Промойте под теплой водой куриные желудки, после – подсушите. Обрежьте с куриных желудков лишние: жир, жилы и различные плёнки. Теперь можно выложить их в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь вариться. Молодые куриные желудки сварятся намного быстрее, чем старые. Чем дольше вы будете варить куриные желудки, тем нежнее и мягче они будут.
Сколько варить?
Время варки куриных желудков – 1,5 часа на тихом огне и с закрытой крышкой. При варке будет образовываться пенка, которую необходимо будет периодически снимать.
Куриные желудки можно варить и в сковородке, тогда время готовки у вас сократится в два раза. Длительность варки – 30 минут после того, как вода закипит. Желудки рекомендуется хранить не более 2 суток.
В магазинах желудки лучше покупать не замороженные, а охлажденные, в таком виде в них сохраняется больше полезных свойств. Строение желудка у курицы состоит из четырех направленных в разные стороны мышечных слоев. Перед приготовлением обязательно моют желудки, удаляют жир и пленку. В состав полезных свойств желудков входят витамины группы B, витамин E, микроэлементы (цинк, фосфор, калий, железо), а так же фолиевая кислота. Энергетическая ценность мясного продукта составляет 130 ккал на 100 грамм.
Как готовить куриные желудки
На гарнир к данному блюду прекрасно подойдет отваренная гречка. Получается очень вкусно и сытно. Нам необходимо:
1. Куриные желудочки — 400 грамм
2. Кетчуп или томатная паста — 1 штука
3. Гречневая крупа — 150 грамм
4. Репчатый лук — 1 штука
5. Растительное масло
6. Соль, перец — по вкусу
Почистите желудочки от жира и снимите пленку, на досточке порезать на кусочки среднего размера. Ставим на огонь кастрюлю с водой, всыпаем желудочки и доводим до кипения. Добавить соль и варить после закипания в течение 25 минут.
Ставим на огонь другую кастрюлю с водой, доводим до кипения, солим и добавляем . Варим от 15 до 20 минут.
Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем сваренные желудочки. Готовить 5 минут, после этого, выкладываем куриные желудки жаренные, нарезанный мелко лук и тушим в течение 10 минут.
Разведите в небольшом количестве воды томатную пасту, затем влейте в сковороду с желудочками и дайте чуть потушиться. Затем всыпать гречку, добавить специи и все перемешать. Приятного аппетита!
Сколько варить пупки куриные? Ответ на этот вопрос очень прост - от 50 минут до 1,5 часов. А как варить пупки куриные, вы узнаете из пошаговой инструкции размещенной на этой странице ниже.
Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.
Здравствуйте, дорогие мои кулинары! Далеко не все считают субпродукты деликатесом. Есть даже те, кто относится к ним с брезгливостью.
Но при правильной обработке из такого ингредиента можно приготовить изысканное и необычное блюдо.
Для этого только нужно знать несколько секретов. О том, как приготовить куриные желудки вкусно — я вам и расскажу в сегодняшнем обзоре.
А вы знаете, что куриные желудочки богаты полезными компонентами и поэтому рекомендуются для детского питания и при похудении.
Среди витаминов стоит отметить фолиевую, аскорбиновую кислоту и рибофлавин.
Больше всего полезных компонентов сохраняется при тушении блюда.
Прежде чем выяснить, что можно из субпродукта приготовить, стоит узнать, как правильно и быстро подготовить данный компонент.
В магазине можно приобрести уже очищенные пупки, но бывает и так, что эту неприятную процедуру приходиться выполнять самостоятельно.
Чтобы это сделать более просто — необходимо замочить продукт в очень холодной воде.
Затем очистка выполняется так:
Существуют определенные особенности приготовления данного продукта.
Например, желудки что бы были мягкими нужно варить минут 40, а затем еще тушить или обжаривать с морковью, луком и сметаной.
Готовить нужно только свежий субпродукт, так как храниться он может не более двух суток.
Выбирайте охлажденный продукт, который должен отличаться упругостью и быть влажным на ощупь.
