Вишня – любимая всеми культура, которую можно употреблять как в свежем виде, так и готовя из нее варенье, компоты, настойки . Вишневые косточки чаще всего утилизируют за ненадобностью, однако многие приверженцы альтернативной медицины уверены, что ядра обладают лечебными свойствами.

Польза

В чем польза и вред вишневых косточек для организма? Лечебных свойств у них не меньше, чем у виноградных и абрикосовых. Медицинские препараты на их основе часто используют в лечении различных болезней. Масло, полученное из вишневых ядрышек, нередко применяют в косметических целях для ухода и восстановления увядающей кожи .

Применение в нетрадиционной медицине

Вишневое дерево относится к семейству розоцветных. Это одно из наиболее распространенных садовых растений, плоды которого включают в состав огромное количество витаминов, минералов, органических кислот и прочих полезных соединений. Народные знахари издавна готовили из ядрышек вишни всевозможные средства для лечения многих заболеваний.

Приготовленные по древним рецептам препараты обладают следующими свойствами:

• снимают воспаление;
• восстанавливают обменные процессы;
• стимулируют выведение мочи.

Чаще всего на их основе изобретают средства, которые применяют в терапии:

• кишечных расстройств ;
• воспаления суставов;
• подагры;
• камней в почках;
• нарушений обмена мочевой кислоты;
• диабета 2-го типа;
• простудных заболеваний и гриппа;
• воспаления легких;
• малокровия;
• авитаминоза;
• патологий сердца и сосудов;
• болезней желудочно-кишечного тракта.

Кроме ядер, в рецептах используют также кору, листья, корни, плоды растения .

Настой

Косточки вишни включают в состав витамины, масла, ферменты, растительный белок и прочие соединения. Благодаря своим целебным свойствам, перетертые ядра часто применяются для приготовления настоев , в которые дополнительно добавляют другие натуральные компоненты.

Считается, что порошок, полученный из сухих ядрышек вишни, поможет при половой слабости. Для этого народные знахари рекомендуют употреблять его по 5 г трижды в день, в течение 7 дней.

Настой из ядер можно приготовить как самостоятельное средство, так и комбинируя с другими ингредиентами. В него можно добавить мед, целебные растения, ягоды других культур.

Подобные средства часто применяют для лечения:

• поражения суставов;
• подагры;
• камней в почках;
• мочекислого диатеза.

Кроме того, такой отвар употребляют при гипокалиемии, гипонатриемии, а также нехватке в организме магния и кальция .

Рецепты

• Для лечения диареи можно приготовить настой по следующему рецепту. Для приготовления понадобится 1 чайная ложка измельченных косточек и 1 стакан кипятка. Ядра заливают водой, выдерживают четверть часа и цедят. Полученный отвар употребляют по 2 чайных ложки трижды в день .
• Для устранения подагры вишневое семя часто смешивают с целебными травами, например, аиром. На 6 чайных ложек перетертых ядрышек вишни – стакан высушенного аира и 3 л кипятка. Отвар выдерживают четверть часа, цедят и применяют для ножных ванночек.
• Можно приготовить настой из плодоножек и косточек вишни. Для этого потребуется по 5 г каждого компонента, а также стакан воды. Все ингредиенты измельчают в порошок, заливают кипящей водой, выдерживают полчаса. Полученный отвар процеживают и употребляют по 2 чайной ложки 4 раза в сутки. Такой напиток используют при подагрическом артрите и мочекислом диатезе.
• При почечных коликах может помочь следующий рецепт. Для приготовления потребуется 2 чайных ложки истолченных ядер вишни, 1 г семян фенхеля, 0,5 л воды. Фенхель перетирают, смешивают с порошком из косточек, заливают кипящей водой и настаивают 30 минут . Настой употребляют по 1-2 столовой ложки четыре раза в день.

Масло

Масло, полученное из ядер вишни, применяли еще в древние времена. Такое средство не содержит ядовитых соединений и включает в состав только полезные вещества – витамин А, токоферол, антиоксиданты, полиненасыщенные кислоты , создающие на кожных покровах своеобразный барьер, а также уменьшающие влияние ультрафиолета.

Истории наших читателей

Владимир
61 год

Кроме того, продукт стимулирует формирование простагландинов, увеличивающих болевой порог, а также способствует регенерации клеточных структур.

Масло из ядрышек обладает следующими свойствами для кожи:

• оберегает от ультрафиолетового излучения;
• смягчает и увлажняет;
• питает клетки;
• увеличивает упругость;
• отбеливает;
• омолаживает;
• оберегает губы от сухости;
• предотвращает формирование раковых клеток.

Масло применяют как в чистом виде, так и сочетая с другими средствами для ухода за кожными покровами.

Чтобы избавиться от прыщей, следует один-два раза в сутки протирать проблемные участки ватным диском, смоченным в вишневом масле.

Если употреблять масло внутрь, можно предотвратить увеличение холестерина, наладить функционирование сердца и сосудов .

Кроме того, раствор часто используют при следующих заболеваниях:

• сахарный диабет;
• воспаление легких;
• простудные заболевания;
• воспаления суставов;
• печеночные расстройства;
• желудочно-кишечные патологии;
• болезни поджелудочной железы;
• воспаление костно-мышечной системы.

