Простое вкусное тесто для пельменей рецепт. Домашние пельмени: идеальное эластичное тесто для пельменей — пошаговые классические рецепты
Ингредиенты:
(128 пельменей)
- вкусное тесто для пельменей:
- 500 гр. пшеничной муки
- 2 яйца
- 1 стакан молока
- 1 ст.л. подсолнечного масла
- 1 ч.л. соли
- начинка для домашних пельменей:
- 500-600 гр. мясного фарша
- 1 крупная луковица
- перец черный свежемолотый
- растительное масло
Рецепт теста для пельменей
- обычно замешивается без яиц и молока, но если хотите приготовить настоящие домашние пельмени, то рекомендую этот рецепт.
- Итак, горкой высыпаем на стол муку. Сразу добавляем соль. В центре мучной горки делаем небольшое углубление. Добавляем столовую ложку подсолнечного масла. Именно благодаря наличию масла тесто приобретает мягкость и пластичность.
- В большой чашке взбиваем два яйца, добавляем теплое молоко.
- Тесто на пельмени можно замесить на разделочной доске, но если готовите пельмени впервые, то чтобы не перепачкать всю кухню, лучше замесить тесто в большой миске. Когда тесто образует комок и начнет отходить от стенок миски, выкладываем его на стол и продолжаем вымешивать уже на столе.
- Очень хорошо вымешиваем тесто. Тесто для пельменей должно быть одновременно упругим и податливым, не прилипать к столу и к рукам.
- Когда вам кажется, что тесто на пельмени уже готово, смачиваем руки подсолнечным маслом и еще раз хорошенько вымешиваем.
- Если чувствуете, что тесто получилось слишком крутое (иногда такое бывает, если положили много муки и мало жидкости), то добавляем еще немного масла. От этого тесто для пельменей только улучшится.
- Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем на пол часа. А сами тем временем готовим начинку для пельменей.
Начинка для домашних пельменей
- Обычно для пельменей я беру либо свиной фарш, либо смесь 50% свиного и 50% говяжьего. Я не открою Америку, если скажу, что от качества фарша зависит насколько вкусными получатся пельмени. А если к хорошему фаршу добавить хорошее тесто, то пельмени просто обречены быть съеденными в мгновение ока))).
- Итак, мелко режем лук, а затем обжариваем его на медленном огне, пока тот не станет мягким и прозрачным.
- Добавляем в мясной фарш поджаренный лучок, соль и черный перец. Хорошо все перемешиваем и пробуем на вкус.
- В принципе начинка готова, но есть один секрет, благодаря которому начинка получается вообще необыкновенная. Для этого надо отварить в небольшом количестве воды два-три лавровых листа. Остывший навар, грамм сто, добавляем в начинку для пельменей. Попробуйте, вы сами заметите насколько нежным и вкусным получается мясной фарш.
Приготовление пельменей
- Вот и все, начинка и тесто на пельмени готовы. Только осталось слепить сотню-другую пельменей. Для этого берем наше тесто, формируем из него толстую колбаску, которую делим на четыре части.
- Далее можно поступить двумя способами. Первый, берем одну часть пельменного теста, тонко раскатываем, затем с помощью стакана с острыми краями вырезаем кружочки. В каждый кружочек кладем начинку и лепим сам пельмень. При этом способе все наши "заготовки" одинаково круглые, поэтому легче лепить пельмени одинакового размера.
- Второй способ лепки пельменей более быстрый и требует немного практики. Берем одну часть теста для пельменей, делаем из нее тонкую колбаску, которую режем на небольшие кусочки.
- Каждый кусочек слегка обмакиваем в муке, раскатываем, чтобы получился кружочек.
- Накладываем чайную ложечку начинки, а затем лепим пельмень. Так поступаем до тех пор, пока не закончится все тесто и начинка для пельменей.
- При любом способе лепки пельменей не забывайте, что настоящий пельмень должен быть круглым и по форме напоминать ухо.
- Берем большую широкую кастрюлю и наливаем в нее достаточное количество воды. Если воды будет мало, то пельмени могут слипнуться. Если слишком много, то вкус и аромат пельменей "уйдет" в воду, что тоже не желательно.
- Ставим кастрюлю на огонь. Солим, кладем несколько листиков лаврового листа.