Замороженные желудки необходимо размораживать в холодильнике примерно 12 часов. Это позволит сохранить питательные свойства и вкус продукта.
Чтобы субпродукты получились мягкими их нужно варить на среднем огне под крышкой.
При этом в бульон следует добавить перец, соль и лавровый лист. Сочные пупки получатся при запекании или тушении.
Как сделать вкусное блюдо можно посмотреть на видео. Можно найти и рецепт с фото, где пошагово показан процесс приготовления вкусного кушанья.
Желудочки неплохо сочетаются с макаронами и .
Их добавление в салаты или супы добавит сытости. Для такого универсального продукта подходят многие специи – душистый перец, кориандр, зелень и сушеный укроп.
Рассмотрим разные рецепты приготовления.
Вот простой рецепт, который подойдет на второе.
Чтобы его приготовить вам понадобятся следующие компоненты:
Приготовить это блюдо можно на сковороде или в казане.
Вот основные шаги этого рецепта:
Для такого блюда можно использовать и сердечки, а также добавить грибы, что сделает вкус более приятным.
Куриные желудки можно приготовить вместе с овощами.
Подготовьте такие продукты:
Приготовление состоит из таких этапов:
Перед подачей блюдо должно немного постоять и его следует посыпать зеленью. Такое кушанье можно приготовить или использовать куриное сердце или , что получится тоже вкусно.
Из простых продуктов можно приготовить блюдо с картошкой.
Для этого понадобятся такие продукты:
Чтобы приготовить такое блюдо в сметане необходимо выполнить следующие действия:
Можно приготовить вкусное блюдо в мультиварке Редмонд. Его можно подавать с различными гарнирами.
Рецепт предполагает наличие следующих блюд:
Приготовление состоит из следующих этапов:
Если будет суховат, то можно добавить в подливку немного молока или воды. Такой рецепт можно приготовить и в духовке.
Попробуйте приготовить необычное блюдо по-корейски.
Для этого вам нужно приготовить такие компоненты:
Процесс готовки включает следующие шаги:
Подождите, пока блюдо остынет, а затем поставьте его в холодное место на 3-4 часа. К такому кушанью подойдет , приготовленный в любом виде.
Закуску можно положить на тарталетки или на свежий хлеб.
Куриные желудки можно сочетать с разными видами соусов. Как вариант можно приготовить и необычный сметанный соус.
Для этого рецепта подготовьте такие продукты:
А вот как нужно готовить это блюдо:
Стоит попробовать и оригинальный плов.
Для его приготовления понадобятся такие продукты:
Процесс приготовления состоит из таких этапов:
Какое блюдо вы бы не выбрали, обязательно хорошо промывайте и очищайте продукт.
От этого зависит вкус и запах полученного в результате блюда. Если у вас есть какой-нибудь интересный рецептик, то напишите его в комментариях.
Не забывайте делиться интересной информацией с вашими друзьями и до скорых встреч!
Куриные желудки – непростой в приготовлении субпродукт. Но если обработать их правильно, в итоге удастся подать к столу очень нежное и сочное мясо. Далее опубликовано несколько советов, как приготовить куриные желудки вкусно.
Чтобы блюдо получилось удачным, в первую очередь нужно правильно выбрать субпродукт. Он должен быть без желтизны, кровоподтеков и темных пятен. Свежие качественные желудки птицы нелипкие, отлично держат форму и имеют приятный сладковатый запах.
Сделать угощение мягким поможет правильная разморозка продукта.
Для приготовления вкусного нежного блюда важно правильно обработать и сварить обсуждаемый субпродукт. Хозяйкам будет полезно знать некоторые хитрости чистки желудочков.
Когда субпродукт разморозился, его нужно почистить. Некоторые лишние части на желудочках способны полностью испортить вкус готового блюда. Например, с них обязательно следует срезать желчь, даже самые минимальные ее остатки.
Куриные желудки избавляются и от внешней пленки. Производитель сохраняет ее на продукте, чтобы он сохранял товарный вид.
