Рецепт которого достаточно прост, является настоящим украшением любого праздника. Люди, которые впервые видят это чудо, воспринимают кулинарный шедевр как нечто новое и необычное. Многие постоянно заказывают шоколадный фонтан вместо привычного торта. Это лакомство можно сделать самостоятельно дома. Нужно приобрести специальное приспособление. Результат будет не хуже, чем в кафе или ресторане.
Шоколадный фонтан представляет собой настоящее чудо, которое все чаще можно встретить на различных торжествах (банкет, свадьба, юбилей, день рождения, встреча друзей), вечеринках и детских праздниках. В России такой шоколадный десерт появился недавно и сразу же обрел популярность. Множество кремовых розочек на тортах уже не привлекает внимания, ведь все хотят наслаждаться новинкой.
Само приспособление состоит из нескольких каскадов и может иметь высоту от 20 см до 1 м. Перед запуском в нижнюю емкость кладут необходимое количество продукта. Во время его работы происходит постоянная циркуляция горячего шоколада. Его легко можно сделать самостоятельно и наслаждаться необычным видом.
Рецепт «Чудо-водопад» не оставит равнодушным ни одного любителя шоколада. Многие поклонники сладостей уже научились готовить это необыкновенное лакомство в домашних условиях. Оригинальный десерт из белого и черного шоколада с использованием различных фруктов, пастилы, зефира понравится как малышам, так и взрослым.
Профессионалы для приготовления данного десерта считают лучшим вариантом применение специальных сортов шоколада, предназначенных именно для фонтанов. Они обладают хорошей текучестью и оптимальной вязкостью. Мы же в домашних условиях будем использовать обычные плитки шоколада, так как не всегда есть возможность приобрести другой продукт, а так хочется порадовать своих близких сладким «сюрпризом», поэтому шоколадную глазурь мы приготовим сами.
Для приготовления лакомства понадобятся следующие ингредиенты:
Для начала возьмем плитки белого и черного шоколада. Растопим его на водяной бане. В общем количестве у нас получается 700 г сырья, а для приготовления шоколадного фонтана необходимо не менее 500-600 г шоколада. Сочетание белого и черного шоколада дает более изысканный вкус, который значительно отличается от обычного молочного аналога. Затем в получившуюся смесь добавим столовую ложку оливкового масла для придания шоколаду лучшей консистенции и хорошей текучести. Тщательно перемешиваем.
Затем добавляем ликер, который придаст необычный вкус и легкий аромат. Выливаем получившуюся смесь в аппарат (шоколадный фонтан) и включаем его. Через несколько минут после нагревания мы получим струившееся «шоколадное чудо». Берем фрукты, зефир, орехи, обмакиваем их в шоколад и наслаждаемся вкусом! Фрукты можно выбирать в зависимости от сезона, а зефир — заменить на пастилу.
Использование шоколадной глазури из рецепта «Шоколадный фонтан» вполне допустимо для другого десерта.
Шоколадный фондан представляет собой очень популярную, вкусную и необычную выпечку.
Большинство людей часто путает эти два лакомства.
Для его приготовления используем шоколадную смесь, которая делается по предыдущему рецепту, и добавляем другие ингредиенты. Для изготовления фондана нам нужны продукты в таком количестве:
Способ приготовления фондана достаточно прост. Для начала разогретую шоколадную смесь тщательно перемешиваем со слегка размягченным сливочным маслом, добавляем яйца, взбитые с сахаром. Затем, постепенно помешивая, добавляем муку. Тесто не должно быть очень густым. У вас должна получиться консистенция густой сметаны. Формочки для выпечки смазываем маслом и посыпаем мукой или же какао-порошком. Выливаем тесто, заполняя емкости примерно на 2/3. Ставим в духовку, разогретую на 180° С, примерно на 5-8 минут. В электрических духовках готовится чуть быстрее. Готовые кексы выкладываем на тарелку, посыпаем пудрой. Подавать необходимо в теплом виде.
Радуйте и балуйте своих близких вкусными шоколадными блюдами. Приятного аппетита!
