогда приходится очень кстати, потому что мало того что имеет разнообразие блюд, так еще с легкостью может напомнить вкус летних овощей.

Перец в томатном соусе на зиму – это одно из любимых блюд многих людей. Практически каждый второй не откажется полакомиться таким угощением. Именно поэтому многие хозяйки так стараются летом отвести как можно больше времени для приготовления этого кулинарного изыска.

Подавать перец в томатной заливке можно практически к любому гарниру, а так же к мясу и рыбе. Не исключением является и просто болгарский перчик, закрытый в собственном соку.

Многие хозяюшки специально готовят этот овощ отдельно, а после, в зиму начиняют его различной начинкой, тушат и добавляют при приготовлении других горячих блюд. Сохранить данный овощ легко и в замороженном состоянии. При этом лучше предварительно нашинковать его на полукольца.

Заготовки этого популярного овоща всегда остаются на высоте. К тому же можно смело заметить, что приготовление не всегда занимает много времени. Все это будет зависеть от выбранного рецепта.

Помидорный сок имеет хорошее вкусовое сочетание с болгарским перцем. Именно поэтому рецепт перца в томатном соусе на зиму так прижился практически на каждой кухне. Выступать это блюдо может как дополнение или самостоятельное, поэтому его очень удобно иметь в запасе.

Болгарский перец в томате лучше готовить с использованием переспелых томатов. Потому что тогда блюдо имеет отличительно особенный вкус. На сегодняшний день при приготовлении консервации не редко добавляют различные душистые специи, которые так же придают блюду приятный вкус и аромат.

Используя перец в заливке на зиму можно дополнять другие блюда, например тушеные овощи или отварные. Если в консервировании идет фаршированный болгарский перец в томатном соке на зиму, тогда стерилизация обязательна, потому что обычно такая обработка не позволяет закатанным банкам вскрываться.

Не редко болгарский перец в томате пропускают через блендер и добавляют острые специи, тем самым получается «аджика». Фотография такого блюда может показать, что все овощи полностью перетираются практически в пюре образную массу. «Аджика» это очень вкусное и незаменимое ничем блюдо, которое известно многим людям своим изысканным вкусом. Остроту данного блюда можно регулировать количеством острого перца.

Каждый рецепт имеет свое количество необходимых ингредиентов. Перец в томате на зиму рецепты с фото подробно рассказывают, как правильно приготовить данное блюдо. Потому что многие люди иногда жалуются, что не могут добиться желаемого результата при приготовлении. Наверняка все это происходит от нарушенных пропорций продуктов.

Так же следует учесть все необходимые специи, которые входят в состав рецепта, потому что иногда именно от них изменяется вкус блюда. Ведь в консервированном виде продукты настаиваются, поэтому со временем меняется первоначальный вкус блюда.

Изменить свой вкус блюдо может из-за технологии приготовления, потому что переваренные овощи имеют один вкус, а свежие, залитые горячим соком будут иметь другой. То есть обязательно необходимо учитывать каждую тонкость в приготовлении.

29.10.2017

Лечо из перца и помидор

Ингредиенты: помидор, перец, масло, сахар, уксус, соль, чеснок

Лечо - это любимая многими заготовка. Можно готовить лечо по-разному, но очень вкусно получается, если сделать его из перца и помидор без лука и моркови. В холодное время года такая консервация всегда будет кстати!

Ингредиенты:
- 1 кг помидоров;
- 5 шт болгарского перца;
- 50 мл растительного масла;
- 2 ст.л. уксуса;
- 3 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. соли;
- 1 небольшая головка чеснока.

25.09.2017

Лечо с фасолью на зиму

Ингредиенты: томатный соус, перец, фасоль, лук, морковь, масло, уксус, соль, сахар, чеснок, паприка

Сегодня я научу вас готовить на зиму лечо с фасолью. Рецепт такого лечо немного отличается от классического, но блюдо получается очень вкусным и быстрым в приготовлении.

Ингредиенты:

- 600 мл. томатного соуса;
- 5 шт. болгарского перца;
- 1 стакан фасоли в томате;
- 1 морковь;
- 1 лук;
- 80 мл. растительного масла;
- 40 мл. уксуса;
- 3 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. соли;
- паприка;
- молотый перец;
- 3 зубка чеснока.

