Это «мясо для бедных». На самом деле, этот продукт - настоящий кладезь полезных питательных веществ. В чашке зеленого горошка содержится менее 100 калорий, но много белка, клетчатки и микроэлементов.

В нем также содержится большое количество защитного полифенола, называемого куместролом. Ученые доказали, что всего 2 миллиграмма (в чашке горошка не менее 10 мг) этого фитонутриента в день предотвращают развитие рака желудка. Кроме того, свежий зеленый горошек обладает противовоспалительными свойствами, нормализует уровень сахара в крови, предупреждает заболевания сердца, запоры, а также снижает уровень плохого холестерина. А чтобы окончательно развеять ваши сомнения в том, что горошек может быть вкусным, мы расскажем, как его приготовить.

Киноа Ризотто

Ингредиенты

• 600-700 г куриных грудок без костей и кожи
• 1 чашка киноа
• 2 чашки несоленого куриного бульона
• 3 большие моркови, нарезанные кружками
• Свежемолотый черный перец
• 1 связка спаржи, обрезанная и нарезанная квадратиками
• 2 чашки свежего зеленого горошка

Способ приготовления

• В медленноварке смешайте курицу, киноа, 1,5 чашки бульона, чеснок и морковь. Щедро приправьте солью и перцем.
• Готовьте в течение 4 часов , пока курица не станет мягкой. Измельчите курицу, затем добавьте спаржу и горох и варите до готовности, еще 30 минут.
• Вылейте оставшуюся половину чашки бульона и перемешайте до получения густой каши.

Ингредиенты

• 450 г лазаньи
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чашка измельченного лука
• 1 чашка низкокалорийного куриного бульона
• 1/2 чашки измельченной петрушки
• 1 1/2 чашки тертого сыра Пекорино Романо
• 1 1/2 чашки сыра Рикотта из цельного молока
• ½ чашки листьев мяты
• Свежемолотый черный перец

Способ приготовления

• Доведите воду в кастрюле до кипения, а затем посолите ее. Поместите лазанью в Ziploc пакет поверх кухонного полотенца и аккуратно раскатайте лапшу, используя скалку. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке (аль-денте). Слейте воду, оставив 1 стакан. Перелейте один стакан воды обратно в кастрюлю.
• Между тем, в большой сковороде на среднем огне, смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, чеснока и лука. Готовьте до тех пор, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте куриный бульон и приправьте солью, затем доведите до кипения и кипятите 5 минут. Добавьте горошек и готовьте, пока он не подогреется.
• Добавьте смесь лазаньи, петрушки и 1 чашки Пекорино в сковороду и перемешайте. Если блюдо получается слишком сухим, добавьте немного воды, в которой варилась лазанья.
• Переложите готовую лазанью на большое блюдо. Сверху притрусите свежей мятой, перцем, сыром Риккота, оставшимся Пекорино и взбрызните оливковым маслом. Немедленно подавайте.

Ингредиенты

• 1 ст. л. растительного масла
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 3 чашки приготовленного белого риса
• 1 ч. л. соли
• 1/2 чашки свежего зеленого горошка
• 1/2 чашки кукурузы
• 3 больших яйца
• 2 веточки зеленого лука, нарезанные

Способ приготовления

• В большой сковороде на небольшом огне, разогрейте масло и приготовьте чеснок, лук и морковь, от 4 до 5 минут. Увеличьте огонь до среднего, а затем забросьте рис и соль, готовьте, пока рис не поджариться, от 3 до 4 минут. Добавьте горох и кукурузу и готовьте до прогревания.
• Между тем, в небольшой антипригарной сковороде на среднем огне, разбейте яйца и перемешайте их лопаткой. Смешайте яйца и зеленый лук с жареным рисом и немедленно подавайте.

Ингредиенты

• 6 ст. л. несоленого сливочного масла
• 2 стебля фенхеля
• 1 морковь
• 1 пастернак
• 8 чашек овощного бульона
• 450 г свежего зеленого горошка
• 2 луковицы
• 8 штук редиски
• 1 ч. л. измельченных свежих листьев эстрагона
• 1 ч. л. измельченных свежих листьев петрушки
• 1 ч. л. измельченного зеленого лука свежий лук

Способ приготовления

• В большой кастрюле на среднем огне, растопите масло. Добавьте фенхель, морковь и пастернак и тушите около 5 минут.
• Добавьте овощной бульон, увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Добавьте горошек и варите около 2 минут.
• Украсить суп луком, редис ом и травами и подавайте.

Ингредиенты

• Немного растительного масла
• 1 чашка нарезанного лука-порей
• 1 1/2 чашки горошка
• 1/2 чашки белого вина
• 1/4 чашки воды
• 4 филе лосося без кожи
• 1/4 ч. л. поваренной соли
• 1/4 чашка 50%-х сливок
• 1/4 ч. л. поваренной соли
• 1/4 ч. л. перца

Способ приготовления

• Смажьте глубокую сковороду маслом. Приготовьте нарезанный лук-порей на среднем огне в течение 2-х минут, помешивая. Добавьте горошек, белое вино и воду, доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 5-6 минут.
• Тем временем, смажьте антипригарную сковороду маслом. На разогретую сковороду положите филе лосося, посолите его, и готовьте около 10 минут, переворачивая один раз.
• Пока готовится рыба, измельчите в блендере смесь из горошка со сливками, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Подавайте с лососем.