Если вы хотите удивить близких вкусным десертом, то приготовьте для них шоколадный фондан. Этот французский десерт представляет собой небольшой кекс с жидкой или мягкой начинкой и хрустящей корочкой. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить шоколадный фондан в домашних условиях, и сможете баловать себя в праздники и будние дни.
Шоколадный фондан готовится очень просто из самых простых продуктов. Однако без опыта вы можете не получить сразу тот результат, на который рассчитывали. Поэтому мы рекомендуем вам приготовить для начала один кекс и оценить состояние начинки. Тогда вы сможете отрегулировать температуру духовки и засечь нужное время. Кекс шоколадный (фондан) мы будем готовить следующим образом:
Изящный французский десерт из шоколада прекрасно сочетается с ягодами, карамелью, ванильным кремом и мятой. Однако знатоки считают, что лучше всего подавать его с шариком мороженого. Десерт «Шоколадный фондан» готовится следующим образом:
Если вы хотите сделать своим любимым приятный сюрприз воскресным утром, то обязательно прочтите этот рецепт. Вкусный шоколадный десерт с жидкой начинкой можно приготовить и подать прямо в стеклянной посуде. Приготовить шоколадный фондан в микроволновке очень просто:
Когда серединка десерта начнет проваливаться внутрь, а края - отходить от стенки, стаканы можно извлечь из печи. Украсьте фонданы взбитыми сливками, колотыми орешками, свежими ягодами и немедленно подавайте к столу.
Этот замечательный десерт вы можете приготовить с помощью мультиварки - незаменимой помощницы на кухне. Для этого вам будет нужно:
Особенностью данного десерта является его оригинальная форма подачи. Мы уверены, что ваши гости не останутся равнодушными при виде этого блюда, а его вкус запомнится надолго. Как приготовить десерт «Шоколадный фондан»? Рецепт таков:
Шоколадный фондан выпекается около десяти минут и подается на стол еще горячим.
Ароматные кексы с жидкой начинкой и ореховым вкусом станут прекрасным угощением для ваших гостей. Ниже рассмотрим, как приготовить шоколадный фондан. Рецепт прост:
Выпекайте кексы в течение пяти - десяти минут и подавайте к чаю со взбитыми сливками.
Вкус спелых ягод сделает этот шоколадный десерт еще привлекательнее. Готовить его мы будем так:
Оригинальный десерт с фруктовым вкусом понравится детям и взрослым. Чтобы приготовить шоколадный фондан с бананами, внимательно прочтите инструкцию:
Выпекайте десерт в разогретой духовке около десяти минут. Помните: если вы передержите фонданы в печи, то у вас получатся кексы с плотной сердцевинкой. Перед подачей посыпьте угощение тертым миндалем или арахисом.
Мы надеемся, что вам понравится вкусный шоколадный десерт, с приготовлением которого справится даже не слишком опытная хозяйка. Пользуйтесь рецептами, которые мы подобрали для вас, и радуйте близких оригинальными угощениями.
Французы, как известно, знают толк в кулинарии. Знаменитым французским супам и основным блюдам не отстают в изысканности десерты: рецепт нежнейшего крем-брюле, рассыпчатых безе, воздушных эклеров. Рецепт одного из популярных во всем мире лакомств – шоколадный фондан – изобретен именно во Франции.
Этот десерт представляет собой шоколадный бисквит с жидкой сердцевиной. Существует несколько версий изобретения фондана. Но самый популярный рецепт изобрел французский повар Жан-Джордж Фонгерихтен. Кулинар работал в ресторане «Лафойет» в городе Нью-Йорке. Однажды приготовленный им шоколадный кекс не пропекся должным образом и образовал неожиданно вкусный десерт с запеченной корочкой и жидкой сердцевиной.
Сейчас этот десерт во многих странах мира под разными названиями: шоколадная лава, шоколадный вулкан, тающее шоколадное пирожное. Само название означает «тающий шоколад», и это на самом деле так – лакомство тает во рту.
Фондан – десерт очень капризный. При его приготовлении важен не только правильный рецепт с точным соблюдением ингредиентов. Также необходимо выдержать нужное время в духовке, чтобы получить хрустящую корочку и жидкую середину. Подавать фондан нужно сразу после приготовления, иначе серединка затвердеет и будет просто мягкой и влажной. Верность Качеству — вот, что объединяет проверенные шоколадные бренды. Для создания фондана выбирайте только качественный шоколад.
