Морозильные камеры стали непременным атрибутом на нашей кухне. Это так удобно! Ведь в любое время можно из замороженных ягод сварить компот, сделать жаркое с грибочками, приготовить салат. Стоит лишь достать их из морозилки. Главное, надо правильно это сделать. Предлагаю вам несколько способов, как заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях, чтобы зимой наслаждаться вкусом любимого овоща.
Самое главное достоинство замороженных перцев в том, что при заморозке содержание витамина С в плодах по сравнению со свежими увеличивается в 10 раз. Польза замороженных перцев в том, что правильная заморозка долго сохраняет все полезные витамины и полезные вещества. Можно в любой момент их достать, ошпарить кипятком, и они готовы к применению.
Важно знать! Достав из морозилки болгарский перец, его необходимо использовать сразу же. Повторная заморозка значительно снизит качество овоща и приготовленных с ним блюд.
Такой способ заморозки подойдет, если плоды с тонкой стенкой. Можно заморозить их целиком, либо подготавливаем, срезая ножом крышечку с плодоножкой.
Затем поступаем так. Берем самый толстый перец и в него вставляем другой поменьше либо более острый. Получается что-то вроде пирамидки, которая не должна быть больше ширины пакета. Пирамидку укладываем в пакет, добавляем при необходимости еще одну пирамидку. Пакет плотно закрываем, предварительно из него выпустив воздух, убираем в морозилку.
Если перчики были сухими, то они при дальнейшем хранении не слипнутся. Напротив, достаточно сочные плоды дают сок, тогда каждый перчик лучше обернуть пищевой пленкой и сложить их пирамидкой.
Я в свое время замораживала перцы сразу с фаршем. Скажу теперь, что это не совсем удобно, в таком виде фаршированные перцы занимают слишком много места в морозилке. Складывая пирамидкой, мы значительно экономим место.
Способ замораживания кусочками подойдет, когда с перцем надо приготовить салат либо добавить его в суп. Используют плоды неправильной формы, или от которых обрезали какую-то часть, подготавливая к заморозке. Нарезаем кусочки размером 2-3 см. Если перец толстостенный, нарезайте его кубиками. Оставшиеся шляпки, после того как подготовили плоды для фаршировки, шинкуем длинной тонкой соломкой шириной не более 0,5 - 1 см.
Мне больше нравится нарезать соломкой, так красивее смотрится в салатах. А вот в суп кусочки либо кубики будут как раз. Складываем их полиэтиленовый пакет, убираем воздух из пакета, складываем в морозилку. Через 20-30 минут пакет достаем, обминаем его, чтобы кусочки не стали одним комом. И снова убираем в морозилку на длительное хранение.
Кто-то любит более крупные куски перца в салате, тогда перчики перед замораживанием нарезаем дольками. Тогда их нарезают вдоль плода. Количество долек выбираете сами.
Приготавливая пиццу и украшая салат, порой красиво смотрится перец, нарезанный кольцами. В этом случае мы нарезаем овощ поперек плода.
Складываем кольца, дольки в пакет или контейнер, а дальше поступаем также, как в предыдущих случаях.
Я нашла в интернете еще один интересный способ заморозки перца на зиму с помощью бланширования. Посмотрите обязательно!
Не выбрасывайте семена, когда подготавливаете перцы для замораживания и приготовления блюд. Семена соберите, высушите, измельчите их в кофемолке. Переложите в сухую банку. Используйте, в качестве приправы при приготовлении супов, солянки и других овощных блюд. Достаточно одной-двух щепоток, а блюдо приобретает тонкий аромат сладкого перца.
Дорогие читатели! Спасибо, что вы заглянули ко мне в гости! Буду рада, если поделитесь в комментариях своим опытом выращивания овощей, методами борьбы с болезнями и вредителями растений. Я очень надеюсь, что мы с вами долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога.
Хороших Вам урожаев! С вами была Таисия Филиппова.
В погребе и в домашних условиях, читайте на нашем сайте. Климатические условия в нашей стране не позволяют заниматься выращиванием культуры круглый год, поэтому чтобы не ограничиваться от употребления полюбившегося овоща , в преддверие зимы его сушат, вялят и замораживают.
Как заморозить перец болгарский на зиму? Способ заморозки перца зависит от будущих целей его использования:
Если вам интересно узнать о возможности , то мы расскажем вам об этом в нашей статье.
Как подготовить сладкий перец для заморозки? Для заморозки отбирают исключительно крупные плоды.
Такой перец имеет толстые стенки и не теряет свои формы после оттаивания.
После сортировки каждую перчинку тщательно промывают , аккуратно обрезают ножки и очищают внутренние части от семян и перегородок .
Чтобы не повредить мякоть стенок процедуру чистки производят не ножом, а пальцем. В конце обязательно избавиться от влаги , протерев перец изнутри сухой салфеткой или кусочком ткани.