04.09.2017

Лечо из перца и помидор на зиму

Ингредиенты: помидоры, болгарский перец, чеснок, сахар, соль

Лечо из сладкого перчика и сочных помидорок очень вкусное. Зимой такая закуска уходит быстрее прочих салатов. Кстати, готовится лечо по-разному, да и состав может быть любой. очень вкусным выходит лечо с кабачками или баклажанами, но мы решили предложить более простой вариант.

Для рецепта понадобится:
- помидоры - 1,5 кг,
- сладкий перец - 3 стручка,
- чеснок - 3 дольки,
- сахар - 35 г,
- соль - 15 г.

24.05.2017

Перец в томатной заливке с чесноком

Ингредиенты: перец, помидор, лук, чеснок, чили, масло, соль, сахар, паприка

Приготовить такой перчик в томатной заливке несложно, зато потом вы насладитесь вкуснейшей заготовкой, которая отлично сочетается с любым блюдом.

Ингредиенты:

- 1 кг. перца болгарского;
- 1 кг. помидор;
- 200 грамм лука репчатого;
- 1 головка чеснока;
- 1-2 перца чили;
- 100 мл. масла растительного;
- 20 грамм соли.
- 30 грамм сахара;
- 7 грамм молотой красной паприки.

27.01.2017

Лечо из кабачков помидор и перца и моркови и лука на зиму

Ингредиенты: кабачки, томаты, морковь, лук, перец болгарский, масло растительное, сахар, соль, уксус столовый, перец душистый молотый

Лечо - одно из самых популярных блюд в нашей кухне. Оно может быть и отдельным блюдом на столе, и салатом, и просто способом перекусить. Мы предлагаем вам приготовить вкусный лечо из кабачков и томатов, который отлично подойдет для заправки овощного рагу или тушеного мяса.

Ингредиенты:
– 1,5 кг. кабачков,
– 1 кг. помидор,
– 3 моркови,
– 3 лука,
– 3 перца салатного,
– 150 мл. масла растительного,
– 1-2 ст. л. сахара-песка (свекольного),
– 1 ст. л. соли, поваренной мелкого помола,
– 2-3 ст. л. уксуса столового (9%),
– щепоть молотого черного перца.

19.11.2016

Лечо с томатным соком на зиму

Ингредиенты: красный сладкий перец, томатный сок, сахар, соль, уксус, чеснок, масло растительное

Сочная, ароматная закуска из болгарского перца, заготовленная в томатном соусе будет вкусным дополнением в меню в зимнее время. Готовится из натуральных свежих продуктов.

Ингредиенты:
- 950 г сладкого болгарского перца,
- 3 зубчика чеснока,
- 400 мл томатного сока,
- 30 мл уксуса,
- треть стакана сахарного песка,
- 0,6 ст.ложки соли,
- 50 мл растительного масла.

10.11.2016

Лечо из сладкого перца на зиму

Ингредиенты: перец болгарский, паста томатная, уксус, масло растительное рафинированное, вода, сахар, соль

Несложно и доступно по цене можно приготовить отличную закуску на зиму из болгарского перца. Лечо с томатной пастой для всех любителей овощных закусок готовим по предлагаемому рецепту. Стоит обратить внимание - это очень вкусно)

Ингредиенты:
- 2 кг салатного перца,
- 350 г томатной пасты,
- 600 мл воды,
- 150 г сахара,
- 1 ст.ложка поваренной соли,
- 100 мл столового уксуса (9%),
- 200 мл растительного рафинированного масла.

02.11.2016

Перец в томатном соусе на зиму

Ингредиенты: болгарский перец, помидоры, чеснок, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло

Такой перчик в томатной заливке получается вкусно, сочно и ароматно. В рецепте нет ничего лишнего. Томатный сок для соуса готовится самостоятельно из свежих помидоров. Баночки с готовым продуктом стерилизуются и убираются на хранение.

Для рецепта понадобится:
- 1 кг сладкого перца;
- 1 литр томатного сока;
- 3 дольки чеснока;
- 20 г соли;
- 40 г сахара;
- столовый уксус 9% - 15 мл;
- 7 ст. ложек растительного масла.

Овощи

Описание

Сладкий перец в томате на зиму , он же лечо, готовится действительно просто и времени на создание этой консервации у вас много не уйдет. Уже только этого должно хватить, чтобы сейчас же отправиться в магазин за аппетитным болгарским перцем и приступить к приготовлению вкусной домашней заготовки. Но если этого все еще мало, тогда стоит напомнить о том, что болгарский перец – диетический и очень полезный продукт, который обязан быть в рационе каждого человека. Зимой достаточно сложно найти действительно натуральные овощи, поэтому озаботиться их наличием зимой необходимо заранее. То же касается и помидоров, магазинные экземпляры которых зимой больше напоминают траву как по вкусу, так и по запаху.