- Как только вода закипит, бросаем пельмени. Когда вода снова закипит, засекаем время. Варим ровно пять минут и вынимаем. Если необходимо, варим следующую порцию пельменей.
- Пельмени домашние подаются горячими. Можно с бульоном, можно без, со сметаной или с майонезом. Также не забудьте поставить на стол соль и свежемолотый черный перец.
- В итоге у нас должно получиться достаточно мягкое и одновременной упругое тесто.
- Молочно-яичную смесь выливаем в углубление в муке. Замешиваем тесто.
- Источник
Есть множество способов приготовить тесто для пельменей, это на молоке, на воде, на кефире, на сметане и многоногих других рецептов. Пельменное тесто используют не только для пельменей, но и также для вареников, мантов, макаронных изделий. Поэтому как тесто сделать, таким и будет вкусен готовый продукт.В принципе если много знать способов приготовления теста, то можно самому подбирать ингредиенты. Но даже если знаешь, как его делать, есть свои секреты правильного приготовления, вот об этих секретах я и хотел бы написать.
Ингредиенты:
- Мука 2 стакана.
- Яйцо 1 шт.
- Соль 1 ложка чайная.
- вода 2/3 стакана.
1. Для начала мы возьмём муку, желательно брать белую из высшего сорта, и просеем её в миску. А просеивать муку желательно 2 раза во первых чтоб, мука на питалась кисло родам и тесто было вкуснее, во вторых избавиться от комочков которые слиплись.
Кстати у белой муки высшего сорта самая лучшая липкость и когда варите пельмени они не развариваются и остаются такими же белыми, это значит самая лучшая мука и старайтесь ей пользоваться в дальнейшем.
2. В центре сделать небольшое углубление и вбить в него яйцо. Начать замешивать тесто при помощи ложки или вилки.
4. Затем разведённую воду, помаленьку вливаем в разведённую муку с водой, и помешиваем, когда тесто загустеет берём его в руки и начинаем месить. Месить тесто надо долго, чтобы получить эластичное тело 10-15 минут.
5 Когда замешали тесто ему надо отстояться, накрываем его миской и ждем 20-30 мин.
Если вы налили много воды не отчаивайтесь всегда можно добавить муки, а если сильно густое тесто,то добавить воды.
Универсальный рецепт заварного теста (на кипятке)для пельменей и вареников
Заварное тесто заваренное кипятком и лепить легче, чем классическое, благодаря кипятку тесто становится мягче и когда его раскатываешь не липнет к скалке.
Ингредиенты:
- Мука 3 стакана.
- Вода(кипяток) 1 стакан
- Подсолнечное масло 3 ст.ложки
- Яйцо 1 шт
- Соль 1/2 чайная ложка
1. Берём муку, желательно белую высшего сорта. просеиваем в миску или кастрюлю через сито 2 раза и делаем углубления
3. Затем делаем углубления в муке и вливаем яйцо с растительным маслом. Мешаем.
4. В муку вливаем стакан кипятка и снова размешиваем, когда при помешивании мука загустела, вытаскиваем из миски и начинаем мешать руками.
Если тесто получилось жидкое добавляем муки, но не перестарайтесь, а то тесто станет густым и при варке пельмени будут жесткие.
5. Мешаем минут 10 пока тесто не будет эластичным. Затем накрываем мокрой салфеткой и ждем 20 мин пока тесто настоится.
Рецепт пельменного теста без яиц
Ингредиенты:
- Мука 3 стакана
- Соль 1 чайная ложка
- Тёплая вода 1 стакан
1. Возьмём стакан с тёплой водой и разведём соль.
2. В глубокую миску просеем муку и сделаем ямку по середине.
3. Вливаем теплую воду и замешиваем тесто. Когда тело замешали его следует оббить об стол, для того чтобы оно стало упругим и эластичным.
5. Всё тесто готово для лепки.
Пошаговый рецепт вкусного теста для домашних пельменей с фото
Ингредиенты:
- Кефир с жирностью 1%- 1 стакан 250 гр.
- Мука пшеничная примерно-250 гр.
- Сода- пол чайной ложки.
- Соль- пол чайной ложки.
- Растительное масло- 1 столовая ложка.
- Сахар- пол ложки.
1. Возьмём небольшую миску и замешаем в ней, масло, соду, соль и сахар. Можно мешать блендерам. Это делается для того чтобы сода погасилась и создала разрыхлительный эффект.
2. Когда сода погасилась, начинаем вливать в нашу жидкость кефир. Продолжая работать блендером
3. После этого возьмём муку просеем её через сито и потихоньку засыпаем в нашу заготовленную жидкость.
4. Когда уже тесто дошло до густого состояния начинаем брать в руки и мешать примерно 7 минут.
5. Соединив все ингредиенты, надо положить готовое тесто в холодильник на 1 час.но если уж сильно не невтерпёж покушать можно делать пельмени сразу.
Раскатывается оно очень легко, поскольку получается от такого рецепта пластичным.
Очень вкусное тесто для пельменей на молоке
Ингредиенты:
- молоко - 1 ст.
- пшеничная мука - 3 ст.
- вода - 1 ст.
- куриное яйцо - 1 шт.
- соль - 1 чайной ложки.
1. Для начала просеиваем муку 2 раза в миску. Делаем углубления и вбиваем туда яйцо.
3. Начинаем мешать руками добавляя потихоньку воды буквально от 20-70 гр. Пока тесто не станет крутым и не будет липнуть к рукам.
4. Затем собрать в шар и завернуть в пищевую пленку, накрыть миской. Помимо пленки тесто можно прикрыть влажным полотенцем. Это делается для того чтоб тесто разбухло. Такое тесто легче будет раскатывать, и лепить из него пельмени. Оставить на 20 минут.
Лучшее тесто для пельменей
Ингредиенты:
- Мука- 4 стакана.
- Сметана- 400 гр.
- Соль- 1 чайная ложка.
1. Просеем в миску муку чуть больше половины от всей массы и добавляем в неё соль. Все размешиваем.
2. Теперь кладём сметану желательно 20%, мешаем руками и смотрим если тесто жидкое то добавляем муки, которая у нас осталась.
3. Готовый комок теста заворачиваем в мешок и кладём в холодильник на 40 минут.
Кстати, чем жирней сметана, тем меньше муки нам понадобится для теста, а если мука влажная, то больше. Вот так всё зависит от пропорции сметана-влажность.
4. Всё тесто готово можете лепить пельмени.
Пельмени – практичное и очень популярное блюдо. У каждой запасливой хозяюшки в морозилке непременно найдется пакетик «самолепных» на тот случай, если нужно быстренько накормить семью или встретить нежданных гостей.
Как лепить пельмени, какие использовать начинки, с чем подавать к столу – обо всем этом я расскажу в других статьях. Сегодня наша тема – тесто для пельменей. Вы познакомитесь с секретами приготовления теста, чтобы оно получилось эластичным, мягким и не разваливалось при варке даже после глубокой заморозки.
Самый простой рецепт включает только воду, соль, муку и свежее яйцо. Такой вариант , можно брать для лепки вареников или .
Если начинка закончилась, то тесто можно использовать для приготовления домашней лапши, клецок для куриного супа, ленивых вареников и т.д. При желании его можно начинить чем-нибудь – например, сделать маленькие пончики с картофельной начинкой и приготовить их во фритюре. Не хочется возиться? Тогда раскатайте его в виде лепешек и обжарьте на масле.
Тесто для пельменей – классический рецепт (на воде с яйцами)
Этот вариант теста подойдет и для приготовления домашних пельмешей, и для вареников, и, конечно, для мантов. Работать с ним очень легко, потому что оно получается одновременно и упругим, и эластичным.
Чтобы тесто получилось, желательно точно придерживаться рекомендаций из рецептуры.
Вам будут нужны:
- мука – 4 стакана;
- вода – 1 стакан;
- яйцо – 2 штуки;
- соль – 1 ч.л.
При готовке используем стаканы, вместимостью в 250 мл.
Пошаговый рецепт приготовления :
Наливаем в стакан теплую воду и кладем соль – 1 ч.л. с небольшой горкой. Размешиваем, чтобы растворились все кристаллы.
Просеиваем в глубокую миску муку. Это поможет нам убрать возможные примеси и насытит продукт кислородом. Накладываем ½ стакана муки и отставляем его в сторону. Она будет нам нужно немного позднее.
Делаем в горке углубление. Вливаем в него соленую воду, выбиваем яйца и начинаем замешивать.
Теперь высыпаем остатки муки на стол и выкладываем полученную в миске массу.
И продолжаем замес.
Вымешиваем тесто примерно 3 минуты, потом накрываем тканью и даем полежать 5 минут. Замешиваем остатки муки и получаем полностью готовое, не липнущее к ладоням тесто.
Чтобы продукт не сох, заверните его в полиэтиленовый пакет.
Тесто можно хранить в морозилке до 30 дней. Если потребуется, просто выньте заготовку и дайте разморозиться при комнатной температуре. В обычном отсеке холодильника оно может пролежать при температуре +2°С не дольше трёх суток.
Эластичное тесто для домашних пельменей на минералке с растительным (подсолнечным) маслом
Пельменное тесто на минералке и растительном масле получает плотным, но, в то же время, эластичным. Пельмени хорошо лепятся, во время приготовления не развариваются, и начинка всегда остается внутри.
Компоненты:
- мука – 600 грамм;
- минералка – 250 мл;
- растительное масло – 4 ст.л;
- яйцо; соль – ½ ч.л;
- сахарный песок – ½ ч.л.
Алгоритм приготовления:
В миску выбиваем яйцо. Кладем к нему сахар и соль. Вливаем масло и минералку.
Минеральная вода должна быть сильно газированной. Чем больше пузыриков – тем лучше получится тесто.
Перемешиваем компоненты. Смесь сразу начинает пениться.
Всыпаем к ней небольшими порциями муку и замешиваем при помощи ложки тесто.
Оно не должно перестать прилипать к рукам. После этого выкладываем его на стол и вымешиваем примерно 10 минут, добавляя при необходимости муку. Этот процесс сделает тесто эластичным и при раскатывании оно не доставит вам неудобств.
Кладем продукт в полиэтиленовый пакет и даем полежать (дозреть) в течение 20 минут.
Во время работы – когда будете раскатывать основу для пельменей – накрывайте шарик полотенцем. Тогда тесто не заветрится.
Как приготовить пельменное тесто в хлебопечке
Пельменное тесто можно сделать при помощи хлебопечки. Почти во всех моделях есть такая функция. Ваша задача – положить все компоненты в нужных пропорциях, нажать на кнопку и дождаться конца процесса.
Тесто для пельменей с манкой
Про тесто с добавлением манки узнала совершенно случайно. Была как-то в гостях у подруги и угощали меня, как раз, домашними пельменями. Ну, разговор зашел о готовке, потому что ее пельмени были крепенькими, но с очень тонким и вкусным тестом. Вот как раз там и получила рецептик с манкой.
Ингредиенты:
- соль – 10 грамм;
- яйцо;
- манка – 5 грамм;
- мука – 0,5 кг;
- растительное масло – 10 мл;
- теплая вода – 250 мл.
Приготовление:
- Муку (большую часть) выложить в глубокую миску.
- В центре горки сделать углубление и положить в него все компоненты, кроме воды и соли.
- При помощи ложки или кулинарной лопатки завести тесто.
- Влить подсоленную воду и снова все хорошенько перемешать.
- Высыпать остатки муки на стол и выложить массу. Довести ее до готовности вручную, вымешивая не меньше 10 минут.
- Потом накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 – 30 минут.
Рецепт пельменного теста с крахмалом
Тесто получается очень послушным, а, главное, вкусным. Крахмал делает его эластичным, поэтому оно не рвется во время варки и после заморозки.
Будут нужны:
- вода – 300 мл;
- мука – 500 грамм;
- крахмал – 3 ст.л;
- соль – ½ ч.л.
Приготовление:
- Соединяем все компоненты и замешиваем тесто.
- Убираем его в холодильник на 15 минут (можно побольше) и можно приступать к лепке пельменей.
Тесто замешивается сложно. Получается жестким, нелипким. Это нормально! После того как оно полежит в холодильнике, станет мягким и пластичным. Прекрасно раскатывается в очень тонкий пласт без муки и при этом не рвется. Идеально подходит для приготовления мантов.
Как сделать заварное тесто для пельменей – универсальный рецепт с кипятком
Что значит универсальное? А то, что из теста можно готовить все, что угодно – пельмени, чебуреки, вареники, манты. Оно получается нежное, вкусное и очень удобное в работе.
Ингредиенты:
- мука – 3 стакана;
- яйцо;
- растительное масло – 1 ст.л;
- кипяток – 250 мл;
- соль – 1 ч.л.