Как правильно замораживать болгарский перец на зиму? Для заморозки перца в домашних условиях не понадобится специальное оборудование, достаточно иметь холодильник со встроенной морозильной камерой . Процедура приготовления не потребует специальных навыков кулинара, достаточно придерживаться определенной инструкции.
Как заморозить перец на зиму в морозилке? Смотрите видео-инструкцию по заморозке болгарского перца кусочками и целиком в пакетах :
В чем замораживать болгарский перец в домашних условиях? Можно ли замораживать перец на зиму в морозилке? Если в морозильной камере отсутствует средний поддон, необходимо позаботиться о пластиковом подносе . Предварительно сосуд тщательно моют, протирают сухой салфеткой и на дно укладывают хлопчатобумажную ткань .
Затем на него высыпают приготовленные кусочки или улаживают пирамидки из целого перца. Поднос с овощами накрывают тканью, чтобы не было щелей , и помещают в морозильную камеру.
Оптимальный срок заморозки – 2-3 суток . После чего перец фасуют по пакетам. Важно позаботиться о целостности упаковки, иначе овощ быстро утратит первоначальные формы и полезные свойства.
При какой температуре заморозить сладкий перец на зиму? Оптимальная температура для замораживания овощей варьируется в пределах -19°C…-23°C . При соблюдении этого температурного диапазона продукты поддаются шоковому состоянию и не теряют своих полезных качеств. Срок хранения замороженных овощей – до 6 месяцев .
Замороженные перцы целиком в пирамидках — фото:
На зиму? Как было отмечено ранее, цельная заморозка позволит использовать продукт для фаршировки :
Своими секретами заморозки перцев целиком для фаршировки с вами поделится домохозяйка со стажем в этом видео:
Как заморозить болгарский перец кусочками на зиму? Этот способ заморозки подойдет для людей, которые в будущем планируют добавлять перец в рагу, суп, борщ и другие блюда:
Советы опытной домохозяйки по заморозке измельченного перца в этом видео:
Качественно замороженный болгарский перец на зиму может сохранят свои вкус и пользу до момента созревания будущего урожая.
Перед готовкой не обязательно размораживать кусочки овощей полностью, их можно сразу же добавлять к другим ингредиентам. Например, в суп замороженный перец высыпают за 10-15 минут до окончательного приготовления.
С тушеным мясом овощи смешивают за 15-20 минут до снятия блюда с плиты. Для фаршировки целые перчинки размораживают до эластичного состояния стенок .
В ином случае неудобно начинять овощи приготовленными ингредиентами. Заморозка перца болгарского на зиму в домашних условиях не составит особого труда .
Достаточно уделить несколько часов заранее, чтобы наслаждаться вкусовыми качествами продукта в зимнее время.
Как заморозить болгарский перец на зиму целиком и кусочками правильно , чтобы он не потерял своих полезных свойств и мог быть приготовлен в различных блюдах, поговорим в этой статье. Кто-то утверждает, что сохранять на зиму необходимо именно целый перец , чтоб в нем остались нужные витамины. Но есть несколько способов заморозки, точнее видов подготовки этого овоща к заморозке.
Плоды нужно выбирать правильно, чтобы зимой они долго хранились и не теряли своих полезных свойств. Вот несколько советов, которые помогут определить хорошие овощи:
Положительные свойства перца зависят от его цвета:
Для того, чтобы фаршировать перцы, плоды отбирают удлиненные и не крупные.
В салаты, рагу и для тушения можно заготовить перцы разных цветов, чтоб добавить ярких красок блюду.
Зеленые сорта перца подходят в пищу только в сыром виде, потому что он горчит после термической обработки.
Если заготавливать перец планируется мелкими кусочками, лучше брать для этого крупные плоды, с толстыми стенками. После оттаивания они сохранят целостность и полезные свойства.
Вот что потребуется для заморозки продуктов:
Альтернативный способ заготовки сладкого перца на зиму – это заморозка. При таком виде хранения сохраняются полезные свойства, а также вкус, консистенция и цвет овоща. Есть несколько вариантов заморозки перца:
Рагу и салат зимой отлично дополнят яркие кусочки перца. Хранить их можно до 6 месяцев. Необходимы вода и 2-3 кг перчиков разных цветов.
Технология:
Можно ли заморозить болгарский перец целиком ? Можно.
Первый способ:
Второй способ:
Интересно! Перец, приготовленный таким образом, получается, как свежий, хотя требует немного больше времени.
Зимой особенно приятно радовать домочадцев летними блюдами. Такие заготовки нужно делать заранее.
Для приготовления необходимо:
Готовится так:
Замороженные запеченные перчики получаются очень вкусными. Их нужно будет разморозить, добавить масло, чеснок и специи, подавать к столу.