Кроме того, благодаря большому количеству витамина В9 и железа в его составе, продукт употребляют для улучшения состава крови и лечения анемии.

Рецепты

• В терапии подагры используют следующий способ. На 1 чайную ложку масла потребуется 1 небольшая свекла. Свеклу предварительно отваривают, очищают от кожуры, разминают в пюре и перемешивают с масляным раствором. Получившееся средство следует кушать по 20-30 г дважды в день .
• Вылечить малокровие, простудные заболевания, наладить функцию сердца поможет следующий рецепт. На 5 г масла – одна средняя морковь. Свежую морковь очищают, измельчают на мелкой терке, добавляют масло. Полученное средство необходимо съедать по столовой ложке трижды в сутки.
• Устранить хронический запор можно, попробовав следующий состав. На 1 чайную ложку масляного раствора – стакан кефира. Компоненты соединяют, подогревают на водяной бане, и употребляют по 200 г вечером перед сном .

Высушенными ядрами вишни можно наполнить самодельную подушку, которая пригодится на все случаи жизни. Такие подушки-грелки применяют в качестве холодного и горячего компресса для устранения отеков и болей .

Чтобы предотвратить загнивание ядрышек в подушке, а также образование синильной кислоты, косточки предварительно отваривают в воде с добавлением небольшого количество уксуса и высушивают в духовой печи.

Подушку применяют:

• для устранения острых болевых симптомов в голове;
• для снижения повышенной температуры тела;
• для облегчения кашля;
• при отечности;
• при ссадинах и растяжении мышц;
• при спазмах и коликах в животе;
• для снятия усталости;
• в качестве успокаивающего средства;
• чтобы ускорить засыпание малыша;
• для развития мелкой моторики.

Такую ортопедическую подушку можно использовать в повседневной жизни, заменив ею свою обычную подушку для сна .

Как использовать

Готовую подушку можно подогреть в духовке на протяжении 4-5 минут при температуре 150 °С, или 2-3 минуты в микроволновой печи. Кроме того, ее можно разогреть на горячей батарее в течение 30-40 минут. Горячий компресс прикладывают к пораженным местам на 5-10 минут .

Подушку можно применять в виде холодного компресса, который поможет активировать местное кровообращение, облегчить болевые симптомы при артрите и воспалении коленных суставов, а также снять отечность.

Подушку помещают в морозилку на несколько минут и используют по назначению .

Существует мнение, что вишневые косточки стимулируют иммунитет. Для этого сухие ядра рассыпают на полу и ходят по ним босиком 10-15 минут. Данный лечебный массаж стоп стимулирует естественные защитные силы организма, и поможет избежать частых простуд.

Вред

Несмотря на очевидную пользу ягоды, она может представлять опасность, в особенности ее ядра. Из-за содержащегося в них ядовитого вещества амигдалина, опасного гликозида, их прием в большом количестве может нанести непоправимый вред человеку .

Есть косточки опасно: они содержат гликозид амигдалин, который формируется в синильную кислоту, способную спровоцировать летальный исход.

Данное вещество дает горький привкус ядрам. Косточка вишни содержит 0,8% данного соединения. Ненароком проглотив несколько ядрышек, нельзя серьезно навредить здоровью. Опасным для человеческой жизни, особенно для детей, может стать употребление большого количества ядер. Примерно через 4-5 часов после их проглатывания желудочный сок вступает во взаимодействие с амигдалином, что приводит к образованию глюкозы и синильной кислоты, которая, в свою очередь, может стать токсичной для человека.

Синильная кислота угнетает тканевое дыхание, провоцируя нехватку энергии. Впоследствии это может негативно отразиться на работе селезенки, а также вызвать серьезное поражение центральной нервной системы.

Особенно вредны свежие вишневые косточки. Под влиянием термической обработки синильная кислота практически полностью исчезает, именно поэтому ядрышки вишни без опасений применяют в составе настоек, варенья, компотов.

Симптомами отравления являются:

• головокружение;
• рвотные рефлексы;
• тошнота;
• спазмы в голове.

При тяжелой интоксикации могут возникнуть судорожные припадки, посинение кожных покровов, больной может утратить сознание . Угрожающими симптомами могут стать также:

• горечь и сухость во рту;
• сильное слюнотечение;
• учащение пульса и дыхания;
• речевые нарушения;
• расширение зрачков.

В этих случаях больному требуется срочная медицинская помощь. До приезда медиков пострадавшему необходимо незамедлительно провести промывание желудка, спровоцировав рвотные рефлексы.

Смертельным исходом может закончиться употребление более 50 ядрышек вишни.

При нечаянном проглатывании вишневой косточки не следует впадать в панику: скорее всего, она не успеет оказать токсического действия на человека, выйдя из организма естественным путем.

Практически каждый день мы едим продукты, произведенные из растений, содержащих смертельные яды. Многие из нас считают, что не может быть ничего полезнее фруктов и овощей, но мы порой не подозреваем о скрытой угрозе, которая в них таится. Конечно, чаще всего нам не стоит беспокоиться, но были случаи, когда люди случайно убивали себя, съедая ядовитую часть растения или плода. Вот 10 фруктов и овощей, с которыми стоит обращаться осторожнее.