Сегодня мы представим для вас самый классический и простой пошаговый фото рецепт, который наглядно продемонстрирует то, как закрыть сладкий перец в томате на зиму в домашних условиях правильно. Вкус у такого лечо должен получиться насыщенным, глубоким, сладким и одновременно пикантным из-за того количества чеснока, чтобы мы добавим в заготовку. Если вы решите каким-либо образом изменять количество или состав ингредиентов для такого блюда, тогда его вкус, скорее всего, будет отличаться от классического. В остальном же вы смело можете экспериментировать и искать для себя оптимальное сочетание продуктов для лечо. Приступим к приготовлению на зиму сладкого перца в томатах с чесноком и специями.

Ингредиенты

Шаги

Первым делом приобретенные сочные и спелые томаты необходимо избавить от шкурок. Для данной цели уже определен самый простой и удобный способ. Тщательно промываем небольшие помидоры, сверху каждого плода делаем не слишком глубокий крестообразный надрез так, как на фото.



В объемной кастрюле кипятим чистую воду и опускаем в неё буквально на 5-10 секунд каждый томат, иными словами – бланшируем помидоры.



Теперь небольшая хитрость: перед началом кипячения жидкости глубокую тарелку отправьте в морозильную камеру, а затем именно в неё выложите помидоры, которые побывали в кипятке. Такой небольшой трюк позволит вам не только быстро остудить помидоры и легко избавить их от шкурки , но также пресечь процесс дальнейшей варки томатов под действием высокой температуры.



Помидоры готовы, осталось отделить от головки нужное количество зубчиков чеснока и очистить их от плотной кожуры. Подготовленные ингредиенты измельчаем с помощью кухонного комбайна или мясорубки: выберите для себя максимально удобный и доступный способ .



Полученное томатное пюре с измельченным чесноком заливаем в эмалированную кастрюлю и отправляем на плиту, попутно добавляем к ингредиентам каменную соль, указанное количество сахара, горошины черного перца и лавровый лист с растительным маслом. Уксус заливаем к ингредиентам только после того, как томатная масса закипела. Не забываем тщательно перемешать основу для лечо.



Пока масса доходит до кипения, подготовим болгарский перец. Для этого промываем все плоды и аккуратно вырезаем из каждого сердцевину с семечками и зеленую плодоножку. Перцы нарезаем аккуратными четвертинами и выкладываем в кастрюлю с кипящими томатами. Готовим лечо в течение 20 минут после закипания томатной массы, периодически помешиваем ингредиенты деревянной ложкой.



За это время также можно успеть простерилизовать в духовке небольшие стеклянные банки, которые теперь необходимо заполнить приготовленной закуской до самого верха. Также банки нужно закатать жестяными крышками, их неплохо бы тоже простерилизовать заранее. Переворачиваем консервацию дном вверх и в таком виде оставляем на кухне до полного остывания, затем убираем заготовку в кладовую. Домашний сладкий перец в томате по самому вкусному рецепту на зиму готов. Подавать его можно даже на праздничный стол, такая полезная заготовка всем придется по вкусу.



Приятного аппетита!

В конце лета, когда созревает обильный урожай на огородах и дачных участках, самое время приготовить болгарский перец в томате на зиму. Причем таким способом можно заготовить не только лечо, традиционную закуску, которая давно взята на вооружение нашими хозяйками, но и множество других вкусностей. Например, фаршированные перцы с самыми разными начинками.

Перец в томатном соусе может служить очень вкусным дополнением к различным блюдам из макарон или мяса. Такие перчики прекрасно дополнят и сделают разнообразным летний и зимний рацион питания. Готовить соус можно из свежих помидоров, томатной пасты или сока.

Секреты вкусного перца в томате

Это блюдо всегда будет аппетитным и желанным, если соблюдать правила и секреты приготовления.