Сколько варить куриные желудочки до мягкости, зависит от многих факторов. Например, от возраста птицы. Желудки от старых кур имеют более крупный размер и темный цвет. От их покупки лучше отказаться или быть готовым к очень долгой варке продукта. В среднем, мясо становится мягким уже через 50 минут нахождения в кипящей воде.
Желудки после всех подготовительных этапов заливаются кипятком. В кастрюле его уровень должен на 5 – 6 см быть выше слоя субпродуктов. После повторного закипания с поверхности воды снимается пена, и варка продолжается на тихом огне.
Ингредиенты: полкило желудочков, луковица, любимые приправы, 40 мл соевого соуса, 3 ст. л. томатной пасты.
Если после указанного времени мясо окажется жестковатым, можно продлить процесс приготовления еще на 17 – 20 минут.
Ингредиенты: 720 г куриных желудков, по 2 шт. лука, маринованных огурцов и морковки, 110 мл очищенной воды, соль, 2 зуб. чеснока, черный молотый перец.
Готовое угощение можно подавать горячим прямо на сковородке.
Ингредиенты: полкило куриных желудков, соль, лавровый листочек, 2 мелкие луковицы, 160 г жирной сметаны, специи.
Готовое угощение посыпается рубленым зеленым луком. Можно по вкусу добавить жгучий перчик.
Ингредиенты: 780 г субпродукта, 2 крупные свежие морковки, 3 крупные луковицы, 3 – 4 зуб. чеснока, 1 ст. л. уксуса (9%), по 4 ст. л. соевого соуса и рафинированного масла, 2 мал. ложки соли, по щепотке красного и черного перца, ½ ч. л. молотого кориандра и приправы для корейской морковки.
Готовые куриные пупочки по-корейски отлично хранятся в холодильнике около недели.
Ингредиенты: полкило куриных пупочков, 8 средних картофелин, 2 морковки, репчатая луковица, по большой ложке острой аджики и пасты из помидоров, по щепотке молотого тимьяна, сладкой паприки и кориандра, соль.
Под крышками желудки в духовке тушатся 40 – 45 минут при 200 градусах. Еще 10 – 15 минут приготовление блюда продолжается без крышек.
Ингредиенты: полкило субпродукта, столько же картошки, головка лука, 2 ст. л. смальца, 3 лавровых листочка, 2 щепотки соли.
Осталось томить угощение 10 – 12 минут. Перед подачей к обеду куриные желудки в сметане с грибами хорошо настаиваются под крышкой.
Ингредиенты: кило желудочков, 180 г репчатого лука, 2 морковки, 4 ст. л. пасты из помидоров, полстакана среднежирной сметаны, соль, щепотка сушеного базилика, 3 ст. воды, сухой чеснок.
Блюдо тушится под крышкой 20 – 25 минут на среднем огне.
В них содержится большое количество полноценного животного белка, витаминов, микроэлементов и соединительной ткани, которая является тем самым коллагеном, что так необходим для поддержания молодости кожи.
И при этом стоимость их вполне доступна.
Конечно, из-за значительного содержания холестерина, постоянно питаться субпродуктами диетологи не рекомендуют.
Но если разнообразить ими меню не слишком часто, то ничего, кроме пользы, от этого не будет.
Вкус приготовленных куриных желудочков в различных блюдах во многом зависит от того, насколько правильно их варили. Это могут быть мягкие и сочные мясные кусочки, тающие во рту, а может быть и трудно жующееся нечто, напоминающее резину. Эта статья о том, как варить куриные желудки правильно, а также обо всех особенностях их приготовления.
Если соблюдать эти несложные правила, то получится все с первого раза!
Как и при варке любого мяса, солить воду, в которой кипят куриные желудки, рекомендуется за 3-5 мин. до конца, от этого зависит, как долго варить куриные желудки и будут ли они мягкими.
Сколько по времени варить куриные желудки, решайте сами. Если это просто предварительное отваривание и потом будете их жарить, запекать или тушить, отваривать следует до полуготовности. Для салатов, например, лучше сварить до мягкости.
Так сколько варить куриные желудки до готовности, чтобы они стали мягкими, и их можно было бы есть без дальнейшей тепловой обработки?
Ответ будет зависеть от двух факторов:
Субпродукты от старой птицы нужно варить дольше, время их отваривания может достигать 1,5-2 часов. Отличить их можно по темному цвету и более крупному размеру. Желудки молодых кур светлее и мельче, они достигают мягкости уже через 40 минут после закипания .
Вышеприведенные сроки варки справедливы при использовании обычной плиты и кастрюли, а вот если применяются другие устройства – пароварка, скороварка, мультиварка, то время приготовления будет иным.
Скороварка справится с задачей приблизительно в 1,5-2 раза быстрее, мультиварка примерно так же, а вот пароварке на ту же самую работу потребуется на 20 минут больше времени, чем обычной плите с кастрюлей.
Но самый верный индикатор в определении готовности продукта - не часы или таймер, а вилка и нож, а также ваши собственные зубы.
В процессе варки определяйте степень готовности, накалывая куриные желудки вилкой, доставайте кусочки и пробуйте их,чтобы были мягкие, так вы не ошибетесь, сколько варить.
Из-за наличия соединительной ткани одной лишь жаркой при приготовлении куриных желудочков не обойтись.
Для достижения необходимой мягкости требуется либо тушение, либо предварительное отваривание перед обжаркой.
Определить сколько варить куриные желудки перед жаркой несложно.
Нужно, чтобы в сумме время предварительного отваривания и последующего обжаривания составляло примерно столько же, сколько они варятся до мягкости.
То есть, если планируем обжаривать 10 минут, значит, заканчиваем процесс отваривания за 10 мин. до готовности. Вначале это может показаться сложным, но со временем можно научиться делать это безошибочно.
В этом ролике показано, как правильно варить куриные желудки до полной готовности и как их чистить:
В последнее время все большую популярность приобретают блюда с куриными желудками. И это совсем не удивительно, ведь правильно приготовленные субпродукты не только очень вкусные, но и содержат минимальное количество калорий, поэтому их можно кушать даже во время диеты. Также куриные желудки содержат большое количество полезных микроэлементов и обладают интересным вкусом.
Если Вы решили приготовить какое-то блюдо из куриных желудков , для начала нужно знать, как их выбрать. При покупке субпродуктов особое внимание обращайте на их свежесть. Очень вкусными и мягкими получаются охлажденные желудки, при этом срок их хранения не более 48 ч.
Перед покупкой нужно не только понюхать, но и потрогать желудки. Свежие субпродукты должны быть слегка влажными, упругими и обладать приятным, немного сладким ароматом. В том случае, если Вам в магазине предлагают очень дряблые, мягкие, сколькие желудки, которые имеют неприятныйкисловатый запах, лучше всего отказаться от покупки, так как из несвежих субпродуктов Вы не сможете приготовить вкусное блюдо.
Прежде, чем приступать непосредственно к приготовлению блюда с куриными желудками, их нужно правильного приготовить. Если же Вы приобрели замороженный продукт, тогда его необходимо заранее разморозить - поместите на нижнее отделение в холодильнике и оставьте примерно на 10 ч. Конечно, такой процесс разморозки очень медленный, но дает возможность в полной мере сохранить все питательные и вкусовые качества субпродуктов.
Довольно часто на внутренней части желудков остается тонкая пленка, которую нужно в обязательном порядке удалять. Затем внимательно осмотрите продукт, чтобы на нем не осталось потеков желчи. Если на некоторых кусочках есть желчные потеки желтоватого цвета, нужно их аккуратно срезать. Дело в том, что даже незначительное количество желчи способно полностью испортить вкус всего блюда, которое будет сильно горчить. Как только процесс очищения желудочков будет полностью завершен, их нужно тщательно промыть под струей теплой воды.
Как правило, для приготовления большего количества закусок и салатов, необходимо использовать вареные куриные желудки. Если Вы решили отварить субпродукты, чтобы они получились сочными, мягкими и нежными, необходимо соблюдать несколько простых правил их приготовления. Промытые и очищенные желудочки нужно переложить в глубокую миску, после чего залить чистой водой (прохладной) и оставить на 2-3 ч.
По истечении указанного времени сливается вода, а желудочки снова промываются и перекладываются в кастрюльку с двойным дном. Заливаем субпродукты горячей водой так, чтобы она их полностью покрывала и была примерно на 5 см выше их уровня. Кастрюлька ставится на сильный огонь и доводится до кипения. Потом снимается появившаяся пенка, огонь немного прикручивается и кастрюля накрывается крышкой. Желудочки варятся около 20 мин, потом добавляется пару горошин черного перчика и лавровый лист, бульон солится по вкусу. Все вместе варится еще 20 мин, потом кастрюля снимается с плиты и желудки оставляются остывать в бульоне.
Очищенные и хорошо промытые куриные желудочки нужно отварить в слегка подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Примерно через 20-30 мин при помощи шумовки они достаются из кастрюльки и могут использоваться для приготовления разных блюд. Очень вкусными, нежными и достаточно сытными получаются тушеные куриные желудочки.
Во время приготовления этих субпродуктов могут быть использованы самые разнообразные специи и приправы, так как желудки прекрасно впитывают вкус и аромат пряностей. Идеальным вариантом гарнира к тушеным желудочкам станут различные крупы, картофель, а также макаронные изделия.
Для приготовления некоторых блюд, куриные желудки не обязательно варить, но в этом случае время приготовления займет около часа. Все ингредиенты нужно тушить до полной готовности продукта. Во время приготовления необходимо периодически, небольшими порциями, подливать воду.
Суп с куриными желудками - это очень вкусное и сытное блюдо , которое традиционно заправляется вермишелью и картофелем. Для придания блюду пикантности, во время приготовления добавляется томат и горчица.
Сложно однозначно ответить на вопрос, сколько варить куриные желудки, ведь продолжительность обработки зависит от целого ряда факторов. Если пупки (народное название куриных желудочков) зрелых куриц обрабатываются 1,5 часа в кастрюле и 30 минут в скороварке, то субпродукт, полученный с молодых птиц и цыплят дойдет до готовности за 30 и 15 минут соответственно. А перед жаркой их достаточно отваривать всего 10 минут . Еще важнее знать, как нужно обработать замороженные или охлажденные желудочки перед варкой, чтобы они стали не просто съедобными, а еще и вкусными.
Готовые куриные пупки обладают нежным вкусом и мягкой текстурой, но изначально они отличаются даже большей плотностью, чем филе птицы. Чтобы довести их до такого состояния, следует потратить немного времени на проведение предварительной обработки:
Совет: При выборе субпродукта особое внимание нужно обращать на количество жира. Если его много, то после обработки продукт может потерять до половины своего веса. Лучше изначально отдавать предпочтение уже очищенным компонентам.
Стоит учесть, что приобрести хороший замороженный продукт не так просто, а оценить его качество по внешним признакам практически невозможно. Лучше покупать охлажденные желудочки, вручную чистить и самостоятельно замораживать.
Если хочется получить действительно мягкие и нежные куриные пупки, следует использовать скороварку. Такой подход не только быстрее доведет продукт до нужного состояния, но еще и сделает это максимально щадящим образом. Да и следить за процессом не придется. В случае, когда данного приспособления нет под рукой, можно воспользоваться и обычной кастрюлей.
Когда требуется, чтобы заготовки были уже солеными, к моменту окончания готовки, их подсаливают прямо в закипающей воде. Но лучше повременить с этим моментом и добавить соль в уже полностью отваренное блюдо, это позволит сохранить его сочность.
Приготовить суп с куриными пупками довольно просто. Чтобы добиться чистоты вкуса и минимума лишних ноток, действовать нужно по такой схеме:
Уже отваренные пупки могут храниться в холодильнике не более 3 дней. Поэтому, если нет намерения сразу использовать субпродукт, его лучше заморозить в свежем виде. Тогда он сможет пролежать в морозилке до 3 месяцев, не теряя своих изначальных характеристик.
Почему упорное сидение на диетах НЕ ПРИНОСИТ видимого результата, а приводит только к расстройствам и депрессии, и как же все-таки худеть, чтобы:
Сжигайте жир целенаправленно в проблемных зонах
Куриные желудочки не так популярны, как допустим обычное куриное филе , так как не многие знают их полезные свойства , что в них содержится много белка и почти нет жира, но тем не менее их часто варят для гарнира и используют для приготовления вкусных бульонов, поэтому в этой статье рассмотрим, как правильно и сколько нужно варить куриные желудки до готовности, чтобы они были мягкими и вкусными.
Время варки куриных желудков напрямую зависит от возраста куриц, так, например, желудочки цыплят можно сварить в 3 раза быстрее, чем желудки взрослой курицы. Рассмотрим подробнее сколько варить куриные желудки, чтобы они были мягкими:
Узнав, сколько по времени варить куриные желудки, рассмотри далее подробнее сам процесс варки, чтобы желудочки получались мягкими, сочными и вкусными.
Чтобы правильно сварить куриные желудочки необходимо знать несколько секретов их приготовления, используя которые, Вы сможете приготовить вкусное и нежное блюдо:
На заметку: солить куриные желудки лучше в конце варки (за 5-10 минут до окончания варки), чтобы они были более сочными и мягкими.
В заключение к статье можно отметить, что зная, как лучше и сколько времени варить куриные желудочки в кастрюле, Вы сможете вкусно приготовить их под любимый гарнир или сварить ароматный и легкий куриный бульон , который обязательно понравится Вашей семье. Свои отзывы и полезные советы , как варить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Перед приготовлением куриные пупки нужно правильно обработать. При покупке обратите внимание на их вид. Куриные пупки (желудочки) могут продаваться уже очищенными, но иногда их следует обработать самому. Если пупки сверху обволакивает желтая плёнка, то её следует снять, поддев ножом. Дабы облегчить процесс очистки можно облить продукт кипятком. Вымытые и обработанные пупки нужно залить холодной водой и дать настоятся час-полтора – это сделает их нежными, а также сократит время приготовления.
Когда пупки достаточно настоялись, сливаем воду и даём им обсохнуть. Далее нарезаем их мелкими кусочками или же варим целыми. Как и сколько варить куриные пупки? Выкладываем желудочки в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода была на 1-2 см выше их; добавляем чёрный перец горошком и нарезанные морковь и лук. Затем, доведя до кипения, снимаем пенку, закрываем крышкой и варим на мелком огне 30-40 минут; после чего кладём соль, лавровый лист и специи по вкусу; далее провариваем пупки ещё 10 -15 минут. После этого даём им остыть около 20-ти минут. Куриные желудочки подают с томатным, горчичным или сметано-чесночным соусом, а также украшают зеленью.
Куриные пупки предварительно обрабатываем. Далее режем на мелкие кусочки, заливаем холодной водой и даём настояться 30-40 минут. Затем сливаем воду и даём им обсохнуть 10 минут. На крупной тёрке натираем морковь, нарезаем полукольцами лук – и вместе с желудочками кладём это всё в мультиварку. После чего добавляем туда чёрный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и 2-3 ложки томатной пасты (при наличии, можно заменить мелконарезанными помидорами).
Пупки заливаем водой так, чтоб она лишь покрывала их. Выставляем в мультиварке режим «Тушение» на 40-60 минут. После окончания процесса, добавляем соль и перемешиваем кушанье. Затем кладём немного лаврового листа, и снова ставим на режим «Тушение», но уже на 10-15 минут. Даём им немного остыть. При подаче блюдо можно украсить зеленью и кольцами сладкого перца. Обратите внимание, что без предварительного отмачивания в воде, пупки следует готовить в 2-3 раза дольше.