Как замесить тесто на пельмени:
Муку просеиваем в миску с высокими бортиками. По центру делаем углубление. Кладем в него соль и выбиваем яйцо. Перемешиваем при помощи вилки.
Вливаем масло и кипяток тонкой струйкой при постоянном помешивании. Когда тесто уже будет сложно мешать при помощи ложки, его нужно выложить на доску и, добавляя муку, вымесить руками. Оно должно перестать липнуть к ладоням.
Потом сформируйте шар и накройте полотенцем, чтобы не заветрило. Оставьте на полчаса и можно лепить пельмени.
Рецепт теста без яиц (на молоке)
Тесто для пельменей, замешанное на молоке, всегда получается эластичным и упругим. Его можно использовать для приготовления вареников. Оно хорошо раскатывается и не рвется в процессе варки. Пельмешки получаются удивительно вкусными!
Компоненты:
- мука – 3 стакана;
- теплое молоко – 125 мл;
- теплая вода – 125 мл;
- соль – щепотка.
Рецепт приготовления:
- Муку нужно просеять.
- Смешать молоко и воду. Положить соль. Размешать.
- Влить смесь в муку и замесить тесто.
- Дать тесту отдохнуть под полотенцем в течение 30 минут.
Видео: заварное тесто для пельменей
Рецептов пошагового приготовления теста для пельменей множество. Но вне зависимости от выбранного варианта, оно получается плотным, эластичным, а в готовом виде пельмени получаются необычайно нежными и вкусными.
У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт замеса пельменного теста. Но не стоит зацикливаться на одном способе. Помните – совершенству нет предела и, пробуя другие составы и пропорции, вы непременно найдете еще парочку вариантов, которые обязательно станут фаворитами.
Приятного аппетита и до новых рецептов!
Мало какое горячее блюдо может сравниться по вкусовым качествам и популярности с настоящими русскими пельменями! Поданные с бульоном или без, в масле или сметане, приправленные специями или просто ароматно пахнущие лавровым листом, правильно приготовленные пельмени способны удовлетворить вкус самого взыскательного гурмана. Со временем каждая хозяйка приобретает настоящие кулинарные навыки в приготовлении теста для пельменей «на глазок», уверенно смешивая ингредиенты безо всяких замеров. Но если вы - новичок в искусстве лепки пельменей, то вначале вам придется «набивать руку», строго следуя проверенной рецептуре.
Основными ингредиентами теста для пельменей являются мука, яйца, соль и вода; при приготовлении постного теста яйца заменяют растительным маслом. Использовать молоко вместо воды не рекомендуется, поскольку тесто от этого быстро разваривается, а бульон получается мутноватым. Начинать вымешивать тесто удобнее всего в эмалированном тазике или широкой кастрюле, а завершать замес - на посыпанной мукой или смазанной растительным маслом столешнице. В результате ваше тесто должно получиться в меру крутым и пластичным, что сделает процесс лепки быстрым и удобным.
Традиционный рецепт теста на пельмени
Для приготовления теста в классическом варианте вам потребуется:
- мука - 4 ст.;
- яйца - 3 шт.;
- соль - 1 ч. ложка (с горкой);
- теплая вода - 1 ст.
- Хорошо просейте муку, лучше всего это сделать дважды.
- Взбейте яйца с солью. Добавьте воду и еще раз тщательно взболтайте полученную смесь.
- Влейте жидкую массу в кастрюлю, в которой будете заводить тесто.
- Всыпьте муку в жидкость, размешайте массу, накройте крышкой и оставьте на полчаса в теплом месте. Это необходимо для набухания клейковины, отвечающей за мягкость и эластичность вашего будущего теста.
- Еще раз тщательно перемешайте тесто и переложите его на стол. Продолжайте вымешивание до получения эластичной массы без сухих мучных вкраплений.
- Положите шар из теста в полиэтиленовый пакет и оставьте в холодильнике на пару часов.
- Перед началом лепки снова подержите продукт в тепле 15 минут.
Рецепт теста с растительным маслом
Эту рецептуру можно использовать, если в доме не оказалось яиц. В этом случае вам на выручку придет обычное рафинированное растительное масло. Однако муку для этого варианта лучше использовать высшего качества, произведенную в соответствии с ГОСТом, поскольку только в такой муке уровень клейковины гарантированно будет соответствовать стандартам.
Ингредиенты для постного рецепта:
- мука - 4 ст.;
- растительное масло - 3 ст. ложки;
- соль - 1 ч. ложка (с горкой);
- теплая вода - 1,2 ст.
- Тщательно просейте муку, всыпьте ее в емкость для вымешивания.
- Смешайте воду с солью и аккуратно вливайте в муку, постепенно помешивая.
- Накройте кастрюлю крышкой и дайте продукту отстояться полчаса.
- Еще раз хорошо перемешайте тесто и выложите на смазанную маслом столешницу.
- Понемногу вмешивайте масло в тесто, поливая его из ложки. Вымешивайте до полного впитывания масла и получения однородной эластичной массы.
- Поместите тесто в холодильник на 2 часа, предварительно обернув продукт пищевой пленкой.
- Прежде чем приступать к лепке, подержите тесто на столе 15 минут.
Пельмени являются блюдом, от которого многие не могут отказаться и не представляют даже жизни без него. Но, к сожалению, современным хозяюшкам не всегда хочется тратить время и силы на приготовление этого кушанья, так как они уверенны в том, что не справятся с этой работой. Хотя на самом деле пельмени готовятся очень легко и просто, только изначально необходимо научиться делать хорошее тесто. И если верно соблюдать соотношение продуктов и знать некоторые кулинарные секреты, можно получить замечательно вкусные домашние пельмени.
Для приготовления этого лакомства подойдет обычное тесто на воде, но его можно делать с маслом, майонезом, яйцами и даже гречневой мукой. Самое простое тесто замешивается на воде. Для его готовки не нужны дрожжи. Тестовая масса пресная, но если соблюдать правила, то тесто будет безупречное.
Тесто для пельменей — рецепт без яиц
Если тесто для домашних пельменей на воде приготовлено правильно, оно будет иметь крутую, но мягкую консистенцию. Чтобы тестовая масса хорошенько слипалась, но при этом отставала от рук, нужно соблюдать рецептуру.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 500 г;
- вода – 200 мл;
- соль – 0,5 ч.л.
Приготовление:
- Сразу нужно взять воду, всыпать соль, перемешать.
- В чистую миску или на стол в виде горки просейте муку. Посередине сделайте углубление.
- Сюда же влейте воду, замесите тесто.
- Замешивайте тесто до тех пор, пока оно приобретет гладкость и эластичность.
- Отставьте тесто в сторонку, накройте его, пусть полчаса постоит.
Для проверки теста нужно отщипнуть немного, помять пальцами. Если этот кусочек не потеряет форму, можно приступать к лепке пельменей.
Пельменное тесто с яйцами
Если вам нужно мягкое тесто для пельменей, тогда одной водой вы не обойдетесь, нужно добавлять яйца. Для того чтобы тестовая масса получилась еще и пышной, нужно положить один белок, предварительно взбитый до получения пены. Тесто, замешенное по данному рецепту, получится мягкое и пластичное!
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 500 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- соль – 1 ч.л.;
- вода – 0, 5 ст.
Приготовление:
- Сразу нужно вбить в стакан яйцо, добавить желток, всыпать соль, влить воду.
- Далее белок, который остался необходимо взбить.
- Теперь аккуратно вливайте в муку воду с яйцом, начинайте замешивать тесто.
- Сюда же вмешайте белок, взбитый до пены.
- Замешивайте тесто дальше, месите 12 минут, затем прикройте, отставьте в сторонку на 30 минут.
По истечении указанного времени можете приступать к лепке пельменей.
Как приготовить необычное тесто для пельменей с гречневой мукой
Пельмени с гречневой мукой у многих вызывают некоторые сомнения, так как продукт имеет низкую клейковину. Но если ее смешать с пшеничной мукой, получится тесто со своеобразными вкусовыми качествами и цветом.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 1,5 ст.;
- гречневая мука – 0,5 ст.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- вода – 0,5 ст.;
- соль – 0,5 ч.л.
Приготовление:
- Несколько видов муки хорошенько смешайте, переложите в чашу в виде горки.
- Яйца вбейте в муку.
- Подсоленную воду влейте небольшими порциями в чашу с мукой и яйцом, перемешайте до однородности.
- Отставьте тесто в сторонку на 20 минут, оно должно дозреть.
- Когда пройдет указанное время, можете приступать к лепке пельменей.
Тесто с гречневой мукой можно использовать для лепки вареников.
Рецепт вкусного теста для пельменей на топлёном масле
Этот рецепт нельзя назвать традиционным. Тесто с топленым маслом получается очень легкое, прочное, эластичное и идеально поддается лепке.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 700 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- вода – 1,5 ст.;
- соль – 1 ч.л.;
- топленое масло – 1 ст.л.
Приготовление:
- На первом этапе нужно растереть яйца с добавлением масла и соли.
- Сюда ж влейте воду.
- Теперь смесь, которая получилась, отправьте в муку, замесите тесто.
- Отставьте тесто в сторонку на полчаса.
С растительным маслом
Если простое пресное тесто приправить растительным маслом, оно приобретет легкость и податливость. С таким тестом легко работать, оно не рвется, а еще его можно замораживать, а потом использовать.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 3 ст.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- теплая вода – 1 ст.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- растительное масло – 2 ч.л.
Приготовление:
- Нужно перемешать яйцо с выбранными приправами.
- Сюда же влейте смесь из масла и воды.
- При постоянном помешивании всыпьте муку, замесите тесто.
- Далее из теста нужно сформировать шар, прикрыть отрезом пленки, отставить в сторонку на 20 минут.
Спустя указанное время можете лепить пельмени.
Растительное масло можно заменить майонезом, в данном случае этот компонент сделает тесто более податливым. Из него можно лепить не просто пельмени, но также вареники и манты.
Тесто для пельменей с маслом и яйцом в хлебопечке
Каждой хозяюшке понравится замешивать тесто для пельменей в хлебопечке. Эта техника поможет сберечь ваше время, избавит от монотонной работы, а готовое гладкое тесто покорит сердце даже самого взыскательного кулинара.
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 1 шт.;
- пшеничная мука – 3 ст.;
- соль – 1 щеп.;
- растительное масло – 1 ст.л.
Приготовление:
- В хлебопечку влейте воду, масло, вбейте яйцо.
- Сюда же всыпьте приправы, муку.
- Поставьте в рабочее положение программу замеса теста.
- Когда закончится процесс замешивания теста, прикройте его отрезом пищевой пленки, пусть постоит 30 минут.
- Готовое тесто раскатать в тонкий пласт и можете приступать к лепке пельменей.
Если вы сможете хорошенько раскатать тесто, то из него может получиться целых 120 пельменей.
5 правил приготовления пельменного теста на воде
Нужно использовать только качественные продукты. Для приготовления теста для пельменей лучше брать пшеничную муку высшего сорта. Пельмени из нее обладают приятным белым цветом, не развариваются в воде или бульоне, а также не трескаются на холоде.
Обязательно нужно просеивать муку. К сожалению, не все хозяйки этим занимаются, а зря! На то чтобы просеять муку уходит всего 5 минут, а вот результат приятно удивляет. В процессе просеивания, мука наполняется кислородом, готовое блюдо получается мягкое и нежное, а еще убираются мелкие комки, которые влияют на мягкость теста.
Необходимо следить за температурой. Чтобы хорошо перемешивались сухие составляющие теста с жидкостью, а точнее мука, приправы и разрыхлитель, воду необходимо подогревать до 40 градусов.
Нужно тщательно вымешивать тесто, на этот процесс уходит 15 минут. При хорошем вымешивании тесто приобретает эластичность, податливость.
Давайте тесту отдыхать. Клейковина, которая содержится в муке, смешивается с молоком или водой. В данном случае говорят, что продукт вызревает. Нужно готовую тестовую массу ставить в тепло на полчаса, этого времени вполне достаточно для того чтобы тесто приобрело упругость и удобно раскатывалось.
Еще одно очень важное правило, которое знают все профессионалы. Если желаете, чтобы тесто обладало легкостью, эластичностью, вливайте жидкие компоненты в муку небольшими порциями. В таком случае у вас получится тесто, имеющее нужную консистенцию.
Вариантов огромное количество и вы можете выбрать любой, исходя из своего вкуса. Приправив смесь дополнительными компонентами, тесто будет обладать различными вкусовыми оттенками, а значит, вы сможете приготовить такое тесто, которое оценит вся ваша семья.
Тесто для пельменей от Ильи Лазерсона
Ну что ж, лепите пельмени и доставляйте радость своим домочадцам!