Нежный французский десерт на водяной бане – изысканное лакомство по последней парижской моде. Ниже представлен подробный рецепт для начинающих хозяек.
Для приготовления такого блюда вам потребуется:
Чтобы приготовить правильный фондан лучше взять специальный кондитерский шоколад. Также есть правило: чем больше содержание какао в шоколаде, тем лучше. Сахар можно заменить сахарной пудрой, в таком случае приготовление на водяной бане пойдет чуть быстрее. Вместо рома можно взять коньяк, бренди, кальвадос или сладкий ликер (апельсиновый, лимонный). Масло должно быть мягким – комнатной температуры.
Миндальную муку можно легко приготовить дома: миндаль (примерно четверть стакана) ошпарить кипятком и снять кожицу. Сложить в кофемолку и мелко смолоть. Важно помнить, что необходимо точно соблюдать рецепт. Количество ингредиентов можно взвесить на кухонных весах.
Сразу же подготовьте формы для выпекания. Керамические формочки смажьте жиром или маслом и посыпьте какао-порошком, чтобы кекс легко отделялся. Духовой шкаф нагрейте до 220 градусов.
Шоколад поломайте на куски – чем меньше, тем лучше. Возьмите две металлические емкости, в большую налейте воду и поставьте на плиту на средний огонь. В меньшую сложите шоколад и поместите в большую емкость. Миска с шоколадом не должна касаться дна.
Мешая деревянной лопаткой, растопите шоколад. Добавьте к нему ром, коньяк или ликер. В смесь положите мягкое сливочное масло и перемешайте. Возьмите венчик и начните перемешивать массу, слегка взбивая. Масло должно растопиться и сделать смесь однородной.
Всыпьте сахар и размешайте. Вбейте яйца по одному, постоянно помешивая массу. Просейте пшеничную муку и добавьте в массу, перемешайте смесь. Всыпьте какао-порошок и размешайте массу.
Миндальную муку просейте через сито и всыпьте в семь. Размешайте и разлейте тесто по формам. Выпекайте от 5 до 8 минут.
Это зависит от особенностей духовки и толщины формы. При отсутствии керамических форм можно использовать металлические, силиконовые или бумажные, но, в таком случае, время выпекания сократится примерно до 5 минут. Отставьте приготовленный кекс на 3 минут, после чего выньте из формы. Готовый фондан выложите на порционные тарелки, посыпьте сахарной пудрой и украсьте листочком мяты или ягодами. Традиционно шоколадный фондан подают с шариком мороженного.
Этот изысканный рецепт достаточно сложен, но стоит приложенных усилий. Его изобрел парижский кондитер Пьер Эрме. Приготовленный таким образом фондан действительно тает во рту. Рецепт шоколадного бисквита прост в исполнении.
Вам понадобится:
Рецепт ганаша из маракуйи:
Для начала приготовьте ганаш – сливочный или шоколадный крем. Очистите маракуйю и пюрируйте ее в блендере. Смешайте мед и пюре. Белый шоколад разломите на мелкие куски и растопите на водяной бане, добавьте в пюре и перемешайте. Разложите по формам для льда и уберите в морозильную камеру.
Теперь настал черед кексов. Для начала подготовьте формы. Керамические формы смажьте маслом и посыпьте какао-порошком или мукой. Отставьте на время.
Шоколад поломайте на куски и растопите на водяной бане. Добавьте сливочное масло и доведите, помешивая, до однородной смеси. Яйца взбейте с сахаром до пышной пены. Просейте муки и добавьте ее к яичной смеси. Продолжая взбивать, влейте растопленный шоколад с маслом.
В формы влейте шоколадную смесь до половины. Положите по кусочку ганаша и долейте тесто. Поставьте в холодильник на 1 час.
Нагрейте духовку до 200 градусов и поставьте фондан на 10-15 минут. Время варьируется в зависимости от форм и особенностей духового шкафа. Готовый шоколадный фондан выньте из формы и сразу же подавайте к столу с шариком мороженого или сливочным желе.