Горох – это травянистое однолетнее растение, представитель семейства бобовых. Очень изящное и красивое, с тонкими листьями, усиками и характерными для бобовых цветами. Цветет чаще белым, иногда розовым цветом. Некоторые разновидности цветут фиолетовым и цветом фукси. Является одним из первых культур, который был освоен человеком.

Регулярное употребление данного продукта способствует нормализации работы органов пищеварительного тракта, избавляет от изжоги, нормализует работу кишечника.

Это пожалуй и есть основные причины, из – за которого горох пользуется большой популярностью у многих домохозяек. Но а как его можно приготовить, мы расскажем в данной статье.

Как приготовить горох в мультиварке?

Хотелось бы сразу отметить, что на приготовление гороха в мультиварке у вас уйдет примерно на 20 – 30 % больше времени, нежели в обычной кастрюле. Но зато на выходе можно будет получить совершенный продукт.

Рецепт №1. Каша из гороха . Рассмотрим один из самых простых рецептов приготовления каши в мультиварке.

Ингредиенты

• Дробленный горох (2 стакана);
• Вода (4 стакана);
• Соль;

1). В первую очередь нам необходимо тщательнейшим образом горох перебрать и отбросить весь мусор. Далее зерна промываем, при этом воду меняем до тех пор, пока она не останется прозрачной. Промытую крупу высыпаем в мультиварку и заливаем водой, после чего на ней включаем режим «тушение» и время готовки на 2 часа.

2). Благодаря медленному действию и долгому ожиданию можно получить действительно проваренный и очень вкусный горошек. После того, как мультиварка отключиться достаем кашу и тщательно размешиваем.

Соль можно добавлять, как до варки, так и после.

Преимущество мультиварки заключается в том, что перед приготовлением нет необходимости в замачивании гороха.

Как приготовить пюре из гороха?

Рецепт №1 . Классический рецепт горохового пюре . Рассмотрим рецепт одного из самых бюджетных вариантов приготовления гороховой каши.

Ингредиенты

• Горох (1 стакан (колотые варятся быстрей));
• Вода (2-3 стакана);
• Соль;

1) . Очищаем горох от мусора, промываем водой и в течение нескольких часов замачиваем в холодной воде. В идеале оставляем на всю ночь.

2) . Далее сливаем старую воду, еще раз промываем и заливаем кипяченной водой. Огонь на плите вначале делаем максимальным, чтобы вода быстро закипела, затем убавляем до средней и приоткрываем крышку. Варим в течение 1,5 – 2 часов. Хотелось бы отметить, что по мнению очень чувствительных натур, необходимо снимать и пенку, которая образуется при закипании. Но на мой взгляд, делать это вовсе не обязательно, так как горох после замачивания и промывания и так почти стерильный. Это уже на ваше усмотрение.

3) . В случаи, если вся вода выкипела, но при этом бобы не доварились, доливаем немного (примерно пол стакана) кипяченой воды, помешиваем на среднем огне и даем ей тоже выкипеть. Как только горох свариться, снимаем с плиты, накрываем кастрюлю крышкой и даем немного потомиться.

Если желаете получить более нежную консистенцию, то нужно будет это сделать блендером. Если пюре получилось суховатой, то можно сюда добавить немного кипяченной воды. Можно также добавить и немного молока.

Рецепт №2 . Пикантное гороховое пюре . Данный рецепт может стать прекрасным решением для тех, кто желает разнообразить привычное блюдо.

Ингредиенты

• Горох (1 стакан);
• Вода (2-3 стакана);
• Морковь (1 шт, среднего размера);
• Петрушка, укроп, базилик, или другая зелень, которая вам больше по душе;
• Чеснок (1 зубчик);
• Растительное масло (3 ст. ложки);
• Соль;

1) . Первые три этапа, как и в случаи с предыдущим рецептом: замачиваем, варим, толчим, то есть готовим обычное гороховое пюре.

2) . Очищаем морковь и зелень и просушиваем. Все ингредиенты (чеснок, морковь, зелень) измельчаем в блендере (можно и в мясорубке). Получившуюся кашицу добавляем в пюре, солим, заливаем маслом и все тщательнейшим образом перемешиваем. Для остроты, в блюдо по вкусу можно также добавить и черный молотый перец.

Как приготовить горох с мясом?

Рецепт №1. Гороховая каша с тушенкой . Экономичный, практичный и очень вкусный рецепт приготовления гороха. Также хотелось бы отметить, что вместо тушенки можно использовать и мясо.

Ингредиенты

• Сухой колотый горох (1,5 стакана);
• Вода (5 стаканов);
• Говяжья тушенка (300 грамм);
• Лук репчатый (1 шт);
• Соль (2 чайные ложки);
• Черный молотый перец (пол чайной ложки);
• Подсолнечное масло (2 столовые ложки);

1) . Горох промываем, замачиваем в холодной воде, и оставляем примерно на 5 – 7 часов.

2) . Открываем тушенку, выкладываем в глубокую тарелку, отделив жир и всю жидкость.

3) . Чистим луковицу и прорезаем в форме полуколец.