• Выбирать для заготовок следует томаты с прочной кожицей. Лучше использовать гибридные сорта томатов. У них высокое содержание сухого вещества в мякоти и такие помидоры сохранят в заготовке плотность мякоти, свой вкус и насыщенный красный цвет (Императрица, Петр Первый и другие). Плоды второго сорта испортят вкус вашего продукта.
• Заготовку не надо варить очень долго. Вкусным продукт будет, если перцы не переварятся и сохранят немного жесткости и упругости.
• Идеально сочетаются с томатами и перцем ароматные травы. При готовке их кладут вместе с перцами и только высушенными. Сухие приправы позволят продукту лучше храниться. Для зимних заготовок можно использовать и зеленые базилик, петрушку или кинзу, но тогда в закуску надо добавить уксус.
• Для консервирования лучше подходят красные перцы. Плоды надо выбирать крупные, полностью созревшие, с мясистыми стенками. Использование для консервирования тонкостенных зеленых перцев придаст заготовке новый пикантный вкус, но лучше, если их там будет немного.
• По вкусу перцы должны быть сладкими, со слабой горечью.

Болгарский перец в томате – продукт универсальный. Его можно приготовить с добавлением баклажанов и моркови, чеснока или хрена. Любые добавки придадут новый вкус вашим блюдам.

Польза и вред перцев в томатном соусе

Болгарский перец заслуженно считают чемпионом по содержанию витаминов и минералов. В зимнее время, заготовленный вместе с томатами, он способен укрепить наш иммунитет.

В закуске перцы сохраняют практические все свои полезные свойства – ведь на огне их держат совсем недолго. Регулярно употребляя такие заготовки, можно повысить тонус сосудов, сохранить память и остроту зрения. Макро- и микроэлементы перцев помогут избежать депрессии и приведут в норму давление.

Интересно – все заготовки из перцев с томатами низкокалорийны и помогают снизить вес при диете.

Домашние заготовки из перцев не могут нанести вред здоровью. А вот к продукту из магазина следует относиться с осторожностью. В них обычно присутствует много консервантов, и при покупке следует особое внимание уделить составу.

Подготовка продуктов для консервации

• Болгарский перец, если вы не готовите плоды целиком, надо тщательно очистить перед приготовлением. Оставшиеся семечки или перегородки могут изменить вкус заготовки не в лучшую сторону.
• Разрезать перцы надо небольшими полосками или прямоугольниками. Форму можно выбирать по желанию хозяйки.
• Помидоры перед измельчением надо опустить на несколько минут в кипящую воду и затем очистить их от шкурки.
• Если используете ароматные травы в свежем виде, то добавлять их следует за пять минут до окончания варки.

Интересно – лечо, которое готовят многие хозяйки по классическим рецептам, является новой разновидностью венгерского блюда рататуй.

Рецепты болгарского перца в томате на зиму

Способов приготовления и рецептов этой вкусной и полезной заготовки множество, выбирайте на свой вкус!

Традиционное лечо с луком

Рецепт классического венгерского лечо содержит репчатый лук. Приготовление простое, а результат превосходит все ожидания.

Для приготовления лечо потребуется:

• 1,5 кг помидоров;
• 1 кг болгарских перцев;
• 3 морковки (300 гр.);
• 3 головки репчатого лука (200-300 гр.);
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 1 ст.л. соли не йодированной;
• 1 ст.л. 9% уксуса (можно не добавлять, если вы планируете хранить лечо не более 1-2 месяцев);
• специи, пряные травы по желанию.

Приготовление:

1. Подготовить и порезать лук и перчики для лечо.
2. Томаты прокрутить в мясорубке.
3. Лук обжарить до коричневого цвета.
4. Соединить протертые томаты с луком, посолить и потушить смесь минут 15.
5. Положить нарезанные перцы и продолжать варить лечо в течение еще 15 минут. Готовящуюся закуску надо постоянно помешивать, чтобы не пригорела.
6. Добавить специи, сахарный песок и масло и тушить до готовности, понадобится еще 20-25 минут.
7. В самом конце, за минутку-две до окончания приготовления, добавить уксус.

Перед закладкой в банки (обязательно стерилизованные!) можно при желании положить свои любимые пряные травы и несколько горошин черного перца. Закуску можно сразу подать на стол, а можно разлить по банкам, закрыть крышками и убрать до зимы в прохладное, темное место.

Познакомьтесь также с другими рецептами лечо на зиму , посмотрите видео: как готовить лечо в мультиварке.

Практический совет – если при открытии банки раздается хлопок, значит, заготовки были закрыты герметично. Отсутствие хлопка означает, что продукт испорчен.