(Всего 10 фото)

1. Миндаль.

Миндаль считается сухим плодом, а не орехом, как думают многие. Он обладает уникальным вкусом и является одним из самых популярных ингредиентов в приготовлении десертов и других блюд.

Самым ароматным является горький миндаль, который содержит ядовитый цианид. Именно поэтому горький миндаль обычно обрабатывают, чтобы удалить яд. Кроме того, нагревание также разрушает яд.

В некоторых странах, например, Новой Зеландии, продажа горького миндаля запрещена законом.

Кешью представляют собой семена, а не орехи, которые вырастают из плода или «яблока» кешью.

Кешью, которые продают в магазине, не являются сырыми и их предварительно обрабатывают паром. Это делают потому, что сырые кешью содержат вещество урушиол, которое еще можно обнаружить в растении ядовитом плюще, вызывающее симптомы аллергии.

Потребление большого количества урушиола может быть смертельным. Хотя отравление кешью встречается довольно редко, рабочие, которые очищают орех, часто испытывают нежелательные побочные эффекты, как например, раздражение кожи.

3. Вишня. Вишневые косточки

Вишня, а также абрикос, персик и слива содержат в своих косточках цианид. Если разгрызть, прожевать или как-то по-другому повредить косточку, то вы подвергаете себя воздействию цианистого водорода.

Конечно, если вы проглотите несколько косточек, ничего страшного не случится, так как наш организм может справиться с определенным количеством цианида, но в большом количестве это может быть опасно.

Симптомы легкого отравления включают в себя головную боль, головокружение, дезориентацию, тревожность и рвоту. В больших дозах это может привести к трудностям с дыханием, повышению кровяного давления и сердечного ритма и почечной недостаточности, вплоть до смертельного исхода.

4. Спаржа.

Спаржа – это овощ, дающий плод, который, к слову сказать, ядовит. Дело в том, что овощ – это, как правило, съедобная часть растения, которая может быть листьями, стеблем или корнем.

Спаржа с давних времен использовалась в качестве овоща и лекарственного средства, благодаря приятному вкусу и мочегонным свойствам. Плод представляет собой небольшие красные ягоды диаметром 6-10 мм, которые ядовиты для людей.

5. Помидоры. Зеленые помидоры

Интересный факт: в США помидоры считаются овощами, в то время как в остальной части мира они считаются фруктом, или точнее, ягодой. Причиной этому стал налог на овощи, но не фрукты.

Листья и стебли помидор содержат вещество называемое «гликоалкалоид», который может вызывать крайнюю нервозность, головную боль и расстройства желудка. Также некоторое количество этого вещества содержится в зеленых помидорах, но обычно его немного.

6. Мускатный орех.

Мускатный орех содержит психоактивное вещество – миристицин. Слишком большое количество этого вещества может вызвать рвоту, потливость, головокружение, галлюцинации и головную боль.

Однако не стоит беспокоиться. Того количества, которое используется в приготовлении блюд, недостаточно, чтобы привести к любым из этих симптомов. Однако последнее время подростки используют мускатный орех в качестве легкого наркотика, что нередко имеет не очень хорошие последствия.

7. Грибы. Съедобные и ядовитые грибы

Грибы считаются деликатесом во многих странах мира, где их выращивают в коммерческих целях. Но, как известно, существует и семейство ядовитых грибов.

Многие считают, что существует явные признаки ядовитых грибов, такие как кольцо на ножке, неприятный запах и яркая окраска. Однако единственным верным способом отличить съедобный гриб от ядовитого – это знать и хорошо разбираться в грибах.

Признаки отравления грибами могут появиться через 1-2 часа, иногда через 8-12 часов и включают в себя боль в животе, рвоту, тошноту и понос. Отравиться можно также и плохо приготовленными и подпорченными съедобными грибами.

8. Шоколад.

Хотя шоколад не ядовит для людей, ингредиент теобромин, содержащийся в шоколаде, опасен для собак и кошек. Всего 40 грамм может вызвать у них серьезное отравление, так что не стоит оставлять шоколадные сладости в доступном для ваших питомцев месте.

Несмотря на то, что доза теобромина, содержащаяся в шоколаде слишком мала, чтобы вызвать нежелательные последствия, некоторые пожилые люди плохо переносят шоколад.

9. Зеленый картофель

Картофель является одним из самых распространенных овощей во всем мире. Так же как и помидоры, картофель содержит гликоалкалоиды в стеблях и листьях. Сами клубни безопасны для потребления в пищу, только если они не позеленели и не пустили ростки.

Зеленый картофель содержит соланин, который появляется при воздействии ультрафиолетового света.

При потреблении большого количества соланина могут появиться признаки отравления: тошнота, рвота, понос, боль в животе, а в тяжелых случаях привести к коме и даже смерти. Именно поэтому картофель нужно хранить в прохладном, темном месте.

10. Яблоки. Семена яблок

Семена яблок так же, как вишня и миндаль содержат цианид в небольших дозах. Однако чтобы вызвать симптомы отравления нужно съесть большое количество семян.