Для приготовления необходим только перец, сколько душе угодно.
Готовится это так:
Посмотрите видео! Заготовка впрок — заморозка запечённого болгарского перца
Вконтакте
Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств и природную красоту – именно об этом данный пост. Рассмотрим и вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.
Чтобы решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.
Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше водой со льдом). Некоторым овощам особенно полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием - например, капусте кольраби – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.
А обязательно ли бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются и при бланшировании. Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.
Поэтому я выбрала упрощенный метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.
В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный вариант их предварительной подготовки к замораживанию.
Если стручки короткие и округлые, то, после того как мы их вымоем и высушим, лучше просто вырезать небольшие отверстия с помощью специального приспособления, и вытряхнуть семена. Это можно аккуратно сделать и простым ножом. Хвостики тоже можно сохранить и потом их использовать и приставить "хвостик" фаршированному перцу.
Теперь можно компактно сложить плоды в специальные пакеты для заморозки, из которых удалить воздух, чтобы стручки по-возможности меньше соприкасались с кислородом и меньше теряли витамины и другие ценные вещества. Пригодны и обычные пакеты, надежно завязанные нитью (пакетов лучше взять два-три, вложив их один в другой).
Если перчики имеют удлиненную форму, то проще срезать ножом верхушку и вычистить внутренности от семян.
Болгарский перец является незаменимым компонентом множества блюд, которые без его участия значительно потеряют во вкусе и будут не такими вкусными и ароматными. Фаршированные различной начинкой перцы и вовсе невозможно сделать без участия овоща. Для того чтобы сохранить возможность приготовления любимых кушаний круглый год, можно заморозить сладкий болгарский перец на зиму и использовать его по надобности. О том, как сделать такую заготовку правильно, мы расскажем ниже в нашем материале.
Для заморозки следует выбирать созревшие мясистые плоды. Они не должны быть подвявшими или поврежденными и примятыми. Первоначально споласкиваем перцы под прохладной проточной водой и вытираем их насухо. Можно просто расстелить овощ на тканевом отрезе и дать ему обсохнуть и испариться капелькам влаги. Теперь следует избавить плоды от семенных коробок и плодоножек. Для этого надавливаем хвостиком немного внутрь плода, чтобы мякоть вокруг него лопнула и семенная коробка отделилась, после чего вынимаем последнюю аккуратным движением руки вверх. Если очищать перцы именно таким образом, то мякоть сохраняется по максимуму с минимумом отходов. Можно также поступить и немного по-другому. Разрезаем острым ножом плод по всему периметру вдоль, после чего уже вырезаем плодоножку вместе с семенной коробкой.
Стряхиваем после этого все семечки с мякоти, воспользовавшись щеточкой или просто рукой. Ни в коем случае не смываем их водой, так как это сыграет не на пользу для вкуса и внешнего вида перца при заморозке. Теперь плоды следует нарезать на ломтики желаемой формы и размера. Делать это нужно острым ножом, сильно не надавливая на мякоть. После этого всю овощную массу следует расстелить на тканевом отрезе на полке морозильной камеры, прикрыть тканью и сверху и оставить до полной заморозки. После этого следует быстро расфасовать заготовку по порционным пакетам и уложить в морозилку для хранения.
Болгарские перцы можно заморозить и целиком, используя впоследствии заготовки для фарширования фаршем, рисом и овощами. Для этого выбираем для заморозки целые, свежие, мясистые плоды примерно одинакового размера и обязательно правильной формы. Все экземпляры споласкиваем водой и, как в предыдущем случае, обсушиваем. Теперь нам необходимо избавиться от плодоножек и семенных коробок. Чтобы заготовки удобно было хранить в морозильной камере, придется пожертвовать некоторым количеством мякоти и срезать хвостик, отступив от верха примерно полтора сантиметра. Семенную коробку извлекаем, поддевая ножом, и вытряхиваем также все семечки из плода. Оставшуюся мякоть возле хвостиков можно также обрезать, измельчить и заморозить уже кусочками, которые можно будет добавлять в другие блюда.
Теперь подготовленные заготовки необходимо бланшировать в кипящей воде по паре минут, после чего выложить их на полотенце и дать полностью остыть. После термической обработки перцы станут податливее, и теперь очень легко и просто вставляем экземпляры один в один по четыре-шесть штук в зависимости от размера. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить целостность плодов. Теперь укладываем стопки в пакеты для заморозки или просто в два целлофановых кулька и плотно завязываем. Отправляем заготовки в на хранение.
Зимой по надобности достаем перцы из морозильной камеры, даем им полностью разморозиться и оттаять и только после этого приступаем к и последующему приготовлению.
Замороженный же перец кусочками предварительной разморозки не требует. Можно отсыпать необходимую порцию нарезанного замороженного овоща и сразу же добавлять ее в блюда.