4) . Далее горох выкладываем в среднюю кастрюлю, заливаем 3-мя стаканами кипяченой воды, варим около 30 минут, после чего высыпаем половину требуемой соли и отвариваем еще некоторое время. Далее из приготовленного гороха делаем пюре.

5) . В сковороду заливаем две столовые ложки подсолнечного масла, греем ее на небольшом огне, выкладываем сюда лук и обжариваем примерно 5 – 7 минут.

7) . Высыпаем сюда специи (в моем случаи черный молотый перец), оставшуюся соль, размешиваем, прикрываем сверху сковороду крышкой, убавляем газ и в таком положении тушим примерно 5-7 минут.

8) . Приготовленную тушенку с луком перемешиваем с готовой гороховой кашей и поддерживаем на огне около 5 минут.

Как приготовить горох с курицей?

Рецепт №1 . Горохового супа с курицей . Несмотря на огромное разнообразие блюд среди всех кухонь мира, такое блюдо, как гороховый суп достаточно популярна.

Ингредиенты

• Колотый горох (1 стакан);
• Курица (300 гр);
• Картофель (2 шт);
• Морковь (1 шт);
• Луковица (1 шт);
• Специи (соль, перец, приправы);
• Растительное (2 ст.л);

1) . Горох моем и оставляем в воде (примерно 2-4 часа). Затем ставим на плиту кастрюлю с водой и закидываем сюда горох вместе с курицей. Как вода вскипит, нам необходимо убавить огонь и снять пену, после чего оставляем вариться примерно 45 — 50 минут.

2) . Пока будет вариться бульон, готовим овощи. Через терку с крупными делениями пропускаем морковь, мелко нарезаем лук и на кубики средних размеров нарезаем картофель.

3) . В сковороду заливаем масло и обжариваем лук с морковью до получения золотистого оттенка.

4) . После того, как бульон будет готов, из кастрюли достаем мясо и закидываем сюда картофель, которую варим примерно 10 минут.

5) . Далее добавляем сюда готовую обжарку, но и примерно через 5 минут после этого закидываем сюда обратно и мясо, не забывая при этом прорезать ее на небольшие кусочки. На этом этапе также добавляем сюда и специи, которые на ваш взгляд сделает суп более вкусным.

6) . Варим суп еще 10 – 15 минут, после чего выключаем плиту и примерно 10 минут оставляем еще потомиться.

Гороховый суп с курицей готов!

Как приготовить зеленый горох?

Рецепт №1 . Соус из зеленого горошка.

Ингредиенты

• Измельченный лук (¾ стакана);
• Вода (1 стакан);
• Зеленый горох (2 стакана);
• Сливочное масло (2 ст.л.);
• Мука (1 ст.л.);
• Жирные сливки (½ стак);
• Соль, перец, мускатный орех;

1) . В воду закидываем 1 ч.л. соли, лук и кипятим. Добавляем горошек и варим в течение 5 минут. Сливаем воду, оставляя при этом примерно ¾ стакана, которая понадобиться для последующего применения.

2) . Растапливаем сливочное масло, добавляем муку, специи и прогреваем для золотистого цвета, не забывая при этом перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

3) . Добавляем сливки и воду от варки овощей, перемешиваем и варим на медленном огне до загустения.

4) . Добавляем овощи и доводим до кипения.

Рецепт №2. Пряный гороховый соус .

Ингредиенты

• Зеленый горошек (250 гр);
• Натуральный йогурт или сметана (2 ст.л);
• Перчик чили (1 шт);
• Чеснок (1-2 зубчика);
• Оливковое масло (2 ч.л);
• Лимон (1 шт);
• Свежая мята (1 ст.л);

1) . Зеленый горошек отвариваем, остужаем и измельчаем в блендере. Через пресс выдавливаем чеснок и измельчаем перец чили.

2). Все ингредиенты смешиваем в блендере, добавляем сок лимона и измельченную мяту.

Рецепт №3 . Запеченный суп

Ингредиенты

• Помидоры (6 шт);
• Луковица (1 шт);
• Чеснок (2 зубчика);
• Овощной бульон (300 мл);
• Зеленый горошек (400 гр);
• Томатная паста (2 ст.л);

1) . Цельные помидоры, разрезанную луковицу и чеснок ставим на противень и отправляем в горячую духовку примерно на 30 минут. Овощи должны стать мягкими и покрыться легкой корочкой.

2) . Отвариваем горошек, откидываем на сито. В блендере измельчаем половину горошка вместо с бульоном до однородности и протираем через сито.

3) . Все ингредиенты складываем в кастрюлю, добавляем соль, и доводим до кипения.

4) . Добавляем зелень и подаем к столу.

Как приготовить горох на гарнир?

Рецепт №1 . Гарнир из гороха . Достаточно вкусное и сытное блюдо.

Ингредиенты

• Карри (по вкусу);
• Лук (1 шт);
• Растительное масло (150 г);
• Горох (500 гр);
• Соль (по вкусу);
• Томатная паста (150 гр);
• Морковь (1 шт);

1) . Моем горох;

2) . Заливаем в чистую кастрюлю воду и ставим на огонь.

3) . Как только вода закипит закидываем сюда горох. Отвариваем 1,5 часов.

4) . После сваривания гороха до полуготовности, добавляем сюда немного карри и перемешиваем.