Если вы случайно проглотите несколько семян целиком, то это не отразится на вашем здоровье, так как наш организм может справиться с небольшим количеством цианида. Однако разжевывание семян делает их опаснее, особенно для детей и домашних питомцев, для которых достаточно меньшей дозы этого вещества.

Вишню смело можно назвать одним из лучших растений, «прирученных» человеком. Конечно, кто-то больше любит землянику или черешню – это дело вкуса, но от свежей вишни, равно как и от вишневого варенья или компота, не откажется, наверное, никто… вот только изготовление этих замечательных ягодных консервов связано с изрядными хлопотами: из каждой ягодки надо удались косточку, а это нелегко – ведь вишня намного меньше той же сливы, так что лучше всего использовать не нож, а специальный инструмент, и все равно времени это уходит немало…

А нельзя ли обойтись без таких сложностей – взять да и сварить компот или варенье с косточками? Конечно, это создаст определенные неудобства при их употреблении, гостям придется подавать специальные розеточки – но ведь едят же свежую вишню, и никого косточки при этом не пугают, чем же хуже ягоды из компота или варенья?

Все же многие советуют косточки удалять – и не только потому, что ими можно подавиться (особенно часто это происходит с детьми, которых добрые бабушки так любят угощать компотом и вареньем), а если все-таки приготовили такие ягодные консервы – съешьте их в течение года, а если не съели, то лучше их выбросить.

Опасение вызывает амигдалин – цианистое соединение, которое в ходе химической реакции гидролиза превращается в синильную кислоту. Это вещество не так смертоносно, как его соли (например, цианистый калий, который то и дело кто-нибудь глотает в шпионских романах), но все-таки это яд, и весьма опасный. При легком отравлении першит в горле, кружится голова, наблюдается слюнотечение и рвота, может возникнуть чувство страха. Тяжелое отравление проявляется судорогами, потерей сознания и даже параличом дыхательного центра, что может привести к смерти. Конечно, такое чаще случается с теми, кто имеет дело с этим веществом с больших количеством – например, с дезинсекторами, не соблюдающими технику безопасности (синильную кислоту ведь используют для уничтожения насекомых), но в процессе пищеварения синильная кислота может образовываться в пищеварительном тракте из амигдалина. Конечно, все зависит от дозы, если вы случайно проглотили одну вишневую косточку, ничего страшного не произойдет, но если ребенок съел много вишен с косточками, вполне может образоваться доза, достаточная хотя бы для легкого отравления.

Химическая реакция, превращающая амигдалин в синильную кислоту, может происходить и под воздействием ферментов, содержащихся в самих вишневых косточках. Именно это происходит, если компот или варенье из вишни с косточками хранят больше года. Синильная кислота будет скапливаться в консервах – и попадать в ваш организм, когда вы будете есть варенье или пить компот. Смертельную дозу, конечно, не съедите, но лучше не рисковать.

Тут следует оговориться: есть опасность или нет, зависит от того, как вы консервируете вишню. Если вы кипятили компот или перед закатыванием долго прогревали в банках, ничего страшного не случится: амигдалин разрушился. Если же вы применяли метод трехкратной заливки горячим сиропом, не предполагающим длительного нагревания, компот с косточками может быть опасен год спустя. Что же касается настоек и наливок из вишни с косточками, то они становятся опасными в любом случае.

Но иногда мне нравится поесть и вишнёвое варенье с косточками. Следовательно, меньше всего содержится синильной кислоты в косточках яблока. Так задумала природа и синильная кислота в косточках - соединение природное. Знали ли мы, что в этих косточках есть синильная кислота? Как думаете, чушь это всё, или и в правду косточки содержат какое нехорошее вещество?

Originally posted by azlk77:Сделал полтора литра вишнёвой наливки. Не пробовал ещё, к новому году берегу, но запах хороший и почти непрозрачная. 2-12-2009 22:50 Амигдалин содержится в семенах горького миндаля, косточках персиков, абрикосов, слив, вишен, в листьях лавровишни и др. крайне опасное вещество — гликозид амигдалина!

Есть мнение, что опасность косточек сильно преувеличена, ведь общая концентрация ядовитых веществ очень мала. Но в любом случае злоупотреблять поеданием плодовых семян не следует.

Рецепт вишневой вишен

Отдай мне. я вылью нах. А де ты вишню взял в ноябре? 4-12-2009 00:32 Вишню в августе надрал и залил водкой с 96 градусным спиртом, в пропорции два к одному. Потом всё перемешано, добавлено немного вишнёвого сиропа, и разлито по бутылкам. 4-12-2009 01:06 вишня в августе… Химическая реакция, превращающая амигдалин в синильную кислоту, может происходить и под воздействием ферментов, содержащихся в самих вишневых косточках.

Если же вы применяли метод трехкратной заливки горячим сиропом, не предполагающим длительного нагревания, компот с косточками может быть опасен год спустя. К тому же косточка спроектирована природой так, чтобы проходить через ЖКТ неповреждённой — это её шанс к расселению.

Но зимой выступления забываются и варенье едят с удовольствием. Мама моя только с косточками и варила. Самый кайф в летний день на веранде пить чай из самовара с вишневым вареньем с косточками. Чтобы варенье было непременно в маленьких розеточках на ножке. И вести неспешный разговор о русском либерализме Как это по Чеховски!!!