Рецепт французского лакомства с шоколадно-ореховой пастой понравится всем без исключения. Ведь это настоящая роскошь европейской кулинарии.
Для приготовления вам понадобится:
Разогрейте духовку до 200 градусов и смажьте маслом формы для кексов. Шоколад поломайте на куски, положите в миску и растопите на водяной бане. Добавьте масло и ореховую пасту. Яйца взбейте с пудрой до однородности, но не до пены. К яйцам всыпьте просеянную муку, какао-порошок, добавьте соль и разрыхлитель.
В шоколад введите яйца с мукой и тщательно перемешайте. Влейте тесто в формы, заполняя их на 2/3. Поставьте в духовой шкаф на 7-9 минут. Чтобы кекс получился с жидкой серединкой, нужно выпекать 6-7 минут. Если хотите более пропеченный фондан – стоит дать постоять 9-10 минут.
Подавать десерт нужно сразу, с шариком мороженного. Смешанная начинка фондана и сливочное мороженное дают неповторимый вкус. Правильно соблюдая рецепт, вы получите восхитительный фондан – изысканное и нежное лакомство французской кухни.
Пирожное лава, тающие сердце, жидкий шоколад – так дословно переводится с разных языков название популярного французского десерта – шоколадный фондан, рецепт которого сложно, но все же посильно освоить начинающим кондитерам. Четкое следование инструкциям по приготовлению и секреты опытных поваров помогут удивить близких изысканным ресторанным десертом.
Этот популярный сейчас десерт довольно молодой – ему нет и сорока лет, появился он в конце двадцатого века (1981-1987 гг.). Но даже притом, что фондан появился недавно, на авторство этого блюда претендуют два французских повара – Жан-Жоржа Фонгерихтена, французский шеф-повар, эмигрировавший в США, и Мишель Бра шеф-кондитер из Франции.
По одной версии шеф-повар эмигрант, работая в ресторане «Лафайет» в Нью-Йорке, просто достал шоколадные маффины раньше времени, когда их серединка не пропеклась. Чтобы скрыть свою оплошность, он представил их как новое блюдо.
По утверждению Мишеля Бра, работа над созданием шоколадного фондана – это долгий путь из удачных и не очень экспериментов. В его исполнении этот десерт готовится из бисквитного теста, в котором утоплен шарик замороженного шоколадного ганаша. Разница температур в духовке и замороженного центра помогает получить жидкий центр.
Важным ингредиентом этого изысканного французского десерта является шоколад, поэтому его качеству нужно уделить особое внимание. Здесь не подойдет шоколадная глазурь, а только качественный темный шоколад с содержанием какао 72% и более.
Сделать фондан с текучей шоколадной начинкой в классическом его представлении с помощью микроволновой печи не получится. Виной этого будет технология нагрева продуктов. В отличии от духовки продукты в ней сильнее нагреваются в центре, что не позволяет получить жидкую серединку, но внеся некоторые изменения в рецепт популярных кексов в кружках из микроволновки, можно получить десерт очень похожий на фондан.
У известного на постсоветском пространстве кулинара есть свой рецепт этого лакомства. Его изюминка – ванильный сахар для теста, аромат которого прекрасно дополняет шоколадный вкус, и похрустывающая корочка из коричневого сахара.
Шоколадный фондан с жидким центром можно приготовить не только взяв за основу темный шоколад, но и белый. Вкус у такого десерта получается более сливочным.
Шоколадный фондан, который не всегда выходит в духовке можно легко состряпать в мультиварке. Умная мультипомощница, несколько силиконовых формочек и проверенный рецепт – вот перечень необходимых условий, которые позволят получить в результате шоколадные маффины с жидкой льющейся, как лава начинкой.
Когда в доме не оказалось шоколада, то все равно можно побаловать себя вкусным шоколадным фонданом. Для этого следует заменить часть муки в рецепте какао-порошком. Он придаст десерту шоколадный вкус и аромат, только нужно отдавать предпочтение алкализированному продукту.
Дополнительно потребуется 50 г растопленного сливочного масла и какао-порошок для подготовки формочек.
Подача десерта с шариком мороженного или фруктового сорбета благодаря игре контрастов (холодного и горячего, сладкой шоколадной лавы и фруктовой кислинки) считается самой удачной. Дополнительным декором могут стать свежая ягодка (клубники, малины, вишни) и несколько листиков мяты.
А это лакомство подойдет для романтичного ужина в домашней атмосфере. Хотите удивить свою вторую половинку и отведать ресторанный десерт, не выходя из дома? Тогда к вашим услугам – шоколадный фондан с жидким центром. Пошаговый рецепт я подробно опишу ниже, потому что это блюдо хоть и готовится легко, а выпекается совсем уж считанные минуты, но все же требует соблюдения некоторых нюансов. На выходе вы получите нежнейшее французское пирожное, которое на родине подают с шариком мороженого, а вы можете поэкспериментировать с подачей самостоятельно, как истинный шеф-повар!
Итак, приступим.
Шоколад (70 г.) разломить на кусочки, поместить в миску вместе с кусочком сливочного масла (25 г.) Нам нужно растопить шоколад и масло на водяной бане. Как я это делаю, рассказывала в отдельном рецепте, но и в этом тоже покажу.
В сотейнике нужно вскипятить воду и снять с огня. Установить миску с шоколадом и маслом на водяную баню.
Накрыть плотной крышкой и отставить на пять минут. По истечении этого времени шоколад растопится и станет однородной смесью.
В отдельной миске взбиваем миксером одно яйцо и сахарный песок (25 гр).
Яично-сахарная смесь будет постепенно светлеть.
В итоге станет светлой пышной массой.
Тем временем шоколад и масло расплавились и нам осталось лишь помешать с помощью лопатки.
Однородную шоколадную смесь добавляем во взбитое яйцо с сахаром при постоянном помешивании.
Затем добавляем муку (30 г.) и перемешиваем уже не миксером, а с помощью лопатки.
Тесто для шоколадного фондана должно получиться жидким. При подъеме лопатки, будет сливаться с нее крупной лентой.
Формочки небольшого размера смазываем сливочным маслом (можно также присыпать какао-порошком) и наливаем тесто на 2/3 формы.
В заранее разогретую духовку (до 180 С) ставим фондан для выпечки. В моей электрической духовке он выпекается 7 минут. Все духовки разные, вам нужно приноровиться к индивидуальным особенностям своей духовки, чтобы понять, какое время выпекания пирожного необходимо вам, чтобы центр остался жидким. Для этого советую вам выпекать десерты по одному. Если первый передержали в духовке, значит, для следующего время сокращаем.
Готовое шоколадное лакомство остужаем.
Переворачиваем на блюдце и присыпаем сахарной пудрой.
Подаем фондан теплым. Нужно разломить пирожное ложечкой, чтобы начинка вытекла, смешавшись с мороженым или ягодным соусом, с которым подается фондан.
А сейчас я покажу вам, что получится, если пирожное подержать в духовке подольше. Например, этот кекс я выпекала 12 минут: он замечательно поднялся и вырос в размерах. Этот десерт невозможно испортить! Если у вас не получится фондан с жидким центром с первого раза, в крайнем случае выйдет вкуснющий шоколадный кекс или выпечка, похожая на .
На поверхности шоколадного кекса появилась аппетитная трещинка. Остужаем кекс в течение 5-10 минут, затем можно пробовать.
По своей структуре шоколадный фондан, передержанный в духовке, получается вкусным кексом с воздушным мякишем.
Существует несколько видов этого потрясающего десерта: с жидким центром (они подаются теплыми), с мягким центром (очень схожи с ), а также не запеченные, а остуженные в холодильнике. Все эти разновидности объединяет общая особенность: благодаря большому количеству масла и шоколада эти пирожные просто тают во рту!
Кстати, в переводе с французского, fondant - означает «тающий», подходящее название для пирожного.
Приятного аппетита! Я рада ответить на все вопросы, возникающие к рецепту! Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы, делиться отзывами, добавлять фото получившихся десертов. Мне будет очень приятны любые отклики.
Вконтакте