6) . На огонь ставим сковороду, заливаем сюда растительное масло и обжариваем лук с морковью. Овощи должны стать золотистыми.

7) . Добавляем в овощи томатную пасту и перемешиваем.

8) . Отваренный горох отправляем в дуршлаг, чтобы стек лишний сок.

9) . Выкладываем горох на сервировочное блюдо, а сверху пассированные овощи.

10) . Вот и все, вкуснейший гарнир из гороха готов.

Как приготовить плов с горохом нут?

Рецепт №1 . Плов с горохом нут . Нут занял достойное место в рецепте плова с горохом, а приготовить такой плов можно следующим образом.

Ингредиенты

• Короткий рис (2 стакана);
• Говядина (300 г);
• Горох нут сухой (0,5 стакана);
• Подсолнечное масло (3 столовых ложки);
• Морковь (150 г);
• Лук репчатый (150 г);
• Чеснок (3 головки);
• Приправа для плова (1 пакет);
• Зира (1 ч.л);
• Барбарис;
• Соль (2 ч.л);

1) . В обычной кипяченной воде на ночь замачиваем пол стакана гороха нут. В течение этого времени она разбухнет и увеличиться в размерах почти в два раза.

2) . Готовим говядину, нарезаем ее на кубики средних размеров. Готовим растительное масло.

3) . Промываем морковь, после чего чистим и ее и репчатый лук.

4) . Нарезаем морковь крупными кусочками.

5) . Нарезаем лук крупной соломкой.

7) . В горячей воде тщательнейшим образом промываем рис и заливаем кипятком. Пусть он стоит и набухает.

8) . Готовим стакан размоченного гороха нут, приправы и чеснок. Что касается приправ, то мы будет использовать только зиру и барбарис. Но вместо них можно также использовать и готовую приправу для риса.

9) . В глубокую сковороду или же в казан наливаем растительное масло и разогреваем на сильном огне, после чего огонь убавляем и начинаем обжаривать морковь с луком. Не забываем перемешивать, чтобы ничего не сгорело. В итоге, (примерно через 15 – 20 минут) вы должны получить лук и морковь золотистого цвета.

10) . Далее приступаем к обжарке мяса. Сдвигаем зирвак и закладываем мясо в казан. Уйдет на это у вас примерно 10 минут. Оно должно отдать сок и слегка обжариться. После этого перемешиваем зирвак и тушим еще около 5 минут.

11) . Теперь нам необходимо в казан добавить 2 стакана кипятка, приправы, зиру и соль. Перемешиваем и на медленном огне продолжаем тушить зирвак примерно 15 минут.

12) . В казан добавляем размоченный нут.

13) . В казан аккуратно выкладываем рис и три головки чеснока, после чего рис разравниваем и добавляем немного кипятка. Рис должен быть полностью покрыт водой. Плов варим на медленном огне, при этом не забывая контролировать ситуацию. Помните, вода не должна быстро выкипать, и если это происходит, что можно ее добавить.

14) . После того, как вода вся выкипит, а рис еще останется немного твердым, убираем с огня, в противном случаи вы получите рисовую кашу. Плов накрывается крышкой, где он доходит сам по себе примерно за 15 минут.

Ароматный плов с горохом нут готов!

Как приготовить горох без замачивания?

Рецеп №1 . Копченая гороховая каша без замачивания . Использовать лучше дробленный горох, так как он быстрей свариться.

Ингредиенты

• Горох (500 грамм);
• Вода (1 литр);
• Репчатый лук (1 шт);
• Морковь (1 шт);
• Томатная паста (2 столовые ложки);
• Соль, специи;
• Лавровый лист (2 шт);
• Растительное мало (60 мл);
• Сливочное масло (40 гр);
• Зелень;

1) . Промываем горох проточной водой, после чего заливаем стаканом кипятка и оставляем на 15 минут.

3) . Пока горох вариться можно подготовить овощи. На терке натираем морковь, лук нарезаем полукольцами или кубиками.

4) . В сковороде разогреваем растительное масло, после чего обжариваем здесь морковь и лук. Добавляем томатную пасту и не забываем перемешивать, чтобы ничего не пригорело. Если желаете придать блюду аромат копченостей, то вместо растительного масла можно использовать копченое сало.

5) . Проверяем горох. Добавляем по вкусу соль, специи, лавровый лист. На таком огне и под закрытой крышкой варим еще в течение часа. Не забываем периодически перемешивать.

6) . В готовую кашу добавляем обжаренные овощи. Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим в течение 10 минут.

Вкусная гороховая каша готова!

Как приготовить салат из гороха?

Рецепт №1. Салат с зелёным горошком и яйцом . Простой и не требующий больших затрат салат с зеленым горошком.

Ингредиенты

• Консервированный горошек (100 гр);
• Петрушка;
• Рис отварной (150 гр) ;
• Отварное яйцо (3 шт) ;
• Болгарский перец (1 шт) ;
• Растительное масло (100 гр) ;
• Соль (по вкусу) ;

1) . У перца отрезаем основание, очищаем от семечек и нарезаем либо кольцами, либо соломкой.

2) . Рис тщательно промываем в холодной воде, после чего заливаем водой и солим. Варим на медленном огне до полной готовности.

3) . Сварившийся рис смешиваем с нарезанным сладким перцем.

4) . Яйца варим примерно 10 минут, после чего их очищаем и для получения яичной массы, мелко рубим.

5) . Зеленый горошек пропускаем через дуршлаг.

6) . Горошек и яйца добавляем к перемешанному рису с перцем.

7) . Добавляем растительное масло, по вкусу соль и хорошенько все перемешиваем.

8) . Украшаем веточками петрушки и поддаем на стол.

Рецепт №2 . Зеленый горох с копченной курицей .

Ингредиенты

• Копченная курица (500 гр);
• Зеленый горошек (500 гр) ;
• Яичный белок (от 3-х яиц) ;
• Репчатый лук (1 головка) ;
• Растительное масло (20 гр) ;
• Столовый уксус (20 гр) ;
• Майонез (20 гр) ;
• Корейская морковь (150 гр) ;

1) . Мясо курицы нарезаем кубиками и выкладываем первый слой.

2) . Зеленым горошком выкладываем второй слой и промазываем майонезом.

3) . Яичные белки нарезаем кубиками (при желании можно также добавить сюда и желток), намазываем майонезом.

4) . Лук нарезанный полукольцами на растительном масле поджариваем до золотистой корочки, после чего масло сливаем и смешиваем лук с уксусом и майонезом.

5) . На обжаренный лук кладем слой из корейской моркови. Последний слой майонезом не смазываем.

6) . Оставляем несколько минут, чтобы все слои пропитались и салат можно подавать к столу.

Чтобы приготовить менее жирный салат, количество добавляемого майонеза можно уменьшить.

Как приготовить горох на пирожки?

Рецепт №1 . Начинка из гороха . Начинка из гороха необычайно хороша для приготовления домашних пирожков

Ингредиенты

• Горох сухой лущеный (1 стакан);
• Репчатый лук (2 головки);
• Растительное масло;
• Соль, молотый черный перец;

1) . Тщательнейшим образом очищаем и промываем горох.

2) . Промытый горох заливаем водой и ставим на плиту. Доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь и прикрываем крышкой. В таком положении варим горох, пока он полностью не развариться (примерно 1,5 – 2 часа), не забывая при этом периодически перемешивать.

3) . Сварившийся горох практически является готовым пюре с отдельными включениями горошин, которые сохранили свою форму. При желании гороховую массу можно протереть до однородности, но можно и оставить, так как горошины сохранившие свою форму прожевываются достаточно легко.

5) . Добавляем лук в гороховое пюре, по вкусу солим, перчим и перемешиваем.

527

Наступил сезон зеленого молодого горошка. Самый вкусный и полезный молодой горошек, сорванный прямо с куста. Казалось бы, что горох - один из самых неприхотливых и простых продуктов, который можно только себе представить, а во Франции раньше горох могли, есть только лица, приближенные к Императору. Что и говорить, в Китае и по сей день считают горох символом благородства и достатка. Кроме того, горох и блюда из него полезны людям, страдающим от сердечной недостаточности, так как в его составе содержится лизин, который помогает в борьбе с сердечными и сосудистыми заболеваниями.

Молодой зеленый горошек - настоящий кладезь минералов и полезных витаминов. В нем содержится витамины: А, С, Е, К, В6, тиамин, рибофлавин и фолиевая кислота. Свежий горошек - мощное средство против рака: входящие в его состав куместрол - подавляет рост раковых клеток. Содержащийся витамин К и марганец - укрепляют кости, лютеин и витамин А способствуют улучшению зрения.

Полезен зеленый молодой горошек и тем, кто следит за своей фигурой. Мало того, что он низкокалориен, так в нем содержится много клетчатки, способствует очищению кишечника от токсинов. Любят зеленый горошек и спортсмены с вегетарианцами, ведь в 100 г продукта содержится 20 г белка.

Зеленый горошек бывает двух видов: мозговой и гладкозерный. Первый отличается шероховатой поверхностью, сладким и нежным вкусом. Его чаще всего замораживают и консервируют. Гладкозерный горошек на вкус мучнистый и разваристый. Продается в сушеном виде.

Сахарный горошек обладает свежим вкусом, с характерной сладостью. Сахарный горошек можно употреблять вместе со стручками или в отварном виде. Идеален в салатах и блюдах азиатской кухни, которые готовят в вок. Очень вкусно бланшировать стручки горошка в кипящей подсоленной воде 3 минуты, затем обжать холодной водой. Перед подачей полить растопленным на сковороде сливочным маслом с пряными травами и измельченным молодым чесноком.

Предлагаем вашему вниманию пять рецептов очень вкусных, по-настоящему летних блюд из свежего зеленого горошка.

Наш обед в зеленых тонах, предлагаем начать с изумительного, свежего и бодрящего, восхитительно легкого салата из молодого горошка, хрустящих листьев айсберга и сыра фета ! Просто идеален для жарких летних дней!

Ингредиенты:

• салат айсберг 1 кочан
• молодой зеленый горошек 400 г.
• соль, перец по вкусу
• сахарный песок 1 ч. л.
• красная луковица 1 шт.
• фета 250 г.
• бальзамический уксус 4 ст. л.
• сок лимона 1 ст. л.
• мед 1 ч. л.
• растительное масло 5 ст. л.

Способ приготовления: Салат помыть, стряхнуть, промокнуть полотенцем и нарвать руками в миску. Зеленый горошек отварить в течение трех минут в кипящей воде с добавлением сахара. Откинуть на сито, обдать холодной водой и дать ей стечь. Репчатый лук очистить и порубить. Сыр покрошить. Смешать в небольшой банке с крышкой уксус, сок лимона, мед и растительное масло. Приправить солью и перцем, хорошенько перемешать. Листья салата смешать с горошком и луком, полить заправкой, переложить на красивую тарелку или блюдо, посыпать кусочками сыра.

Отличным угощением, например, в летний день на завтрак, станут блины со шпинатом, зеленым луком и зеленым горошком .

Ингредиенты:

• мука 150 г.
• молоко 275 мл.
• соль, перец
• яйца 2 шт.
• масло сливочное 2 ст. л.
• шпинат 1 пучок
• зеленый лук 4 пера
• зеленый горошек 100 г.
• чеснок 1 зубчик
• оливковое масло
• тертый мускатный орех

Способ приготовления: Муку просеять через сито. Перемешать с молоком и щепоткой соли до получения однородной консистенции. Вбить яйца и тщательно перемешать. Оставить блинное тесто на 15 минут. На сливочном масле испечь 4 блина и поместить в духовку, нагретую до 100 градусов, чтобы они не остыли. Для начинки шпинат вымыть, нарезать. Зеленый лук нарезать колечками, зеленый горошек прокипятить в течение 3 минут в кипящей воде, затем охладить с помощью холодной воды. Чеснок мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить чеснок, через несколько минут шпинат и зеленый лук, слегка обжарить. Добавить в сковороду горошек, мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу. Вынуть блины из духовки и разложить по порционным тарелкам. Завернуть начинку в блины и сразу подать на стол.

Суп из зеленого горошка с базиликом : классическое блюдо в новой интерпретации. Черешковый сельдерей, зеленый лук и базилик придают супу особые нотки.

Ингредиенты:

• зеленый горошек 1 кг.
• базилик 1 пучок
• лук-порей 1 стебель
• черешковый сельдерей 150 г.
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• масло сливочное 2 ст. л.
• овощной бульон 800 мл.
• сливки 100 мл.
• соль, перец
• мускатный орех

Способ приготовления: Базилик и лук-порей порубить. Сельдерей, лук и чеснок очистить, нарезать и обжаривать в течение 2 минут на сливочном масле. Добавить горошек, лук-порей и готовить еще 2 минуты. Добавить зеленый горошек, лук-порей и готовить еще 2 минуты. Влить бульон и варить 20 минут. Суп снять с плиты, влить сливки и добавить базилик, пюрировать с помощью погружного блендера, посолить и поперчить по вкусу. Разлить по тарелкам, приправить тертым мускатным орехом и подать к столу. Приятного аппетита!

Просто бесподобно: молодой зеленый горошек с пастой , поданные с соусом песто из свежего базилика.

Ингредиенты:

• спагетти 500 г.
• зеленый горошек 150 г.
• базилик 2 пучка
• чеснок 2 зубчика
• твердый сыр 75 г.
• оливковое масло 125 мл.
• сок лимона 1 ст. л.
• кедровые орешки 60 г.

Способ приготовления: Приготовим соус песто: кедровые орешки обжарим на сковороде без масла, переложим на тарелку и остудим. Базилик промыть, листики оборвать, чеснок очистить и порубить. Сыр натереть. Базилик, чеснок, 40 г орешков и 50 г тертого сыра измельчить в блендере. Добавлять порциями растительное масло до получения кремовой консистенции. Соус посолить, добавить сок лимона. Зеленый горошек бланшировать в течение 3 минут с каплей сливочного масла, затем воду слить. Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния аль денте. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и сразу же перемешать с соусом и зеленым горошком. Посыпать оставшимися орешками и сыром.

Еще одно очень вкусное блюдо с молодым горошком - индейка с зеленым горошком и рисом .

Блюда из гороха имеют сравнительно невысокую себестоимость и великолепные вкусовые и питательные характеристики. Базовый продукт богат белками, всевозможными минералами, витаминами и наряду с этим малокалориен, что позволит, употребляя его, результативно утолить голод и не прибавить лишних килограммов.

Блюда из гороха — рецепты просто и вкусно исполняемы, не требующие значительных материальных вложений и дающие всегда отменный результат. Среди широкого ассортимента кулинарных композиций каждый сможет подобрать для себя лучшие варианты.

1. С давних времен пользуются популярностью блюда из сухого гороха, приготовленные в виде каш на воде, бульоне или с добавлением других составляющих. В качестве наполнителя зачастую используют поджарку из овощей, копчености, мясо, бекон.
2. Не менее востребованы и почитаемы супы с горохом. В данном случае используют как сухую крупу, так и зеленый свежий или замороженный горошек.
3. Используя в качества базового продукта горох можно приготовить всевозможные закуски, салаты и даже котлеты, которые будут не только вкусны, но и чрезвычайно питательны.

Как варить гороховую кашу на воде?

Если хочется научиться готовить сытные и максимально питательные блюда из гороха, начать следует из каш. Удивительно вкусным яство получается с мясом. Можно взять готовую тушенку и просто добавить продукт в пюре по готовности или же воспользоваться нижеследующими советами и обеспечить мясное сопровождение из свежего мяса.

Ингредиенты:

• горох — 0,5 кг;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• мясо — 0,5 кг;
• итальянские травы и паприка — по щепотке;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Горох вымачивают в воде, периодически ее обновляя, в течение 8−12 часов.
2. В казане или сотейнике с толстым дном обжаривают мясо до румянца.
3. Добавляют лук и морковь, подрумянивают еще 10 минут.
4. Промывают разбухшую крупу, выкладывают в посудину с мясом и овощами, заливают водой до покрытия на 1,5−2 см.
5. Вариться гороховая каша с мясом будет под крышкой на умеренном огне около полутора часов.
6. Приправляют практически готовое блюдо по вкусу, добавив соль, итальянские травы, паприку.

Как приготовить гороховый суп с мясом?

Рецепт горохового супа с мясом после первой же дегустации блюда станет одним из самых приоритетных в домашнем меню. Изумительный вкус и питательность горячего удовлетворит вкусовые предпочтения всего семейства. Сварить яство можно не только со свининой, но и с говядиной, курицей. При этом нужно будет подкорректировать время варки бульона до готовности мяса.

Ингредиенты:

• горох — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 250 г;
• свинина — 0,5 кг;
• копченая грудинка — 150 г;
• лавр и душистый перец — по 2 шт.;
• соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

1. Замачивают горох, оставляют на несколько часов или на ночь.
2. Свинину заливают водой, варят до готовности, извлекают из бульона, нарезают на ломтики.
3. В бульон закладывают горох, варят до желаемой степени разваристости.
4. Добавляют картофель, поджарку из лука и моркови, обжаренную грудинку.
5. Возвращают в кастрюлю свинину, приправляют по вкусу и готовят горячее еще 10 минут.
6. Подают такие блюда на первое из гороха со свежей зеленью.

Котлеты из гороха

Особенно актуальны блюда из гороха во время поста и абсолютно не лишние в меню вегетарианцев. Котлеты из гороховой крупы качественно утолят чувство голода, наполнят энергией и порадуют великолепным вкусом. Важно не упустить момент начала разваривания горошин и при этом вовремя слить излишки воды.

Ингредиенты:

• горох — 0,5 кг;
• лук — 2−3 шт.;
• соль, перец, масло растительное.

Приготовление

1. Горох замачивают в воде на несколько часов или на ночь.
2. Промывают крупу, заливают новой порцией воды до покрытия на 2 см и ставят посудину на огонь.
3. Варят горох при тихом томлении примерно 1,5−2 часа или до начала процесса разваривания.
4. Сливают излишки воды, растирают массу толкушкой или пробивают блендером.
5. К полученной основе добавляют обжаренный на масле лук, соль, перец, перемешивают.
6. Влажными руками оформляют гороховые котлеты и обжаривают изделия в раскаленном масле с двух сторон.

Гороховое пюре — рецепт приготовления

Если нужен гарнир из гороха или просто сытное блюдо для самостоятельной подачи с кусочком свежего хлеба, самое время воспользоваться следующим рецептом и приготовить нежнейшее пюре. Наличие блендера упростит задачу получения кремовой текстуры блюда, которой можно также добиться, пропустив гороховую массу через мелкое сито.

Ингредиенты:

• горох — 0,5 кг;
• растительное масло — 80−100 мл;
• соль, зелень.

Приготовление

1. Крупу замачивают на ночь, промывают тщательно под проточной водой.
2. Заливают горох водой до покрытия на 2 см, варят 1,5−2 часа, по надобности подливая воду.
3. Сливают жидкость, добавляют к разваренной крупе масло и соль, пробивают массу блендером.
4. Подают пюре из гороха в теплом виде как гарнир или самостоятельное блюдо, посыпав зеленью.

Гороховая запеканка

Удивительно вкусной получается запеканка из гороха. В качестве наполнителя в данном случае используются грибы с морковью и луком, однако можно добавить другие продукты по вкусу. Отлично дополнит блюдо обжаренный бекон, ветчина, нарезанные охотничьи колбаски, а освежит вкус и придаст приятный аромат свежая зелень.

Ингредиенты:

• горох — 2 стакана;
• лук и морковь — по 2 шт.;
• грибы — 200 г;
• сливочное масло — 7−8 ст. ложек;
• яйца — 4 шт.;
• молоко — 100 мл;
• мускатный орех, тмин, черный перец и паприка — по вкусу;

• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Размачивают и отваривают горох, пробивают до состояния пюре блендером, добавив молоко и половину сливочного масла.
2. Вмешивают в остывшую основу взбитые яйца, обжаренные с луком грибы, спассерованную на оставшемся масле морковь, соль, перец, пряности, зелень.
3. Перекладывают массу в промасленную форму и запекают 40 минут при 180 градусах.

Фалафель из гороха

Рецепты из гороха могут быть самыми неожиданными, как, например, вариант приготовления блюда под занятным названием «Фалафель». Крупа здесь не требует отваривания, ее только размачивают не менее 12 часов в большом объеме воды. Состав блюда можно подкорректировать, добавив зелень или другие вкусовые добавки.

Ингредиенты:

• горох колотый — 250 г;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубка;
• перец чили — 0,5 стручка;
• тертый имбирь — 1 ст. ложка;
• куркума и разрыхлитель — по 1 ч. ложке;
• мука — 3 ст. ложки;
• масло для фритюра — 2 стакана;
• петрушка — 2−3 веточки;
• соль.