Рецепт вишневого варенья 1-й способ

Выше года действительно что-то из косточки выделяется, вкус и цвет вишен меняется. Когда делал сливовую наливку вынимал из слив косточки. Она утверждает, что я получил не напиток, а именно яд, и в ее практике был аналогичный случай с попыткой сделать ликер из косточек. Мол все это фигня и в итоге должен получится обалденный напиток. Stu-pin, если я правильно понял, ты гнал без косточках.

У меня брожение всегда с косточками, отстраняю перед дистиляцией (тазик у меня с отвестиями 8мм на дне). Вкус дистилята нормалный (вишни и сливы). Я помню годах в 70-х мать часто летом варила абрикосовое варенье, да и так абрикоски в свежем виде не плохо шли. Оставалось приличное количество косточек.

Есть такое узбекско-таджикское блюдо. Косточки абрикосов, сделаные как фисташки. Григорий, Если есть сомнения — выкинь эти косточки….. Синильная кислота - опасный яд. В высоких концентрациях может вызвать сильное отравление, вплоть до смерти. Но наиболее коварное поведение синильной кислоты - в продуктах, совершенно безобидных и даже считающихся полезными.

Многие любят доставать из косточек персиков или абрикосов сердцевину - ядрышки. В этих, безобидных, на первый взгляд, косточках содержится синильная кислота. И до тех пор, пока косточка сухая и целая, кислота эта ведет себя тихо и не опасна. Например, под воздействием влаги синильная высвобождается из косточек растений семейства розоцветных - вишни, черешни, сливы, яблока, а также абрикоса, персика, рябины, из ядер горького миндаля.

А оно, в отличие от семейства розоцветных, не высвобождает из своих косточек синильную кислоту. Поэтому виноград издавна используют в виноделии и весьма успешно. Важно: вино, приготовленное из плодов с косточками, обладает высокой способностью вызывать отравление. Сахар – антидот синильной кислоты. Полоска, опущенная в вишнёвый компот, цвет не изменила. А вот в настойке вишневой полоска стала синей, обнаружив наличие в ней синильной кислоты.

Синильная кислота в косточках: польза или опасность

И синильная кислота появилась в ней, причем, в достаточно большой концентрации. Полезно знать: если ваш ребёнок умудрился проглотить несколько вишнёвых косточек, это не повод для паники. Для того, чтобы амигдалин (вещество, которое содержится в косточке) превратился в синильную кислоту, во-первых, должно пройти время. А во-вторых, косточек должно быть проглочено изрядное количество. Вероятнее всего, косточки выйдут из кишечника, не успев выделить даже мизерную дозу синильной кислоты.

Косточки: с чем их едят

Дело в том, что с водяным паром перегоняется и бензальдегид. Например, в гальванопластике, при золочении и серебрении. В состав ЯДЕР вишневых косточек входит горький гликозид амигдалин.

Косточки. Опасно или нет?

А вот при употреблении настоек и наливок, если их готовят из вишни с косточками, реальная опасность отравления синильной кислотой существует. Примерно вишню стали культивировать и в Великом При. Новгороде археологических раскопках в городе нашли косточки вишневые. В царском саду в селе Измайлово Москвой под в конце Х VII века имелось 164 уже вишневых дерева.

Вишня богата легко углеводами усваиваемыми, которые в основном представлены глюкозой и Особенно. Имеются успокаивающем об данные и противосудорожном действии водных настоев и вишни плодов, что, очевидно, связано с высоким магния содержание в их мякоти.

Что же касается настоек и наливок из вишни с косточками, то они становятся опасными в любом случае. В одну емкость налили вишневый компот (вишни в нем были, разумеется, с косточками). Вывод: не во всех продуктах из вишни, приготовленных вместе с косточками, содержится синильная кислота.

Синильная кислота в косточках? Миндаль сладкий, Абрикос, Персик, Вишня, Слива, Яблоко, Груша.

Описание растения:

МИНДАЛЬ ГОРЬКИЙ AMYGDALUS (Prunus dulcis var. amara). Семейство Розоцветные. Именем "amygdala" назвал миндаль в I веке н.э. Колумелла. Насчитывает около 40 видов, произрастающих в странах Евразии и Северной Америки. Миндаль растет в виде куста или деревца с красноватыми веточками. В высоту достигает 3 - 8 м, похож на черешню. Листья, растущие после окончания цветения, продолговатые. Цветки состоят из бокальчатой сростнолистной чашечки и розового или красного венчика. Плод - кожистая, покрытая волосками костянка, растрескивающаяся при созревании. Поверхность его гладкая или морщинистая. Первые плоды появляются на 3-4 год жизни, и плодоношение продолжается 30-50 лет. Возраст некоторых растений превышает 100 лет. Миндальное дерево с розово-белыми цветками вырастает в высоту до 7 метров и является популярным садовым деревом. Существует два основных типа - горький и сладкий миндаль. Сладкий миндаль отличается от горького отсутствием амигдалина, который служит носителем типичного миндального вкуса. Чаще всего выращиваются три разновидности: 1. Миндаль горький (var. amara) содержит гликозид амигдалин, который легко разлагается на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый цианистый водород. Поэтому не рекомендуется употреблять горький миндаль без его предварительной обработки, и вообще его не следует есть детям. Для ребенка смертельная доза составляет 10 миндалин, для взрослого - 50. В процессе жаренья, прокаливания и варения цианистый водород исчезает. 2. Миндаль сладкий (var. dulcis) со сладким семенем и незначительным содержанием амигдалина. Его пряность значительно слабее. Употребляется при жарении рыбы, в особенности форели. 3. Миндаль хрупкий (var. dulcis for. fragilis) с плодами, имеющими тонкую и хрупкую скорлупу и сладкие семена. Семена миндаля сладкого и хрупкого можно есть без предварительной тепловой обработки. Сладкий миндаль не дает ароматического масла. Ароматическое маслo: Легкая бесцветная жидкость с характерным "марципановым" запахом. Применяют как обезболивающее, антиспазматическое, наркотическое, противоглистное средство. Содержит известный яд цианид, синильную кислоту в косточках. В домашних условиях не рекомендуется использовать. Семена миндаля горького содержат 45-62 % невысыхающего жирного масла, в состав которого входят глицериды олеиновой и линолевой кислот, около 20 % белковых веществ, 2-3 % сахарозы и гликозид амигдалин . При расщеплении этого гликозида (под влиянием фермента эмульсина) выделяется синильная кислота - одно из самых ядовитых веществ. Поэтому семена горького миндаля, содержание амигдалина в которых доходит до 3,5 %, употреблять в пищу нельзя. Не следует также есть, особенно детям, в больших количествах семена сладкого миндаля и других плодов, в которых имеется амигдалин: абрикос, вишня, слива, яблоко, груша. Злоупотребление ими также может вызвать болезненные расстройства. Миндаль обыкновенный (Amygdalus communis L.) Родиной миндаля, вероятно, является Кавказ и Северная Африка, откуда его культура распространилась в Европу. Первичный очаг формирования находится в Передней Азии и в прилегающих районах, включая Средиземноморье и Среднюю Азию. В этих районах культура миндаля возникла за много столетий до нашей эры. В настоящее время самые большие насаждения миндаля находятся в области Средиземноморья, в Китае и в Америке. Выращивается он и в теплых областях Словакии, чаще всего в виноградниках, а также в Южной Моравии и в Чехии в окрестностях Литомержице. Миндаль грузинский - Amygdalus georgica Desf. Миндаль низкий, или стенной (бобовник) - Amygdalus nana. КОСТОЧКИ АБРИКОСА АБРИКОС ARMENIACA сем. Розоцветные. Свое латинское название получил от "Армении", которую ранее ошибочно считали родиной абрикоса. Из древней Согдианы (Средняя Азия), где абрикос широко возделывался, он был перенесен арабами в страны Средиземноморья. Арабы назвали его "attaikuk", испанцы переделали его в "albaricoque", французы на свой лад переименовали его в "abricot", отсюда возникло немецкое "Abrikosse" и русское "абрикос". Содержит 8 видов, произрастающих в Восточной, Центральной, Средней и Малой Азии, на Кавказе. Это небольшие деревца 5-12 м высотой или крупные кустарники с широкой кроной и глубокой корневой системой. Листья простые, до 12 см, овальные, заостренные, на длинных черешках. Цветки правильные, крупные, бело-розовые, с приятным запахом. Плоды желтые или оранжевые, мясистые или суховатые костянки большей частью бархатистые. В плодах абрикоса до 20% сахаров (преимущественно сахароза), до 2,6% кислот (яблочная, лимонная, в очень небольшом количестве салициловая и винная), до 1% пектина, довольно много витаминов А, В1 и В2. Их употребляют в свежем виде, в большом количестве сушат для компотов, перерабатывают на мармелад, пастилу, начинку для конфет, повидло, варенье, из них делают вино. Свежие и сушеные плоды кладут как приправу во многие блюда. Семена содержат до 40% жирного невысыхающего масла, близкого по свойствам к миндальному, свыше 20% белков, более 10% углеводов. У дикорастущего абрикоса семена горькие, так как содержат 1-3% амигдалина, несъедобные, пригодные лишь для замены горького миндаля. Культурный и одичавший абрикосы имеют сладкие семена, вполне пригодные для употребления в пищу в свежем и сушеном виде, а также для выделения пищевого масла. Скорлупа косточек перерабатывается на активированный уголь. Раньше из нее готовили черную ковровую краску. Абрикос - источник камеди - Gummi Armeniacae. Она была включена в фармакопеи IX-X изданий. Применялась для изготовления эмульсий, заменяла импортный гуммиарабик. Семена используют для производства жирного масла (Oleum Persicorum), применяемого в медицине в качестве растворителя. Масло состоит из триглицеридов арахиновой, линоленовой, миристиновой, олеиновой, стеариновой кислот. Входило в отечественные фармакопеи VIII-X изданий. Медонос, но цветет короткое время. Кроме того, фрукт имеет свойство возбуждать аппетит, но перед употреблением в пищу косточки нужно удалять, т.