Перец в томатном соке

Классическую закуску из перцев, законсервированных в соке томатов, приготовить несложно, да и занимает процесс совсем немного времени. Кстати, томатный сок на зиму тоже можно приготовить своими руками и использовать его в этой заготовке.

Ингредиенты:

• перец (лучше красного цвета) – 1,5 кг;
• несоленый томатный сок – 3 стакана;
• соль по вкусу;
• сахар – 40 гр.;
• уксус столовый – 20 мл (2 десертных ложки);
• несколько зубцов чеснока;
• душистый перец горошком.

Как готовить:

1. Промыть плоды мягкой губкой и подсушить полотенцем.
2. Убрать хвостики и перегородки с белыми семенами.
3. Порезать перцы и разложить по банкам. Туда же положить чеснок, несколько горошин перца и налить уксус. Укладка продуктов должна быть плотной. Можно слегка приминать перец руками.
4. В перцы влить горячий томатный сок, где уже растворены соль и песок.
5. Банки с закуской простерилизовать, укупорить крышками, дать им хорошо остыть и убрать для хранения.

Заготовка перцев в томатной пасте

Этот рецепт приготовления вкусной закуски с томатной пастой без добавления растительного масла и уксуса. Готовится закуска очень быстро.

Понадобится взять:

• 2 килограмма перцев;
• литровую банку томатной пасты или 2 килограмма помидоров;
• 25 гр. соли;
• 130 гр. сахара.

Как готовить:

1. Подготовленный перец нарезать небольшими дольками.
2. Приготовить томатную пасту (если не хотите использовать покупную). Для этого в данном рецепте достаточно промытые помидоры провернуть через мясорубку.
3. Смешать перец и томатную пасту в широкой посуде, добавив соль и сахар согласно рецепту, и прокипятить 10-15 минут.
4. Разложить по банкам.
5. Горячие перцы в заливке из томатной пасты надо стерилизовать в банках под крышками не менее 30 минут, потом закатать.
6. Остывшие полностью заготовки можно убрать на хранение.

Заготовка перцев целыми плодами

Такой перец можно подавать как отдельную закуску или приготовить новое блюдо, например – фаршированные перцы.

Для консервов понадобится:

• 7 больших перцев;
• томатный сок – 1 литр;
• уксус 9% – 1 ст.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль – 50 гр.;
• сахар – 25 гр.

Приготовление:

1. Сок для консервации можно купить в магазине или приготовить его из свежих помидоров самостоятельно. Для этого понадобится перемолоть томаты через мясорубку. Чтобы убрать кожуру и семечки, массу надо протереть через сито.
2. Растворить соль и сахар в томатном соке и добавить масло.
3. Перцы проколоть зубочисткой и залить горячим томатным соком. Хвостики и семена у перчиков удалять не обязательно.
4. Через полчаса тушения готовую закуску разложить по банкам, добавить уксус и закатать.
5. Горячие консервы закутать до остывания.

Фаршированный перец на зиму в томатном соке

Такие перчики удобнее всего закрывать на зиму в банках емкостью 1 или 1,5 литра. Получается как раз на 1-2 приема пищи для всей семьи.

Понадобится:

• перец (лучше красного или желтого цвета) – 2 кг;
• морковка – 2 кг;
• лук-репка – 1 кг;
• свежая капуста – 0,5 кг;
• томатный сок – 1 литр (может понадобиться чуть больше, покупайте с запасом!);
• соль – 2 ст.л.;
• уксус столовый 9% – 50 мл.

Как готовить:

1. Сделать фарш: нашинковать капусту, лук и морковку, обжарить их на растительном масле, посолить, поперчить и оставить в блюде, чтобы масло стекло.
2. У перцев удалить сердцевину с семечками и плодоножкой.
3. Пробланшировать перцы 2-3 минуты в кипящей воде.
4. Начинить перцы фаршем.
5. На дно банок положить по 3 горошины черного перца, заполнить банки фаршированными перцами.
6. В томатный сок добавить соль и уксус, довести до кипения и залить им перцы.
7. Стерилизовать: литровые банки – 50 минут, полуторалитровые – час.
8. Закатать.

Практический совет – вскрытые для еды банки с продуктом не стоит хранить более двух дней.

Консервирование перцев с томатами не занимает много времени и не требует значительных расходов семейного бюджета. Готовое блюдо доставит радость всем членам семьи и гостям. Продукт можно употреблять в холодном и горячем виде, в виде гарнира или как самостоятельное блюдо.