Приготовление

1. Размачивают горох, измельчают блендером до состояния нежного пюре.
2. Добавляют мелко нарезанный чили, лук, чеснок, зелень.
3. Вмешивают имбирь, куркуму, разрыхлитель с мукой.
4. Из полученной массы скатывают шарики, обжаривают их в раскаленном фритюре до румянца.

Гороховый салат

Салат из гороха можно сделать с добавлением свежих, отваренных овощей и зелени или воспользоваться идеей данного рецепта и приготовить блюдо с копченостями или колбасой. Потрясающий вкус полученной закуски поразит даже тех, кто ранее не употреблял кулинарные композиции с участием базового продукта.

Ингредиенты:

• горох — 1 стакан;
• лук — 2 шт.;
• копченая курица — 150 г;
• ветчина — 100 г;
• соленые огурцы — 1−2 шт.;
• маринованные грибы — 50 г;
• соль, перец, кориандр молотый, зелень — по вкусу;
• масло растительное — 2−3 ст. ложки.

Приготовление

1. Размачивают горох, отваривают до мягкости.
2. Обжаривают лук на растительном масле до прозрачности, добавляют к горошинам.
3. Закладывают нарезанную ветчину и курятину, вмешивают соленые огурцы и грибы, приправляют салат по вкусу, дают пару часов настояться.

Хумус из гороха — рецепт

Следующий рецепт будет воспринят с особым почтением любителями паштетов и соусов. Хумус из гороха используют в качестве дополнения к ломтикам свежего хлеба, тостам, к лавашу или как соус для овощей и чипсов. Пасту готовят из любого сухого гороха, хотя в оригинальном рецепте предполагается использование нута.

Ингредиенты:

• горох — 250 г;
• чеснок — 5 зубков;
• кунжут — 50 г;
• оливковое масло — 30 мл;
• лимонный сок — 3 ст. ложки;
• зира — 1 ч. ложка;
• перец, соль.

Приготовление

1. Горох размачивают, после чего отваривают до мягкости, сливают на сито, отвар сохраняют.
2. Подсушивают на сухой сковороде и немного подрумянивают кунжут, после чего измельчают его блендером или в ступе вместе с чесноком, маслом, зирой.
3. Измельчают в блендере горох, добавив 100−150 мл отвара.
4. Добавляют смесь с кунжутом, еще раз измельчают массу до получения максимально однородной пастообразной текстуры.

Гороховый кисель — рецепт

Простое и незатейливое, но вместе с тем вкусное и сытное блюдо можно приготовить по следующему рецепту. Гороховый кисель дополняют при подаче поджаркой из лука, обжаренными грибами или румяным беконом. При правильном подходе к процессу создания закуски она прекрасно держит форму и имеет текстуру нежного мусса.

Ингредиенты:

• горох — 160 г;
• вода — 400 мл;
• грибы — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• зелень, специи и пряности — по вкусу;
• перец, соль, масло.

Приготовление

1. Горох подсушивают на сковороде и перемалывают в кофемолке до получения муки.
2. Разводят муку небольшой порцией холодной воды до состояния кашицы.
3. Выкладываю массу в емкость с кипящей водой, размешивают венчиком и варят при постоянном помешивании 15 минут.
4. Отправляют основу блюда в промасленную форму и дают застыть.
5. Обжаривают на масле лук с грибами, приправляют по вкусу.
6. Для подачи отрезают ломтик киселя, выкладывают его на тарелку, сдабривают сверху поджаркой и зеленью.

Гороховая каша в горшочке в духовке

Особенно насыщенной по вкусу и ароматной получается гороховая каша в духовке. Необъяснимая магия используемого для приготовления блюда горшочка и духовая термическая обработка наилучшим образом сказываются на характеристиках яства. Крупу можно дополнить ломтиками свежего мяса, копченостями и любимыми приправами.

Ингредиенты:

• горох — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• лук — 1 шт.;
• лавр — 1 шт.;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• соль — 1 ч. ложка;
• перец.

Приготовление

1. Горох замачивают в воде и оставляют на ночь.
2. Перекладывают промытую под проточной водой размоченную крупу в горшочек.
3. Добавляют спассерованный на масле лук, перец, лавр.
4. Заливают содержимое горшочка кипятком, прикрывают крышкой и отправляют готовиться в духовку при 175 градусах на 1,5 часа.

Гороховое пюре в мультиварке — рецепт

Особенно легко и просто готовятся блюда из гороха, рецепты которых предполагают использование для их исполнения мультиварочного устройства. В данном случае даже не требуется предварительное замачивание крупы, хотя если время позволяет, продукт все же лучше вымочить, чтобы с водой ушли вещества, которые у многих вызывают дискомфорт в кишечнике. Кашу можно сварить соло или с добавлением мяса, копченостей.

Ингредиенты:

• горох — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. В чашу закладывают промытый и по возможности размоченный горох.
2. Вливают воду и включают прибор на «Тушение» или «Крупа», настроив таймер на 2 часа.
3. После сигнала добавляют растительное или сливочное масло, подсаливают содержимое мультикастрюли, перчат, перемешивают.