к. ядовитая синильная кислота содержится в косточках этих растений. Абрикос обыкновенный - A. vulgaris Lam. Абрикос маньчжурский - A. mandshurica (Maxim.) Skvortz. Абрикос сибирский - A. sibirica (L.) Lam. КОСТОЧКИ ВИШНИ ВИШНЯ CERASUS сем. Розоцветные. Латинское название рода произошло от названия города Керак, ныне Керасунт, на черноморском побережье Малой Азии, откуда, по преданию, она впервые была привезена в Рим. Содержит около 150 видов, произрастающих в Восточной Азии, Европе и Северной Америке. Листопадные деревья или кустарники с продолговато- яйцевидными листьями; белыми, иногда розовыми ароматными цветками, собранными в зонтиковидные соцветия. Плоды - костянки, сочные, в основном съедобные, красные или черные. В основном различают два сорта вишни: черешню и вишню. Черешня так же подразделяется на столовую и скороспелую, которая в свою очередь - на сердцевидную и хрящевидную. К сортам вишни причисляют даже черёмуху (например, шаттенморелле) и ярко красную вишню сорта Amarellen. Вишня не содержит балластных веществ, и является источником витамина А. Вишня обыкновенная - С. vulgaris Mill. Вишня птичья, или Черешня. - С. avium (L.) Moench Дерево до 30 м высотой, с яйцевидной кроной и красновато-бурыми побегами. Листья удлиненно-яйцевидные, с остроконечием, по краю зубчатые, с длинными черешками. Цветки до 3 см в диаметре, с красноватыми чашелистиками и белыми, при отцветании розовеющими лепестками, в малоцветковых зонтиках. Плоды темно- красные или почти черные, редко желтые, у диких растений до 1 см в диаметре. Цветет одновременно с распусканием листьев, в апреле-мае, плоды созревают в июне-июле. Размножается семенным путем. Семена разносят птицы, поедающие плоды. Дико распространена на Украине, в Молдавии, Крыму, на Кавказе. В естественных условиях растет как примесь в равнинных и горных дубовых, грабовых, буковых, каштановых лесах. На Кавказе встречается также в хвойно-широколиственных лесах по склонам гор и в ольшаниках по долинам рек. Достаточно требовательна к почвенному плодородию и влажности, теневынослива. В горах поднимается до 2000 м над уровнем моря. Введена в культуру и разводится во всех южных районах СНГ. Плоды дикой черешни большей частью горькие, реже сладко-горькие, лишь на немногих деревьях вполне сладкие. Сладкие плоды съедобны в свежем виде, из них делают варенье, компоты и т. д., горькие идут лишь на вино. В семенах до 30% жирного масла, которое может иметь техническое применение, и до 1% эфирного масла, употребляемого в парфюмерии и ликерном производстве. В листьях до 250 мг% витамина С. Растение выделяет много камеди, которую используют в текстильном производстве и при отделке тканей. В коре 7-10% танинов, что позволяет употреблять ее для дубления кожи. Кору и корни раньше применяли для окраски шерсти и тканей. Древесина пригодна для столярных изделий, из молодых стволов делают обручи. Заслуженной известностью пользуются курительные трубки и мундштуки из черешни. Хороший медонос, весьма декоративна. Вишня японская - С. japonica (Thwib.) Lots. КОСТОЧКИ СЛИВЫ СЛИВА PRUNUS сем. Розоцветные. Имя "Primus" широко использовали для слив в древнем Риме; оно объединяет греческое "prounus" и латинское "prunia" - "иней", что указывает на наличие у многих душистых плодов видов этого рода легкого, как иней, воскового налета. Насчитывает 36 видов, распространенных в умеренном поясе Северного полушария. Листопадные деревья или кустарники с укороченными побегами, которые заканчиваются колючками. Цветки крупные, одиночные или в малоцветковых соцветиях. Плоды сочные, съедобные. Слива колючая, или Терн - Р. spinosa L. Слива растопыренная, или Алыча - Р. divaricate Ledeb. Слива китайская - Р. salicina Lindl. Слива черная, или канадская - Р. nigra Alt. Следует знать, что косточки ЯБЛОК и ГРУШ также содержат гликозид амигдалин, способный в кишечнике выделять синильную кислоту (цианистый водород). Но понятно, что для отравления их надо съесть достаточно много. ЯБЛОНЯ MALUS сем. Розоцветные. "Malus" - латинское название яблони, от греческого "malon" = "melon" - яблоко. Род объединяет 50 видов, растущих в умеренных и субтропических районах Северного полушария. Небольшие, до 10 м высотой, плодово-декоративные деревья, часто с неправильной, округлой кроной, реже кустарники. Кора ствола темно-серая. Листья - эллиптические или продолговато-яйцевидные, до 10 см длиной, летом темно-зеленые, осенью желтые или красноватые. Цветки до 3-4 см в диаметре, душистые, белые, розовые или карминовые, на опушенных цветоножках, собраны в зонтиковидные соцветия. Плоды - яблокообразные, у многих видов ярко окрашенные, варьируют по форме и величине. Внутри плода находятся 5 гнезд, образованных кожистыми створками, с семенами; мякоть образуется за счет разрастающегося, мясистого цветоложа. Яблоко является исключительно полезным фруктом, и может употребляться с кожурой и даже с зёрнами (если содержание амигдалина небольшое). Оно содержит в себе множество полезных минералов и витаминов, много йода, кальция и калия. Яблоня гибридная - М. hybridus. Яблоня лесная, или дикая - М. silvestris (L.) Mill. Яблоня ягодная, или сибирская - М. baccata (L.) Borkh. ГРУША PYRUS сем. Розоцветные. Название: "Pyrus" - древнелатинское название груши. Грушевые деревья могут достигать высоты 20 метров и возраста более 100 лет. В общей сложности известно более 1000 различных сортов груш. Различают сливочные груши, Бергамотт, бутылочные, аптечные и "масляные" груши. Сорта груш также делятся на летние, осенние и зимние. Самый известный сорт "Williams Christ" принадлежит к осенним сортам и является сливочной грушей. Груша не отличается высоким содержанием кислот и, поэтому, очень полезна. Груша богата железом, кроме этого содержит калий и фосфор. Её можно употреблять в свежем виде, мариновать, подавать с сыром и алкоголем. В десерте и молочных продуктах груша в сочетании с яблоком прекрасное лакомство. Груша обыкновенная - Р. communis L. Груша лохолистная - Р. elaeagrifolia Pall. Косточковые садовые растения.
К ним относятся косточки абрикоса, миндаля, персика, вишни, сливы, содержащие гликозид амигдалин, способный в кишечнике выделять синильную кислоту (цианистый водород) . Отравление возможно либо припоедании большого количества семян, содержащихся в косточках, либо при употреблении приготовленных на них спиртных напитков. Дети более чувствительны к действию синильной кислоты в косточках, чем взрослые. Сахар ослабляет действие яда. СИНИЛЬНАЯ КИСЛОТА (Цианисто-водородная кислота: HCN)
Это прозрачная жидкость с характерным запахом горького миндаля. Растворяется в воде в любых пропорциях. Легко растворяется в спиртах, бензине и других растворителях. Смертельная доза 0,05 г.

Признаки отравления:

Синильная кислота нарушает тканевое дыхание. Вследствие кислородного голодания в первую очередь страдают особенно чувствительные клетки центральной нервной системы. Наступают тяжелые нарушения деятельности жизненно важных центров головного мозга: дыхательного, сосудодвигательного и других. Смерть при отравлении синильной кислотой наступает от остановки дыхания. Достаточно сказать, что всего 10-15 семян горького миндаля могут вызвать у детей тяжелейшее отравление. Симптомы легкого отравления: металический вкус во рту, слабость.
При тяжелом отравлении - жалобы на головую боль, шум в ушах, боли в сердце.
Поступление внутрь смертельных доз вызывает приступ судорог, резкую синюшность кожи и слизистыых. Через несколько минут - смерть от остановки дыхания. При действии меньших доз - головная боль, тошнота, рвота, боли в животе, общая слабость, одышка, сердцебиение, возбуждение, судороги, потеря сознания. Смерть - через несоклько часов от сердечно-сосоудистой недостаточности.

Лечение:

При приеме внутрь синильной кислоты - немедленное промывание желудка раствором калия перманганата с добавлением активированного угля или 1 - 3 % раствором перекиси водорода, или 5 % раствором натрия тиосульфата. Вдыхание кислорода, при необходимости - искусственное дыхание. При отравлении синильной кислотой принимают антидот АМИНИТРИТ .
При тяжелых случаях, антидот принимают повторно.

Применение:

Горький и сладкий миндаль: Горький и сладкий миндаль используют в качестве лекарства, в косметике, питании и в качестве пряности. В фармацевтической промышленности из них вырабатываются галеновы препараты. Зеленые плоды сладкого миндаля засаливают или засахаривают в варенье. Зрелые же ядра применяют в кондитерской промышленности. Горький и сладкий миндаль употребляется в различных изделиях из теста, сладостях, для приготовлении ликеров и блюд с тонким вкусом. Особое место занимает он в китайской и индонезийской кухне, в которой орехи, миндаль и цитрусы добавляются к большому числу блюд, в особенности к рису, жареной птице, различным видам мяса и др. Жареный соленый миндаль хорошо дополняет напитки. Из жмыха, который остается после отжима масла из ядер, готовят муку, используемую для приготовления лекарств и кондитерских изделий. Иногда этой мукой откармливают животных. Основное масло (не ароматическое) получают как из горького, так и из сладкого миндаля при помощи прессования. В отличие от ароматического масла, в основном нет бензальдегида, и оно широко используется в медицине и косметологии. Его применяют как слабительное средство и как лекарство при бронхите, кашле, изжоге, болезнях почек и мочевого пузыря, желчных протоков. Оно помогает уменьшить боли в мышцах и смягчающе действует на кожу. Масло горького миндаля не используется в лечебных целях. Ректифицированное миндальное масло применяется в пищевой, главным образом кондитерской, промышленности. При ароматизации пищевых продуктов природное масло все чаще заменяют синтетическим бензальдегидом.

Посетившие эту страницу, интересовались такими книгами о ядах и наркотиках: